邰發(fā)紅， 陳福斌， 張永東

(甘肅涼州區(qū)畜牧獸醫(yī)局，甘肅 武威 733000)

隨著人們生活水平的不斷提高和生活方式的轉(zhuǎn)變，對高檔牛肉消費需求量迅速增加，從而對高檔肉牛品種養(yǎng)殖也尤為重視，像和牛、安格斯牛等。這些頂級肉牛品種，特別是日本和牛被視為國寶在主產(chǎn)國加以嚴格保護。安格斯牛是肉牛生產(chǎn)的主要品種之一，該牛適應(yīng)能力強，生長速度快，具有初生重小、易產(chǎn)、生長快、早熟和肉質(zhì)好的特點。在美國常見的肉牛品種中，安格斯牛被認為最具大理石花紋生成特性。近年來，我國很多省市相繼從加拿大、美國、澳大利亞等國大量引進安格斯種牛、胚胎、凍精進行擴繁和雜交改良，在改良地方牛品種、生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔牛肉方面取得了顯著成效。

1 引進安格斯牛的研究

張吉清等[1]分析了安格斯牛轉(zhuǎn)鐵蛋白(Tf)、后轉(zhuǎn)鐵蛋白(Ptf)、血清白蛋白(Alb)和后白蛋白(Pa)4種血液蛋白的多態(tài)性，而Ptf、Alb、Pa 3個位點的優(yōu)勢基因的基因頻率和優(yōu)勢基因型的基因型頻率都接近，且遠大于Tf位點的優(yōu)勢基因的基因頻率和優(yōu)勢基因型的基因型頻率，但多態(tài)性差；安格斯牛Tf、Ptf、Alb和Pa 4種蛋白位點雜合度不同，有效等位基因數(shù)的大小順序與雜合度大小順序一致，表明安格斯牛的遺傳變異程度較大，遺傳多樣性豐富，具有較大的選擇潛力；在蛋白位點與體尺關(guān)系方面，TfEE反映了安格斯牛腿部肌肉豐滿、體躰矮小的外貌性，可以作為安格斯牛腿圍性狀的選擇標記；PtfAA型反映出安格斯牛胸部的外貌特征，PaFS反映了安格斯牛胸部豐滿寬深的外貌特征，可以作為安格斯牛胸部性狀的輔助選擇標記，AlbAA反映了安格斯牛后軀寬平的肉牛典型外貌特征，可以作為安格斯牛后軀性狀的輔助選擇標記。梅楚剛等[2]研究了從澳大利亞引進的安格斯牛在陜西關(guān)中地區(qū)舍飼條件下各個階段的體尺、體重、行為學特征和常規(guī)生理指標，并分析了其血液的生理生化指標。結(jié)果表明，安格斯牛在12～18月齡時體尺、體重和平均日增重的增幅水平達到最大值，這一時期安格斯牛的生長速度最快，公、母牛日增重分別達1.12 kg和0.96 kg，24～36月齡分別降至0.2 kg和0.35 kg，36～48月齡則分別降至0.19 kg和0.29 kg；12月齡時公母牛體重分別為367.19 kg和296.80 kg，24月齡時分別為690.78 kg和522.5 kg，36月齡時分別為765.10 kg和651.00 kg，48月齡時分別為835.65 kg和756.99 kg；在1～48月齡范圍內(nèi)，隨著月齡的增加，牛的體溫和呼吸頻率逐漸下降，瘤胃的蠕動次數(shù)則呈逐漸上升的趨勢；血清中TP、Glo、BUN的含量隨著年齡增長而增加，Glu、ALT、Alb、TG在12月齡時含量較高，之后保持一個穩(wěn)定的水平，血清中Na、Ca含量變化與月齡無明顯關(guān)系。楊芬俠等[3]研究了秦川牛、安格斯牛和日本和牛不同階段生長性能指標之間的差異以及育肥開始月齡和育肥開始季節(jié)對生長性能的影響。結(jié)果表明，6～24月齡安格斯牛和日本和牛體重及各項體尺指標均極顯著高于秦川牛(P<0.01)；育肥開始月齡與育肥效果關(guān)系密切，犢牛6月齡開始轉(zhuǎn)入育肥牛舍其肥育末期體重及各項體尺指標均極顯著高于4月齡轉(zhuǎn)入的牛(P<0.01)，顯著高于犢牛5月齡轉(zhuǎn)入的牛(P<0.05)。品種與肉牛生長性能關(guān)系密切，安格斯牛、日本和牛生長速度快于秦川牛，季節(jié)因素對安格斯牛生長性能沒有顯著影響。馮小芳等[4]通過對寧夏地區(qū)638頭成年安格斯牛的體質(zhì)量、體尺指標進行的遺傳參數(shù)估計，結(jié)果表明，成年安格斯牛體質(zhì)量、體高、體斜長、胸圍、腹圍、管圍和十字部高的遺傳力分別為0.5，0.6，0.39，0.6，0.29，0.69，0.45，除腹圍外，其他性狀均屬于高遺傳力性狀，各性狀間的遺傳相關(guān)為0.44～0.97，表型相關(guān)為0.42～0.93，均呈強的正相關(guān)，可以根據(jù)各體尺性狀與體質(zhì)量的遺傳相關(guān)程度間接提高體質(zhì)量的遺傳改良效果。張旭華等[5]研究了不同飼養(yǎng)方式對安格斯犢牛生長性能、日增重、疾病發(fā)生率的影響。結(jié)果表明，3月齡以內(nèi)的犢牛和母牛分欄，每天定時哺乳或母牛帶犢牛單欄的飼喂方式，犢牛的生長發(fā)育、日增重、成活率極顯著高于出生7 d后犢牛和母牛隔離分舍單獨飼喂，疾病發(fā)生率極顯著低于出生7 d后犢牛和母牛隔離分舍單獨飼喂。張華林等[6]以安格斯青年母牛為超排供體，采用分次肌肉注射激素方法進行超排處理，比較了HMG與FSH用于安格斯母牛發(fā)情率、超排發(fā)情牛只卵泡發(fā)育情況、超排發(fā)情牛只沖出的胚胎數(shù)、沖胚后母牛的黃體數(shù)目，表明HMG和FSH超排處理后母牛發(fā)情率分別為100%和90%；牛只兩側(cè)卵巢上直徑>1 cm的卵泡數(shù)分別為(10.33±0.52)個和(9.25±0.46)個，二者差異不顯著(P>0.05)；總劑量1 400 IU的HMG或FSH用于安格斯母牛超排后B超檢查卵巢沒有發(fā)現(xiàn)異常變化，說明HMG與FSH用于安格斯母牛后發(fā)情效果均較好，能促進卵泡發(fā)育和成熟，卵泡發(fā)育良好。張新報等[7]從加拿大引進紅安格斯等肉牛冷凍胚胎進行移植，兩批的妊娠率分別為40.8%和48.0%。

