馬 金， 魏生龍， 王 睿， 李生貴， 馬 斌， 楊瑞基

(1.甘肅前進(jìn)牧業(yè)科技有限責(zé)任公司，甘肅 張掖 734000；2.河西學(xué)院甘肅省應(yīng)用真菌工程實(shí)驗(yàn)室，甘肅 張掖 734000；3.祁連山食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新中心，甘肅 張掖 734000；4.張掖市畜牧獸醫(yī)局，甘肅 張掖 734000)

隨著我國(guó)現(xiàn)代畜牧業(yè)快速發(fā)展和生態(tài)環(huán)境保護(hù)意識(shí)不斷提高，集約化、現(xiàn)代化養(yǎng)殖模式成為實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要途徑。但隨之而來的是大量耕地圍繞養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)，飼料用糧達(dá)到全國(guó)糧食總產(chǎn)量中的40%，人畜爭(zhēng)糧、人畜爭(zhēng)地問題日益凸顯[1]。優(yōu)質(zhì)飼草與蛋白飼料的巨大缺口已成為制約我國(guó)草食畜牧業(yè)提質(zhì)增效最關(guān)鍵的因素之一。不僅對(duì)國(guó)內(nèi)畜牧業(yè)穩(wěn)定發(fā)展產(chǎn)生了不利影響，更嚴(yán)重威脅我國(guó)糧食安全。為了緩解飼料原料供需矛盾，就必須開源節(jié)流，2018年我國(guó)發(fā)布了畜禽低蛋白日糧標(biāo)準(zhǔn)[2]，但要從根本上解決這一難題，還需要加快優(yōu)質(zhì)飼料原料開發(fā)利用的步伐。

菌糠是生產(chǎn)食用菌后所剩的培養(yǎng)料，通過食用菌的生長(zhǎng)培育，其顯微結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，粗纖維含量降低，合成大量菌體蛋白，飼用價(jià)值得到了大幅提升[3]，而且還含有益于有家畜生長(zhǎng)的高分子多糖、有機(jī)酸、多酚、生物活性物質(zhì)以及18種氨基酸[4]。利用菌糠制備動(dòng)物飼料技術(shù)簡(jiǎn)單，操作方便，可節(jié)糧增效，降低養(yǎng)殖成本，現(xiàn)有的諸多試驗(yàn)研究雖然在飼喂效果上存在一定差異，但總體來看，菌糠的飼料資源開發(fā)有著廣闊的發(fā)展前景和應(yīng)用價(jià)值[5]。中國(guó)是世界上最大的食用菌生產(chǎn)國(guó)，每年生產(chǎn)的食用菌占全球食用菌的70%以上，在生產(chǎn)過程中所產(chǎn)生的菌糠為5 568萬～8 661萬t[6-7]。

張掖市是河西地區(qū)的畜牧業(yè)大市，2018年奶牛養(yǎng)殖存欄達(dá)7.5萬頭，肉牛存欄78萬頭，肉羊610多萬只，各類飼料的供給和價(jià)格成為決定畜牧養(yǎng)殖效益的關(guān)鍵因素。與此同時(shí)，張掖食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，杏鮑菇、姬菇、香菇等各類食用菌年產(chǎn)量突破6萬t，2018年生產(chǎn)各類菌糠達(dá)20萬t。如此大規(guī)模的菌糠廢棄物，如果不能合理加以利用，一方面會(huì)造成巨大的資源浪費(fèi)，另一方面也會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)卦斐蓢?yán)重的環(huán)境污染。因此，對(duì)食用菌菌糠科學(xué)、高效的開發(fā)利用，利用菌糠生產(chǎn)加工各類家畜飼料，不僅可以打破現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)綠色環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展的瓶頸，在延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、提高經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，解決食用菌工廠化生產(chǎn)造成的面源污染，更能為飼料工業(yè)資源開發(fā)等提供充足的物質(zhì)保障[8]。

