亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        在南湖,品人間百味

        2020-01-13 18:46:37SamanthaFiona
        美食 2020年1期
        關(guān)鍵詞:南京

        Samantha Fiona

        南京莫愁湖以西,有個(gè)美食街和明瓦廊一樣,是老南京人最喜歡的地方——南湖美食街。小吃物美價(jià)廉,量大實(shí)惠,最重要的是有著南京地道的美食。南湖這個(gè)地名似乎已經(jīng)成為了美食的代名詞。各種慰藉口腹的美味,在南湖遍地開(kāi)花。無(wú)論白天黑夜,輪流交替。仿佛踏進(jìn)這片土地,風(fēng)里都帶著人間百味。

        南湖大肉面

        都說(shuō)“北麥南稻”,面食一直是北方人心頭愛(ài)。實(shí)際上面條在南京人飲食生活中也是難以割舍的一部分。

        南湖大肉面的味道是傳統(tǒng)的金陵味道,正宗咸中帶甜的老鹵、豪氣的澆頭。一碗有靈魂的老鹵面有兩個(gè)要素:“鹵”的湯頭和澆頭。這碗大肉面憑什么可以紅遍南京,吃了一口,我便領(lǐng)悟了。不像蘇南的細(xì)面一樣甜,老鹵咸中帶甜,甜中尋鮮。日復(fù)一日熬制的老鹵湯沉淀下了醇厚的鮮味,獨(dú)特的鹵湯制法,也使得老鹵面作為南京面屆代表自成一派。除了湯底,自然就是澆頭,老鹵面里的大肉,厚度兩公分,長(zhǎng)度要“過(guò)橋”。過(guò)橋,就是必須長(zhǎng)度橫跨碗沿。大肉燉煮酥爛、入口即化、肥瘦相間、爽滑不膩。蔥花提香,再抹上一點(diǎn)兒豬油,這碗面,值得了。

        胖子砂鍋

        胖子砂鍋的位置就在南湖的街巷里,而且又是僅此一家,好找得很。老板帶著家人專業(yè)做砂鍋美食20幾年,不忘初心,生活在附近的街坊鄰居都離不開(kāi)它,全國(guó)各地的食客,來(lái)南京也要到此光顧,一到飯點(diǎn),人多到要拿號(hào)排隊(duì)等餐,好吃不貴,接地氣的價(jià)格讓人感到親近。

        胖子砂鍋用料考究,粉絲煮出來(lái)不會(huì)坨成一片、面筋泡好吃不膩、鵪鶉蛋鹵出來(lái)非常入味,干絲、青菜、海帶等等都是精挑細(xì)選。最要命的是湯底,老湯的味道也很濃郁、醇厚,都是由牛骨熬制的,牛肉和牛肚煨得很透,非常鮮香,加的調(diào)料也是老板秘制配方,絕對(duì)給您的味蕾留下深刻的記憶,大飽口福。老板說(shuō):“來(lái)這吃的街坊四鄰都吃了很多年了,好多老街坊都在外面買房子了,離得遠(yuǎn)了,但還是離不開(kāi)這一口兒,總是回來(lái)吃。人嘛,都不免念舊。好多都是吃這個(gè)長(zhǎng)大的,他懷念這個(gè)味道?。 钡昀镞€掛著20世紀(jì)的可樂(lè)照片。

        閔記炸雞

        在南京,街頭巷尾的炸雞店多如繁星,但能讓老百姓心甘情愿排隊(duì)13年的,唯有閔記。

        閔記炸雞開(kāi)在湖西街邊13年,吃貨們便跟著排隊(duì)13年。老板用一只雞腿,拿下了南京人的胃。門面幾乎不存在裝潢,只有一個(gè)簡(jiǎn)單好記的紅色門頭。門前從不間斷的排隊(duì)長(zhǎng)龍,是閔記炸雞最亮眼的“裝飾”。

        順著香氣走近,映入眼簾的,是一個(gè)富有年代感的木桌,桌上放著兩個(gè)大油鍋,里面翻滾著一只只金黃的雞腿。說(shuō)來(lái)你或許不信,閔記炸雞每天7:30營(yíng)業(yè),晚上7:30打烊,不管何時(shí)你來(lái)看上一眼,門前都圍著男女老少。早上7:30便營(yíng)業(yè)的炸雞店,南京市怕是少之又少。老板話不多,遇上攀談的顧客也是靦腆一笑,說(shuō)上寥寥幾句。在炸雞的時(shí)候,老板卻露出另外一面。什么時(shí)候下油鍋,什么時(shí)候翻個(gè)面,老板緊鎖著眉頭,仿佛是訓(xùn)練有素的俠客,13年的功力,一看便知。當(dāng)把做炸雞賦予了匠心,那么味道自然是無(wú)人能敵的。

