閩粵贛邊山區(qū)是客家人的大本營，這里至少生活著三千多萬客家人，他們逐水而居，開墾梯田，種植農(nóng)作物，同時(shí)采取了多種措施，為該地區(qū)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)的發(fā)展提供了必要的“水利”保障。

相關(guān)背景

其一，險(xiǎn)惡的自然環(huán)境?？图胰怂奂毖艿哪蠋X山系與武夷山、九連山、蓮花山、博平嶺等大山交錯(cuò)地帶的閩粵贛邊山區(qū)，“峰巒巍峻、地勢高阻……山嶺連續(xù)不斷，中間很少寬至一百平方公里的平谷”。

其河流為“各主水的上源，河身狹小，水勢湍急”。因土著砍伐森林，從不保存，造成“牛山濯濯，山洪暴發(fā)，石墮沙飛，淤阻河道，遂成水災(zāi)，沒田園，沖房屋;數(shù)日不雨輒患旱，數(shù)日連雨又患浸”。

各種方志和古籍，同樣記載這一帶“地大山深，疆隅繡錯(cuò)，漢唐以前，率以荒服視之”。直到北宋，王安石還說：“虔（贛州）于江南地最曠大山長谷，荒翳險(xiǎn)阻”。如興國縣“興邑山深谷邃，絕少平原，求方里之地可畫一井者，十不得一二焉。且近邑之田，水低土高，得雨常豐;高鄉(xiāng)之田，土卑水低，雨多常歉，兼以山溪瀑流，時(shí)苦沖決。此一歲之中豐歉所由各異也”。閩西“地接潮、梅，率多曠野，故有虎、豹、熊、象之屬”。粵北“無平原廣陌，其田多在山谷間，高者恒苦旱，下者恒苦澇”，有的地方甚至“林菁深密，野象橫生，鱷魚肆虐，瘴氣熏人”，可見自然環(huán)境之險(xiǎn)惡。

其二，艱險(xiǎn)的社會(huì)環(huán)境。在客家先人到來之前，這里的原住居民還是“蠻夷”“蠻僚”“峒蠻”和“山都木客”等古越族系及其以后演變而成的畬、瑤等少數(shù)民族，他們過著洞穴居住和刀耕火種的原始生活?！洞笤唤y(tǒng)志》說，“汀之為群，山重復(fù)而險(xiǎn)阻……舟車不通，商旅罕至，惟耕鑿為業(yè)，故無甚貧困之家。蠶業(yè)不宜，絲綿罕得，惟從麻桑為業(yè)。西臨贛，南接海眉，山深林密，四境椎埋頑狠之徒，黨羽相聚，聲勢相持，負(fù)固保險(xiǎn)，動(dòng)以千百計(jì)，號(hào)為畬民”;贛南則“當(dāng)五嶺最東，為交廣襟喉，地多瘴，與畬人雜居，頗受其害”。粵北“俗雜五方，雖風(fēng)氣與三邑略同，而人附居，射獵為食，傲狠無常尚譎詐，喜斗爭”。與此同時(shí)，這里還有早期先來此的旁系漢人，占據(jù)著條件較為優(yōu)越的平原地區(qū)。

由此可見客家先民的社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境也極為復(fù)雜而艱險(xiǎn)。

其三，落后的生產(chǎn)方式。8世紀(jì)中葉以后，由于長江以南地區(qū)土著人口的自然繁衍以及北方避難人口的南來，使得移民浪潮逐步深入到了南嶺山區(qū)，乃至“高山絕壑，耒耜已滿”，表明唐宋時(shí)期包括湘贛五嶺以下，至于東南諸山地區(qū)以火種的畬田農(nóng)業(yè)已發(fā)展到了丘陵山區(qū)。

“畬田”是山地陸種的旱田，春初斫木，乘天雨時(shí)將焚燒所砍伐的草木地，播種粟、麥于煖灰中，雨后即滋生，不施耘鋤，歷三歲，土肥耗竭不可復(fù)種，讓草木再萌發(fā)，逐漸恢復(fù)地力，另燒旁山草木地進(jìn)行種植，這就是所謂的“刀耕火種”。柳宗元的“火耕因煙燼，薪采久摧剝”，劉長卿的“火種山田薄，湘山獨(dú)種畬”，李德裕在廣東的“五月畬田收火采”等詩句，便是真實(shí)寫照。清代屈大均在《廣東新語》中還記載：土著“所居憑深阻峭，無平原曠野，伐樹火之，散布谷種于灰中，即旱澇皆有收獲，逾年灰盡，土磽瘠不可復(fù)種，又更伐一山，歲歲如之”。這種開墾不僅破壞了生態(tài)環(huán)境，且導(dǎo)致水土流失。更甚者，處于贛南贛縣的木客：“形似，乃鬼類也。語也擬人……能砍杉枋，聚于高峻之上，與人交易，以木易人刀斧?！?/p>

