張向杰，郭夢(mèng)瑤，郜 晨，陳 塨

（浙江久晟油茶科技股份有限公司，浙江 建德311614）

關(guān)鍵字：油茶皂苷；糖萜素；功能；動(dòng)物生產(chǎn)；生產(chǎn)性能

隨著飼料產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，飼用抗生素的使用越來(lái)越頻繁，使得動(dòng)物體內(nèi)微生物致病菌的耐藥性增加，不僅極大地影響了畜禽動(dòng)物的產(chǎn)品品質(zhì)，而且造成了嚴(yán)重的環(huán)境污染。目前，世界各國(guó)已逐漸限制抗生素在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用，因此，急需尋找安全環(huán)保的新型飼料添加劑替代抗生素用以動(dòng)物生產(chǎn)，以滿(mǎn)足廣大養(yǎng)殖戶(hù)的需求。

糖萜素是三萜皂苷類(lèi)與糖類(lèi)混合物，主要提取于山茶樹(shù)植物種子的餅粕。糖萜素能明顯提高動(dòng)物機(jī)體神經(jīng)內(nèi)分泌免疫功能和抗病抗應(yīng)激作用，對(duì)牛、肉雞、豬、蛋禽、水產(chǎn)動(dòng)物等多種動(dòng)物的生產(chǎn)性能有良好的效益，可以作為一種新型飼料添加劑替代抗生素用于動(dòng)物生產(chǎn)，消除抗生素對(duì)人體健康和環(huán)境的危害。1998年5月，農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)糖萜素作為新型飼料添加劑，并將其納入了飼料添加劑目錄。此后，糖萜素逐漸進(jìn)入了許多企業(yè)和養(yǎng)殖戶(hù)的視野，并越來(lái)越受到廣泛關(guān)注。目前，糖萜素飼料添加劑關(guān)鍵技術(shù)已獲得了中國(guó)、美國(guó)、加拿大、以色列、日本等多個(gè)國(guó)家的發(fā)明專(zhuān)利，多項(xiàng)糖萜素科技成果已被列入國(guó)家重點(diǎn)新產(chǎn)品和國(guó)家重大科技成就。

筆者在簡(jiǎn)述油茶皂苷（糖萜素）功能的基礎(chǔ)上，綜述了油茶皂苷（糖萜素）在豬、牛等動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用。

1 油茶皂苷的功能

油茶皂苷是從油茶樹(shù)種子餅粕中提取出來(lái)的一種天然活性物質(zhì)，具有溶血、消炎抗菌、抗突變、抗氧化和抗應(yīng)激性等多種作用，能夠降低動(dòng)物腸道中有害菌群的數(shù)量［1］，增加腸道中的有益菌群，起到改善腸道菌群區(qū)系分布的作用；油茶皂苷還具有抗腫瘤的作用［2］；此外，油茶皂苷還可以促進(jìn)動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，有效提高飼料的轉(zhuǎn)化率，提高機(jī)體的非特異性免疫功能，提升動(dòng)物產(chǎn)品的品質(zhì)。

2 油茶皂苷在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 油茶皂苷在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

在斷奶仔豬飼料中添加糖萜素能顯著提高斷奶仔豬的平均日增重，降低料重比，降低腸道中大腸桿菌的數(shù)量，提高仔豬的免疫和抗病能力，從而提高仔豬的生產(chǎn)性能。劉宗新［3］等研究表明，飼料中添加250 mg/kg 和500 mg/kg糖萜素都能顯著提高斷奶仔豬的平均日增重水平（P＜0.01），與對(duì)照組相比，分別提高2.94%和5.93%；添加糖萜素可顯著提高斷奶仔豬的采食量（P＜0.01），降低料重比（P＜0.01）。梁龍華［4］等研究表明，在肥育豬飼料中添加糖萜素150 mg/kg、300 mg/kg、450 mg/kg，日增重分別比對(duì)照組增加了35.77 g、82.70 g、73.98 g，料重比分別比對(duì)照組降低了5.38%、7.17%、6.09%。劉讓?zhuān)?］等研究表明，哺乳期第5～7 天，250 mg/kg 糖萜素組炎癥指數(shù)比對(duì)照組降低了67.46%（P＜0.05），500 mg/kg 和250 mg/kg 糖萜素組與對(duì)照組相比，免疫強(qiáng)度指數(shù)分別提高了18.21%和25.70%，健康指數(shù)分別提高了33.43%和43.93%；哺乳期第19～21 天，500 mg/kg 和250 mg/kg 糖萜素組炎癥指數(shù)分別比對(duì)照組降低了61.99%和100%，500 mg/kg糖萜素組免疫強(qiáng)度指數(shù)比對(duì)照組提高18.95%。高明琴［6］等研究表明糖萜素組10頭肥育豬120 d 體質(zhì)量比對(duì)照組重8.7 kg。綜合上述研究，發(fā)現(xiàn)在豬飼料中添加糖萜素可以明顯提高日增重，降低料重比，此外還可以增強(qiáng)豬的免疫能力，提高健康指數(shù)。

