程啟坤

1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，310008；2.中國國際茶文化研究會，310000

二、改革開放40年中國茶文化的發(fā)展

改革開放40年來，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，在廣大茶人和愛茶人的推動下，中國茶文化有了一個(gè)良好的發(fā)展機(jī)遇，在國內(nèi)很快興起了“茶文化熱”。茶文化的各個(gè)方面都有了迅速的發(fā)展，現(xiàn)簡要介紹如下。

1.各種形式的茶文化活動廣泛開展

自1983年浙江“茶葉與健康、文化學(xué)術(shù)研討會”以后，茶文化發(fā)展開始起步。1985年杭州“茶人之家”成立后，經(jīng)常舉辦茶會；1988年4月在杭州舉辦了“西湖龍井茶葉節(jié)”；1989年5月首次邀請臺灣茶藝文化訪問團(tuán)來杭進(jìn)行茶藝交流；1989年10月在北京舉辦了“茶與中國文化展示周”，展示了大量中國茶的歷史文化圖片和名優(yōu)茶產(chǎn)品，吸引了33個(gè)國家和地區(qū)的茶文化人士參加；1991年4月國家旅游局、浙江省人民政府在杭州聯(lián)合舉辦了“杭州國際茶文化節(jié)”，同時(shí)舉行茶文化展示、研討與表演，內(nèi)容豐富。此后，各地紛紛仿效，舉辦形式多樣的茶葉節(jié)和茶文化節(jié)。比如，自1994年以來，上海每年舉辦1 屆國際茶文化節(jié)，此后，河南、福建、云南、陜西、四川、湖北、湖南、江西、江蘇、廣東、貴州、山東、遼寧、河北、新疆、北京、天津、重慶等地都紛紛舉辦各種形式的茶文化活動。包括開茶節(jié)、茶文化節(jié)、茶博覽會、萬人品茶會、斗茶比賽、茶藝大賽、茶詩茶歌大賽、茶書畫展示、炒茶比賽、名茶評比等。近年來還開展了茶文化“進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)”的四進(jìn)活動。通過這些茶文化活動，既普及弘揚(yáng)了茶文化，也展示了各地的名優(yōu)茶，促進(jìn)了茶葉消費(fèi)，對地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展十分有利。

2.茶文化的研討與交流順利開展

自1983年浙江“茶葉與健康、文化學(xué)術(shù)研討會”以后，全國各地舉辦了各種類型的茶文化研討會。1990年在杭州舉辦第一屆國際茶文化研討會，之后中國國際茶文化研究會每兩年舉行1 次國際茶文化研討會，到2018年已舉辦了15屆。許多國家和地區(qū)的茶文化專家學(xué)者踴躍參加，對茶文化的各方面展開深入的研討，發(fā)表茶文化論文數(shù)千篇。參與茶文化研究的專家學(xué)者，除了茶界之外，還有歷史、考古、文學(xué)、藝術(shù)、宗教等學(xué)科以及社會活動家與愛茶人士。社會各界的廣泛參與，對促進(jìn)茶文化的進(jìn)一步發(fā)展十分有利。2年1屆的茶文化盛會已被公認(rèn)為“茶界的奧林匹克”。

與此同時(shí)，海外的茶文化工作者和廣大愛茶人士也紛紛來到中國，參與各種茶文化活動，進(jìn)行廣泛的茶文化交流，中國名優(yōu)茶和多種泡茶藝術(shù)迅速走向世界，有力地促進(jìn)了中國茶文化在世界范圍的傳播。

3.茶文化著作等出版物不斷涌現(xiàn)

自20世紀(jì)80年代末開始，全國各地的茶文化專家，在對茶文化深入研究的基礎(chǔ)上，著書立說，茶文化出版物不斷涌現(xiàn)。諸如《中國茶經(jīng)》《中國——茶的故鄉(xiāng)》《中華茶文化（光盤）》《中國茶文化經(jīng)典》《中國茶葉大辭典》《中國名茶志》《中國茶文化大辭典》《中華茶葉五千年》《圖說中國茶文化》《圖說世界茶文化》《中國歷代茶書匯編》《中國古代茶書集成》《唐宋茶詩輯注》《中國名優(yōu)茶叢書》等大型茶文化著作紛紛出版。此外，茶文化的普及性讀物和系列叢書也大量涌現(xiàn)，數(shù)量之多無法統(tǒng)計(jì)?？梢哉f近40年來，中國茶文化著作之多是中國歷史上從未有過的。

