郝 鈞

(商丘工學(xué)院，河南 商丘 476000)

1 “互聯(lián)網(wǎng)+”及農(nóng)副生鮮產(chǎn)品含義

1.1 “互聯(lián)網(wǎng)+”的定義

“互聯(lián)網(wǎng)+”是指“互聯(lián)網(wǎng)+傳統(tǒng)行業(yè)”相結(jié)合，整合線下資源通過線上的銷售渠道進(jìn)行銷售，以互聯(lián)網(wǎng)為紐帶將各行各業(yè)進(jìn)行合理有效地融合，使各種資源都能充分地利用，以創(chuàng)新力帶動(dòng)消費(fèi)。

1.2 農(nóng)副生鮮產(chǎn)品的定義

生鮮通常是指果蔬、肉類、水產(chǎn)品、干貨等商品，它們不需要做復(fù)雜的加工，只需做必要的保鮮和簡單處理就可以上架出售。農(nóng)副生鮮產(chǎn)品是指運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)電商平臺(tái)銷售生鮮類產(chǎn)品，如新鮮果蔬、生鮮肉類等。農(nóng)副生鮮產(chǎn)品近幾年出現(xiàn)并快速發(fā)展，各電商巨頭也都在布局生鮮業(yè)務(wù)，像天貓、京東、亞馬遜、天天果園、順豐優(yōu)選、一號(hào)生鮮、本來生活網(wǎng)、我買網(wǎng)等都占有很大市場，并在進(jìn)一步搶占市場。

1.3 農(nóng)副生鮮產(chǎn)品的特點(diǎn)

(1)農(nóng)副生鮮產(chǎn)品價(jià)格易受影響，所以有時(shí)價(jià)格變化很大甚至短期內(nèi)一天一個(gè)價(jià)，并且批零差價(jià)很大。

(2)農(nóng)副生鮮產(chǎn)品季節(jié)性特點(diǎn)明顯，所以價(jià)格會(huì)有明顯的季節(jié)性變動(dòng)趨勢。

(3)農(nóng)副生鮮產(chǎn)品品質(zhì)很難定標(biāo)準(zhǔn)，所以定價(jià)也沒有可行標(biāo)準(zhǔn)。

(4)農(nóng)副生鮮食品損耗率高、難長時(shí)間保存，易腐敗變質(zhì)。

2 農(nóng)副生鮮產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 農(nóng)副生鮮產(chǎn)品利潤空間大

生鮮產(chǎn)品的購買頻率高，是人們生活必需品，并且與其他產(chǎn)品相比它的利潤比較大。據(jù)中國電子商務(wù)研究中心統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，農(nóng)副生鮮產(chǎn)品利潤很高，毛利潤在四成左右，其中海鮮高達(dá)50%，冷凍肉類在30%，水果25%。即使生鮮損耗率高達(dá)2成，但其利潤仍高于其他產(chǎn)品。在傳統(tǒng)的生鮮零售過程中，由于運(yùn)輸保存不當(dāng)，真正的利潤只有10%～20%。農(nóng)副生鮮產(chǎn)品通過減少中間環(huán)節(jié)，減少損耗，獲得了更高的利潤。

2.2 農(nóng)副生鮮產(chǎn)品市場巨大

生活水平的提高使得人們對(duì)生活質(zhì)量有了新的要求，所以人們對(duì)食品的要求也越來越高，既要吃的新鮮又要吃的健康。農(nóng)副生鮮產(chǎn)品的出現(xiàn)讓人們找到了新的獲得放心產(chǎn)品的途徑。網(wǎng)購是面向大眾的特別是經(jīng)營食品的電商，他們對(duì)自己的產(chǎn)品必然有一個(gè)嚴(yán)格的審核要求，同時(shí)大眾也可以監(jiān)督，產(chǎn)品的質(zhì)量關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)，所以商家一定會(huì)尋找優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商使消費(fèi)者放心購買。人們對(duì)產(chǎn)品的種類需求變多，對(duì)果蔬、海鮮、冷凍肉等的需求量也不斷提升，因此農(nóng)副生鮮產(chǎn)品的發(fā)展?jié)摿薮?。目前許多城市購買生鮮都是在線下的市場或超市中進(jìn)行的，網(wǎng)購生鮮所占市場還很小，特別是二、三線城市，如果農(nóng)副生鮮產(chǎn)品滲透率能趕上電商的話，市場規(guī)模還會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大，潛力巨大。

