王加祥 鄭斯光 郭夢(mèng)玲 王海洋 梁艷 張強(qiáng) 毛永江 *

（1，光明牧業(yè)有限公司 200436；2，江蘇申牛牧業(yè)有限公司 224100；3，揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 225009）

奶牛群體改良計(jì)劃（Dairy Herd Improvement，DHI）是現(xiàn)代化養(yǎng)殖中提高奶牛生產(chǎn)管理水平的測(cè)定技術(shù)，通過定期記錄、分析泌乳牛生產(chǎn)性能和牛群資料，獲得牛場(chǎng)生產(chǎn)管理的相關(guān)信息，反映奶牛場(chǎng)生產(chǎn)管理過程中存在的問題。其中，乳脂率是衡量奶牛乳品質(zhì)的重要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，乳脂率的高低直接影響牛奶質(zhì)量[1]。相關(guān)資料表明，胎次、產(chǎn)犢季節(jié)、泌乳階段、飼養(yǎng)方式、日糧組成和奶牛健康狀況等各種因素對(duì)奶牛乳成分有重要影響[2，3]。前人研究表明，不同胎次和產(chǎn)犢季節(jié)等因素對(duì)荷斯坦牛乳脂率有重要影響[4-7]。此外，Milun 等 [8]發(fā)現(xiàn)，泌乳階段和產(chǎn)犢季節(jié)及其相互作用對(duì)乳脂率有顯著影響。

本研究通過對(duì)江蘇省某奶牛場(chǎng)近10 年的DHI 數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和整理，旨在揭示不同因素對(duì)荷斯坦牛乳脂率的影響，為牧場(chǎng)乳品質(zhì)的提高和飼養(yǎng)管理技術(shù)的改進(jìn)提供參考。

1 材料與方法

1.1 數(shù)據(jù)來源

供試數(shù)據(jù)來自江蘇省某奶牛場(chǎng)2010～2019 年415784 條荷斯坦牛泌乳性能記錄，主要包括胎次、產(chǎn)犢季節(jié)、測(cè)定年度、測(cè)定月份、泌乳階段和乳脂率等。為增加數(shù)據(jù)的代表性和整齊性，記錄數(shù)據(jù)不完整不納入分析，為確保結(jié)果的可靠性，對(duì)乳脂率數(shù)據(jù)范圍進(jìn)行限定為1%～7%。經(jīng)篩選最后用于分析的記錄數(shù)為415386 條記錄。

1.2 統(tǒng)計(jì)分析

所有供試數(shù)據(jù)錄入 Excel 后，用 SPSS（Ver16.0）多因素方差分析模型分析不同胎次、產(chǎn)犢季節(jié)、測(cè)定年度、測(cè)定月份、泌乳階段等因素對(duì)乳脂率的影響。其中產(chǎn)犢季節(jié)根據(jù)江蘇地區(qū)的氣候特點(diǎn)進(jìn)行劃分：3～5 月為春季，6～8 月為夏季，9～11 月為秋季，12 月到下一年2 月為冬季；泌乳階段劃分如下：泌乳前期（1～100d），泌乳中期（101～200d），泌乳后期（201～305d），泌乳末期（＞305d）。模型如下：

Yhijkl=μ+Ph+Si+Nj+Ck+Ml+ehijkl

式中：Yhijkl為荷斯坦牛乳脂率的觀察值，μ 為總體均值，Ph為胎次的固定效應(yīng)，Si為產(chǎn)犢季節(jié)的固定效應(yīng)，Nj為測(cè)定年度的固定效應(yīng)，Ck為測(cè)定月份的固定效應(yīng)，Ml為泌乳階段的固定效應(yīng)，ehijkl為隨機(jī)殘差。各因素不同水平間的多重比較使用Duncan' s 法，數(shù)值采用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同胎次對(duì)荷斯坦牛乳脂率的影響

表1 不同胎次對(duì)荷斯坦牛乳脂率的影響

2.2 不同產(chǎn)犢季節(jié)對(duì)荷斯坦牛乳脂率的影響

由表2 可知，不同產(chǎn)犢季節(jié)對(duì)荷斯坦牛乳脂率有極顯著影響（＜0.01）。其中荷斯坦牛乳脂率從高到低順序依次為秋季（4.11%）＞夏季（4.07%）＞冬季（4.01%）＞春季（3.99%）。各產(chǎn)犢季節(jié)間荷斯坦牛乳脂率差異顯著（＜0.05）。

2.3 不同測(cè)定年度對(duì)荷斯坦牛乳脂率的影響

由表3 可知，不同測(cè)定年度對(duì)荷斯坦牛乳脂率有極顯著影響（＜0.01）。其中，2012 年乳脂率最高（4.38%），顯著高于其他年度（＜0.05）；2014 年乳脂率最低（3.99%），顯著低于其他年度（＜0.05）；2010～2012 年荷斯坦牛乳脂率顯著高于其他年度（＜0.05）；2013、2017 和 2019 年荷斯坦牛乳脂率無顯著差異（＞0.05）。