4.茶文化社團(tuán)紛紛建立

從1985年開始，先后在杭州、廈門、福州、上海、成都、濟(jì)南等地紛紛建立了“茶人之家”之類的茶文化團(tuán)體。1986年在杭州開始籌建“中國茶葉博物館”，1991年4月建成并正式開館，這在當(dāng)時(shí)是中國唯一的茶葉專題博物館。隨著茶文化事業(yè)的發(fā)展，近年來全國大小茶葉博物館已有幾十個(gè)。

1993年在杭州成立了“中國國際茶文化研究會”。隨后在北京、上海、山東、四川、福建、浙江、江西、廣州、湖北、遼寧、新疆、寧夏、云南、河南、河北等地，也紛紛建立了茶文化研究會、促進(jìn)會之類的社團(tuán)。尤其是浙江，不僅有省級茶文化研究會，各地市甚至某些區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)也建立了茶文化組織。我國臺灣、香港、澳門地區(qū)也先后建立了相應(yīng)的茶文化團(tuán)體。國內(nèi)的一些大專院校，不少也建立了茶文化社團(tuán)。浙江等地還成立了以愛茶老干部為成員主體的“茶人俱樂部”，頗有特色。這些茶文化社團(tuán)的建立，對弘揚(yáng)茶文化、普及茶文化知識、開展國內(nèi)外茶文化交流、推動茶文化事業(yè)的發(fā)展等，都發(fā)揮了積極的作用。

5.茶館業(yè)蓬勃興起

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、時(shí)代的進(jìn)步，文化休閑氣息濃郁的現(xiàn)代茶館，在各地如雨后春筍般地紛紛開辦。全國十幾萬家現(xiàn)代茶館的出現(xiàn)，已成為現(xiàn)代城市一道亮麗的風(fēng)景線，是茶文化的重要窗口，并已成為休閑文化產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。不少城市將這些茶館業(yè)的發(fā)展納入了建設(shè)文化名城的重要內(nèi)容。多種形式的城鄉(xiāng)茶館充分滿足了不同消費(fèi)者的需求。

6.茶文化歷史文物、古跡不斷被發(fā)現(xiàn)與保護(hù)

近幾十年來，各地調(diào)查發(fā)現(xiàn)、挖掘出土的有關(guān)茶的文物、古跡不斷有報(bào)道。如云南的古茶樹、茶馬古道，貴州的茶籽化石，陜西法門寺的唐代宮廷御用金銀茶具、漢景帝墓隨葬品中的茶葉、西安藍(lán)田縣五里頭村北宋呂氏家族墓地發(fā)現(xiàn)的渣斗中有數(shù)十顆芽茶，浙江長興顧渚山的唐代貢茶院遺址、余姚田螺山遺址挖掘出土的6 000年前人工種植的古茶樹根、磐安發(fā)現(xiàn)了宋代茶葉交易古茶場，福建建甌的宋代“北苑貢茶”摩崖石刻、武夷山的宋代斗茶遺址——“競臺”，河北宣化古墓中挖掘出的遼代古茶具和煮茶、奉茶、飲茶壁畫等。這些都是非常珍貴的茶文化歷史遺存，有很高的歷史價(jià)值。

7.歷史名茶基本恢復(fù)，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得到保護(hù)

近幾十年來，各地具有豐富文化內(nèi)涵的多種歷史名茶，在茶葉工作者的積極努力下得到了迅速恢復(fù)和發(fā)展。一批批“文化名茶”在各項(xiàng)各級評比中紛紛亮相。有些歷史文化名茶獲得“金獎”后，市場拍賣十分火爆，有些拍賣價(jià)十分驚人。這對促進(jìn)名優(yōu)茶生產(chǎn)，繁榮茶葉經(jīng)濟(jì)十分有利。