2.3 農(nóng)副生鮮產(chǎn)品的便捷

快節(jié)奏的生活使人們花時(shí)間去菜市買菜或去超市買生鮮的情況將會(huì)變少。農(nóng)副生鮮產(chǎn)品就可以為人們提供更便捷的服務(wù)，無需出門就可以享用到優(yōu)質(zhì)的生鮮產(chǎn)品。農(nóng)副生鮮產(chǎn)品提供了更多的可選產(chǎn)品，無論是種類還是質(zhì)量。農(nóng)副生鮮產(chǎn)品的安全也是有保障的，完善的評(píng)價(jià)系統(tǒng)讓商家不敢在食品上有所作假，并且網(wǎng)購是可以退貨的，這很好地保障了消費(fèi)者的利益。

3 農(nóng)副生鮮產(chǎn)品目前存在的問題

3.1 購買習(xí)慣難以改變

農(nóng)副生鮮產(chǎn)品對(duì)許多家庭采購的主體來說還是十分陌生的，因?yàn)槿藗円酝际窃诓耸袌龌虺匈徺I生鮮，很少有在網(wǎng)上購買的，畢竟現(xiàn)實(shí)的實(shí)物才能讓人放心。另外，因?yàn)榫W(wǎng)上有些東西買到后并不讓人滿意，并且買生鮮的大都是家庭主婦或老人，幾十年的習(xí)慣與一個(gè)不是太熟悉的新穎購物模式相比，人們往往會(huì)遵循習(xí)慣去購物，并且網(wǎng)購對(duì)新時(shí)代的人來說習(xí)以為常，對(duì)老一代的人來說還不太了解。

3.2 有購買能力和需求的線上購買力小

電商在我國發(fā)展的時(shí)間相對(duì)較短，現(xiàn)在網(wǎng)購的主體主要是新生代，他們消費(fèi)的主要是工業(yè)產(chǎn)品或科技產(chǎn)品和食品，對(duì)于日常生活所需的農(nóng)副生鮮產(chǎn)品并不關(guān)注。關(guān)注生鮮食品的都是一些主婦，但這部分人對(duì)農(nóng)副生鮮產(chǎn)品了解并進(jìn)行網(wǎng)購的少之又少，使用網(wǎng)購購買過生鮮的人口只占了24.5%，還有3/4的客戶未用網(wǎng)購，所以農(nóng)副生鮮產(chǎn)品的客戶量還未被大眾廣泛認(rèn)可，但這又反映了農(nóng)副生鮮產(chǎn)品還有著巨大的市場待開發(fā)。

3.3 農(nóng)副生鮮食品損耗率居高不下

生鮮食品本來就是易損食品，物流過程不能達(dá)到要求可能造成損耗會(huì)更大。以果蔬為例，有數(shù)據(jù)顯示，在我國物流運(yùn)輸過程中損耗達(dá)25%，發(fā)達(dá)國家一般在5%左右，美國部分農(nóng)副生鮮產(chǎn)品甚至能將這一損耗降低至1%。我國生鮮冷鏈物流發(fā)展水平相對(duì)較低，所以損耗率還是非常高的，這樣就提高了成本。

3.4 農(nóng)副生鮮產(chǎn)品物流成本高

生鮮食物難以保存，要求低溫運(yùn)輸且包裝復(fù)雜，為保證食物新鮮快速送達(dá)，整個(gè)冷鏈物流要小心運(yùn)輸，減少損耗。而冷鏈物流在技術(shù)復(fù)雜程度上、設(shè)備要求上、成本投入上都比一般常溫物流高出130%，高標(biāo)準(zhǔn)泡沫箱+低溫冰袋等多重保護(hù)方式，自然冷鏈物流收費(fèi)價(jià)格、成本也水漲船高。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，生鮮物流成本一般在15%～20%，有些可能達(dá)到30%～40%。

基于新鮮的要求，生鮮產(chǎn)品對(duì)物流的速度就有著很高要求。生鮮產(chǎn)品在被采摘后能保存的時(shí)間很短，所以需要當(dāng)天就能到貨。農(nóng)副生鮮產(chǎn)品與生鮮保質(zhì)期短的矛盾是這一領(lǐng)域的一大困境，這就把農(nóng)副生鮮產(chǎn)品的服務(wù)范圍限制在了一定區(qū)域內(nèi)，很難做出突破，這嚴(yán)重影響了農(nóng)副生鮮產(chǎn)品的發(fā)展。另一方面生鮮食品從采摘以后保存的時(shí)間較短，所以決定了其一次購買量較少，重復(fù)率高。人們購買的是實(shí)惠，所以都希望價(jià)格低一點(diǎn)，但由于各種成本和單次購買量少的原因，注定價(jià)格不會(huì)有太大的優(yōu)惠，這就限制著農(nóng)副生鮮產(chǎn)品的發(fā)展。

