戴天放，徐光耀，麻福芳，吳海軍，賴(lài)春蓮

(1.江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與信息研究所，江西 南昌 330200； 2.樂(lè)平市蔬菜科學(xué)研究所，江西 樂(lè)平 333300；3.上猶縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江西 上猶 341200)

循環(huán)經(jīng)濟(jì)就是相對(duì)于傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)模式，在經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中按照“3R”原則(減量化、再利用、再循環(huán))使用有限的資源，并達(dá)到較高效益與可持續(xù)發(fā)展。食用菌作為微生物，是一種“化腐朽為神奇”的生物，它是以腐爛的草木為原料的培植業(yè)，原料可以來(lái)自種植、養(yǎng)殖業(yè)的廢棄物，自身產(chǎn)生的廢棄物菌渣可作種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的有機(jī)肥與飼料，可以與種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)形成循環(huán)，高效、節(jié)約利用資源與能源，可謂典型的循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)[1]。我國(guó)經(jīng)過(guò)多年高速發(fā)展，已經(jīng)進(jìn)入以供給側(cè)結(jié)構(gòu)調(diào)整為特征的高質(zhì)量發(fā)展階段，中央做出了包括生態(tài)文明在內(nèi)的“五位一體”總體布局，江西省策應(yīng)建設(shè)生態(tài)文明先行示范區(qū)，構(gòu)建環(huán)境友好的綠色產(chǎn)業(yè)體系，發(fā)展特色生態(tài)農(nóng)業(yè)。江西作為食用菌產(chǎn)業(yè)大省，大力運(yùn)用食用菌發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，對(duì)于農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、生態(tài)環(huán)境持續(xù)改善，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 概況

江西栽培食用菌歷史悠久，贛菇是我國(guó)四大傳統(tǒng)名菇之一，享譽(yù)古今中外。從2002年開(kāi)始，江西省食用菌產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年增加的趨勢(shì)，但在全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的地位起伏較大，排名由2002年的第12位降至2009年的第16位，隨后排名逐步上升，2016年至2019年一直排第10位。2018年產(chǎn)量129.05萬(wàn)t、產(chǎn)值123.97億元，2019年產(chǎn)量達(dá)132.79萬(wàn)t，產(chǎn)值約129.41億元。全省許多地方如上猶縣、余干縣、信州區(qū)、鄱陽(yáng)縣、樂(lè)安縣、貴溪市等都把食用菌產(chǎn)業(yè)作為扶貧工作的重要抓手。江西省食用菌生產(chǎn)的品類(lèi)有26種以上，以茶樹(shù)菇、平菇、香菇、雙孢蘑菇、黑木耳、杏鮑菇等6個(gè)大宗品類(lèi)為主，其他珍稀菇種如海鮮菇、雞腿菇、靈芝、竹蓀等也在發(fā)展之中。目前全省已形成5個(gè)優(yōu)勢(shì)區(qū):以新余、新干、吉安為中心的香菇生產(chǎn)區(qū)；以廣昌、黎川為中心的茶樹(shù)菇生產(chǎn)區(qū)；以宜黃、鷹潭、樂(lè)安為中心的竹蓀生產(chǎn)區(qū)；以上饒、余干為中心的豬肚菇、滑子菇和黑皮雞樅生產(chǎn)區(qū)；以贛州、信豐、安遠(yuǎn)、宜春為中心的金針菇、草菇、杏鮑菇、白玉菇、雙孢蘑菇生產(chǎn)區(qū)。雖然近幾年，江西省食用菌產(chǎn)量逐年上升，但是與緯度、氣候條件、森林覆蓋率相似的鄰省福建省相比，差距巨大，需要學(xué)習(xí)追趕。

2 模式

江西省是農(nóng)業(yè)大省，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，歷來(lái)強(qiáng)調(diào)生態(tài)立省，發(fā)展生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。全省各地立足產(chǎn)業(yè)特色、資源基礎(chǔ)和技術(shù)條件，圍繞食用菌產(chǎn)業(yè)核心，在種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)及食用菌產(chǎn)業(yè)內(nèi)部之間進(jìn)行物質(zhì)、能量的循環(huán)利用，主要可以總結(jié)出3種食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。

