據(jù)日本《朝日新聞》網(wǎng)站報道，日本國立癌癥研究中心的研究團隊研究調(diào)查得出，經(jīng)常攝入膳食纖維的人比不經(jīng)常攝入膳食纖維的人的死亡風險低大約兩成。研究認為，豆類、蔬菜等含有的膳食纖維有助于降低膽固醇、血壓等，還能預防炎癥。

該研究團隊以45～74歲之間的日本男女共9萬人左右為對象，對他們1995年至今大約16年8個月的飲食生活進行了跟蹤調(diào)查。根據(jù)他們每天所吃的食物及頻度，推算其膳食纖維的攝入量。研究團隊以1 d的攝入量為單位將調(diào)查對象分成了5組。

忽略年齡、是否吸煙、是否患有糖尿病等因素來看，攝入量最多的小組比最少的小組每天多攝入10 g，攝入量最多的小組的男性死亡風險降低了25%，女性減少了18%。研究指出，要想攝入10 g的膳食纖維，需要吃120 g煮大豆或者500 g白菜。

調(diào)查膳食纖維的來源時發(fā)現(xiàn)，從大豆等豆類、白菜等蔬菜類、橘子等水果類中攝入的膳食纖維量多的人，其死亡風險也在降低。另一方面，從谷類中攝入的膳食纖維對于死亡風險的降低并無明顯效果。分析認為，其原因可能是人們主食多食用精白米、烏冬面，而從谷物中攝入的膳食纖維少。