2.4 不同測(cè)定月份對(duì)荷斯坦牛乳脂率的影響

由表4 可知，不同測(cè)定月份對(duì)荷斯坦牛乳脂率有極顯著影響（＜0.01），荷斯坦牛乳脂率在1～12 月間呈先降低后升高的趨勢(shì)。其中1 月份荷斯坦牛乳脂率（4.26%）最高，5 月乳脂率最低（3.91%）；1 月和12 月荷斯坦牛乳脂率顯著高于其他月份（＜0.05），5～9 月的乳脂率顯著低于其他月份（＜0.05）。

表2 不同產(chǎn)犢季節(jié)對(duì)荷斯坦牛乳脂率的影響

表3 不同測(cè)定年度對(duì)荷斯坦牛乳脂率的影響

表4 不同測(cè)定月份對(duì)荷斯坦牛乳脂率的影響

2.5 不同泌乳階段對(duì)荷斯坦牛乳脂率的影響

由表5 可知，不同泌乳階段對(duì)荷斯坦牛乳脂率有極顯著影響（＜0.01）。其中，荷斯坦牛泌乳末期乳脂率（4.21%）最高，顯著高于其他泌乳階段（＜0.05）；泌乳中期乳脂率（3.97%）最低，顯著低于其他泌乳階段（＜0.05）。

表5 不同泌乳階段對(duì)荷斯坦牛乳脂率的影響

3 討論

本研究發(fā)現(xiàn)，不同胎次對(duì)荷斯坦牛乳脂率有極顯著影響，荷斯坦牛第1 胎乳脂率最低，之后逐漸上升。Verma 等[9]研究表明，經(jīng)產(chǎn)牛乳脂率顯著高于頭胎牛；魏琳琳等[10]研究表明，胎次對(duì)乳脂率有顯著影響；Johnson 等[11]研究發(fā)現(xiàn)，奶牛乳脂率在第2 胎達(dá)到最高。以上研究與本研究基本一致。對(duì)于頭胎牛乳脂率低于其他胎次，其原因可能是頭胎牛機(jī)體發(fā)育尚不完善，導(dǎo)致泌乳性能較差，對(duì)乳成分造成一定影響。

Verma 等[9]研究表明，荷斯坦牛冬春季節(jié)乳脂率最低，秋季乳脂率最高；魏琳琳等[10]、張慢等[12]和 Litwinczuk 等[13]研究表明，奶牛乳脂率與產(chǎn)奶量呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。本研究發(fā)現(xiàn)，不同產(chǎn)犢季節(jié)對(duì)荷斯坦牛乳脂率有極顯著影響，荷斯坦牛夏秋季產(chǎn)犢時(shí)的乳脂率顯著高于冬春季節(jié)，與上述結(jié)論基本一致。有研究表明，奶牛夏秋季產(chǎn)犢易發(fā)生熱應(yīng)激，引起奶牛食欲下降，導(dǎo)致產(chǎn)奶量下降，乳脂率上升。

張夢(mèng)華等[5]研究表明，日產(chǎn)奶量隨年份的增加而增加，達(dá)到最高后呈波動(dòng)下降趨勢(shì)，乳脂率在產(chǎn)奶量最低時(shí)最高，隨著產(chǎn)奶量的增加而降低。本研究發(fā)現(xiàn)，不同測(cè)定年度對(duì)荷斯坦牛乳脂率有極顯著影響，乳脂率達(dá)到最高峰后波動(dòng)下降與上述研究結(jié)果基本一致?？赡苁敲磕晏鞖鉅顩r不同，牧場(chǎng)飼養(yǎng)管理水平也會(huì)有變化。此外，牛只年齡、胎次、體況和免疫力等因素也對(duì)乳脂率產(chǎn)生一定影響。因此，要加強(qiáng)牧場(chǎng)飼養(yǎng)管理水平，及時(shí)淘汰老弱病衰的牛只。

本研究發(fā)現(xiàn)，不同測(cè)定月份對(duì)荷斯坦牛乳脂率有極顯著影響，1 月和12 月乳脂率顯著高于其他月份，5～9 月的乳脂率顯著低于其他月份。張夢(mèng)華等[5]研究表明，在冬季測(cè)定的乳脂率最高，夏季乳脂率較低。上述結(jié)論與本研究結(jié)果基本一致。其原因可能是夏季氣溫高引起奶牛熱應(yīng)激，食欲減退采食量較少，攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)少，導(dǎo)致奶牛乳脂率下降。

本研究表明，不同泌乳階段對(duì)荷斯坦牛乳脂率有極顯著影響，荷斯坦牛泌乳末期乳脂率最高，泌乳中期乳脂率最低。唐程等研究表明，荷斯坦牛泌乳末期產(chǎn)奶量顯著低于其他泌乳階段。荷斯坦牛產(chǎn)奶量增加時(shí)稀釋了乳中干物質(zhì)，導(dǎo)致乳脂率降低，乳脂率與產(chǎn)奶量呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，即泌乳末期產(chǎn)奶量最低，乳脂率最高。

4 結(jié)論

不同胎次、產(chǎn)犢季節(jié)、測(cè)定年度、測(cè)定月份和泌乳階段對(duì)荷斯坦牛乳脂率均有極顯著影響。其中，經(jīng)產(chǎn)牛乳脂率顯著高于頭胎牛，秋季產(chǎn)犢、1 月和泌乳末期的乳脂率最高。該結(jié)果為牧場(chǎng)乳品質(zhì)的提高和飼養(yǎng)管理技術(shù)的改進(jìn)提供參考。