2.1 農(nóng)業(yè)廢棄物替代食用菌原料模式

該模式主要是通過(guò)將果樹(shù)枝條、蓮籽殼等農(nóng)業(yè)廢棄物經(jīng)粉碎加工后，替代闊葉樹(shù)木屑，作為木腐型食用菌栽培的主要原料，較好地緩解了木腐型食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展與森林保護(hù)之間的矛盾，實(shí)現(xiàn)了食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。該模式以廣昌縣蓮籽殼栽培茶樹(shù)菇為典型代表。白蓮和茶樹(shù)菇是廣昌縣的兩大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，為了解決茶樹(shù)菇原料價(jià)格上漲與森林保護(hù)趨嚴(yán)等問(wèn)題和矛盾，該地積極研發(fā)、推廣蓮籽殼栽培茶樹(shù)菇的生產(chǎn)技術(shù)，較使用闊葉樹(shù)木森林屑栽培可降低原料成本40%以上，茶樹(shù)菇品質(zhì)略有上升。目前廣昌縣年產(chǎn)茶樹(shù)菇2.3億筒，使用蓮籽殼替代料的生產(chǎn)量達(dá)50%左右，既降低了生產(chǎn)成本，又解決了蓮籽殼環(huán)境污染問(wèn)題，還間接保護(hù)了森林資源，可謂一舉三得。

2.2 食用菌廢棄物循環(huán)利用模式

該模式主要是將食用菌生產(chǎn)的廢棄菌包進(jìn)行處理，將其轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥、飼料、生物質(zhì)燃料，或者將木腐型或草腐型食用菌生產(chǎn)結(jié)束后產(chǎn)生的廢菌包經(jīng)過(guò)處理，繼續(xù)用于草腐型食用菌生產(chǎn)，既可解決廢棄菌包污染環(huán)境問(wèn)題，又可為種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)提供優(yōu)質(zhì)原料。如廣昌縣江西利財(cái)食用菌開(kāi)發(fā)有限公司利用茶樹(shù)菇廢棄菇包制成生物質(zhì)燃料顆粒，用于茶樹(shù)菇烘干；贛州市興萬(wàn)家食用菌公司利用工廠化金針菇廢棄菇包為原料制作飼料，提供給養(yǎng)殖公司進(jìn)行豬、牛、羊等養(yǎng)殖；江西鮮禾公司利用滑子菇廢棄菇包生產(chǎn)有機(jī)肥，用于馬家柚種植，均取得了良好的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益。

2.3 食用菌與種植業(yè)之間生態(tài)農(nóng)業(yè)模式

該模式主要是利用食用菌與其他農(nóng)作物之間存在茬期、高矮、習(xí)性等互補(bǔ)性，在它們之間進(jìn)行輪作、間作或套作。如鷹潭、九江、上饒、贛州等地區(qū)廣泛發(fā)展了大球蓋菇(木耳、羊肚菌)—水稻輪作、草菇—雞腿菇—水稻輪作、草菇—蔬菜輪作、平菇—蔬菜間作、草莓套種平菇、玉米套種大球蓋菇等模式，既可以充分利用冬閑田、空閑棚，提高土地產(chǎn)出率與設(shè)施效益，又可以提高食用菌與農(nóng)作物產(chǎn)品質(zhì)量，菌菇產(chǎn)生的下腳料還可以改善土壤環(huán)境。

3 經(jīng)驗(yàn)

3.1 多方合作，協(xié)力推進(jìn)

循環(huán)經(jīng)濟(jì)是涉及經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)等多方面的綜合性發(fā)展模式，對(duì)政策、技術(shù)、組織等因素要求較高，因此，需要政府、企業(yè)、科研院校和行業(yè)協(xié)會(huì)等多方協(xié)作，才能順利推進(jìn)。如廣昌縣政府在推進(jìn)茶樹(shù)菇循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)過(guò)程中，先后出臺(tái)了相關(guān)的加快茶樹(shù)菇與白蓮產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的政策，并積極與江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、東華理工大學(xué)等科研院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，鼓勵(lì)科研人員與當(dāng)?shù)夭铇?shù)菇企業(yè)共同開(kāi)展蓮籽殼栽培茶樹(shù)菇的科學(xué)試驗(yàn)、示范與推廣工作，取得良好效果。

