文/湯小波

“稻蝦綜合種養(yǎng)減少了農(nóng)藥、化肥用量，大米品質(zhì)優(yōu)、口感好?！?/p>

——推廣綠色生產(chǎn)模式，把好“第一車間”關(guān)口，提升原糧品質(zhì)

從“吃飽”到“吃好”，消費(fèi)的變化對糧食種植提出了新要求。

安徽省巢湖市發(fā)展改革委副主任許紅介紹，巢湖于2014 年開始探索稻蝦綜合種養(yǎng)模式。經(jīng)過5 年發(fā)展，全市稻蝦綜合種養(yǎng)面積已達(dá)7.3 萬畝。

“稻蝦綜合種養(yǎng)模式減少農(nóng)藥、化肥用量，大米品質(zhì)優(yōu)、口感好?！背埠袞|大水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人程二平說，蝦稻米在北京、上海等地參展期間得到了消費(fèi)者熱捧，2018 年僅上海展會就賣出8 萬多斤。

在南陵縣裕安米業(yè)有限公司“再生稻”種植基地，處于抽穗期的水稻葉稠稈壯。“2018 年試種了80 畝再生稻，畝產(chǎn)在500 斤以上。再生稻一種兩收，省種、省工、省水、省藥，是名副其實(shí)的生態(tài)大米。”裕安米業(yè)董事長楊培根表示。嘗到甜頭后，2019年楊培根把種植面積擴(kuò)大到了700 畝。

安徽省是糧食生產(chǎn)大省和流通大省，也是長三角和沿海地區(qū)重要的糧食生產(chǎn)和供應(yīng)基地。近年來針對糧食需求的新趨勢，全省大力推動生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，推廣綠色生產(chǎn)模式，打造皖糧“生態(tài)、綠色、優(yōu)質(zhì)”的品牌形象，確定壽縣、靈璧等30 個產(chǎn)糧大縣為全省“中國好糧油”行動計劃示范縣。

筆者了解到，優(yōu)質(zhì)糧食生產(chǎn)對種植模式和水平要求高，安徽省存在一定差距。特別是不少地方水稻種植品種繁雜，一些地方土地流轉(zhuǎn)成本高、農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施落后、生產(chǎn)集約化程度不高等問題，客觀上造成區(qū)域種植分散，導(dǎo)致“優(yōu)糧優(yōu)種”難以形成規(guī)模。

為此，安徽省圍繞綠色優(yōu)質(zhì)糧食供給，根據(jù)優(yōu)質(zhì)糧食生產(chǎn)功能區(qū)布局，結(jié)合各地特點(diǎn)，按“政府引導(dǎo)、市場主體、龍頭引領(lǐng)、連片種植”的原則，充分利用“中國好糧油”行動支持“優(yōu)糧優(yōu)產(chǎn)”的契機(jī)，做好優(yōu)質(zhì)品種選育，大力推廣優(yōu)質(zhì)糧食品種，滿足優(yōu)質(zhì)糧食品種升級換代需求；開展“一鄉(xiāng)一品”“一縣一品”優(yōu)質(zhì)品種推廣和品牌創(chuàng)建活動，大力發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)建設(shè)，鼓勵引導(dǎo)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整。

“廣東消費(fèi)者喜歡香型品種，福建客戶喜歡偏軟口感，上海居民喜歡粳米……我們定期對消費(fèi)者進(jìn)行滿意度調(diào)查，在此基礎(chǔ)上引導(dǎo)農(nóng)民調(diào)品種。”望江縣聯(lián)合米業(yè)董事長甘啟斌說，2018 年該公司簽訂優(yōu)質(zhì)稻米訂單14.1 萬畝，與239 個糧食專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場簽訂專用品牌糧食4.495 萬畝。

“通過糙米發(fā)芽技術(shù)得到的制品，主要營養(yǎng)成分是普通大米的10 倍。”

——加強(qiáng)科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化，提升加工裝備和工藝，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條

從“賣原糧”到“賣產(chǎn)品”，需要科技支撐，將稻米產(chǎn)業(yè)鏈拉長。

稻米加工中會產(chǎn)生碎米，作為廢品銷售價值低，如何利用一直是個難題。聯(lián)合米業(yè)加大科技攻關(guān)，利用碎米等副產(chǎn)品加工大米蛋白粉、米淀粉等高附加值產(chǎn)品，使碎米增值數(shù)十倍。在“魚米之鄉(xiāng)”蕪湖，谷興食品公司建成了日烘干能力500 噸的成套烘干設(shè)備及安徽省首套環(huán)保節(jié)能空氣烘干機(jī)設(shè)備，為優(yōu)質(zhì)大米加工提供了保障。2018 年，稼仙金佳糧集團(tuán)與安徽省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所合作，開展發(fā)芽糙米建設(shè)研發(fā)項目，通過糙米發(fā)芽技術(shù)得到的制品，其主要營養(yǎng)成分r-氨基丁酸含量是普通大米的10 倍?！芭c傳統(tǒng)觀念不同，稻米好的品質(zhì)和口感不僅僅靠種植，更要靠品種研發(fā)和先進(jìn)的加工科技?！卑不帐〖Z食和物資儲備局局長萬士其表示，近年來安徽加大科技研發(fā)平臺建設(shè)，建立安徽米制品、面制品研發(fā)基地，牽頭組建面粉、植物油、雜糧、糯米產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，目前全省糧油類擁有國家級研發(fā)機(jī)構(gòu)25個，省級研發(fā)機(jī)構(gòu)40 個、企業(yè)研發(fā)機(jī)構(gòu)160 個，擁有高新技術(shù)糧油企業(yè)52 家。

