中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授張利庠表示，當(dāng)前國(guó)際化、資本化以及政策這三個(gè)大的方面，決定了我們不研究宏觀形勢(shì)，就無(wú)法找到農(nóng)業(yè)農(nóng)村問(wèn)題的深層原因，使之只能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題卻無(wú)法提出解決辦法，而我們農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)有責(zé)任解決這些問(wèn)題，所以必須開(kāi)展大流通、大消費(fèi)方面的宏觀研究。他表示，非洲豬瘟疫情發(fā)生之后，豬肉消費(fèi)行情整體表現(xiàn)為“三段論”，即緩和穩(wěn)定期、加速上漲以及隨之而來(lái)可能出現(xiàn)的失控上漲期，這就需要相關(guān)部門(mén)采取一些非常規(guī)性的措施。

一、關(guān)于宏觀經(jīng)濟(jì)研究

張利庠表示，開(kāi)展宏觀畜牧業(yè)的研究是非常必要的，而且研究成果也能取得非常大的作用。當(dāng)前的畜牧業(yè)問(wèn)題無(wú)法完全在農(nóng)業(yè)內(nèi)部解決，而是涉及中國(guó)方方面面的問(wèn)題，甚至也不單純是中國(guó)的問(wèn)題，其中還牽涉國(guó)際局勢(shì)。這主要基于三個(gè)方面的原因。

第一，國(guó)際化。比如中美貿(mào)易摩擦。最近張利庠在采訪谷歌副總裁時(shí)了解到，雖然谷歌在中國(guó)的業(yè)務(wù)已停止，但從全球來(lái)看谷歌的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)量非常大。也就是說(shuō)，我們認(rèn)為如果國(guó)外不占領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)，他們就會(huì)大受損傷，但美國(guó)的觀點(diǎn)和我們不太一樣，中美市場(chǎng)的替代性和彈性都很強(qiáng)。再比如臉書(shū)（Facebook）和特斯拉（Tesla）。臉書(shū)今年6月宣布加密貨幣計(jì)劃，通過(guò)使用其加密數(shù)字貨幣Libra，用戶將能夠通過(guò)手機(jī)進(jìn)行即時(shí)的跨境轉(zhuǎn)賬。如果這種虛擬貨幣被美國(guó)批準(zhǔn)，資金可以通過(guò)虛擬貨幣的網(wǎng)絡(luò)交易繞過(guò)外匯管理部門(mén)的監(jiān)管，可能很快就會(huì)打破我國(guó)的資金管制。而特斯拉將目光對(duì)準(zhǔn)了太空，目前特斯拉的Roadster超級(jí)跑車(chē)，搭乘著重型獵鷹（Falcon Heavy）運(yùn)載火箭正在太空漫游。

換句話說(shuō)，在我們應(yīng)對(duì)貿(mào)易摩擦，麻煩纏身的時(shí)候，根本沒(méi)有工夫把大腦騰出來(lái)交給未來(lái)，而國(guó)外的一些企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，布局未來(lái)。我們畜牧行業(yè)也要密切關(guān)注未來(lái)發(fā)展并進(jìn)行相關(guān)研究，如全球人口突破100億，考慮未來(lái)低成本獲取食品的問(wèn)題，肉（蛋白質(zhì)來(lái)源）是否還局限于畜產(chǎn)品，對(duì)最近提出的人造肉（甚至是人造蛋、人造牛奶等），也許值得投入一定精力開(kāi)展研究。

第二，資本化。畜牧業(yè)已經(jīng)資本化了，必須考慮資本的作用。在資本化的前提下考慮畜牧業(yè)問(wèn)題，就要考慮到資本有可能突然改變方向。如果我們單純從畜牧業(yè)內(nèi)部去考慮，不顧及資本，就忽略了對(duì)畜牧業(yè)影響最大的因素。就像這次中美貿(mào)易摩擦，美國(guó)估算今年中國(guó)對(duì)大豆需求量本身就不大，無(wú)論如何都不會(huì)像過(guò)去那樣買(mǎi)得那么多，所以他們?cè)谶@方面的顧慮較小。另外，美國(guó)用資本的方式調(diào)節(jié)農(nóng)業(yè)，在給農(nóng)民補(bǔ)貼上也體現(xiàn)出了資本調(diào)節(jié)作用。他們補(bǔ)貼的錢(qián)來(lái)自哪里？一部分來(lái)自巴西的大豆，因?yàn)槲覀儾毁I(mǎi)美豆，就要買(mǎi)巴西的大豆，最近巴西大豆?jié)q價(jià)，從資本上來(lái)看美國(guó)沒(méi)有吃虧。

第三，政策。比如環(huán)保政策、土地政策的作用。我們的環(huán)保和土地政策還是按照過(guò)去既定的節(jié)拍運(yùn)作，但目前市場(chǎng)行情、非洲豬瘟、貿(mào)易摩擦等并不是正常的市場(chǎng)變化，沒(méi)有按照常規(guī)的節(jié)拍發(fā)展，繼續(xù)用過(guò)去一貫的政策應(yīng)對(duì)較為吃力。

二、豬肉消費(fèi)行情分析

總體來(lái)講，非洲豬瘟疫情暴發(fā)以來(lái)，豬肉市場(chǎng)行情發(fā)展整體上表現(xiàn)為“三段論”。從2018年8月暴發(fā)至今年6月，可以看作緩和穩(wěn)定期，因?yàn)榇藭r(shí)問(wèn)題暴露的還不是特別明顯；從6月至10月，豬肉價(jià)格上漲速度逐步加快；從10月至元旦這段時(shí)間，豬肉價(jià)格可能會(huì)突破40～50元/千克，可能出現(xiàn)失控上漲。