3.2 選好項(xiàng)目，基地示范

一是優(yōu)選項(xiàng)目，注重科技含量。在發(fā)展食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)的過(guò)程中，如撫州、贛州、上饒等地區(qū)均注重優(yōu)選科技含量高、帶動(dòng)能力強(qiáng)、經(jīng)濟(jì)效益好的食用菌項(xiàng)目，并與當(dāng)?shù)匕咨?、水稻、蔬菜和畜牧業(yè)等產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)緊密結(jié)合，以便構(gòu)建起循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈。二是要注重基地示范。如廣昌縣通過(guò)實(shí)施蓮籽殼循環(huán)利用栽培茶樹(shù)菇項(xiàng)目，在利財(cái)公司建成蓮籽殼—茶樹(shù)菇循環(huán)生產(chǎn)模式核心示范基地，通過(guò)基地示范，輻射帶動(dòng)了全縣及周邊地區(qū)茶樹(shù)菇循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式的發(fā)展。

4 問(wèn)題

4.1 認(rèn)識(shí)欠缺，規(guī)劃與政策還不到位

在食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧的推動(dòng)下，江西省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，各地黨委和政府均非常重視食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將其作為當(dāng)?shù)孛撠毠?jiān)、調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、實(shí)施鄉(xiāng)村振興的重要舉措。但是由于食用菌產(chǎn)業(yè)上馬較快，缺乏對(duì)食用菌生態(tài)循環(huán)機(jī)理的科學(xué)認(rèn)識(shí)，一般只注重食用菌產(chǎn)業(yè)所具有的“短、平、快”的經(jīng)濟(jì)效益，卻忽視了食用菌在生態(tài)農(nóng)業(yè)物質(zhì)循環(huán)中的作用。在生產(chǎn)實(shí)踐中，對(duì)食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈中的物質(zhì)循環(huán)利用沒(méi)有制定全面規(guī)劃和適當(dāng)?shù)墓膭?lì)與懲罰政策，導(dǎo)致一方面食用菌生產(chǎn)大量利用工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)下腳料，另一方面卻又產(chǎn)生大量菌糠廢棄物無(wú)法消化的尷尬局面，沒(méi)有真正形成資源的循環(huán)、高效利用。

4.2 專(zhuān)業(yè)力量不足，循環(huán)利用水平不高

當(dāng)前，江西省食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展還存在菌渣等資源收集效率低、循環(huán)利用基質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化低、循環(huán)利用基質(zhì)處理水平低、病蟲(chóng)害發(fā)生流行、環(huán)境污染等諸多問(wèn)題。主要原因在于食用菌生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢棄基質(zhì)資源大多依靠菌農(nóng)、合作社等自身的力量進(jìn)行收集、處理和利用，缺乏有實(shí)力的專(zhuān)業(yè)化龍頭企業(yè)開(kāi)發(fā)參與。因此，亟須引導(dǎo)和培育專(zhuān)業(yè)從事食用菌循環(huán)利用基質(zhì)資源開(kāi)發(fā)的龍頭企業(yè)，提高其專(zhuān)業(yè)化水平。

4.3 成熟模式不多，需要系統(tǒng)研究總結(jié)

當(dāng)前，江西省各地實(shí)踐的幾種食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式多數(shù)集中在產(chǎn)中技術(shù)等具體環(huán)節(jié)，沒(méi)有開(kāi)展食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等全產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式研究與應(yīng)用，循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式還比較單一，生產(chǎn)方式還比較落后，集約化和組織化程度還較低，需進(jìn)一步研究總結(jié)，提高完善。

5 建議

5.1 高度重視、頂層設(shè)計(jì)

