□姚秦川

在2000年的時(shí)候，美國快餐店ShakeShack還是擺在麥迪遜公園里一家不起眼的熱狗攤，規(guī)模小，經(jīng)營狀況一般。然而，經(jīng)歷不到20年的發(fā)展，ShakeShack現(xiàn)在已經(jīng)成為在全美擁有66家連鎖店，年收益幾千萬美元的巨頭連鎖公司。那么，他們到底是如何做到這一切的呢？

ShakeShack的老板名叫丹尼·梅爾，之前是一家公司的銷售主管。在那家公司工作了5年之后，丹尼·梅爾打算自主創(chuàng)業(yè)。因?yàn)閺男【吞貏e喜歡麥當(dāng)勞、肯德基這種快餐食品，于是，經(jīng)過思考，丹尼·梅爾也打算開一家類似的快餐店。經(jīng)過半年多的籌備，他的快餐店開門營業(yè)，同時(shí)他給自己的店起名為“ShakeShack”。由于沒有創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，梅爾和許多初次創(chuàng)業(yè)者一樣，在一開始創(chuàng)辦公司時(shí)，都先模仿他人。丹尼·梅爾模仿的對(duì)象是麥當(dāng)勞，甚至連自己店內(nèi)的裝修風(fēng)格也和對(duì)方大同小異。

然而，僅僅過了兩年的時(shí)間，丹尼·梅爾便厭倦了這種銷售模式。因?yàn)樗X得，如果自己一直模仿他人，不僅做不出成績，更打不出自己的品牌。更關(guān)鍵的是在規(guī)?；倪M(jìn)程中，丹尼·梅爾的企業(yè)始終無法擺脫本地快餐連鎖巨頭的壓制，經(jīng)營狀況也很不理想。他覺得如果自己再不變革創(chuàng)新，ShakeShack的命運(yùn)將危在旦夕。

經(jīng)過一系列的市場分析，丹尼·梅爾敏銳地洞察到，隨著人們健康意識(shí)的崛起，消費(fèi)者在到底選擇快餐還是選擇健康上面，會(huì)毫不猶豫地直接選擇后者，而這些決定往往會(huì)改變“街邊攤”的命運(yùn)，讓它們進(jìn)一步走向滅亡。思來想去，丹尼·梅爾最終別出新裁，他打算用“米其林”的標(biāo)準(zhǔn)重新定義快餐，解決消費(fèi)者吃與不吃的矛盾思想。

事實(shí)上，包括丹尼·梅爾的眾多消費(fèi)者都明白，快餐和健康之間的沖突是無法在根本上解決的，要么選擇快餐，忽略健康；要么遠(yuǎn)離快餐，選擇健康。也正因此，ShakeShack將自己定位為“看起來很健康”的漢堡，以此來緩解消費(fèi)者在大口吃漢堡時(shí)的罪惡感。同時(shí)，不管是在食材的把控上，還是配方上的優(yōu)化，ShakeShack都是為了讓漢堡“看起來更健康，吃起來更放心”。

為了更直觀地解決“快餐”和“健康”之間的沖突，從視覺上打消顧客關(guān)于快餐不健康的認(rèn)知，ShakeShack還請(qǐng)來了全球頂尖的設(shè)計(jì)師PaulaScher，讓他們將餐廳營造出綠色和白色的自然氛圍，脫離掉了快餐那種常規(guī)裝潢，制造出一種高級(jí)餐廳的幻覺。除此之外，在滿足顧客物質(zhì)（比如產(chǎn)品功能、快捷、方便）需求的同時(shí)，ShakeShack還滿足了顧客對(duì)于感情上的需求，比如他們會(huì)定期在店內(nèi)推出“親子樂園”“溫馨星期二”“給主廚打分”等趣味濃厚的活動(dòng)，以此來營造自己有別于其他快餐店的消費(fèi)理念。

還別說，僅僅這一小小的改變，就令ShakeShack一夜之間聞名全美。眾多消費(fèi)者對(duì)丹尼·梅爾生產(chǎn)出來的健康的快餐食品贊不絕口，人們不再認(rèn)為快餐是對(duì)身體的摧殘，而是像吃大餐一樣輕松和愉悅。時(shí)間不久，ShakeShack的營業(yè)額便翻好幾倍，讓同行刮目相看。

現(xiàn)實(shí)生活中，只有改變思維才有出路，要善于從創(chuàng)新思維中給自己贏得機(jī)遇，從而創(chuàng)造出柳岸花明的奇跡。