糯米粉是各類糕點(diǎn)、小吃和主食產(chǎn)品加工的主要原料，市場需求量大。2018 年，槐祥集團(tuán)投資600 余萬元對3 條糯米粉加工生產(chǎn)線進(jìn)行技改，產(chǎn)品質(zhì)量大幅度提升，迅速搶占了市場。目前，公司生產(chǎn)的糯米粉成為國內(nèi)知名速凍企業(yè)的主要原料。

作為“中國好糧油”行動示范企業(yè)，南陵縣永興米業(yè)公司先后研發(fā)出稻谷裝料裝置、鍋爐除稻殼灰燼裝置、米糠拋光粉收集裝置、大米加工的油糠分離裝置、大米加工的碎粒米除雜裝置、適用于大米加工的提料裝置等六項專利技術(shù)?？萍贾蜗拢琅d米業(yè)已經(jīng)從一家普通稻米經(jīng)銷企業(yè)，發(fā)展成為糧食種植、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈、一二三產(chǎn)業(yè)融合的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)集團(tuán)。

萬士其表示，安徽省將進(jìn)一步落實(shí)政策，引導(dǎo)企業(yè)緊盯市場需求變化，滿足優(yōu)質(zhì)糧油消費(fèi)需求，調(diào)動各方科技資源，利用各地人才優(yōu)勢，加大科技研發(fā)投入，大力開發(fā)優(yōu)質(zhì)新品，不斷豐富“好糧油”的花色品種。鼓勵和支持企業(yè)加強(qiáng)與科研院所合作，通過科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化，不斷優(yōu)化加工工藝，提升加工裝備，健全產(chǎn)業(yè)鏈條。

“與山東、河南等農(nóng)業(yè)加工強(qiáng)省比，安徽糧食產(chǎn)業(yè)的品牌效應(yīng)還不足。”

——加強(qiáng)資源整合，推進(jìn)省級糧油公共品牌建設(shè)，提升市場競爭力

安慶市是長江流域優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)基地，“安慶大米”以其優(yōu)良的品質(zhì)深受消費(fèi)者歡迎。但由于過去大米質(zhì)量參差不齊，品牌多而雜，優(yōu)質(zhì)的糧食資源并沒有形成優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品資源和品牌效應(yīng)。

“針對大米企業(yè)規(guī)模不一、產(chǎn)品競爭力不強(qiáng)等問題，我們整合資源，全力打造‘安慶大米’區(qū)域公共品牌，擴(kuò)大安慶優(yōu)質(zhì)大米市場知名度，提高糧食經(jīng)濟(jì)效益?！卑矐c市糧食和物資儲備局副局長張貞禮說，隨著宣傳和推廣力度加大，“安慶大米”的品牌影響力和美譽(yù)度穩(wěn)步提升。

提升效益，必須打響“皖糧”品牌。安徽省支持糧油企業(yè)創(chuàng)新品牌和產(chǎn)品，通過制定企業(yè)、行業(yè)和地方標(biāo)準(zhǔn)，爭創(chuàng)企業(yè)品牌，鼓勵地方創(chuàng)建地域品牌等方式，全力培育一批名優(yōu)特新品牌，以品牌帶動“皖糧”高質(zhì)量發(fā)展。圍繞人文資源、地理生態(tài)及糧油產(chǎn)業(yè)稟賦，挖掘安徽糧油文化內(nèi)涵，打造“綠色江淮、皖美糧油”公共品牌。目前全省糧食行業(yè)已有中國馳名商標(biāo)30 個、地理標(biāo)志認(rèn)證8 個、安徽名牌131 個。

“與山東、河南等農(nóng)業(yè)加工強(qiáng)省比，安徽糧食產(chǎn)業(yè)的品牌效應(yīng)還很不足?！比f士其分析，主要體現(xiàn)在糧油企業(yè)產(chǎn)品品牌多，名牌產(chǎn)品少，品牌知名度不高，企業(yè)產(chǎn)品小、多、雜的現(xiàn)象還沒有明顯改變，缺乏在全國有影響力的大品牌，品牌市場競爭力有待進(jìn)一步提升。

“糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要標(biāo)志就是產(chǎn)品品牌化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。我們將從打造區(qū)域公共品牌、培育專用糧油品牌、做強(qiáng)主食產(chǎn)業(yè)品牌、做優(yōu)壯大糧機(jī)品牌、搭建宣傳推廣平臺等方面全面發(fā)力，全方位宣傳‘皖美糧油’品牌?！比f士其說。

據(jù)了解，安徽省正著手大力推進(jìn)省級糧油公共品牌建設(shè)，著力打造“蕪湖大米”“安慶大米”“南陵大米”等地方區(qū)域品牌，加強(qiáng)安徽糧油整體形象的宣傳，打響“安徽好糧油”公共品牌。拓展銷售渠道，推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+糧食”行動，發(fā)展糧食電子商務(wù)和新型零售業(yè)態(tài)，構(gòu)建經(jīng)濟(jì)高效的優(yōu)質(zhì)糧油銷售渠道，擴(kuò)大“皖糧”品牌效應(yīng)，提升市場競爭力。