◎文/國(guó)家老年疾病臨床研究中心

我是膽固醇，一個(gè)好人，但是大家說(shuō)到我都是“聞風(fēng)色變”，似乎我是什么疾病的罪魁禍?zhǔn)?，就連每天吃一個(gè)雞蛋都要提心吊膽，生怕我們膽固醇趁機(jī)作怪。我今天就和大家好好說(shuō)說(shuō)自己的那些煩心事。

不堪回首：那些被冤枉的過(guò)去

如今，老百姓的生活水平提高了，雞鴨魚(yú)肉蛋也吃得越來(lái)越多，我們膽固醇在這些食物里面的含量比較高，大家對(duì)我們的歡迎度本來(lái)是有增無(wú)減的。可是人們發(fā)現(xiàn)，高血壓、糖尿病、冠心病等疾病的發(fā)病率上升了，老百姓就把我們膽固醇當(dāng)成了壞東西。長(zhǎng)期以來(lái)，我們一直蒙受著這份不白之冤，也無(wú)法辯解。直到2013年，事情忽然有了轉(zhuǎn)機(jī)。中國(guó)發(fā)布了《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，取消了膽固醇每天攝入300毫克的上限。這簡(jiǎn)直是我們?nèi)?nèi)的大喜之年！漸漸地，2015年美國(guó)的膳食指南和2016年中國(guó)的居民膳食指南也不再限制膽固醇的攝入，這才讓一直被貼著有害標(biāo)簽的我們得到了“平反”。這一路走來(lái)，實(shí)屬不易?。?/p>

知道嗎：其實(shí)我們挺好的

我們?cè)谌梭w內(nèi)有兩個(gè)主要來(lái)源：一個(gè)是人體肝臟合成的，這占了主要部分；另一個(gè)，是從食物中得來(lái)，但僅占總量的1/7到1/3。所以大家害怕的膽固醇過(guò)高，并非就是吃出來(lái)的。

你別小看膽固醇，我們有很大的功效。膽固醇是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，也是體內(nèi)合成維生素D3和膽汁酸的要素。我們不僅是神經(jīng)細(xì)胞運(yùn)轉(zhuǎn)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，還可以轉(zhuǎn)變成雌激素、雄激素、皮質(zhì)激素等多種激素，來(lái)調(diào)節(jié)身體的代謝。所以說(shuō)，人類的身體是需要我們膽固醇的！

再提問(wèn)：我們是不是致病禍?zhǔn)?/h2>

過(guò)去的研究發(fā)現(xiàn)，高膽固醇血癥可以導(dǎo)致冠心病以及其他動(dòng)脈粥樣硬化等相關(guān)疾病。但是可別冤枉到那些吃進(jìn)去的膽固醇身上！這里所講的高膽固醇血癥，指的是血液中的膽固醇水平高，而不是膳食中的膽固醇水平。

最近的一些研究表明，膳食膽固醇的攝入量與冠心病、腦卒中的發(fā)病和死亡風(fēng)險(xiǎn)都沒(méi)有關(guān)聯(lián)。事實(shí)上，當(dāng)人體吃下高膽固醇食物時(shí)，自身產(chǎn)生的膽固醇就會(huì)減少，而當(dāng)吃進(jìn)去的膽固醇不足時(shí)，肝臟會(huì)加速運(yùn)轉(zhuǎn)，產(chǎn)生更多的膽固醇以維持身體的需要。

對(duì)于患有高脂血癥等代謝疾病的人來(lái)說(shuō)，他們的機(jī)體調(diào)節(jié)膳食和自身膽固醇的平衡能力受到影響，含膽固醇的食物吃多了，會(huì)影響到血脂的水平。而對(duì)于健康的人來(lái)說(shuō)，每天吃一個(gè)雞蛋這樣的膽固醇攝入量，對(duì)血液中的膽固醇水平影響并不大。而蛋黃中含有的維生素、礦物質(zhì)等所帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)收益卻遠(yuǎn)高于所含膽固醇的危害。所以，代謝疾病不是由于我們膽固醇作出來(lái)的，這個(gè)鍋我們不背。健康人群吃了高膽固醇食物，也不用那么提心吊膽。

凡事講求適量，過(guò)猶不及，放寬膳食膽固醇的限制并不意味著膽固醇可以無(wú)限制地?cái)z入。貪戀我們高膽固醇食物的美味，放開(kāi)了吃也是不對(duì)的，為了健康，食物多樣化的平衡還是要講究的哦！

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