摘要：本文通過(guò)《酒店英語(yǔ)》中一個(gè)章節(jié)的課程設(shè)計(jì)演示，對(duì)“微視頻作業(yè)”模式在語(yǔ)言教學(xué)中的運(yùn)用和學(xué)生自己制作視頻作為作業(yè)兩個(gè)方面分別進(jìn)行了優(yōu)劣勢(shì)的探討，旨在思考專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)教學(xué)中，如何提高學(xué)生對(duì)行業(yè)目標(biāo)英語(yǔ)掌握的方式方法。

關(guān)鍵詞：“微視頻作業(yè)”，專(zhuān)門(mén)用途語(yǔ)言教學(xué)，評(píng)價(jià)

一、研究對(duì)象及待解決問(wèn)題

Richards（2015）指出專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)（ESP）課程的一個(gè)非常重要和必要的特點(diǎn)是：課程的內(nèi)容和目標(biāo)都是針對(duì)學(xué)習(xí)者的具體需求。以ESP課程《酒店英語(yǔ)》為例，傳統(tǒng)教學(xué)以老師為中心，學(xué)生被教導(dǎo)應(yīng)該學(xué)習(xí)什么；與此同時(shí)，教材配套的相關(guān)視頻學(xué)習(xí)依然以學(xué)生被動(dòng)接收學(xué)習(xí)為主。另一面，學(xué)生用中文服務(wù)很容易，一旦他們需要在真實(shí)的環(huán)境中使用英語(yǔ)，就覺(jué)得很難，即：學(xué)生可以較好掌握大多數(shù)的酒店詞匯、短語(yǔ)及相關(guān)表達(dá)——他們可以理解和翻譯，但不能較好用英語(yǔ)進(jìn)行實(shí)際情境服務(wù)。

所以，筆者思考如何激勵(lì)學(xué)生利用英語(yǔ)為母語(yǔ)的顧客服務(wù)，方法如下：學(xué)生完成課堂章節(jié)學(xué)習(xí)后，分組制作一個(gè)該章節(jié)的相關(guān)視頻。角色分配、對(duì)話準(zhǔn)備、視頻拍攝均由自己完成。視頻完成后課前提交給筆者，而在看完所有的視頻后，筆者會(huì)選擇一些在課堂上播放，所有的學(xué)生都更加關(guān)注這些視頻并且給予自我或者同伴反饋，筆者做一些必要引導(dǎo)和補(bǔ)充。

二、“微視頻作業(yè)”演示

在這一部分中，筆者將以餐飲服務(wù)教學(xué)的一個(gè)章節(jié)為例展示學(xué)生完成此次作業(yè)的完整環(huán)節(jié)。

Cooze（2017：68）建議教師應(yīng)該與學(xué)生分享教學(xué)目標(biāo)和課堂目標(biāo)。第一步是教師和學(xué)生的準(zhǔn)備：教師向?qū)W生展示餐飲服務(wù)章節(jié)的教學(xué)目標(biāo)和目的，以及明確告知學(xué)生相關(guān)章節(jié)課堂學(xué)習(xí)結(jié)束后，他們將分組拍攝一段大約3-5分鐘的視頻，展示對(duì)外賓進(jìn)行餐飲服務(wù)，而這段視頻將作為他們期末成績(jī)之一。學(xué)生會(huì)對(duì)自己要學(xué)什么、如何學(xué)習(xí)、如何被考核有一個(gè)清晰的概念。

第二步是學(xué)生完成課堂學(xué)習(xí)后，進(jìn)入自主學(xué)習(xí)：學(xué)生3-5人一組，在課后互相討論并完成任務(wù)分配和視頻內(nèi)容的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備完成后，利用實(shí)訓(xùn)基地和智能手機(jī)自主制作視頻。視頻完成后，于截止日期前通過(guò)微信或者email提交給筆者。在下一節(jié)課之前筆者會(huì)看完所有小組的視頻，為反饋環(huán)節(jié)做好準(zhǔn)備。

