王俐敏

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展前景廣闊，人才需求量大，但是伴隨著社會(huì)的進(jìn)步，行業(yè)對(duì)人才的要求也不斷上升，培養(yǎng)符合現(xiàn)代酒店行業(yè)發(fā)展的專業(yè)人才是當(dāng)前中職院校酒店管理專業(yè)研究的熱點(diǎn)課題之一。本文基于崗位需求對(duì)中職酒店管理職業(yè)能力培養(yǎng)進(jìn)行探究分析，提出相應(yīng)的培養(yǎng)策略，以期促進(jìn)中職人才專業(yè)能力培養(yǎng)，提高就業(yè)能力。

目前，雖然國(guó)家倡導(dǎo)職業(yè)院校以行業(yè)需求、崗位要求為導(dǎo)向進(jìn)行人才培養(yǎng)，使個(gè)體能夠快速適應(yīng)崗位，勝任工作，但是在實(shí)際教學(xué)中仍存在較多問(wèn)題，如個(gè)體實(shí)踐能力較差，專業(yè)知識(shí)薄弱等。因此，中職酒店管理專業(yè)必須加強(qiáng)對(duì)崗位需求的研究，從而有效提升學(xué)生職業(yè)能力，為酒店行業(yè)輸送優(yōu)秀人才，促進(jìn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

1 基于崗位需求，明確職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)

人才培養(yǎng)目標(biāo)對(duì)中職院校教育教學(xué)工作的開展具有重要指導(dǎo)作用，同時(shí)也反映了一定時(shí)期內(nèi)社會(huì)發(fā)展對(duì)人才需求的具體情況。通過(guò)對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)崗位需求進(jìn)行深入研究，明確職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)有助于進(jìn)一步確定專業(yè)定位，細(xì)化人才培養(yǎng)方向，提高人才的專業(yè)素養(yǎng)。因此，中職院校應(yīng)及時(shí)了解市場(chǎng)情況，成立專業(yè)的調(diào)查小組，對(duì)酒店行業(yè)進(jìn)行深層次、全方面的調(diào)查，并撰寫詳細(xì)的分析報(bào)告，從而為學(xué)生在制定職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)時(shí)提供科學(xué)的數(shù)據(jù)支撐。相關(guān)資料表明，解決問(wèn)題能力、自主學(xué)習(xí)能力、溝通協(xié)作能力、人際交往能力是酒店管理專業(yè)關(guān)鍵的職業(yè)能力，所以，在教學(xué)過(guò)程中這四項(xiàng)能力必須體現(xiàn)在教學(xué)目標(biāo)中，不能只考慮專業(yè)技能的培養(yǎng)。但是隨著社會(huì)的發(fā)展，對(duì)于酒店管理專業(yè)人才的職業(yè)能力要求越來(lái)越高，外語(yǔ)應(yīng)用能力、信息處理能力以及創(chuàng)新能力等，充分體現(xiàn)了復(fù)合型人才培養(yǎng)的重要性。由此可見(jiàn)，隨著社會(huì)的發(fā)展變革崗位需求不斷變化，職業(yè)能力的具體內(nèi)容愈加詳細(xì)，專業(yè)人才的技能性、技術(shù)性以及實(shí)用性成為酒店行業(yè)選擇人才的重要標(biāo)準(zhǔn)。中職院校應(yīng)在人才培養(yǎng)過(guò)程強(qiáng)化職業(yè)能力培養(yǎng)，以此不斷提高人才在行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)個(gè)體全面發(fā)展。

2 優(yōu)化教學(xué)模式，注重多維度的能力培養(yǎng)

