王鑫麟

(黑龍江省大慶市杜蒙縣泰康鎮(zhèn)一心鄉(xiāng)人民政府 黑龍江 大慶 166250)

1 屠宰場檢疫若干現(xiàn)實問題

1.1 屠宰場的不規(guī)范化建設(shè)

屠宰場的基本建設(shè)包含了道路、房屋等硬件設(shè)施以及中央控制平臺等軟件設(shè)施。部分地區(qū)的屠宰場受到當?shù)氐慕?jīng)濟條件的限制，其投入經(jīng)費有限，從而導致出現(xiàn)選址地點不合理、建筑耗材質(zhì)量及數(shù)量不達標等現(xiàn)狀。此外，由于缺乏一些必要的檢驗檢疫設(shè)備，許多生豬屠宰場缺乏能與其宰豬量相匹配的檢疫檢查室、消毒室以及冷藏觀察室等，嚴重影響了檢驗檢疫工作的正常開展，對豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量埋下了安全隱患。

1.2 檢疫工作人才缺乏

由于傳統(tǒng)教育思想的限制，獸醫(yī)這一行業(yè)在社會中受到的關(guān)注度一直偏低，這一現(xiàn)實狀況限制了該行業(yè)的人才流動與技術(shù)發(fā)展。一方面，動物檢疫專業(yè)在高等院校的教育不受重視，學習該專業(yè)的學生數(shù)量難以滿足社會需求。另一方面，現(xiàn)階段從事動物檢疫一線工作人員的素質(zhì)良莠不齊，許多從業(yè)人員對相關(guān)的國家標準和技術(shù)規(guī)范并不熟悉，限制了動物檢驗檢疫工作的開展，這一現(xiàn)象在偏遠地區(qū)表現(xiàn)尤為突出。

1.3 存在私自屠宰的現(xiàn)象

部分農(nóng)村地區(qū)的人民群眾缺乏必要的病疫知識以及檢驗檢疫常識，不重視基層的檢疫工作，不對其是否為經(jīng)過國家相關(guān)部門檢疫的豬肉產(chǎn)品進行審核便購買，這一現(xiàn)實狀況加劇了農(nóng)村地區(qū)豬肉私自屠宰的現(xiàn)象，不僅不利于豬肉市場的規(guī)范化建設(shè)，也不利于對生豬疫病的防治和管控。

1.4 檢疫工作缺乏標準規(guī)范化流程

隨著我國養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，豬肉產(chǎn)品的市場消耗量和流通速率也在不斷提升，這一現(xiàn)實情況與落后的檢驗檢疫手段是不匹配的。檢驗檢疫工作亟需規(guī)范化與標準化的工作流程。

1.5 管理體制機制不規(guī)范

我國動物及其加工食品的衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)是主要的執(zhí)法部門，這一組織機構(gòu)的主要性質(zhì)為行政類管理，但是在實際的工作中，執(zhí)法部門的性質(zhì)屬于事業(yè)單位，這在一定程度上限制了其對屠宰場肉類產(chǎn)品生產(chǎn)、加工與銷售的有效監(jiān)察。此外，在基層單位，尤其是鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級單位，生豬屠宰加工檢查檢疫工作制度并不完善，運行機制也有待改善。

2 優(yōu)化屠宰場檢疫工作的解決對策

2.1 重視場地選址與建設(shè)

我國各地區(qū)的屠宰場應該嚴格遵照我國的相關(guān)法律與政策規(guī)定，參考國家與行業(yè)標準對屠宰場的選址與建設(shè)工作進行科學化、合理化的安排。一方面，屠宰場應該遠離城市、遠離密集的人口居住地，避免對城市居民生活造成不利影響。另一方面，屠宰場的建設(shè)規(guī)模與加工能力也應該符合市場的需求。此外，屠宰場也要在屠宰場所、排污與處理設(shè)施、消毒設(shè)備以及檢疫設(shè)備等方面做好科學地規(guī)劃與建設(shè)。

2.2 重視人才的引入與培養(yǎng)工作

檢疫以及相關(guān)工作的一線從業(yè)人員對我國肉類食品加工行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展具有十分重要的現(xiàn)實意義。一方面，要積極引進人才，將熱愛工作并具備一定工作能力的青年人員吸納進來。另一方面，要做好在崗人員的技術(shù)培訓工作，通過組織形式多樣的定期培訓活動有效提高從業(yè)人員的檢驗檢疫綜合工作能力，為規(guī)范化的檢驗檢疫制度建設(shè)與技術(shù)推廣奠定良好的人員基礎(chǔ)。

2.3 加強檢疫監(jiān)督管理

肉類食品及其加工的檢驗檢疫管理需要多方面的執(zhí)法力量進行加強，檢驗檢疫部門、食品衛(wèi)生部門、工商管理部門以及市場管理部門要進行聯(lián)合執(zhí)法，以保證對私自屠宰加工的行為進行嚴厲打擊，并有效阻止未經(jīng)合法檢疫的產(chǎn)品流入市場。

2.4 加大宣傳力度

充分利用媒體等社會力量對衛(wèi)生檢疫相關(guān)的法律與政策規(guī)定進行宣傳，不僅要說明豬肉檢疫工作的必要性與重要性，還要鼓勵群眾積極對違法行為進行舉報，以保證肉類食品市場的良好運作。

3 結(jié)束語

現(xiàn)階段我國屠宰場主要存在建設(shè)不規(guī)范化、檢疫工作人才缺乏、私自屠宰現(xiàn)象泛濫、檢疫工作缺乏標準規(guī)范化流程以及管理體制機制不規(guī)范等問題。相關(guān)企業(yè)及政府部門應該從重視場地選址建設(shè)工作、重視人才的引入與培養(yǎng)工作、加強檢疫監(jiān)督管理、加大宣傳力度等方面著手解決。作為一項復雜性高、系統(tǒng)性強的綜合工作，生豬屠宰檢疫需要多個領(lǐng)域的人員全方位完善工作流程才能實現(xiàn)良好的運作，并為人民群眾提供高質(zhì)量的放心肉類食品。