閩粵贛邊山區(qū)生產(chǎn)方式之落后，由此可見一斑。

梯田種稻

與中原旱作物相比，水稻屬大田高產(chǎn)糧食作物，但對(duì)光、熱、水、土、肥及勞動(dòng)力數(shù)量和耕作技術(shù)等條件有極高要求。

閩粵贛邊山區(qū)地處亞熱帶季風(fēng)區(qū)域，光、熱、水條件優(yōu)越，勞動(dòng)力豐足。為解決客家人口發(fā)展日繁而山區(qū)耕地不足的矛盾，客家人毅然接受早已流行于長江中下游地區(qū)的稻作文化，并逐步取代或改革自己所熟悉的麥作文化。

其中最為突出的：修筑梯田實(shí)現(xiàn)水稻種植上山。當(dāng)然，梯田除了種植水稻，也會(huì)種植其他農(nóng)作物，如玉米（包粟）、紅薯（甘薯）、黃豆、花生（落番）、苧麻、甘蔗、藍(lán)靛、煙草等。

梯田，是在山上沿等高線修成階形梯地，邊緣用土或石塊壘成階梯狀田埂，以達(dá)到保土保水保肥的目的。如福建長汀“壕狹田少，山麓皆治為垅田，昔人所謂繒田，今俗謂之梯田”。如此，水稻種植便沿著層層疊疊的梯田上山了。

在北宋靖康之變（1127年）前，早期先來閩粵贛邊山區(qū)的旁系漢人迫于維持生計(jì)的需要，開墾的梯田只是山麓及溝谷中較低緩的坡地，梯田的規(guī)模也只是一些零星分布的局部小塊，地勢高的坡地并未開墾。這一時(shí)期可稱為客家梯田的雛形階段，主要特點(diǎn)為修建山坡池塘、攔截雨水，利用“山有多高，水有多高”的自然條件，把終年不斷的山泉溪澗，通過水圳引入梯田。

在明嘉靖年間，東南沿海倭寇活動(dòng)猖獗，在沿海地區(qū)劫奪財(cái)物，屠殺居民，擄奪人口。飽受戰(zhàn)亂之苦的（包括部分客家人）沿海人民，為避倭患，大規(guī)模遷到閩粵贛邊山區(qū)。明朝嘉靖以后至清朝初期，閩粵贛邊山區(qū)不斷有沿海無業(yè)流民相繼遷入。由于當(dāng)?shù)厣蕉嗵锷伲恋責(zé)o法承載過多遷入的新增人口，于是遷入進(jìn)來者為生計(jì)所迫，必須開山鑿田。梯田的規(guī)模已經(jīng)不是零星分布的局部小塊，而是沿坡面修筑成階階相連的成片梯田。清朝時(shí)期，沿海人口不斷遷入，康熙年間實(shí)行了一系列鼓勵(lì)耕作的政策，據(jù)贛南崇義的《上堡鄉(xiāng)志》記載：“康熙初年實(shí)施重農(nóng)政策，獎(jiǎng)勵(lì)遠(yuǎn)遷墾種，每開荒一畝地還給四至八兩銀子的補(bǔ)助款，因此有大量的家族涌遷本境，上堡鄉(xiāng)的戶數(shù)急驟增加，戶數(shù)由一個(gè)甲猛增到五個(gè)甲?！?/p>

這一時(shí)期屬于閩粵贛客家梯田的形成時(shí)期，梯田已基本開墾。清乾隆二十九年（1764年）和嘉慶年間，當(dāng)?shù)匕l(fā)生大規(guī)?；拢嗍氯?、農(nóng)田淹沒，使得修筑梯田與治山治水結(jié)合起來。

興修水利

元朝以前，閩粵贛邊山區(qū)的梯田一般分布在海拔較低的山地中，村莊坐落于梯田的下方，形成“森林（風(fēng)水林）—梯田—村莊”的梯田景觀。

明清時(shí)期，由于大面積開墾梯田，使得生態(tài)環(huán)境遭到嚴(yán)重破壞，造成自然災(zāi)害頻繁。因此，后期的梯田開墾與修筑更加注重與治山治水結(jié)合，利用地勢高低把水引入梯田進(jìn)行灌溉，同時(shí)修筑較高的田埂，有效地防治了水土及肥力的流失;村莊也由低地勢向高地勢演變，形成“森林（風(fēng)水林）—村莊—梯田—水流”的農(nóng)業(yè)體系。清朝以后雖有部分變化，但基本上保持之前的梯田景觀。

為了保證梯田的水源灌溉，客家人針對(duì)山區(qū)田高水低的特點(diǎn)，便從高處筑陂開圳引流，從而形成了水陂、山塘、水圳、水壩等水利灌溉系統(tǒng)。