        閔記炸雞與市面上的其他炸雞不同,有著吃過(guò)就不會(huì)忘的好味道。未下鍋的雞腿被裹上一層雪白的面粉,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,個(gè)頭相似,體態(tài)均勻。接著一整盤雞腿一股腦下入翻滾的油鍋里,瞬間滋啦啦地裹上一層金色的外衣。十幾只雞腿受到熱油的滋養(yǎng)后,漸漸飄出一陣陣令人垂涎的香氣。這也要得益于老板的健康原料,只有好油好雞腿才能如此大方地接受顧客的“審查”。老板說(shuō),只有顧客吃得放心,生意才能十年如一日。在反復(fù)油炸的過(guò)程中,老板添了好幾次油,都是健康干凈的食用油,放心看得見(jiàn)。老板掐算好時(shí)間,拿起手邊的夾子,激動(dòng)人心的時(shí)刻來(lái)了。一只只飽滿酥脆的雞腿被拎進(jìn)漏勺里,外皮上還閃著油炸的光亮,光是看著,嘴邊仿佛已經(jīng)響起了“咔嚓”的脆響。最后,等待片刻,顧客就可以嘗到香酥脆嫩的大雞腿啦!撕開(kāi)金黃的脆衣,只見(jiàn)白嫩的雞腿肉緊實(shí)飽滿,其中還裹挾著鮮香的肉汁。迫不及待地咬下一口,外皮酥脆適中,雞肉爽滑鮮嫩,一嫩一脆相得益彰。即使在長(zhǎng)時(shí)間油炸之下,閔記炸雞依然保留了雞腿的原汁肉香,瞬間撲鼻的香氣在嘴里彌散開(kāi)來(lái)。

        美味是會(huì)讓人感受到幸福的東西,閔記炸雞便是如此。南京的街巷美食藏龍臥虎,閔記炸雞卻因?yàn)橐唤z溫情,而與眾不同。在這里,它是許多孩子童年的記憶,也是許多人再也放不下的美味。

        南湖炸串

        前一秒還秉持銅墻鐵壁的減肥意志,下一秒直奔街巷間的炸串店而去,吃得滿嘴流油,驚呼真香。炸串界的江湖上不得不提南湖炸串。雖然環(huán)境欠佳,但勝在菜品干凈,附近的居民每晚都會(huì)心照不宣地來(lái)這兒打牙祭。剛剛下班的上班族、接娃回家的年輕媽媽、打完籃球的高中生……進(jìn)店后目光一致鎖定眼前的那扇冰柜,所見(jiàn)即所得,不用猶豫就能選出自己今天想吃什么。

        “滋啦”一聲,炸串在鍋里綻開(kāi)油花,熱辣滾燙的氣息彌漫。甭管天南海北,粗糲坦蕩是宵夜的統(tǒng)一氣質(zhì),甩開(kāi)膀子吃才是正經(jīng)事。所以吃貨的手一揮,托盤里的炸串至少堆得像小山那樣高。店里的操作過(guò)程全部透明,前腳把托盤交給老板,后腳就能瞅著自己的串串們送入油鍋。刷醬的刷子掃了三兩下,一盤噴發(fā)著熱辣香氣的炸串就已呈現(xiàn)在眼前。

        南湖炸串的靈魂注定是火辣辣的。辣而不燥的味道為舌尖制造出痛覺(jué),鮮香味同時(shí)在味蕾上有序遞進(jìn),五臟六腑也跟著燃燒起來(lái)。再讓老板多放點(diǎn)辣,重口味星人大概會(huì)在這里找到他們的天堂。經(jīng)過(guò)油炸的黑椒雞排送進(jìn)嘴里,肉汁在舌尖游走,充實(shí)的肉感讓人感動(dòng)到顫抖。