1 材料與方法

1.1 菌糠準(zhǔn)備

試驗(yàn)選用由張掖市紫家寨農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司提供的杏鮑菇菌糠，經(jīng)過取除菌袋、破碎菌棒，并摘除發(fā)霉變質(zhì)的菌棒及菌棒中的一些發(fā)霉點(diǎn)、塊(主要是青霉菌、不明孢子菌)，自然晾曬干燥備用。

栽培杏鮑菇的固體培養(yǎng)基主要營(yíng)養(yǎng)成分及配方：鋸末30%，棉籽殼30%，麩皮20%，豆粕10%，菌類添加劑10%；杏鮑菇菌糠的主要營(yíng)養(yǎng)成分：干物質(zhì)(DM)84.55%，粗蛋白(CP)8.72%，粗脂肪(EE)0.68%，粗灰分(Ash)6.63%，中性洗滌纖維(NDF)58.27%，酸性洗滌纖維(ADF)36.36%，鈣(Ca)1.27%，磷(P)0.52%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用單因子隨機(jī)分組設(shè)計(jì)。設(shè)2個(gè)處理組，試驗(yàn)組與對(duì)照組，試驗(yàn)組日糧中添加一定比例的菌糠，對(duì)照組飼喂正常日糧。

選擇健康、體重接近的西門塔爾雜種肉牛60頭，隨機(jī)分成2組，每組30頭，組間體重差異不顯著，預(yù)試驗(yàn)15 d后進(jìn)入正試期。

1.3 試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)

試驗(yàn)時(shí)間：2018年7月18日至9月17日，共計(jì)60 d。

試驗(yàn)地點(diǎn)：前進(jìn)牧業(yè)神州牧場(chǎng)(張掖市神州草牧業(yè)有限責(zé)任公司)。

1.4 試驗(yàn)日糧

根據(jù)NRC推薦的肉牛營(yíng)養(yǎng)需要和牧場(chǎng)后肉牛培育方案，使用AMTS配方軟件設(shè)置日糧配方。試驗(yàn)組和對(duì)照組全混合日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1和表2。

表1 日糧組成 kg

表2 日糧營(yíng)養(yǎng)成分及含量

1.5 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)組和對(duì)照組分圈飼養(yǎng)，試驗(yàn)牛群按正常免疫程序免疫并做記錄，清潔和消毒工作按常規(guī)進(jìn)行，每天投喂全混合日糧(TMR)3次(7：30、12:30和18：30)，自由飲水，兩組飼養(yǎng)管理?xiàng)l件一致。

1.6 測(cè)定指標(biāo)與方法

飼料消耗：每日記錄投料量、剩料量、日糧干物質(zhì)；飼料轉(zhuǎn)化率：飼料效率=增重/干物質(zhì)采食量；經(jīng)濟(jì)效益：平均每頭牛每天的飼料成本。

所有試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 19.0軟件中one-way ANOVA進(jìn)行單因子方差分析，多重比較采用Tukey法。

2 結(jié)果與分析

2.1 杏鮑菇菌糠對(duì)生長(zhǎng)期西門塔爾肉牛平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率的影響

杏鮑菇菌糠對(duì)生長(zhǎng)期西門塔爾雜種肉牛平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率(增重/干物質(zhì)采食量)的影響見表3，試驗(yàn)組和對(duì)照組初始體重差異不顯著。試驗(yàn)期間，對(duì)照組平均日增重1.31 kg/d，試驗(yàn)組平均日增重1.28 kg/d，無顯著差異(P>0.05)。對(duì)照組干物質(zhì)采食量為6.84 kg/d，試驗(yàn)組干物質(zhì)采食量為6.79 kg/d。無顯著差異(P>0.05)。對(duì)照組飼料轉(zhuǎn)化率19.15%，試驗(yàn)組飼料轉(zhuǎn)化率18.85%，無顯著差異(P>0.05)。

表3 杏鮑菇菌糠對(duì)生長(zhǎng)期西門塔爾雜種肉牛

注：同列相同小寫字母表示差異不顯著(P>0.05)，同列不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。下同。