其一，水陂和山塘。陂是在溪河中筑堰提高水位，再在堰旁河岸開渠引水入農(nóng)田。塘是利用山谷地形在谷口筑攔截壩蓄水，形成水池，即山塘（水庫）。陂、塘都是對(duì)水資源的季節(jié)性調(diào)節(jié)設(shè)施，達(dá)到雨季蓄水、旱季供水灌溉的目的。據(jù)同治《贛縣志》記載：“贛地多山田，而以陂塘為要?jiǎng)?wù)。”

其二，水圳。水圳也叫水筧溝渠，是在“水源所出處，屈曲引導(dǎo)”的引水渠道。其規(guī)?？纱罂尚。?，粵東大埔白富圳“源出寨下，會(huì)于赤石大河，溉田五百畝”。

水圳除了用于灌溉農(nóng)田，許多客家村落都環(huán)村開挖水圳引水護(hù)村，如閩西龍巖市連城縣的培田古村就營造了“外—中—內(nèi)”三條互相連通的水圳。對(duì)于環(huán)村水圳的功能與保護(hù)，族譜中有明確的規(guī)定。如培田《吳氏族譜》“族規(guī)”曰：“路內(nèi)圳水，所以護(hù)祖堂而便汲飲也，務(wù)宜長流清潔，毋得投以穢物等件，違者處罰。”

圳水既關(guān)乎祖堂風(fēng)水，又給日常生活提供方便，其重要性可想而知。所以，吳氏族人世代謹(jǐn)遵祖先遺訓(xùn)，務(wù)使圳水“長流清潔”。至今，培田村路內(nèi)圳水仍長流不息，潔凈見底。每天旭日東曦，便見沿圳水兩邊淘米、洗菜、洗衣服、挑水者絡(luò)繹不絕，歡聲笑語一片，整個(gè)村莊充滿靈動(dòng)與生機(jī)。

當(dāng)然，潺潺圳水是從村外引進(jìn)的。培田古村“枕山、環(huán)水、面屏”而建，以臥虎山為依，以祖祠“衍慶堂”為中心，在三面環(huán)水的狹長谷地上呈扇形展開。村莊后山的西北方向，有漕溪頭溪，水源豐富。溪水通過人工引水渠，圍繞清寧寨和臥虎山，流入村莊三條互相連通的水圳。所以，要保持水圳的活水和潔凈，除整治好村內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生外，更重要的是保證源頭水的質(zhì)量。為此，培田村每年都要派人到山后漕溪頭溪察看水源，疏浚溪道，并栽培樹木以護(hù)水土。這樣，客觀上促進(jìn)了漕溪頭溪及其匯入之水河源溪水源質(zhì)量的保護(hù)。

興修水利工程有利于蓄洪排澇、儲(chǔ)水灌溉，這對(duì)于水旱災(zāi)害頻繁的粵閩贛邊山區(qū)來說，無疑具有十分重要的意義。但由于這里山高林深，巒嶺起伏，修建水利工程十分困難，使用價(jià)值也比較有限。正如光緒《嘉應(yīng)州志》卷六《水利志》所載：“依山為田，沿流作灌，非若平疇廣畝，可溝而澮也。為陂塘者，多橫絕溪流，用石鱗起，水可高五尺?；蚰緲队锰俾o織，內(nèi)磊小石，水高起亦可五尺。從其所向，鑿圳通之，遇阻斷處，或接以木筧，可繞至一二里外。視疏乎溝澮，艱難何啻百倍！”不僅如此，粵閩贛邊山區(qū)由于地處山區(qū)，耕地多是零星小塊，分布散亂，所以即使耗盡巨資建起了一些水利工程，但其使用價(jià)值也十分有限，往往一座陂壩的引灌溝渠長達(dá)十幾里，而澆灌面積只有一二十畝。

林護(hù)水土

客家人十分重視村落風(fēng)水林的培護(hù)與營造。如《大余郭氏族譜》載：“欒林為保障要?jiǎng)?wù)，村居墳山皆不可少。若地有樹木，如人有衣冠，所以庇祖靈，蔭后嗣也。古人為宮室必慎堤防，為陵墓必勤封植。今與族人約，凡屬欒林尚有不肖之輩無故剪伐，是不知要?jiǎng)?wù)，當(dāng)以達(dá)禁之律懲治。如果時(shí)加培植，后嗣必昌榮?！?/p>

福建連城培田村《吳氏族譜》“族規(guī)”曰：“后龍水口，所以蓄樹木而衛(wèi)風(fēng)水也。住祖堂者務(wù)宜逐日鳴鑼禁森，如有盜斫生柴、枯樹，挖楓仁、鏟松光者，宜即通知董理，協(xié)同紳耆，嚴(yán)行重罰。割蘆箕者，一體議罰。”