食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，必須對(duì)工作機(jī)制、發(fā)展規(guī)劃與支持政策等方面進(jìn)行統(tǒng)籌考慮、頂層設(shè)計(jì)。首先，要高度重視，認(rèn)識(shí)到食用菌產(chǎn)業(yè)在建設(shè)生態(tài)文明先行示范區(qū)中的作用，認(rèn)識(shí)到食用菌產(chǎn)業(yè)是既適宜又能促進(jìn)江西省環(huán)境資源優(yōu)勢(shì)的好產(chǎn)業(yè)，建議省市縣各級(jí)政府要加強(qiáng)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)與種養(yǎng)業(yè)、加工業(yè)和休閑旅游業(yè)等一、二、三產(chǎn)業(yè)融合及循環(huán)利用的優(yōu)勢(shì)的認(rèn)識(shí)與宣傳；其次，要建立全省食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)工作推進(jìn)機(jī)制，按照政府、企業(yè)、科研院校和行業(yè)協(xié)會(huì)等多方協(xié)作的原則，成立由相關(guān)涉農(nóng)政府部門(mén)、省供銷(xiāo)合作社、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等單位組成的行業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)指導(dǎo)、協(xié)調(diào)全省食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展工作；再次，要制定長(zhǎng)期的食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃，把食用菌產(chǎn)業(yè)作為實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中產(chǎn)業(yè)興旺的重要抓手，結(jié)合當(dāng)?shù)氐馁Y源稟賦，論證好發(fā)展目標(biāo)、空間布局、發(fā)展規(guī)模，以及相關(guān)保障措施等根本問(wèn)題，提高食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的能力和綜合效益，避免發(fā)展盲目性；最后，還要制定出臺(tái)食用菌可持續(xù)發(fā)展的專(zhuān)項(xiàng)政策，在資金、稅收、設(shè)施用地等方面給予扶持激勵(lì)[2]。

5.2 培育龍頭、打造產(chǎn)業(yè)

針對(duì)食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)主體“小、散、弱”的問(wèn)題，加大資金投入與招商引資力度，培育和引進(jìn)食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)專(zhuān)業(yè)化龍頭企業(yè)，以其為龍頭，健全優(yōu)化“公司+合作社+農(nóng)戶(hù)”的食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)化模式，打造循環(huán)產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展格局，快速提升江西省食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模與質(zhì)量。

5.3 優(yōu)選模式、示范推廣

鼓勵(lì)科研院校與企業(yè)聯(lián)合，立足當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)與原料資源稟賦，借鑒與引進(jìn)食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)，從食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的全產(chǎn)業(yè)鏈角度開(kāi)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式研究與應(yīng)用，篩選、優(yōu)化、創(chuàng)新適合當(dāng)?shù)氐氖秤镁h(huán)經(jīng)濟(jì)模式，進(jìn)一步提高食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式與當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)的結(jié)合，在企業(yè)建立示范基地，向菇農(nóng)、合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)等經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行示范推廣，提升當(dāng)?shù)匮h(huán)經(jīng)濟(jì)技術(shù)水平[3]。

5.4 完善服務(wù)、營(yíng)造環(huán)境

食用菌產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)富民產(chǎn)業(yè)，同時(shí)食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)又是一項(xiàng)技術(shù)要求較高的產(chǎn)業(yè)，面對(duì)千家萬(wàn)戶(hù)的菇農(nóng)，建立完善綜合服務(wù)體系顯得尤其重要。一要發(fā)揮農(nóng)技推廣部門(mén)作用，以基層農(nóng)技推廣部門(mén)為依托，發(fā)揮科技示范戶(hù)、大學(xué)生村干部的示范作用，大力推廣先進(jìn)實(shí)用的食用菌生產(chǎn)技術(shù)。二要壯大科技隊(duì)伍，在食用菌主產(chǎn)區(qū)，通過(guò)新型農(nóng)民科技培訓(xùn)工程，傳授、示范食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)理論與技術(shù)，培養(yǎng)一批懂蘑菇、愛(ài)生態(tài)的食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)專(zhuān)業(yè)化農(nóng)業(yè)科技人才隊(duì)伍。三要打造科技服務(wù)平臺(tái)，由政府、科研院校、龍頭企業(yè)和行業(yè)協(xié)會(huì)等聯(lián)合搭建科技服務(wù)平臺(tái)，長(zhǎng)期持續(xù)為當(dāng)?shù)厥秤镁h(huán)經(jīng)濟(jì)提供專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)。四是加強(qiáng)信息服務(wù)，充分整合利用省內(nèi)外食用菌網(wǎng)站、微信app、專(zhuān)業(yè)雜志等資源，為菇農(nóng)、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)和龍頭企業(yè)等食用菌經(jīng)營(yíng)主體提供及時(shí)準(zhǔn)確的科技和市場(chǎng)信息，提升產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益，增加其從事循環(huán)經(jīng)濟(jì)的積極性與信心[4]。