第一，緩和穩(wěn)定期。從2018年8月非洲豬瘟疫情暴發(fā)至今年6月，一是宏觀面消費(fèi)下降，豬肉消費(fèi)下降速度非常快，主要是購(gòu)買(mǎi)力下降。二是中端面多元化替代，比如兔肉消費(fèi)，在四川和山東地區(qū)很多飼料企業(yè)前一段時(shí)間主要靠兔料賺錢(qián)，四川地區(qū)從吃兔頭開(kāi)始拉動(dòng)消費(fèi)，很多飼料企業(yè)的策略是只要有動(dòng)物吃就開(kāi)發(fā)，所以兔、鴨、雞、鵝這些飼料都有所發(fā)展。三是微觀面表現(xiàn)為不正常的供應(yīng)鏈，即在非洲豬瘟疫情的壓力下，生豬還沒(méi)有長(zhǎng)成就提前出欄；另外雞、鴨在冷庫(kù)里的存量也非常大。所以，在宏觀面和微觀面上都緩沖了豬存欄量下降的影響，豬肉價(jià)格表現(xiàn)為溫和上漲。

第二，加速上漲期。從6月至10月的加速上漲期，也主要表現(xiàn)在三個(gè)方面。一是宏觀方面，剛性需求。消費(fèi)下降主要有兩個(gè)因素，一個(gè)是對(duì)疫病恐慌情緒，第二個(gè)是購(gòu)買(mǎi)力下降。消費(fèi)反彈出現(xiàn)很重要的一個(gè)原因就是隨著時(shí)間的加長(zhǎng)，消費(fèi)者恐慌情緒緩和，而豬肉消費(fèi)有慣性，還有一些是大規(guī)模的集團(tuán)購(gòu)買(mǎi)，如調(diào)研北京市新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)，現(xiàn)在明顯出現(xiàn)了豬肉供應(yīng)緊張，大多數(shù)集團(tuán)下單只能滿足70%。

二是中端面其他畜產(chǎn)品的替代效益減弱。雞肉和兔肉可以吃一個(gè)月，也可以吃兩個(gè)月，多數(shù)人時(shí)間長(zhǎng)了還是想吃豬肉，造成豬肉消費(fèi)反彈。

三是從微觀面上來(lái)說(shuō)，之前因生豬提前出欄造成的透支的供應(yīng)鏈開(kāi)始報(bào)復(fù)性上漲。實(shí)際上非洲豬瘟疫情造成的影響可能比我們想象的還要大，現(xiàn)在下降的主要是產(chǎn)能，損失的主要是種豬和仔豬，這兩項(xiàng)的下降造成的影響是要放大數(shù)倍的?，F(xiàn)在影響顯現(xiàn)已經(jīng)比較明顯了，很多企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始把育肥豬當(dāng)成種豬來(lái)用，但其生產(chǎn)性能卻大大下降，正常的產(chǎn)仔數(shù)是20多頭，現(xiàn)在很多只產(chǎn)仔2～3頭，而且仔豬質(zhì)量低下。另外，我們之前凍肉存貨充足，現(xiàn)在存貨也在減少。

第三，失控上漲。從10月至元旦，要防止政策調(diào)節(jié)逐漸變成“空調(diào)”和“逆調(diào)”。所謂“空調(diào)”，就是沒(méi)有手段調(diào)節(jié)，目前我們還有很多手段，比如地方冷庫(kù)里庫(kù)存充足，特別是在中央重視下肯定還有一些政策出臺(tái)。但隨著時(shí)間的推移，能使用的手段可能會(huì)越來(lái)越少。另外還有“逆調(diào)”的問(wèn)題，現(xiàn)在很多政策出臺(tái)之后，在現(xiàn)實(shí)中是向預(yù)期的反方向調(diào)整。非洲豬瘟疫情暴發(fā)后也表現(xiàn)出逆調(diào)節(jié)，特別是一開(kāi)始的封堵，造成了價(jià)差，一定程度上導(dǎo)致運(yùn)輸難以管控。

張利庠表示，下一步確保居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（CPI）和社會(huì)穩(wěn)定將是首要問(wèn)題，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)變化比較大的情況下，非洲豬瘟疫情可能會(huì)從一個(gè)畜牧行業(yè)問(wèn)題上升到國(guó)家問(wèn)題。所以確實(shí)需要做出一些非常規(guī)性的動(dòng)作，保證到今年年底以及之后一年，老百姓在民生上不要出現(xiàn)大的問(wèn)題。同時(shí)，不能光靠農(nóng)業(yè)農(nóng)村部用常規(guī)的方法來(lái)解決，而是需要黨中央、國(guó)務(wù)院和全社會(huì)共同來(lái)考慮，特別是對(duì)環(huán)保、土地、“菜籃子”等問(wèn)題，對(duì)過(guò)去忽略的宏觀問(wèn)題現(xiàn)在都要撿起來(lái)。如果等到?jīng)]有手段解決時(shí)才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的嚴(yán)重性，那我們各方面都會(huì)非常被動(dòng)。因此，組建專(zhuān)業(yè)的研究團(tuán)隊(duì)非常有必要，并且應(yīng)該多元化的配置研究專(zhuān)家，開(kāi)展各方面的研究。