2 安格斯牛的雜交改良效果

歐陽曉芳等[8]在云南省的研究效果表明，用安格斯凍精分別授配肉用型純種西門塔爾母牛、高代西雜母牛，純種安格斯公牛與純種肉用型西門塔爾母牛雜交的后代在18月齡和24月齡時平均日增重分別為634.37 g和766.17 g，效果均明顯優(yōu)于安格斯種公牛與本地西門塔爾高代雜交牛的268.43 g和335.93 g，其效果也明顯優(yōu)于純種肉用型西門塔爾種公牛與高代西雜牛雜交后代日增重的332.85 g和433.50 g，另外肉用型西門塔爾種公牛的雜交后代同樣明顯優(yōu)于安格斯種公牛的雜交后代。同時看出云南本地黃牛經(jīng)過多代雜交改良后牛只增重效果與國外純種牛只還有很大差距。黃春華等[9]針對本地蒙古牛普遍存在后軀不發(fā)達、產(chǎn)肉少、育肥增重速度慢等缺點，引進和牛、安格斯牛為父本，對本地牛進行雜交改良。經(jīng)對蒙古牛、和蒙F1代牛、安蒙F1代牛210 d的育肥后，其日增重分別為0.89 kg，1.26 kg，1.39 kg，與蒙古牛相比，和蒙F1代牛、安蒙F1代牛的日增重極顯著提高(P<0.01)；安蒙F1代牛日增重顯著高于和蒙F1代牛(P<0.05)。王珂等[10]選擇早勝牛50頭，紅早F1代96頭(其中：閹牛52頭，母牛44頭)經(jīng)過112 d育肥，紅早F1代平均日增重897.95 g，當?shù)卦鐒倥Ｆ骄赵鲋?86.55 g，提高30.97%，其中，紅早F1閹牛日增重938.40 g，母牛857.50 g，增重效果明顯，屠宰試驗結(jié)果表明，紅早F1和早勝牛的屠宰率分別為52.10%和56.03%，凈肉率分別為41.17%和45.21%，差異顯著，高檔肉占凈肉分別為7.72%和10.11%，差異顯著，試驗證明利用紅安格斯肉牛雜交改良早勝?？娠@著提高早勝牛肉用生產(chǎn)性能。