        而里脊肉和火腿腸的表現(xiàn)也不遜色,肉質(zhì)緊實(shí)飽滿,直抵吃貨本能的快樂(lè)。熟悉的味道讓人回憶起校門口的油炸攤子,轉(zhuǎn)念一想,在座沉迷擼串無(wú)法自拔的人可不就是十幾年前在放學(xué)后勾長(zhǎng)脖子等炸串的那一批人嘛。再來(lái)點(diǎn)素菜,讓食肉動(dòng)物和素食主義握手言和。蔬菜都是每天早上現(xiàn)買現(xiàn)串,大部分都裹上面粉過(guò)了一遍油,整整齊齊地晾在一邊。韭菜、金針菇、土豆片、茄子等都是我們擼串的必備項(xiàng)目,菜品都是看得見(jiàn)的新鮮,味道自然也不差。

        張府園大碗面

        一家正宗的皮肚面店,辣油一定都是自制的。而每一個(gè)正宗的南京人都認(rèn)為,辣油只有加在湯里一起煮過(guò),才能使得整碗面得到靈魂上的升華。所以,在點(diǎn)單的時(shí)候如果被問(wèn)到:“啊要辣油???”正確的回答是:“要要要,多擺點(diǎn)兒!”

        皮肚面館的后廚,總有兩口鍋。一口鍋用來(lái)煮面:一定是大火燒水、滾水下面、無(wú)論是細(xì)直的堿水面還是略粗的手搟面,都是干脆利落地在沸水中“打個(gè)滾”便出鍋,只有這樣才能成就大多數(shù)南京人愛(ài)吃的戧面(口感非常硬的面條)。此刻,另一口鍋也熱烈地被火舌包圍。師傅面前擺著皮肚、豬肝、腰片、肉絲、香腸、木耳、雞蛋、平菇、青菜、榨菜等10余種配料。水沸騰的瞬間,澆頭們被一起拋入鍋中,湯水平靜片刻又立即翻滾起來(lái),迅速倒入第一口鍋中剛煮好的面條,撇去浮沫,不肖一分鐘便提鍋往早已候在一旁的碗里這么一倒。

        皮肚,實(shí)際上就是豬肉皮。選用韌性及厚度皆好的豬背皮或豬后腿皮,處理掉肥膘后,煮至半透明并濾水晾干,再用豬油煎炸至金黃。食用前清水泡發(fā)、切片。好的皮肚吃起來(lái)香脆爽彈,吸飽了面湯后尤其過(guò)癮。

        店面很大,盡管打掃得馬虎,但環(huán)境還算過(guò)得去。吃面的食客絡(luò)繹不絕,和陌生人拼桌是家常便飯。店內(nèi)有很多勵(lì)志標(biāo)語(yǔ),倒是別具一格。面條勁道,最合喜歡“戧面”的老南京口味。自家熬制的辣油更是辛香給勁兒。豬肝和肉絲都汆得嫩滑,但最大亮點(diǎn)還得數(shù)自制的皮肚,緊致Q彈,吸飽湯汁,一口咬下鮮甜四溢,一個(gè)字:“擺!”他們家的皮肚也有零賣,吃不過(guò)癮的,還可以兜著走呢。

        安康小燒餅

        在一個(gè)小巷子里的小小攤位,連招牌都不是那么的顯眼。安康小燒餅,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單,但是卻做成了網(wǎng)紅食品。一人搟皮一人包餡一人放到烤爐里,耐心等一會(huì),香噴噴脆松松的小燒餅就能出爐。趁著熱氣咬上一口,香酥可口,分甜咸兩種口味,咸的入嘴便是滿口鴨油蔥香,甜的是滿嘴清甜,很難說(shuō)出哪一種口味更好吃些。最樸實(shí)的燒餅卻有著讓人停不嘴來(lái)的魔力。

        王記金湯米線

        不同的人在口味上會(huì)存在差異,但是一份美食獨(dú)特的味道總是能讓人不約而同地愛(ài)上它。金湯米線,估計(jì)起名字都是跟著湯的顏色來(lái)起的,金黃的顏色,會(huì)比雞湯的顏色深一點(diǎn)。這家的金湯米線,酸辣適度,對(duì)于不太擅長(zhǎng)吃辣的人來(lái)說(shuō),這個(gè)程度是剛剛好能夠接受的。不會(huì)太酸不會(huì)太辣,又剛剛好能夠讓人開(kāi)胃。腰花是店里特色,吃米線前,習(xí)慣性地先喝一口湯,燙燙的酸辣湯喝到肚子里,別提有多舒暢了,胃口一下子就打開(kāi)了,再一口一口地吃米線,這一碗吃下來(lái),真的很滿足。對(duì)于中國(guó)人的胃來(lái)說(shuō),還是吃些帶湯水的面條米線比較落胃,簡(jiǎn)單又美味。

