段英萍，霍妍明

（1.承德市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，河北承德067000；2.承德市畜牧工作站，河北承德067000）

隨著“飼料全面禁抗”要求提出后，藥物性添加劑將在飼料中嚴(yán)禁使用?？茖W(xué)、規(guī)范使用功能性添加劑成為實(shí)現(xiàn)高效、環(huán)保養(yǎng)殖的技術(shù)關(guān)鍵。飼用酸化劑作為一種綠色、環(huán)保飼料添加劑在促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)和抑制病原微生物方面具有很強(qiáng)優(yōu)勢(shì)，特別是使用后對(duì)外界無污染、無殘留，體內(nèi)不殘留、無毒害等，越來越受到養(yǎng)殖業(yè)從業(yè)人員的重視。

1 飼料酸化劑的分類及特點(diǎn)

飼料酸化劑按照狀態(tài)可分為液體型和固體型，按照組成可分為單一型和復(fù)合型。其原料主要有無機(jī)酸化劑和有機(jī)酸化劑兩大類酸性物質(zhì)。無機(jī)酸化劑主要包括鹽酸、硫酸和磷酸，生產(chǎn)中磷酸使用較多。無機(jī)酸具有較強(qiáng)酸性，成本較低。進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后由于其解離速度較快，造成胃內(nèi)pH急劇下降，可能會(huì)抑制胃酸的正常分泌，另外無機(jī)酸只作用于胃部，腸道后端利用受限，因此無機(jī)酸化劑抑制腸道病菌作用有限。因其添加量受飼料適口性、易損傷動(dòng)物口腔黏膜和腐蝕機(jī)器等因素影響而使用受限。但其普遍存在酸性較強(qiáng)及成本較低等優(yōu)點(diǎn)，特別是可通過添加磷酸能夠補(bǔ)充體內(nèi)所需磷源等優(yōu)勢(shì)有待進(jìn)一步開發(fā)應(yīng)用。飼料中應(yīng)用的有機(jī)酸類添加劑主要包括甲、乙、丙、丁酸，乳酸，蘋果酸、檸檬酸等。有機(jī)酸添加劑可直接參與體內(nèi)三羧酸循環(huán)，促進(jìn)機(jī)體新陳代謝和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合成，其在降低環(huán)境pH的同時(shí)還可以破壞細(xì)菌的細(xì)胞膜，干擾細(xì)菌酶的合成，有效抑制病菌生長(zhǎng)，提高消化酶的活性。近年為互補(bǔ)無機(jī)酸和有機(jī)酸優(yōu)劣勢(shì)，生產(chǎn)上多將兩者按一定比例形成復(fù)合酸化劑，既能有效降低酸化劑對(duì)口腔黏膜、設(shè)備的腐蝕，也可以提高三羧酸循環(huán)效能，有效降低使用有機(jī)酸類成本。

2 飼用酸化劑在動(dòng)物體內(nèi)作用機(jī)制

2.1 改變微生物生存環(huán)境，抑制體內(nèi)細(xì)菌生長(zhǎng)

消化道內(nèi)主要存在大腸桿菌、乳酸桿菌等，不同的菌類適宜生存pH不同，當(dāng)pH達(dá)到6～8時(shí)，較適宜腸道內(nèi)致病菌生長(zhǎng)繁殖；而保持腸道健康的有益菌群一般為pH<5的環(huán)境[1]。當(dāng)環(huán)境pH降低到4.5時(shí)，飼料中有害致病菌生長(zhǎng)可得到抑制。飼料中添加酸化劑，降低了飼料pH，消化道內(nèi)酸性環(huán)境改善，促進(jìn)乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖，抑制腸道內(nèi)有害菌的增殖，進(jìn)而減少病源感染幾率[2]。

2.2 提高畜禽采食量，促進(jìn)消化酶活性

飼料中添加適量酸化劑可改善飼料風(fēng)味，提高適口性，充分刺激動(dòng)物味蕾并促進(jìn)消化酶分泌。酸可以通過減少糖異生對(duì)機(jī)體的損傷來增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體的消化吸收能力[3]。飼料中蛋白質(zhì)消化吸收主要依靠胃蛋白酶，胃內(nèi)容物的pH直接影響胃蛋白酶的活性，進(jìn)而影響飼料中蛋白質(zhì)的消化水平和利用率。胃蛋白酶在pH 2.0～3.5環(huán)境下，能夠保持較好的活性，>3.6時(shí)，活性較低，達(dá)到6時(shí)，酶失去活性。另外酸性增加后可減慢胃排空的速度，延長(zhǎng)飼料中蛋白質(zhì)在胃內(nèi)的消化時(shí)間，使其分解更徹底[4]，提高蛋白質(zhì)的消化吸收率。另外酸化劑還可以通過提高腸液、膽汁、胰液的分泌能力，促進(jìn)消化酶的分泌，提高奶牛對(duì)粗脂肪、粗纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力。

