李尋

茅臺(tái)鎮(zhèn)上的酒廠有上千家之多，但真正能稱(chēng)得上頂級(jí)酒廠的并不多，數(shù)來(lái)數(shù)去總共也超不過(guò)二、三十家。其中，有一家酒廠我們?nèi)ミ^(guò)多次，已有七八年的了解時(shí)間了，很是熟悉。

這家酒廠就是茅臺(tái)鎮(zhèn)的京華酒廠。為什么說(shuō)它是頂級(jí)酒廠呢？其實(shí)它不大，但關(guān)鍵是位置非常好，在茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里的核心保護(hù)產(chǎn)區(qū)之內(nèi)。因?yàn)樵?0世紀(jì)80年代末至90年代初茅臺(tái)酒廠民營(yíng)化的過(guò)程中，有一部分轉(zhuǎn)為民營(yíng)酒廠了，所以，現(xiàn)在的京華酒廠擁有1960年代茅臺(tái)酒廠的老窖池，且為小窖，其車(chē)間也是老車(chē)間，為木梁結(jié)構(gòu)，我參觀過(guò)多次。其車(chē)間一號(hào)窖的酒池屬文物，已經(jīng)被有關(guān)部門(mén)評(píng)為全國(guó)不可移動(dòng)文物了。酒廠的釀酒工藝，也完全用的是茅臺(tái)鎮(zhèn)的傳統(tǒng)手工工藝。酒廠的酒師袁仲華、曲工嚴(yán)躍群等，都曾是茅臺(tái)酒廠掌握了核心技術(shù)的老員工，所以，京華酒廠出的酒與茅臺(tái)酒的風(fēng)格是非常接近的。

今天介紹的這兩款酒，其實(shí)是喝過(guò)多次的，一款是茅臺(tái)鎮(zhèn)輝煌歷程珍藏酒30，另一款是茅臺(tái)鎮(zhèn)聚禮一號(hào)窖30+。對(duì)于“30、30+”的稱(chēng)法，有喝酒閱歷的朋友應(yīng)該能想象出來(lái)，原來(lái)本是想將名稱(chēng)印為“30年”，后來(lái)因?yàn)榫频哪攴菡f(shuō)法管理嚴(yán)格，也就沒(méi)有這樣印。但是這兩款酒里確實(shí)都有30年老酒的成分，只是比例多少的問(wèn)題。相比下來(lái)，這兩款酒的品質(zhì)水平是一樣的，價(jià)格也差不多，它們的共同特點(diǎn)都是醬香明顯、幽雅細(xì)膩、空杯留香持久，茅臺(tái)酒典型的這些特征都有。

下面說(shuō)一下品飲感受。從聞香來(lái)看，聚禮一號(hào)窖30+后味的焦香較重，是典型的茅臺(tái)酒風(fēng)格，跟飛天茅臺(tái)很像，又有幽雅細(xì)膩的花香；輝煌歷程珍藏酒30前味的醬香比較濃重，焦香則沒(méi)有那么重，后味的花香非常好，是很高檔的一種花香，怡人、幽雅、細(xì)膩，若有若無(wú)。兩款酒的口感都非常醇厚，聚禮一號(hào)窖30+醇厚有力，但偏凜冽些，后味更長(zhǎng)，略辣；輝煌歷程珍藏酒口感醇厚、柔和、醇甜，但回味比30+要略短。

喝感上差不多，兩款酒喝得都比較快。就兩者相比較來(lái)說(shuō)，輝煌歷程珍藏酒30喝得要更順暢一點(diǎn)兒，感覺(jué)醇甜、順滑，而聚禮一號(hào)窖30+下酒略慢。

總之，這兩款酒都是非常優(yōu)秀的，都算是頂級(jí)酒廠中的高端產(chǎn)品。我也都曾放開(kāi)量喝過(guò)多次，一次喝到半斤以上，第二天恢復(fù)起來(lái)都很不錯(cuò)，這兩款酒的體感都非常好。

這兩款酒的品質(zhì)是一樣的，只是風(fēng)格略有差別，不同的風(fēng)格，可以讓我們?cè)诓煌沫h(huán)境下喝酒時(shí)有不同的選擇。比如在春秋佳日、惠風(fēng)和暢的情況下，我推薦喝輝煌歷程珍藏酒30，因?yàn)樗己?、綿甜，如同春風(fēng)細(xì)雨一樣，柔軟可人。如果是在漫天大雪或者秋雨連綿的時(shí)候，我傾向于選擇聚禮一號(hào)窖30+，因?yàn)檫@款酒中的凜冽可以抵御嚴(yán)寒，也可以鼓舞你的斗志，整個(gè)環(huán)境的冷峻感與酒的凜冽感更為貼切。Ω