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        當(dāng)蛙遇上魚

        2020-01-13 18:46:37
        美食 2020年1期

        2018-2019年成都必吃榜上榜選手,成都排隊(duì)10+年的人氣神店——“味之絕”熱血美蛙魚火鍋終于開到南京了!2019年“味之絕”牽手明星品鑒官?gòu)埡?,全新升?jí)品牌味之絕熱血美蛙魚問(wèn)世,精選上等美蛙搭配優(yōu)質(zhì)魚類,讓蛙和魚的鮮味充分融合,與時(shí)俱進(jìn)。

        “味之絕”熱血美蛙魚火鍋脫胎于川渝傳統(tǒng)冷鍋魚,精選上等美蛙,搭配各類優(yōu)質(zhì)魚類,讓蛙和魚的鮮味充分融合。一次性菜籽油鍋底,30年匠心出品,獨(dú)家自主知識(shí)產(chǎn)權(quán),清爽不油膩。出鍋時(shí)澆上一勺熱油,鎖留住蛙和魚最鮮嫩的狀態(tài),任由香味慢慢滲透。蘸上特色原湯味碟,讓舌尖充分感受麻辣鮮香嫩的味覺(jué)體驗(yàn)。

        現(xiàn)熬鯽魚湯

        和別家不同,來(lái)味之絕吃蛙得先喝湯,什么湯?暖心營(yíng)養(yǎng)的每日現(xiàn)熬鯽魚湯!先炸再燉,整整熬上2 小時(shí)才出鍋,奶白湯頭全靠慢燉,不加任何濃湯寶。上桌去渣只有湯,適合老人小孩,一口下去直接從頭暖到腳。

        花鰱魚頭

        美蛙的最佳搭檔當(dāng)然是魚頭啦,一鍋就有一整只,浸在紅湯里感覺(jué)不到它的分量,撈起來(lái)才知道有多重?;桇~頭刺少肉多,薄薄的魚皮下是雪白鮮嫩的肉質(zhì),沒(méi)有土腥味,只帶著純天然的鮮。

        熱血美蛙

        13年的手藝可不是吹的,來(lái)自漢源和云南的花椒加上來(lái)自四川和河南的辣椒按黃金比例拼配,只使用一次性菜籽油,吃多也不上火,上桌前澆上熱油,一陣焦香直沖鼻腔。輪到主角美蛙出場(chǎng)啦!只選體重在3-4兩間體型適中的蛙,每日現(xiàn)殺現(xiàn)做,新鮮嫩滑,肉感十足。

        牛蛙身材勻稱緊實(shí),大腿上的蒜瓣肉雪白細(xì)嫩,筷子輕輕一捋就脫骨,入口全是肉感,三只起吃不在話下。

        成都地道吃法制成秘制蘸碟,不僅還原湯汁原味,辣度竟然還可以調(diào)節(jié),微辣、中辣、重辣黨終于能在一鍋里找到共鳴啦!不僅口味還原成都風(fēng)味,連吃法都是地道成都做法。配菜統(tǒng)統(tǒng)煮好上桌,Q彈的魷魚花、軟嫩的巴沙魚、爽脆的毛肚、入味的千層肚、香酥的午餐肉、清爽的竹筍……不用自己動(dòng)手,直接夾起下肚。

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