吳容妹

(福建省平潭第二實(shí)驗(yàn)幼兒園 福建福州 350400)

幼兒園的種植活動(dòng)，是幼兒園食育課程資源的重要組成部分[1]。孩子們不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)草地上的蘑菇，開(kāi)啟種植香菇的旅程，以香菇為種植對(duì)象，能觀察到可食用菌的生長(zhǎng)過(guò)程，學(xué)會(huì)了如何自主種植和自主管理，在種植中積極與同伴、老師進(jìn)行互動(dòng)，提高了合作能力。

一、積極參與實(shí)際規(guī)劃，提升動(dòng)手能力

對(duì)種植活動(dòng)進(jìn)行規(guī)劃，是種植活動(dòng)有效開(kāi)展的前提。種植活動(dòng)前，要對(duì)種植場(chǎng)地的確定、種植工具的選擇、種植人員的安排做一個(gè)統(tǒng)籌，往往這些都是教師一手規(guī)劃。缺乏幼兒的自主性，如何支持幼兒主動(dòng)規(guī)劃？最有效的方法是鼓勵(lì)幼兒參與種植的全過(guò)程，幼兒不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)了幾株蘑菇長(zhǎng)在草地上，草地上的蘑菇極大地激發(fā)了幼兒的興趣，幼兒討論想要種植蘑菇。幼兒先帶著問(wèn)題開(kāi)始調(diào)查資料，請(qǐng)爸爸媽媽幫忙查閱手機(jī)、電腦，到實(shí)地參考等方法了解香菇種植的條件，接著到幼兒園各個(gè)角落實(shí)地考察，這塊地建蘑菇房會(huì)被太陽(yáng)照射到嗎？夠潮濕嗎？風(fēng)大嗎？以投票的方式選出蘑菇種植的場(chǎng)地，再討論，圍繞“蘑菇棚建設(shè)需要做好哪些前期準(zhǔn)備”的話(huà)題進(jìn)行討論，并以思維導(dǎo)圖的方式梳理蘑菇棚的搭建工作，最后在老師和保安叔叔的幫助下成功搭建了“小兔蘑菇房”。在蘑菇房的搭建過(guò)程中，把規(guī)劃的權(quán)利還給幼兒，不僅促進(jìn)了幼兒動(dòng)手操作能力的提高，也為種植活動(dòng)中幼兒的自主種植和自主管理打下了良好的基礎(chǔ)。

二、創(chuàng)設(shè)自主管理平臺(tái)，建立規(guī)則意識(shí)

俗話(huà)說(shuō)，“沒(méi)有規(guī)矩，難成方圓”，利用孩子們喜歡的種植活動(dòng)，引導(dǎo)孩子自主管理，激發(fā)幼兒的自主性，培養(yǎng)孩子的規(guī)則意識(shí)，達(dá)到事半功倍的效果。

在種植香菇的活動(dòng)中，每位小朋友都有自己負(fù)責(zé)的菌菇棒。種植之前，要先給菌菇棒實(shí)施澆水步驟，水壺的數(shù)量和孩子數(shù)量的不匹配經(jīng)常引發(fā)爭(zhēng)吵，針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，我把問(wèn)題拋給孩子，讓他們自己制訂管理規(guī)則。澆水壺少人多怎么辦？蘑菇屋的衛(wèi)生由誰(shuí)來(lái)完成？通過(guò)討論，孩子們一致認(rèn)為：我們可以采取小組分工的方式進(jìn)行管理，把班上的小朋友分成4組，因?yàn)槟⒐皆谙奶斓臅r(shí)候每?jī)蓚€(gè)小時(shí)澆一次水，所以早晨的時(shí)候，可以2組小朋友到蘑菇棚進(jìn)行管理澆水清理，下午的時(shí)候1組下去澆水，放學(xué)的時(shí)候最后一組和爸爸媽媽一起到蘑菇棚給蘑菇通風(fēng)澆水，我建議孩子們將這些想法用圖文并茂的方式畫(huà)下來(lái)，當(dāng)作管理蘑菇屋的約定，孩子們紛紛表示同意。就這樣，蘑菇屋管理制度在孩子們的共同參與下完成了。和孩子們一起制定規(guī)則，不僅調(diào)到了孩子們的自主性，讓孩子們意識(shí)到自己是活動(dòng)中的主人，孩子們對(duì)規(guī)則的理解也更加深刻，他們?cè)诎l(fā)現(xiàn)問(wèn)題的同時(shí)也有了自覺(jué)遵守規(guī)則的意識(shí)，通過(guò)創(chuàng)設(shè)自主管理平臺(tái)與辦法，能有效提高幼兒的規(guī)則制定能力[3]。