教、學(xué)、練、做一體的教學(xué)模式體現(xiàn)了理論與實(shí)踐的有機(jī)統(tǒng)一，一方面學(xué)生在實(shí)踐中加深對(duì)理論知識(shí)的理解，另一方面實(shí)踐具有綜合訓(xùn)練性能夠多維度培養(yǎng)學(xué)生的能力。在教學(xué)過(guò)程中教師應(yīng)根據(jù)崗位設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，創(chuàng)設(shè)真實(shí)的工作情境，設(shè)定不同的工作任務(wù)。例如客房部工作人員需要具備客房服務(wù)以及對(duì)客服務(wù)技能，教學(xué)內(nèi)容主要包括客房服務(wù)管理、房間衛(wèi)生清潔、對(duì)客禮儀以及商務(wù)溝通能力。在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，教師可以先進(jìn)行示范。以房間衛(wèi)生打掃為例，教師應(yīng)先進(jìn)行理論教學(xué)，使學(xué)生對(duì)衛(wèi)生清潔形成初步認(rèn)知，而后進(jìn)行操作示范，詳細(xì)講述打掃的程序以及原因、注意事項(xiàng)。學(xué)生訓(xùn)練時(shí)可以以小組為單位進(jìn)行，這樣做一方面能夠鍛煉團(tuán)隊(duì)寫作能力，還可以鍛煉溝通能力。實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，學(xué)生出現(xiàn)錯(cuò)誤教師不能立刻打斷，應(yīng)當(dāng)在小組完成一系列工作之后，再進(jìn)行指導(dǎo)，這樣使得教學(xué)更具系統(tǒng)性，也不會(huì)打亂學(xué)生在練習(xí)過(guò)程中的思路。最后，由教師設(shè)定考核任務(wù)以小組為單位進(jìn)行考核，并在考核中設(shè)計(jì)突發(fā)情況，學(xué)生通過(guò)任務(wù)驅(qū)動(dòng)會(huì)自發(fā)展開討論，逐步解決難題，這樣做有助于鞏固理論知識(shí)，提升實(shí)踐能力，同時(shí)也有助于培養(yǎng)個(gè)體自主學(xué)習(xí)能力以及隨機(jī)應(yīng)變的能力。

3 注重實(shí)踐教學(xué)，組織校內(nèi)校外實(shí)訓(xùn)活動(dòng)

實(shí)踐是在人才培養(yǎng)落實(shí)崗位需求的主要途徑，因此酒店管理專業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)必須重視實(shí)訓(xùn)活動(dòng)。實(shí)踐教學(xué)中，校內(nèi)校外實(shí)訓(xùn)活動(dòng)缺一不可，兩者結(jié)合體現(xiàn)了學(xué)校理論教學(xué)與企業(yè)實(shí)踐的統(tǒng)一，體現(xiàn)了教學(xué)實(shí)踐與崗位技能考核的結(jié)合，體現(xiàn)了職業(yè)能力培養(yǎng)與崗位需求的結(jié)合。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)可以通過(guò)建立專業(yè)實(shí)訓(xùn)室來(lái)實(shí)現(xiàn)，如設(shè)立中西餐實(shí)訓(xùn)室，學(xué)校需完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，模擬真實(shí)的中西餐廳環(huán)境，使學(xué)生在實(shí)訓(xùn)中能夠更加準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)自身工作崗位，學(xué)習(xí)崗位職能。同時(shí)，在實(shí)訓(xùn)中還應(yīng)注重培養(yǎng)合作精神，引導(dǎo)個(gè)體樹立正確的工作態(tài)度，逐步提升職業(yè)道德素養(yǎng)。校外實(shí)訓(xùn)可以通過(guò)與企業(yè)合作來(lái)實(shí)現(xiàn)，如將學(xué)生分成若干小組進(jìn)入酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)。每個(gè)小組自主選出小組長(zhǎng)，由小組長(zhǎng)負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)期間的管理，同時(shí)還應(yīng)共同制定學(xué)習(xí)目標(biāo)，在實(shí)習(xí)期間克服困難，完成任務(wù)。實(shí)習(xí)過(guò)程中學(xué)生會(huì)遇到很多課堂中沒(méi)有遇到過(guò)的問(wèn)題，這些均需要自己解決，并且能夠使個(gè)體體驗(yàn)到真實(shí)的職業(yè)生活，因此，校外實(shí)訓(xùn)更加能夠培養(yǎng)學(xué)生的解決問(wèn)題能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等，同時(shí)還有助于個(gè)體積累工作經(jīng)驗(yàn)，為日后走向職場(chǎng)奠定基礎(chǔ)，使其更快、更好地適應(yīng)自身崗位。此外，在每一次實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，必須進(jìn)行反思與總結(jié)，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己的實(shí)訓(xùn)經(jīng)歷進(jìn)行詳細(xì)分析，并在班級(jí)中進(jìn)行交流探討，這樣可以獲得幫助個(gè)體獲得更多寶貴的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)日后學(xué)習(xí)具有重要的指導(dǎo)作用。

綜上所述，面對(duì)社會(huì)大環(huán)境，行業(yè)發(fā)展迅速，人才培養(yǎng)必須與時(shí)俱進(jìn)，符合現(xiàn)實(shí)需求?；趰徫恍枨筮M(jìn)行酒店管理專業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)需要明確職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)、優(yōu)化教學(xué)模式、開展實(shí)踐教學(xué)，這樣才能培養(yǎng)出符合當(dāng)前行業(yè)發(fā)展的復(fù)合型人才，才能提高中職學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)力，并為其適應(yīng)未來(lái)行業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

（作者單位：江蘇省蘇州市太湖旅游中等專業(yè)學(xué)校）