中國是一個(gè)多茶類的國家，多種茶類的制作工藝是寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。我國茶葉制作工藝經(jīng)申報(bào)核準(zhǔn)列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的有：西湖龍井、婺州舉巖、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁門紅茶、安溪鐵觀音、大紅袍、福鼎白茶、普洱貢茶、大益普洱茶、安化千兩茶、茯磚茶、南路邊茶、張一元花茶等的制作工藝。還有很多是省級的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這些名茶的制作工藝各具特色，也因此造就了這些名茶外形、內(nèi)質(zhì)的鮮明特征。

8.藝術(shù)茶具有了創(chuàng)新與發(fā)展，茶文化藝術(shù)品不斷涌現(xiàn)

這幾十年來，紫砂茶具、瓷器茶具的造型和藝術(shù)裝飾都在不斷創(chuàng)新，有名的紫砂藝人創(chuàng)作的紫砂茶壺名品不斷涌現(xiàn)，隨著各種茶的茶藝、茶道的發(fā)展需求，多種成套性茶具也創(chuàng)造出來。另外，一些純粹為觀賞和收藏用的各種精雕細(xì)刻的石茶具、紫砂茶具、瓷茶具、漆器茶具等五花八門，很有觀賞價(jià)值。愛好者、收藏者隊(duì)伍不斷擴(kuò)大，市場價(jià)格也隨之抬高。還有為各類紀(jì)念活動特制的茶具更是多種多樣。

有茶內(nèi)容的書法和繪畫作品自古有之，近幾十年來，隨著茶文化活動的頻繁開展，茶文化書畫作品層出不窮。前些年，中國國際茶文化研究會組織一些名流書畫家，成立了“中國國際茶文化書畫院”，很多作品頗有氣勢。茶文化藝術(shù)品除書畫作品外，還有以茶為內(nèi)容的根雕、泥塑、金石、繡品等也涌現(xiàn)了出來。

9.茶文化人才培養(yǎng)得到重視

全國已有十多所高等院校設(shè)立了茶文化專業(yè)，不少大學(xué)的茶文化選修課十分受歡迎。近幾年來，隨著茶館業(yè)的開辦，泡茶已成為一門技藝。各地紛紛開辦茶藝師培訓(xùn)班。近些年發(fā)展起來的泡茶技藝，在很多茶事活動中往往就形成了“茶藝表演”。這種茶藝表演，把泡茶的實(shí)用技術(shù)進(jìn)行藝術(shù)加工后，形成了一種表演藝術(shù)。各民族、各種茶類的茶藝表演十分精彩，它已成為現(xiàn)代茶文化的一個(gè)重要組成部分。

有趣的是，日本、韓國以及歐美地區(qū)不少國家的茶文化人士，也紛紛來中國學(xué)習(xí)中國泡茶技藝。與此同時(shí)，全國有不少茶藝表演隊(duì)，走出國門到國外去表演各具特色的茶藝茶道，受到國外愛茶人士的歡迎。

10.茶旅游事業(yè)開始興起

中國不少旅游勝地也是名茶產(chǎn)地，有些歷史名茶產(chǎn)地就有著茶文化的歷史遺存。如浙江長興顧渚山的唐代貢茶院遺址、杭州龍井的十八棵御茶、余杭的徑山寺、天臺的國清寺，四川蒙山的漢代仙茶園，福建武夷山的大紅袍等。這些地方很多都已開展與茶相結(jié)合的旅游活動，受到游客的普遍歡迎。比如到武夷山去的游客，不僅可到“大紅袍”母樹景點(diǎn)參觀游覽，還可買到品質(zhì)很好的“大紅袍”茶，晚上還能看到一場名為“印象大紅袍”的實(shí)景文藝演出，這就是茶文化的魅力。還有不少茶區(qū)利用茶園的自然風(fēng)光開展茶區(qū)生態(tài)旅游也很受游客歡迎。