第三步的反饋環(huán)節(jié)在課堂上進(jìn)行，大約需要2個(gè)小時(shí)。在課堂上，筆者將向全班展示一些小組的視頻。在展示之前，每組學(xué)生都會(huì)對(duì)他們的視頻做一個(gè)簡(jiǎn)短的介紹，介紹他們?cè)跍?zhǔn)備和拍攝過(guò)程中得到了什么。當(dāng)其他小組的學(xué)生看完視頻后，他們會(huì)進(jìn)行小組討論，從語(yǔ)言和服務(wù)過(guò)程兩個(gè)方面對(duì)視頻進(jìn)行評(píng)價(jià)。在這個(gè)過(guò)程中，筆者會(huì)加入每個(gè)小組的討論。最后，筆者會(huì)引導(dǎo)學(xué)生自我評(píng)價(jià)和同學(xué)評(píng)價(jià)并在需要的時(shí)候做一些適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充，以及對(duì)所有視頻做一個(gè)總結(jié)。課后，所有視頻將上傳至微信組和班級(jí)群，便于大家整理、復(fù)習(xí)。

三、“微視頻作業(yè)”模式評(píng)價(jià)

語(yǔ)言教學(xué)中使用視頻既有好處也有壞處：首先，學(xué)習(xí)者享受到學(xué)習(xí)ESP的益處是，在一個(gè)模擬情景中學(xué)習(xí)特別是結(jié)合導(dǎo)師和同學(xué)的反饋，該方法包含了ESP學(xué)習(xí)的兩個(gè)重要方面：即批判性反饋和實(shí)用性，無(wú)論面臨何種挑戰(zhàn)，學(xué)習(xí)都將持續(xù)下去，確保用最短的時(shí)間學(xué)習(xí)英語(yǔ)在目標(biāo)行業(yè)的使用情況。

此外，該方法具有時(shí)間效率。大學(xué)較為靈活的學(xué)習(xí)時(shí)間以及智能手機(jī)的普及，使得學(xué)生們可以更好地靈活計(jì)劃和安排自主學(xué)習(xí)。此外，在課堂上的學(xué)習(xí)往往是由老師來(lái)安排的。有時(shí)，對(duì)一些學(xué)生來(lái)說(shuō)，教學(xué)節(jié)奏太快，很難跟上教學(xué)內(nèi)容，有了語(yǔ)言學(xué)習(xí)視頻，學(xué)生就可以按自己的節(jié)奏學(xué)習(xí)語(yǔ)言。

盡管視頻學(xué)習(xí)有好處，但過(guò)度依賴也有風(fēng)險(xiǎn)：學(xué)生將習(xí)慣于通過(guò)視頻學(xué)習(xí)，而有意無(wú)意地忽視課本，有些學(xué)生可能會(huì)發(fā)現(xiàn)完全通過(guò)視頻學(xué)習(xí)語(yǔ)言比通過(guò)實(shí)際的書(shū)籍和課堂學(xué)習(xí)更容易。這意味著，即使他們學(xué)會(huì)了語(yǔ)言，他們也會(huì)缺乏語(yǔ)言學(xué)習(xí)中一個(gè)至關(guān)重要的方面，即ESP語(yǔ)言口語(yǔ)的實(shí)用性部分。

由學(xué)生們自己拍攝視頻，自己扮演設(shè)定的角色。這種方法不僅增加了教學(xué)實(shí)踐的樂(lè)趣，也幫助那些有其他特殊技能的學(xué)生提高他們的技能。此外，整個(gè)練習(xí)的目的是為了激勵(lì)學(xué)習(xí)者做得更好。在分組中，學(xué)生們聚在一起，慢學(xué)習(xí)者得到快學(xué)習(xí)者的幫助和激勵(lì)，大家可以協(xié)商靈活安排任務(wù)。全體學(xué)生可以在整個(gè)過(guò)程中保持一個(gè)較高水平的積極性。