2.3 促進(jìn)微量元素與礦物質(zhì)吸收利用

腸道堿性環(huán)境下添加的礦物質(zhì)元素容易形成不溶性的鹽，不易被吸收利用，在酸性環(huán)境下易形成生物效價(jià)較高的絡(luò)合物，另外部分有機(jī)酸如延胡索酸具有較好的抗氧化能力，可以提高維生素A和維生素C的穩(wěn)定性。

2.4 提高抗應(yīng)激水平，增強(qiáng)抗病能力

部分酸化劑在機(jī)體發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)時(shí)，其供能途徑比葡萄糖短，可迅速合成三磷酸腺苷酶，保證機(jī)體正常新陳代謝，研究表明，延胡索酸釋放腺嘌呤核苷三磷酸，時(shí)間較葡萄糖更短，能夠滿足動(dòng)物機(jī)體發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)時(shí)需要更多能量的需求[5]。另外檸檬酸可以調(diào)高育肥豬血清的抗氧化酶活性，提高機(jī)體抗氧化水平[6]。李鵬等研究表明，磷酸型及乳酸型飼料添加劑均可提高仔豬血清中免疫球蛋白A、G的濃度[7]。

3 飼用酸化劑在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 豬生產(chǎn)中應(yīng)用

韓慶功等將126頭斷乳仔豬隨機(jī)分成酸化劑組、抗生素組和對(duì)照組，酸化劑組與對(duì)照組相比，日增重提高6.01%（P>0.05）、日耗料量降低6.72%（P>0.05），料重比降低11.40%（P<0.05），與抗生素組差異不顯著；酸化劑組糞便中大腸桿菌數(shù)量分別比對(duì)照組（38、48、58 d）降低40.38%（P<0.05）、15.46%和28.13%；斷奶仔豬日糧中添加酸化劑可以替代抗生素，具有改善腸道關(guān)系，促進(jìn)生長(zhǎng)的良好效果[8]。張旭暉等研究表明，在仔豬飼糧中添加有機(jī)酸化劑能夠有效改善斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能和腸道健康，降低腸道有害菌總數(shù)[9]。

3.2 家禽生產(chǎn)中應(yīng)用

許麗惠等研究報(bào)道，在黃羽肉雞飼糧中推薦添加量為0.3%的包被酸化劑，能夠改善黃羽肉雞生長(zhǎng)性能，降低腸道pH，提高消化酶活性，改善微生物區(qū)系組成，提高血清中過氧化氫酶活性及機(jī)體總抗氧化能力[10]。沈家鯤等研究表明，海蘭褐蛋雛雞日糧中添加復(fù)合酸化劑可以改善飼料利用率，對(duì)改善雛雞的免疫性能及血液中抗氧化指標(biāo)具有一定的促進(jìn)作用[11]。劉艷利等研究結(jié)果表明,飼糧添加0.05%酸化劑顯著提高蛋雞的平均日采食量（P<0.05）；添加0.20%酸化劑顯著降低料蛋比（P<0.05）；顯著增強(qiáng)試驗(yàn)第30和60天的蛋殼強(qiáng)度（P<0.05）；添加0.20%酸化劑顯著提高了試驗(yàn)第30和60天蛋白高度（P<0.05）；顯著提高十二指腸食糜中淀粉酶和胰蛋白酶的活性并顯著降低消化道大腸桿菌的數(shù)量[12]。

4 飼料酸化劑應(yīng)用存在的問題及應(yīng)用展望

酸化劑對(duì)畜禽的生長(zhǎng)及抗病能力等方面具有很強(qiáng)優(yōu)勢(shì)，且屬于綠色、無污染添加，順應(yīng)“無抗”生產(chǎn)要求，已越來越受到養(yǎng)殖者的重視，但目前的研究缺乏對(duì)其機(jī)理的系統(tǒng)性研究，在添加過程中缺乏統(tǒng)一規(guī)范的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。不同生理階段、不同畜種的添加使用還有待進(jìn)一步研究。