馬 金， 魏生龍， 王 睿， 李生貴， 馬 斌， 楊瑞基

(1.甘肅前進牧業(yè)科技有限責(zé)任公司，甘肅 張掖 734000；2.河西學(xué)院甘肅省應(yīng)用真菌工程實驗室，甘肅 張掖 734000；3.祁連山食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新中心，甘肅 張掖 734000；4.張掖市畜牧獸醫(yī)局，甘肅 張掖 734000)

隨著我國現(xiàn)代畜牧業(yè)快速發(fā)展和生態(tài)環(huán)境保護意識不斷提高，集約化、現(xiàn)代化養(yǎng)殖模式成為實現(xiàn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要途徑。但隨之而來的是大量耕地圍繞養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)，飼料用糧達到全國糧食總產(chǎn)量中的40%，人畜爭糧、人畜爭地問題日益凸顯[1]。優(yōu)質(zhì)飼草與蛋白飼料的巨大缺口已成為制約我國草食畜牧業(yè)提質(zhì)增效最關(guān)鍵的因素之一。不僅對國內(nèi)畜牧業(yè)穩(wěn)定發(fā)展產(chǎn)生了不利影響，更嚴(yán)重威脅我國糧食安全。為了緩解飼料原料供需矛盾，就必須開源節(jié)流，2018年我國發(fā)布了畜禽低蛋白日糧標(biāo)準(zhǔn)[2]，但要從根本上解決這一難題，還需要加快優(yōu)質(zhì)飼料原料開發(fā)利用的步伐。

菌糠是生產(chǎn)食用菌后所剩的培養(yǎng)料，通過食用菌的生長培育，其顯微結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，粗纖維含量降低，合成大量菌體蛋白，飼用價值得到了大幅提升[3]，而且還含有益于有家畜生長的高分子多糖、有機酸、多酚、生物活性物質(zhì)以及18種氨基酸[4]。利用菌糠制備動物飼料技術(shù)簡單，操作方便，可節(jié)糧增效，降低養(yǎng)殖成本，現(xiàn)有的諸多試驗研究雖然在飼喂效果上存在一定差異，但總體來看，菌糠的飼料資源開發(fā)有著廣闊的發(fā)展前景和應(yīng)用價值[5]。中國是世界上最大的食用菌生產(chǎn)國，每年生產(chǎn)的食用菌占全球食用菌的70%以上，在生產(chǎn)過程中所產(chǎn)生的菌糠為5 568萬～8 661萬t[6-7]。

張掖市是河西地區(qū)的畜牧業(yè)大市，2018年奶牛養(yǎng)殖存欄達7.5萬頭，肉牛存欄78萬頭，肉羊610多萬只，各類飼料的供給和價格成為決定畜牧養(yǎng)殖效益的關(guān)鍵因素。與此同時，張掖食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，杏鮑菇、姬菇、香菇等各類食用菌年產(chǎn)量突破6萬t，2018年生產(chǎn)各類菌糠達20萬t。如此大規(guī)模的菌糠廢棄物，如果不能合理加以利用，一方面會造成巨大的資源浪費，另一方面也會對當(dāng)?shù)卦斐蓢?yán)重的環(huán)境污染。因此，對食用菌菌糠科學(xué)、高效的開發(fā)利用，利用菌糠生產(chǎn)加工各類家畜飼料，不僅可以打破現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)綠色環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展的瓶頸，在延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、提高經(jīng)濟效益的同時，解決食用菌工廠化生產(chǎn)造成的面源污染，更能為飼料工業(yè)資源開發(fā)等提供充足的物質(zhì)保障[8]。

1 材料與方法

1.1 菌糠準(zhǔn)備

試驗選用由張掖市紫家寨農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司提供的杏鮑菇菌糠，經(jīng)過取除菌袋、破碎菌棒，并摘除發(fā)霉變質(zhì)的菌棒及菌棒中的一些發(fā)霉點、塊(主要是青霉菌、不明孢子菌)，自然晾曬干燥備用。

栽培杏鮑菇的固體培養(yǎng)基主要營養(yǎng)成分及配方：鋸末30%，棉籽殼30%，麩皮20%，豆粕10%，菌類添加劑10%；杏鮑菇菌糠的主要營養(yǎng)成分：干物質(zhì)(DM)84.55%，粗蛋白(CP)8.72%，粗脂肪(EE)0.68%，粗灰分(Ash)6.63%，中性洗滌纖維(NDF)58.27%，酸性洗滌纖維(ADF)36.36%，鈣(Ca)1.27%，磷(P)0.52%。

1.2 試驗設(shè)計

采用單因子隨機分組設(shè)計。設(shè)2個處理組，試驗組與對照組，試驗組日糧中添加一定比例的菌糠，對照組飼喂正常日糧。

選擇健康、體重接近的西門塔爾雜種肉牛60頭，隨機分成2組，每組30頭，組間體重差異不顯著，預(yù)試驗15 d后進入正試期。

1.3 試驗時間與地點

試驗時間：2018年7月18日至9月17日，共計60 d。

試驗地點：前進牧業(yè)神州牧場(張掖市神州草牧業(yè)有限責(zé)任公司)。

1.4 試驗日糧

根據(jù)NRC推薦的肉牛營養(yǎng)需要和牧場后肉牛培育方案，使用AMTS配方軟件設(shè)置日糧配方。試驗組和對照組全混合日糧組成及營養(yǎng)水平見表1和表2。