4 農(nóng)副生鮮產(chǎn)品發(fā)展對(duì)策探索

4.1 逐漸改變?nèi)藗兊馁徺I習(xí)慣

加強(qiáng)宣傳讓更多的人知道和嘗試網(wǎng)購，人們需要的是能令他們滿意的商品和服務(wù)，而不是一成不變的消費(fèi)形式。商家在以后的發(fā)展上一定要緊抓產(chǎn)品質(zhì)量，做到專業(yè)、高質(zhì)，在以后的服務(wù)中盡可能地做得完美，提高服務(wù)品質(zhì)和客戶滿意度，使現(xiàn)有客戶成為商家的免費(fèi)宣傳員，通過已有客戶帶動(dòng)潛在客戶，以發(fā)放消費(fèi)卡的形式激勵(lì)消費(fèi)，再做一些活動(dòng)和優(yōu)惠。另一方面做些宣傳增加知名度，只有被認(rèn)識(shí)才能被了解，進(jìn)而被認(rèn)可和使用。

4.2 借鑒國外農(nóng)副生鮮產(chǎn)品成功經(jīng)驗(yàn)

可借鑒國外的經(jīng)營模式，如日本的O2O模式，它是將農(nóng)戶與消費(fèi)者資源進(jìn)行整合，在平臺(tái)上提供農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)戶情況及種植情況供消費(fèi)者選擇，讓農(nóng)戶直接發(fā)貨給消費(fèi)者。省去了企業(yè)物流這一環(huán)，降低了成本，并且定時(shí)舉行消費(fèi)者與農(nóng)戶的聚會(huì)，使雙方直面交流和了解。農(nóng)戶可以與各商超相聯(lián)合，如“愛鮮生”APP做的是平臺(tái)，消費(fèi)者在手機(jī)上就可以搜索附近商鋪的產(chǎn)品并下單，可以選擇自己提貨或者讓商超送貨上門。

現(xiàn)今較為成熟的農(nóng)副生鮮產(chǎn)品模式有O2O、B2C、F2C等模式，不同規(guī)模和現(xiàn)況的企業(yè)可以根據(jù)所處地域市場特點(diǎn)選擇不同模式，通過采用新的模式使得產(chǎn)品到消費(fèi)者的中間環(huán)節(jié)減少2～3個(gè)，既減少了損耗，又降低了成本。

4.3 提高相關(guān)行業(yè)企業(yè)知名度

農(nóng)副生鮮市場之所以被幾大巨頭占據(jù)較大市場，不只是因?yàn)槠放菩?yīng)，本土農(nóng)副生鮮產(chǎn)品的默默無名也是造成這一結(jié)果的重要因素。線上客戶少源于人們對(duì)農(nóng)副生鮮產(chǎn)品和企業(yè)的不了解或缺乏認(rèn)知，所以企業(yè)要加強(qiáng)宣傳，讓更多的人認(rèn)識(shí)了解知道農(nóng)副生鮮產(chǎn)品。企業(yè)也可以做一些活動(dòng)或參加一些比較受關(guān)注的活動(dòng)，多出現(xiàn)在市民的視線里，增加市民關(guān)注度，從而提高企業(yè)知名度。

4.4 構(gòu)建核心產(chǎn)品創(chuàng)建自有品牌

在競爭激烈的今天，農(nóng)副生鮮產(chǎn)品行業(yè)的企業(yè)只有使自己脫離普通具有較高的辨識(shí)性，才能使人們更好地記住企業(yè)的品牌，建立核心產(chǎn)品，在某一類農(nóng)副生鮮產(chǎn)品上做到專業(yè)，做到同行前列，以此來吸引消費(fèi)者，使消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到企業(yè)是專業(yè)的，專而精產(chǎn)品服務(wù)、質(zhì)量有保障。在不斷的經(jīng)營過程中打造自己的品牌，維護(hù)好自己的品牌形象，只有這樣才能漸漸地被人們所記住，才會(huì)獲得品牌優(yōu)勢。