學(xué)生制作“微視頻”的另一個(gè)益處是便于任課教師更好的評(píng)估。例如，學(xué)生在餐飲部拍攝關(guān)于餐飲服務(wù)的視頻時(shí)，需要自然流利準(zhǔn)確的對(duì)中國(guó)菜進(jìn)行推薦。并且當(dāng)學(xué)生們被告知他們的視頻將被展示給其他同學(xué)時(shí)，他們將會(huì)非常關(guān)注和努力去制作。在準(zhǔn)備和拍攝過(guò)程中，學(xué)生將對(duì)自己在餐飲服務(wù)方面的知識(shí)和能力進(jìn)行自我評(píng)估。同時(shí)，通過(guò)視頻，學(xué)生們也不會(huì)出現(xiàn)傳統(tǒng)紙質(zhì)作業(yè)的抄襲行為或讓其他同學(xué)代完成，因?yàn)橐曨l要求該組學(xué)生全部參與。這樣，任課教師就可以確保所有學(xué)生都完成了作業(yè)，并真實(shí)地反映他們?cè)贓SP方面的能力。

學(xué)生制作視頻仍然面臨著一些挑戰(zhàn)：其中之一就是高成本，但是學(xué)生可以通過(guò)智能手機(jī)制作視頻較好解決這個(gè)問(wèn)題。手機(jī)的質(zhì)量可能會(huì)影響到視頻的質(zhì)量，但它影響的是視頻的其他方面，而不是它們的使用效率。除此之外，學(xué)生和老師都會(huì)花更多的時(shí)間在這個(gè)任務(wù)上：學(xué)生花時(shí)間準(zhǔn)備和拍攝；對(duì)老師來(lái)說(shuō)，觀看和評(píng)估每一個(gè)視頻也很費(fèi)時(shí)間。

四、 結(jié)論

綜上所述，“微視頻作業(yè)”在語(yǔ)言學(xué)習(xí)中是一種非常有效的方式，因?yàn)檫x擇這種方式的語(yǔ)言學(xué)習(xí)者會(huì)獲得很多好處，讓學(xué)生制作視頻是確定學(xué)生對(duì)課堂活動(dòng)感興趣并積極參與的一種肯定的方式。作為一門(mén)ESP課程，學(xué)生的全面參與是成功的關(guān)鍵。無(wú)論是哪種方式，所有學(xué)生都將參與其中，并在需要時(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)。這次學(xué)生自己制作的視頻的應(yīng)用表明，這種以學(xué)生為中心的“微視頻作業(yè)”模式給了學(xué)生比以前更多的機(jī)會(huì)去準(zhǔn)備和練習(xí)酒店英語(yǔ)。雖然教師和學(xué)生們都花了更長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)完成任務(wù)，但學(xué)生們反饋：他們喜歡這種學(xué)習(xí)ESP的方式，并且認(rèn)為這種方式對(duì)他們來(lái)說(shuō)更有效率。在未來(lái)的專(zhuān)門(mén)用途語(yǔ)言教學(xué)中，如何在特定領(lǐng)域更好地運(yùn)用英語(yǔ)，如何提高相關(guān)的教學(xué)水平，是一個(gè)值得思考的問(wèn)題。

參考文獻(xiàn)：

[1] Cooze， M. （2017） Approaches to Learning and Teaching English as a Second Language. Cambridge： CUP.

[2] Richards， J. C. （2015）. The changing face of language learning： Learning beyond the classroom. RELC Journal， 46（1）， 5-22.

[3]“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式在高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的運(yùn)用[J]. 陳敬芝.現(xiàn)代職業(yè)教育. 2018（17）

[4]評(píng)介凱姆普的《教學(xué)設(shè)計(jì)過(guò)程》[J]. 徐繼存. 比較教育研究. 1992（04）

（作者簡(jiǎn)介： 魏思思，碩士研究生，講師，研究方向：專(zhuān)門(mén)用途語(yǔ)言教學(xué)。）