2.2 杏鮑菇菌糠對(duì)生長(zhǎng)期西門塔爾雜種肉牛飼喂成本和經(jīng)濟(jì)效益的影響

對(duì)生長(zhǎng)期西門塔爾雜種肉牛飼喂杏鮑菇菌糠在經(jīng)濟(jì)效益方面表現(xiàn)為，試驗(yàn)組較對(duì)照組有大的提高，對(duì)照組每頭日均飼料成本12.131元，試驗(yàn)組每頭日均飼料成本9.845元，每頭每天降低飼料成本2.286元，差異顯著(P<0.05)。

3 討 論

3.1 杏鮑菇菌糠對(duì)生長(zhǎng)期西門塔爾雜種肉牛體重、日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率的影響

根據(jù)牧場(chǎng)生長(zhǎng)期肉牛培育方案，控制平均日增重為1.3 kg/d，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，兩組之間體重、日增重、干物質(zhì)采食量和飼料轉(zhuǎn)化效率差異不顯著。說明兩種日糧構(gòu)成對(duì)該階段牛只體重影響不大，其日增重維持在合理水平。本試驗(yàn)飼料轉(zhuǎn)化效率差異不顯著，說明同等飼養(yǎng)條件下，試驗(yàn)組杏鮑菇菌糠日糧可以滿足生長(zhǎng)期西門塔爾雜種肉牛的生長(zhǎng)需要。

3.2 杏鮑菇菌糠對(duì)生長(zhǎng)期西門塔爾雜種肉牛生長(zhǎng)性能的影響

從整個(gè)試驗(yàn)過程來說，體長(zhǎng)、體高、胸圍和管圍差異均不顯著，對(duì)照組和試驗(yàn)組差異不顯著，說明杏鮑菇菌糠日糧對(duì)生長(zhǎng)期西門塔爾雜種肉牛的生長(zhǎng)性能無不良影響。本試驗(yàn)中，為了保證牛只的正常增高和增重，保留了精補(bǔ)料用量，杏鮑菇菌糠用于替代青貯玉米，試驗(yàn)結(jié)果證明杏鮑菇菌糠代替粗飼料日糧是完全可行的。

3.3 杏鮑菇菌糠對(duì)生長(zhǎng)期西門塔爾雜種肉牛飼喂成本和經(jīng)濟(jì)效益的影響

本試驗(yàn)中使用的杏鮑菇菌糠每1 t價(jià)格93.6元(杏鮑菇菌糠干物質(zhì)價(jià)格)，替代了價(jià)格較高的青貯玉米，在經(jīng)濟(jì)效益方面顯示出極大的優(yōu)勢(shì)。對(duì)照組每頭日均飼料成本12.131元，試驗(yàn)組每頭日均飼料成本9.845元，每頭每天降低飼料成本2.286元。

4 結(jié) 論

使用杏鮑菇菌糠替代青貯玉米對(duì)生長(zhǎng)期西門塔爾雜種肉牛的生長(zhǎng)性能無影響，且飼料成本每頭每天可降低2.286元，經(jīng)濟(jì)效益顯著。因此，利用杏鮑菇菌糠替代青貯玉米飼喂生長(zhǎng)期西門塔爾雜種肉牛是完全可行的。

杏鮑菇菌糠作為食用菌生產(chǎn)廢棄物，通過飼料化合理利用，既可以實(shí)現(xiàn)變廢為寶，也可增加食用菌生產(chǎn)企業(yè)的利潤(rùn)點(diǎn)，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

杏鮑菇菌糠作為廢棄物排放增加了環(huán)境壓力，通過菌糠飼料化循環(huán)利用不僅解決了食用菌生產(chǎn)企業(yè)的后顧之憂，為畜牧養(yǎng)殖業(yè)開辟了新的飼料資源，同時(shí)為實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)在更高層次上的良性循環(huán)發(fā)展注入科技力量，極具推廣價(jià)值。