福建武平源頭村藍(lán)氏族譜《景常公太遺訓(xùn)》規(guī)定：“后龍山及小口栽種之樹木……不得任意剪伐。”“蓄養(yǎng)后龍及管轄松杉竹木，不得任意盜砍或放火焚燒致減生產(chǎn)?！?/p>

這些告誡子孫后代保護(hù)風(fēng)水林以“庇祖靈，蔭后嗣”的遺訓(xùn)，發(fā)揮了很好的環(huán)保教育功能，培育了客家人植樹護(hù)林的良好習(xí)俗。

也得益于風(fēng)水信仰的這種約束力，客家地區(qū)許多古村至今仍保留著山環(huán)水抱、綠樹成蔭的“風(fēng)水格局”，呈現(xiàn)給世人一幅幅原生態(tài)的田園風(fēng)光圖。

于都寒信村蕭氏族譜記述了一件讓族人難以忘懷的破壞風(fēng)水林的慘痛教訓(xùn)：“憶昔年，吾族因后龍（山）樹密多虎而且易藏奸人，眾議出售，得七百余金，期將此廣置眾田，以大門風(fēng)。孰知既賣之后，斧斤入山不半歲，而合村雞犬不寧，人丁損敗，且連年興訟，百孔千瘡。即或?qū)⑿┰S置買田產(chǎn)，而因訟事復(fù)別售外人，所用過當(dāng)。近乃嚴(yán)加禁蓄，稍得安寧，始知風(fēng)水捷于影響。囑汝后人，寧可窮餓，而此二處樹木永不可賣。前車可鑒，切宜記之。有不肖子孫偷砍者，查出必嚴(yán)加重責(zé)?！?/p>

蕭氏族人看到了村莊厄運(yùn)與風(fēng)水林遭破壞的關(guān)系，但他們的認(rèn)知僅停留在風(fēng)水破壞這一層面上。而實(shí)際的情況應(yīng)該是：由于風(fēng)水林的砍伐，帶來了嚴(yán)重的水土流失，破壞了生態(tài)環(huán)境，影響了人們的審美觀感和帶來了心理的不適，等等，于是矛盾四起，“雞犬不寧，人丁損壞”。后“嚴(yán)加禁蓄”，重新培護(hù)風(fēng)水林，才又恢復(fù)往昔的安寧。

上述實(shí)例說明，風(fēng)水林雖彌漫著神秘色彩，但在水土保持等方面卻發(fā)揮了不可忽視的作用。

提升單產(chǎn)

其一，提高復(fù)種指數(shù)?？图胰艘?yàn)榕d修了水利，為梯田農(nóng)作物提供了灌溉條件，從而提高了復(fù)種指數(shù)，變一季農(nóng)產(chǎn)為多季農(nóng)產(chǎn)。

在贛南，“會(huì)邑三十年以前種翻稻（雙季稻）者十之二，種麥者十之一。今則……有水之田至秋盡種翻稻”。也有些地區(qū)實(shí)行這樣的一年三熟制，即“早稻—晚稻—綠肥、油菜”的耕作制。在粵東，嘉應(yīng)州（梅州）“晚稻即獲即種麥，割麥定期于三月，割麥后即種旱稻”。顯然實(shí)行的是“稻稻麥”一年三熟制。在閩西，臨?。ㄍ≈荩┯质恰敖褶r(nóng)民獲稻后，率多種豆，至十月可獲;且有收豆又收麥者”，即為“稻豆麥”一年三熟制。這樣一來，便在很大程度上緩解了山區(qū)人多地少而耕地不足的矛盾。

其二，其他農(nóng)耕技術(shù)?？图姨萏镌S多傳統(tǒng)、優(yōu)秀的山地農(nóng)耕方式被很好地傳承下來，如稻田養(yǎng)魚或養(yǎng)鴨、作物輪種和套種等，至今保存于梯田的耕作中。在傳統(tǒng)的農(nóng)耕方式中，土地翻耕多半采用牛，即使在田塊細(xì)小破碎的梯田中也是如此。破碎的地塊田埂多，當(dāng)?shù)厝俗怨庞性谔锕∩咸追N黃豆的習(xí)慣，使有限的土地資源得以充分利用;豆類作物特有的固氮特性、水稻秸稈直接還田，且與放養(yǎng)田間的鴨子、魚類及牲畜糞便一起在田中發(fā)酵，從而增強(qiáng)了土壤肥力;此外，傳統(tǒng)農(nóng)耕方式中還包括土地冬翻，播撒魚藤精、石灰及油茶枯餅，火燒田邊雜草和禾茬，人工捕捉等傳統(tǒng)滅蟲方法。正是這種由多種植物、動(dòng)物構(gòu)成的傳統(tǒng)農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)，保障了閩粵贛邊山區(qū)客家梯田持續(xù)上千年的農(nóng)耕文明傳承。