        再來(lái)一碗小吃

        “炒釀皮”南京人有時(shí)候也會(huì)叫“炒涼皮”,其實(shí)也沒(méi)什么對(duì)錯(cuò),大家都很清楚是那樣?xùn)|西即可。炒釀皮口味比較濃郁,滿滿的鍋氣,徹頭徹尾貫穿著濃郁的孜然味道,適合比較偏好重口的食客,釀皮的口感軟糯中伴隨著一絲Q彈。在南京可以做“炒釀皮”的店家貌似不多,好吃的炒釀皮猶如稀缺物種。

        馬蹄竹蔗水

        選用馬蹄、竹蔗、胡蘿卜、玉米等食材,文火匠心熬制2小時(shí)。讓清甜的竹蔗與潤(rùn)燥的茅根交織,輔以生津止渴的馬蹄,清香卻不甜膩,令人舒暢開(kāi)懷。

        活體菌菇

        這是大自然的饋贈(zèng),整盆菌菇上桌,精致如餐桌上的裝飾物,大棚溫室的有機(jī)養(yǎng)成,吸收湯之后軟嫩清甜,在滿目新鮮的咀嚼里幸福感驟升!

        雙臘煲仔飯

        嚴(yán)選泰國(guó)茉莉香米、港式臘肉臘腸,粒粒分明、晶瑩剔透的香米吸取臘味精華,搭配新鮮時(shí)蔬,淋上煲仔醬油,一鍋肉香四溢,汁濃味厚。

        云南五彩珍珠丸

        精選高粱殼、楓香葉、紅藍(lán)草、蝶豆花以及密蒙花,這些都是大自然贈(zèng)與的天然調(diào)色盤。簡(jiǎn)單的一道菜,還匯聚了滿滿的愛(ài)心。每賣出一份云南五彩珍珠丸,撈王就會(huì)捐出一份公益基金。

        繡球豆腐

        豆制愛(ài)好者必選——白花花的豆腐在仙霧繚繞下登場(chǎng),均勻切成絲狀,像一顆在水中游動(dòng)的繡球,融化在一口軟綿里。

        雪花牛肉

        如大理石紋理般美好清晰,香味四溢且口感緊實(shí),進(jìn)口牛小排現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)制,新鮮肉眼可見(jiàn),色香味俱佳。

        猜你喜歡
        南京
        南京比鄰
        “南京不會(huì)忘記”
        南京大闖關(guān)
        江蘇南京卷
        南京·九間堂
        金色年華(2017年8期)2017-06-21 09:35:27
        南京·鴻信云深處
        金色年華(2017年7期)2017-06-21 09:27:54
        南京院子
        電影(2017年1期)2017-06-15 16:28:04
        又是磷復(fù)會(huì) 又在大南京
        南京:誠(chéng)實(shí)書店開(kāi)張
        南京、南京
        婷婷久久香蕉五月综合加勒比| 一区二区三区四区午夜视频在线| 色人阁第四色视频合集网| 日韩人妖一区二区三区| 亚洲熟女av在线观看| 少妇高潮在线精品观看| 丰满熟妇人妻av无码区| 欧美私人情侣网站| 免费一区在线观看| 欧美日本视频一区| 国产亚洲3p一区二区| 精品国产一区二区三区av| 国产精品免费av片在线观看| 蜜臀av免费一区二区三区| 亚洲欧美日韩国产精品一区| 久久爱91精品国产一区| 国产精品毛片一区二区三区| 在线观看老湿视频福利| 天天干夜夜操| 国产高清吃奶成免费视频网站| 国产女主播在线免费看| 国产成人无码专区| 亚洲日本va中文字幕| 国产成人拍精品免费视频| 爆乳午夜福利视频精品| 黄页免费人成网址大全| 免费人成视网站在线剧情| 无码免费一区二区三区| 国产日韩成人内射视频| 国产成人香蕉久久久久| 在线人妻va中文字幕| 邻居少妇张开腿让我爽了一夜| 老色鬼永久精品网站| 国产欧美激情一区二区三区| 精品国产乱子伦一区二区三| 久久天天躁狠狠躁夜夜avapp| 亚洲中文无码久久精品1| 伊人久久综合狼伊人久久| 色熟妇人妻久久中文字幕| 亚洲人成人无码www影院| 躁躁躁日日躁|