三、學(xué)會(huì)多樣觀察記錄，提升探究能力

為了讓孩子們的觀察更有目的性和計(jì)劃性，我和孩子們一起設(shè)計(jì)了觀察記錄表，在種植香菇的活動(dòng)中，投放“觀察記錄表”，鼓勵(lì)幼兒使用多種方法進(jìn)行記錄，可以用符號(hào)記錄法記錄香菇成長(zhǎng)的高度，表格記錄法記錄不同環(huán)境下香菇成長(zhǎng)的情況、繪畫(huà)記錄完整的蘑菇生長(zhǎng)過(guò)程，鼓勵(lì)幼兒從長(zhǎng)出菇蕾的那一刻開(kāi)始不斷記錄香菇每天的成長(zhǎng)情況，長(zhǎng)度變化，傘蓋大小變化及水量時(shí)間記錄等。幼兒在觀察香菇的生長(zhǎng)過(guò)程中，往往會(huì)產(chǎn)生許多疑問(wèn)，在疑問(wèn)中激發(fā)了幼兒的探究興趣。在種植活動(dòng)初期，鼓勵(lì)孩子們每天記錄觀察結(jié)果，通過(guò)圖畫(huà)等簡(jiǎn)單方式對(duì)香菇的生長(zhǎng)進(jìn)行描述。在種植香菇的活動(dòng)中，并非所有菌菇棒都能存活，正常成長(zhǎng)的香菌菇棒需要正確的種植方式，如保護(hù)菇蕾、及時(shí)采摘、水的力度等[2]。而在種植中，由于小朋友缺少種植技術(shù)，不了解這些知識(shí)，因此當(dāng)自己的菌菇棒沒(méi)有長(zhǎng)出蘑菇時(shí)，小朋友往往會(huì)產(chǎn)生疑問(wèn)：為什么別人的香菇能成長(zhǎng)，而我的香菇不長(zhǎng)菇蕾[3]？幼兒通過(guò)詢(xún)問(wèn)指導(dǎo)教師及父母，會(huì)主動(dòng)對(duì)香菇進(jìn)行二次“照顧”。通過(guò)這樣的案例，鼓勵(lì)孩子們積極發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手與探究能力。

四、開(kāi)啟項(xiàng)目合作模式，體驗(yàn)收獲快樂(lè)

在幼兒的精心照顧下，蘑菇坊里迎來(lái)了大豐收，幼兒以項(xiàng)目小組的方式開(kāi)展對(duì)蘑菇美食的研究，圍繞“香菇美食如何制作”組建美食項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，通過(guò)小組計(jì)劃與分工，幼兒去店里實(shí)地探訪(fǎng)，查閱香菇美食制作資料，觀看美食節(jié)目，和媽媽討論制作過(guò)程等，了解香菇美食種類(lèi)及制作方法。接著，小組成員一起制作小組分工圖和食譜，將自己親手種植的香菇，帶到幼兒園食育工坊制作成美食。幼兒在參與香菇美食制作的各個(gè)環(huán)節(jié)中，體驗(yàn)到了自己動(dòng)手制作食物的趣味性，收獲到了快樂(lè)。最后，各個(gè)美食小組進(jìn)行總結(jié)、梳理，通過(guò)海報(bào)形成研究成果，在集體面前分享。整個(gè)項(xiàng)目學(xué)習(xí)中，孩子們不僅掌握了一些簡(jiǎn)單的烹飪技能，體驗(yàn)到了收獲的快樂(lè)，而且在項(xiàng)目中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題，學(xué)會(huì)了假設(shè)，懂得了設(shè)計(jì)方法、觀察等，孩子們參與研究的整個(gè)過(guò)程，向老師、同伴報(bào)告研究發(fā)現(xiàn)，在孩子心里種下了好奇、探究的種子，孩子會(huì)持續(xù)關(guān)注、探究、思考。

在這次種植活動(dòng)中，通過(guò)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、提出問(wèn)題，并解決問(wèn)題的過(guò)程，培養(yǎng)了幼兒的自主動(dòng)手能力、制定規(guī)則能力、觀察探究能力，提升了與其他小朋友交流合作的意識(shí)。香菇種植活動(dòng)是幼兒們親身感受的完整過(guò)程，幼兒們通過(guò)搭建蘑菇棚、自主照顧管理蘑菇，認(rèn)真觀察、收獲蘑菇的過(guò)程，感受到了種植的樂(lè)趣。孩子們?cè)诜N植活動(dòng)的過(guò)程中，明白了香菇的成長(zhǎng)不是一蹴而就的，需要時(shí)間與自己的悉心照料，當(dāng)孩子們吃上自己種的香菇時(shí)，那種成就感是實(shí)實(shí)在在的。蘑菇屋里的香菇種植活動(dòng)給了孩子們觀察、付出與收獲的空間。幼兒園種植活動(dòng)對(duì)孩子的發(fā)展有積極作用[4]，對(duì)幼兒感受生活、感悟大自然，從生活中接受教育提供了便利條件，我相信，也為孩子的人生抒寫(xiě)下了美麗的篇章。