2.2 油茶皂苷在雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

陳瑋［7］等研究表明，在肉仔雞飼料中添加油茶皂苷可以提高日增重，降低料重比，添加500 mg/kg油茶皂苷的效果更好；黃鵬［8］等研究表明，在飼料中添加糖萜素可以促進(jìn)肉雞腸絨毛的生長(zhǎng)，降低隱窩的深度，增加腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收面積，添加500 mg/kg糖萜素的效果更好，經(jīng)濟(jì)效益更高；付立春［9］等研究表明，在日糧中添加不同濃度的糖萜素可以提高貴妃雞的生長(zhǎng)性能和飼料轉(zhuǎn)化率，提高肌肉中粗蛋白和礦物質(zhì)含量、降低粗脂肪含量，添加0.04%和0.06%的糖萜素可以調(diào)節(jié)腸道內(nèi)微生物菌群平衡；宋小珍［10］等研究表明，與抗生素相比，飼料中添加糖萜素可以提高雞的日增重，降低料重比、腹瀉率和死亡率，且經(jīng)濟(jì)效益高于抗生素；姜寧［11］等研究表明，飼料中添加糖萜素可以提高飼料的適口性，從而提高采食量，糖萜素還可以提高產(chǎn)蛋率、哈氏單位等，提升蛋品質(zhì)；曾一鳴［12］等研究表明，飼料中添加糖萜素對(duì)雞的生長(zhǎng)性能的影響與抗生素基本一致，且能提高機(jī)體的非特異性免疫功能，防止病原微生物的危害；袁學(xué)軍［13］等研究表明，飼料中添加糖萜素，可以提高盲腸扁桃體、脾臟中肥大細(xì)胞的數(shù)目，提高機(jī)體的免疫能力；詹勇［14］等研究表明，糖萜素可以提高肉雞的生長(zhǎng)性能，改善雞肉品質(zhì)，提高機(jī)體的免疫力。綜上所述，在飼料中添加糖萜素不僅可以提高雞的生產(chǎn)性能，改善雞肉品質(zhì)，而且可以提高機(jī)體的免疫功能，有效防止病原微生物的危害。

2.3 油茶皂苷在水產(chǎn)動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

在水產(chǎn)動(dòng)物的飼料中添加糖萜素，能夠提高水產(chǎn)品的品質(zhì)［15］，提高飼料轉(zhuǎn)化率，改善動(dòng)物體內(nèi)環(huán)境，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，還可以促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物免疫器官的發(fā)育、增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能和抗應(yīng)激的能力［16］。張艷秋［17］等研究表明，與對(duì)照組相比，在魚(yú)類(lèi)飼料中添加125 mg/kg、250 mg/kg 糖萜素，增重率分別提高了52.38%、57.14%，魚(yú)肉中膽固醇含量分別降低了30.62%和46.05%，餌料系數(shù)和魚(yú)肉中肌苷酸含量也有所降低。郝甜甜［18-19］等采用大菱鲆幼魚(yú)進(jìn)行試驗(yàn)，研究表明，在飼料中添加糖萜素可以提高魚(yú)腸道中胰蛋白酶和脂肪酶活性，添加50 mg/kg、75 mg/kg糖萜素，與對(duì)照相比，胰蛋白酶活性分別提高了41.73%、54.36%，脂肪酶活性分別提高了24.11%和22.31%，添加50～75 mg/kg 糖萜素還可以降低背肌中脂肪、不飽和脂肪酸含量和血清中膽固醇、甘油三酯含量，改善魚(yú)的腸道結(jié)構(gòu)，提高機(jī)體的免疫能力。包鵬云［20］等以海參為對(duì)象進(jìn)行試驗(yàn)，研究表明，在飼料中添加1.5～4.5 g/kg 糖萜素不僅可以促進(jìn)海參生長(zhǎng)，提高增重率，還可以提高消化酶活性，其中添加4.5g/kg 糖萜素的效果最好；金明昌［21］等研究表明，在鯉魚(yú)餌料中添加150～450 mg/kg 糖萜素可以促進(jìn)鯉魚(yú)生長(zhǎng)、提高免疫功能，添加300 mg/kg 糖萜素的效果較好。綜上所述，在水產(chǎn)動(dòng)物飼料中添加糖萜素可以促進(jìn)生長(zhǎng)、提高部分酶活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高成活率，改善水產(chǎn)品質(zhì)和風(fēng)味［22］。

2.4 油茶皂苷在奶牛、兔等其他動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

譚春萍［23-24］等研究表明，在奶牛飼料中添加糖萜素可以提高奶牛的產(chǎn)奶量且不會(huì)降低乳蛋白含量和乳脂率，能夠提高機(jī)體免疫力，預(yù)防乳房炎的發(fā)生。王雅靜［25］等研究表明，在肉牛飼料中添加糖萜素，可以加快牛增重，提高飼料利用率。閔亞宏［26-28］等研究表明，在斷奶仔兔飲水中添加糖萜素可以提高平均日增重、平均日采食量以及飼料轉(zhuǎn)化率，而在氨芐西林誘導(dǎo)的腹瀉仔兔飲水中添加糖萜素可以降低其腹瀉率，此外，糖萜素還可以提高斷乳仔兔的血清免疫球蛋白含量。

3 小結(jié)

糖萜素（油茶皂苷）作為一種生物活性物質(zhì)，從植物中提取得到，天然環(huán)保安全，具有提高機(jī)體免疫力、改善腸道菌群、抗菌消炎等多種作用，作為新型飼料添加劑替代抗生素類(lèi)飼料添加劑應(yīng)用于動(dòng)物生產(chǎn)，可以提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能、提高動(dòng)物機(jī)體免疫力、提升動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)等，具有良好的發(fā)展前景。隨著油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，每年利用油茶籽榨油后產(chǎn)生的油茶籽粕的量逐漸增多，從中提取油茶皂苷用于飼料添加劑產(chǎn)業(yè)不僅可以提高茶粕的利用率，而且可以促進(jìn)飼料添加劑產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。