11.茶文化促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

近幾十年來，中國改革開放，經(jīng)濟(jì)建設(shè)飛躍發(fā)展，同時(shí)也促進(jìn)了文化事業(yè)的發(fā)展，中國茶文化就是在這種非常良好的社會環(huán)境中蓬勃發(fā)展起來的。近些年來出現(xiàn)的茶文化熱，在大力弘揚(yáng)茶文化，廣泛開展茶文化活動、普及茶文化知識、發(fā)展名優(yōu)茶，在提倡“多喝茶、喝好茶”的宣傳推動下，有力地促進(jìn)了茶葉的多元化消費(fèi)，促進(jìn)了中國茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易、茶旅游的發(fā)展。如上海市連續(xù)多年來舉辦茶文化節(jié)，使得人均茶葉年消費(fèi)量超過了1 kg。又如，福建省安溪縣原來是個(gè)貧困縣，20 多年來，廣泛開展各種形式的茶文化活動，特別是連續(xù)幾年來舉辦的“茶王賽”活動，使該縣特產(chǎn)烏龍茶“鐵觀音”的身價(jià)大大提高。茶葉市場越來越繁榮，茶農(nóng)也富裕了，從而帶動了地方經(jīng)濟(jì)的全面發(fā)展，安溪縣也成了福建省的經(jīng)濟(jì)強(qiáng)縣。茶文化促進(jìn)山區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的類似例子很多，浙江安吉白茶的發(fā)展、云南普洱茶的發(fā)展，都是借助茶文化的多種活動促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。近幾十年來，茶葉產(chǎn)區(qū)名優(yōu)茶的開發(fā)，借著茶文化熱的東風(fēng)都有了長足的發(fā)展，名優(yōu)茶產(chǎn)量增加了，賣價(jià)提高了，茶農(nóng)收入也增加了，從而為茶產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

12.現(xiàn)代茶文化促進(jìn)了社會的和諧進(jìn)步

1994年12月，中國國際茶文化研究會、上虞市人民政府和浙江國際茶業(yè)商會在上虞聯(lián)合召開了“倡導(dǎo)茶為國飲”研討會。2004年中國國際茶文化研究會會長劉楓在全國政協(xié)十屆二次會議上，提出了“關(guān)于確定茶為中國‘國飲’的建議”的提案。從而使倡導(dǎo)“茶為國飲”在全國范圍內(nèi)有序展開。與此同時(shí)，積極宣傳科學(xué)飲茶有利健康，提倡“茶為國飲，健康消費(fèi)”；推行客來敬茶、以茶代酒，提倡清茶一杯、以茶倡廉的節(jié)儉風(fēng)俗；在民間交往活動中發(fā)揮茶話會、敬老茶會、免費(fèi)涼茶攤等的作用，和諧人際關(guān)系。

在國際交往中，以茶為禮、以茶為媒，造就和諧氣氛，使茶成為國際交往的橋梁和紐帶。近年來，在國際交往中，茶已作為中國傳統(tǒng)待客之道和標(biāo)志性文化符號，習(xí)近平總書記已多次在外交場合以茶敘的形式招待各國元首，“茶敘”似乎正在成為中國外交的一道別樣風(fēng)景。

浙江省杭州市多年來為打造“茶為國飲，杭為茶都”采取了一系列措施，諸如建設(shè)若干茶文化景點(diǎn)、茶文化村，發(fā)展茶文化旅游，每年舉辦包括一系列活動的杭州茶文化博覽會等，把茶文化與經(jīng)濟(jì)建設(shè)有機(jī)結(jié)合，大大提高了城市的文化品味，有效地促進(jìn)了社會的和諧與進(jìn)步。

改革開放40年來，茶文化事業(yè)蓬勃發(fā)展的事實(shí)證明：國運(yùn)盛則茶運(yùn)興。中國茶文化雖然歷史悠久，但不同的歷史時(shí)期茶文化發(fā)展形勢的差別是很大的，清末民國時(shí)期戰(zhàn)亂不斷，民不聊生，茶文化發(fā)展處于低潮。新中國成立后，經(jīng)濟(jì)發(fā)展，茶文化開始復(fù)興，特別是20世紀(jì)80年代改革開放以來，經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度加快，茶文化發(fā)展進(jìn)入有史以來最好的時(shí)期。為此，我們要乘勢努力，使茶文化事業(yè)更上一層樓，為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。 （續(xù)完）