譚大勤

摘要：食品安全問題出現(xiàn)的越來越頻繁，人們對于食品質(zhì)量的關(guān)注也越來越多，保障食品安全是人們關(guān)注的重點。隨著信息技術(shù)水平的不斷提高，對于食品安全的保障起到非常關(guān)鍵的作用。計算機信息技術(shù)是管理信息和處理信息時應用的不同技術(shù)。本文主要介紹了計算機信息技術(shù)在食品安全追溯體系中的實際應用和應采取的措施。

關(guān)鍵詞：計算機技術(shù);食品安全

21世紀以來，出現(xiàn)了許多食品安全問題，用廢棄皮鞋做的“毒膠囊”或者是“毒奶粉”等等，這些有質(zhì)量問題的食品對人們的身心健康造成了極大的危害，而這些問題的出現(xiàn)，對國家的食品安全體系也是一個挑戰(zhàn)。造成這些問題的原因有很多，比如食品安全標準不夠完善、食品行業(yè)從業(yè)人員法律意識不強等等，而最主要的因素則是滯后的檢測技術(shù)和信息收集的不完善，而這些問題可以依靠計算機信息技術(shù)的使用來解決。

一、在食品質(zhì)量檢測中計算機技術(shù)的應用

面對食品安全問題，需要我們在生產(chǎn)過程中快速檢測出有害物質(zhì)，確保食品的安全。在這種情況下，計算機信息技術(shù)就能夠起到重要的作用，完善的法律法規(guī)也能夠督促計算機信息技術(shù)的應用。不同國家之間信息化水平存在著一定的差異，而發(fā)達國家如美國、日本等信息化管理模式非常先進，引進這些先進的管理模式，對于完善我國的管理模式非常有幫助。

（一）以HACCP原理為基礎(chǔ)的計算機信息技術(shù)

HACCP作為一個非常經(jīng)濟有效的管理體系，在計算機信息技術(shù)中的應用是以生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)為基礎(chǔ)制作生產(chǎn)流程表，在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中找到關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對其進行控制操作。以HACCP為基礎(chǔ)的計算機信息技術(shù)，在應用過程中的軟件主要有計劃和執(zhí)行兩種，通過這兩種軟件完善操作條件以及監(jiān)測操作過程，將發(fā)現(xiàn)的問題進行糾正。以HACCP原理為基礎(chǔ)，在食品企業(yè)生產(chǎn)過程中，運用計算機信息技術(shù)對于食品質(zhì)量問題，能夠更有效地避免。

（二）以計算機視覺功能為基礎(chǔ)的食品質(zhì)量檢測技術(shù)

作為計算機信息處理技術(shù)中的一個組成部分，它的視覺功能主要通過攝像機在計算機程序中的應用。簡單來說，計算機視覺就是把攝像機當做人的眼睛，把軟件處理程序當做人的大腦，通過計算機視覺和軟件處理程序，能夠?qū)崿F(xiàn)識別和鑒定目標的功能。同時，以往在生產(chǎn)過程中需要大量的人力來進行操作的部分，可以通過計算機視覺技術(shù)來實現(xiàn)，幫助食品行業(yè)減少人力的使用，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。

二、計算機信息技術(shù)運用中存在的一些問題和建議

（一）有關(guān)計算機信息技術(shù)的法律需要完善

在計算機信息技術(shù)的應用中，國家的法律法規(guī)體系不夠健全，對于消費者和生產(chǎn)者來說，食品質(zhì)量的安全意識還不夠高，雖然實行了新的食品法規(guī)，但是食品安全問題依舊不斷發(fā)生。針對這種情況，政府有關(guān)部門必須對食品行業(yè)的有關(guān)法律法規(guī)進行完善。對于中小型企業(yè)來說，計算機信息技術(shù)的應用還不夠先進，政府就需要提出更嚴格的要求，才能更好地保障計算機信息技術(shù)在食品企業(yè)中的應用。

（二）對食品企業(yè)要加強技術(shù)支持

和發(fā)達國家的食品質(zhì)量檢測手段相比，我國的檢測手段還是比較落后，這就需要利用計算機信息技術(shù)促進食品質(zhì)量檢測手段的快速發(fā)展。不過，由于目前我國分散的食品生產(chǎn)和經(jīng)營以及組織程度不高等問題，使計算機信息技術(shù)不能有效應用，所以就需要計算機軟件的開發(fā)商根據(jù)不同情況和企業(yè)的不同需求來開發(fā)適合不同企業(yè)的軟件，并且把相關(guān)法律法規(guī)融入其中，對于食品安全管理才能夠更加有效。

（三）加大對食品企業(yè)的計算機信息技術(shù)的宣傳力度

我國擁有不同規(guī)模的食品企業(yè)，這些企業(yè)的信息化程度不同。對于大型的食品企業(yè)來說，他們對于計算機信息技術(shù)在食品生產(chǎn)過程中的應用程度較高，而小型的食品企業(yè)則低一點，并且小型企業(yè)的管理人員沒有使用計算機信息技術(shù)的意識，所以就必須加大宣傳力度，使這些企業(yè)能夠認識到計算機信息技術(shù)的作用。

結(jié)語

食品安全問題發(fā)生得越來越多，對于人們的身體健康和生命安全來說是一個很大的威脅，因此需要我們利用計算機信息技術(shù)，把控好食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，降低或者避免食品安全問題的出現(xiàn)，讓食品質(zhì)量得到有效的提高。