表1 日糧組成 kg

表2 日糧營養(yǎng)成分及含量

1.5 飼養(yǎng)管理

試驗組和對照組分圈飼養(yǎng)，試驗牛群按正常免疫程序免疫并做記錄，清潔和消毒工作按常規(guī)進行，每天投喂全混合日糧(TMR)3次(7：30、12:30和18：30)，自由飲水，兩組飼養(yǎng)管理條件一致。

1.6 測定指標(biāo)與方法

飼料消耗：每日記錄投料量、剩料量、日糧干物質(zhì)；飼料轉(zhuǎn)化率：飼料效率=增重/干物質(zhì)采食量；經(jīng)濟效益：平均每頭牛每天的飼料成本。

所有試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 19.0軟件中one-way ANOVA進行單因子方差分析，多重比較采用Tukey法。

2 結(jié)果與分析

2.1 杏鮑菇菌糠對生長期西門塔爾肉牛平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率的影響

杏鮑菇菌糠對生長期西門塔爾雜種肉牛平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率(增重/干物質(zhì)采食量)的影響見表3，試驗組和對照組初始體重差異不顯著。試驗期間，對照組平均日增重1.31 kg/d，試驗組平均日增重1.28 kg/d，無顯著差異(P>0.05)。對照組干物質(zhì)采食量為6.84 kg/d，試驗組干物質(zhì)采食量為6.79 kg/d。無顯著差異(P>0.05)。對照組飼料轉(zhuǎn)化率19.15%，試驗組飼料轉(zhuǎn)化率18.85%，無顯著差異(P>0.05)。

表3 杏鮑菇菌糠對生長期西門塔爾雜種肉牛

注：同列相同小寫字母表示差異不顯著(P>0.05)，同列不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。下同。

2.2 杏鮑菇菌糠對生長期西門塔爾雜種肉牛飼喂成本和經(jīng)濟效益的影響

對生長期西門塔爾雜種肉牛飼喂杏鮑菇菌糠在經(jīng)濟效益方面表現(xiàn)為，試驗組較對照組有大的提高，對照組每頭日均飼料成本12.131元，試驗組每頭日均飼料成本9.845元，每頭每天降低飼料成本2.286元，差異顯著(P<0.05)。

3 討 論

3.1 杏鮑菇菌糠對生長期西門塔爾雜種肉牛體重、日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率的影響

根據(jù)牧場生長期肉牛培育方案，控制平均日增重為1.3 kg/d，試驗結(jié)束時，兩組之間體重、日增重、干物質(zhì)采食量和飼料轉(zhuǎn)化效率差異不顯著。說明兩種日糧構(gòu)成對該階段牛只體重影響不大，其日增重維持在合理水平。本試驗飼料轉(zhuǎn)化效率差異不顯著，說明同等飼養(yǎng)條件下，試驗組杏鮑菇菌糠日糧可以滿足生長期西門塔爾雜種肉牛的生長需要。

3.2 杏鮑菇菌糠對生長期西門塔爾雜種肉牛生長性能的影響

從整個試驗過程來說，體長、體高、胸圍和管圍差異均不顯著，對照組和試驗組差異不顯著，說明杏鮑菇菌糠日糧對生長期西門塔爾雜種肉牛的生長性能無不良影響。本試驗中，為了保證牛只的正常增高和增重，保留了精補料用量，杏鮑菇菌糠用于替代青貯玉米，試驗結(jié)果證明杏鮑菇菌糠代替粗飼料日糧是完全可行的。

3.3 杏鮑菇菌糠對生長期西門塔爾雜種肉牛飼喂成本和經(jīng)濟效益的影響

本試驗中使用的杏鮑菇菌糠每1 t價格93.6元(杏鮑菇菌糠干物質(zhì)價格)，替代了價格較高的青貯玉米，在經(jīng)濟效益方面顯示出極大的優(yōu)勢。對照組每頭日均飼料成本12.131元，試驗組每頭日均飼料成本9.845元，每頭每天降低飼料成本2.286元。

4 結(jié) 論

使用杏鮑菇菌糠替代青貯玉米對生長期西門塔爾雜種肉牛的生長性能無影響，且飼料成本每頭每天可降低2.286元，經(jīng)濟效益顯著。因此，利用杏鮑菇菌糠替代青貯玉米飼喂生長期西門塔爾雜種肉牛是完全可行的。

杏鮑菇菌糠作為食用菌生產(chǎn)廢棄物，通過飼料化合理利用，既可以實現(xiàn)變廢為寶，也可增加食用菌生產(chǎn)企業(yè)的利潤點，經(jīng)濟效益顯著。

杏鮑菇菌糠作為廢棄物排放增加了環(huán)境壓力，通過菌糠飼料化循環(huán)利用不僅解決了食用菌生產(chǎn)企業(yè)的后顧之憂，為畜牧養(yǎng)殖業(yè)開辟了新的飼料資源，同時為實現(xiàn)農(nóng)業(yè)在更高層次上的良性循環(huán)發(fā)展注入科技力量，極具推廣價值。