3 安格斯牛在高檔牛肉生產(chǎn)中的應(yīng)用

王小梅等[11]對草原紅牛、西門塔爾牛、夏洛萊牛、紅安格斯牛等4個品種的試驗結(jié)果表明，品種對牛肉胴體產(chǎn)肉性能指標有一定的影響，4個品種肉牛在胴體重、外脊肉重、上腦眼肉重和高檔肉重上存在顯著差異(P<0.05)，草原紅牛在胴體重、上腦眼肉重和高檔肉重上顯著高于其他3個高代雜交品種(P<0.05)，且由大到小的順序為草原紅牛>西門塔爾牛>夏洛萊牛>紅安格斯牛。劉鏡等[12]選擇8～10月齡的關(guān)嶺牛、西×關(guān)雜交牛(西門塔爾?！帷陵P(guān)嶺?！?、安×關(guān)雜交牛(紅安格斯?！帷陵P(guān)嶺牛♀)、利×關(guān)雜交牛(利木贊?！帷陵P(guān)嶺牛♀)各8頭，進行育肥生產(chǎn)雪花牛肉的試驗研究。結(jié)果表明：在同一飼養(yǎng)管理條件下，西×關(guān)雜的宰前活重、屠宰率、凈肉率、肉骨比值、眼肌面積、高檔肉塊重最高，依次為利×關(guān)雜、安×關(guān)雜、關(guān)嶺牛；西×關(guān)雜組、利×關(guān)雜組、安×關(guān)雜組的宰前活重、眼肌面積和高檔肉塊重差異不顯著(P>0.05)，但均顯著高于關(guān)嶺牛組(P<0.01)；關(guān)嶺牛組和安×關(guān)雜組的肌內(nèi)雪花狀脂肪含量均為3級，優(yōu)于西×關(guān)雜組和利×關(guān)雜組；綜合評價關(guān)嶺牛組和安×關(guān)雜組的胴體等級均為3A級，西×關(guān)雜和利×關(guān)雜的胴體等級均為2A級。桑國俊等[13]通過對隴東黃牛、南本F1、安本F1胴體分割切塊的測定表明，3個組合的高檔牛肉、優(yōu)質(zhì)切塊的產(chǎn)量和比例均以南本F1最高，隴東黃牛次之，安本F1最低。表明利用地方良種黃牛適應(yīng)性好和肉品質(zhì)量高的優(yōu)勢，導(dǎo)入生長發(fā)育快，肉品質(zhì)量相近的大中型肉牛品種，更適合培育隴東肉牛新類群選育。黃春華等[9]以和牛、安格斯牛作為父本與蒙古牛雜交后，和蒙F1代牛、安蒙F1代牛比蒙古牛的育肥效果明顯，其中安蒙F1代牛比和蒙F1代牛育肥效果更明顯；在屠宰率、凈肉率方面，雜交牛優(yōu)勢明顯，且安蒙組合雜交效果更好。

4 結(jié) 語

安格斯牛具有適應(yīng)能力強，生長速度快、易產(chǎn)和肉質(zhì)好的特點。近年來，我國很多地區(qū)從加拿大、美國、澳大利亞等國大量引進安格斯種牛、胚胎、凍精進行擴繁和雜交改良，在改良地方牛品種、生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔牛肉方面取得了顯著成效。安格斯牛將是今后我國高檔牛肉生產(chǎn)的主要品種之一。