謝輝 王藝偉 韓要豐 周燦變

摘要：指出了花椒是一種群眾喜聞樂見的鄉(xiāng)土經(jīng)濟樹種，花椒芽萊營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特，深受群眾喜愛，發(fā)展花椒芽萊，投資小，見效快，收益好，是農(nóng)村脫貧致富的短平快生產(chǎn)技術(shù)。基于此，系統(tǒng)介紹了花椒芽菜大田育苗、栽植和生產(chǎn)管理技術(shù)，提出了技術(shù)要點，以供參考。

關(guān)鍵詞：花椒;芽萊;大田;生產(chǎn)技術(shù)

中圖分類號：S565.9 文獻標識碼：A 文章編號：1674-9944（2019）17-0129-02

1 引言

花椒原產(chǎn)我國，多栽培在低山丘陵區(qū)的坡地、地埂及“四旁”。花椒果皮是重要的調(diào)味品、藥用品，花椒嫩芽嫩葉油亮鮮綠，不施任何有害農(nóng)藥、化肥，是純綠色食品，是芽苗菜中的珍貴品種，大量生產(chǎn)花椒芽菜是花椒產(chǎn)業(yè)的二次革命。芽菜具有花椒特殊的麻香味，可以熱炒、涼拌，也可以油炸或涮火鍋，麻香宜人、開胃爽口，另外，加工成花椒芽菜辣醬，具有獨特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)。昔時曾列入皇室貢品，稱為“一品椒蕊”，供宮廷中人們享用。所以，采用溫室與大田生產(chǎn)花椒芽菜均可取得良好的效果。本文介紹花椒芽菜大田生產(chǎn)技術(shù)，以供參考。

2 花椒芽菜育苗技術(shù)

主要是為花椒芽菜生產(chǎn)提供高規(guī)格的芽菜良種幼苗。

2.1 采種

選擇樹勢健壯、結(jié)實量大、品質(zhì)優(yōu)良的中齡樹（一般8～15年）作為采種母樹。采種時間在9月上旬至10月上旬果實完全成熟后，采下后應(yīng)及時放在通風(fēng)干燥處自然陰干。待果皮開裂后，種子自行脫離即可。種子干燥切忌高溫暴曬，以免影響發(fā)芽率。

2.2 種子處理

花椒種子種皮堅硬、富含油質(zhì)，透氣性差、發(fā)芽也很緩慢，因而播前需要進行種子處理。

（1）沙藏法。其目的是將種子在低溫（0～5℃）、適宜濕度（50%～60%）和適當?shù)耐鈼l件下放置一定時間，以促進種子內(nèi)部發(fā)生一系列生理變化，從而增加種子發(fā)芽率和縮短種子發(fā)芽時間。

具體方法：把種子與5～6倍的濕沙混合均勻，沙的濕度以手捏成團而不出水為度，混勻的種沙放在木箱等易滲水的容器中，或者直接埋入貯藏坑中，坑深以當?shù)貎鐾翆右韵聻橐恕?/p>

（2）堿水浸種。堿面用量與種子重量比為1：20，加25℃水至浸沒種子，浸泡4h，其間用力反復(fù)揉搓種子，去凈油皮。將去掉油皮的種子用清水洗干凈，在25℃清水中浸泡48h后播種。

2.3 播種

播種可采用大田直播或做畦播種。

（1）播種整地。苗田地選擇具有灌溉條件的沙壤土地，以便于管理。播前結(jié)合深翻，每畝施入1500kg農(nóng)家肥。畦播的做畦，一般畦寬2m，每畦8～9行，覆土要淺，以3cm左右為宜。

（2）播種時間。春、秋播均可，春播以3月上旬一4月下旬，地表溫度達10～12℃即可。秋播以10月下旬～11月中旬土地封凍前即可。

（3）播種方法。先在畦內(nèi)開深3cm左右的溝，把種子均勻撒在溝內(nèi)，全部掩埋，不能外露，然后覆土耙平。播量一般畝播漂選的種子40～50kg，播后在畦面覆蓋一層秸稈，以利保墑和防止鳥害。

（4）灌溉保墑。土壤墑情不好的，要進行冬灌。開春要及時耙開，防止土壤板結(jié)，有條件的以噴灌為好。

2.4 苗期管理

（1）中耕除草。當苗高10～15cm時，要適時拔除雜草。以后根據(jù)苗田地雜草和土壤板結(jié)情況隨時中耕除草，一般生長期內(nèi)進行3～4次即可。

（2）施肥灌水：一般6月中、下旬，要及時灌溉追肥，施速效氮肥1～2次，追肥量每畝約20kg。秋冬前禁施追肥。

（3）病蟲害防治。主要是地下害蟲與蚜蟲?？蓢娺料x啉或菊酯類農(nóng)藥防治蚜蟲;地下害蟲，主要是蠐螬，將有機磷類農(nóng)藥施入土壤內(nèi)殺之。

3 栽植技術(shù)

3.1 起苗

一般春季解凍后起苗，隨起隨栽，確保根系不受傷損。苗木適當分級，按級分別栽植。

3.2 栽前準備

施足底肥，畝施農(nóng)家肥1500kg以上，并用多菌靈和辛硫磷對土壤進行處理。

3.3 定植

一般采用寬窄畦法。畦面寬1.2m，畦間作業(yè)道0.5m。定植株行距0.2m×0.4m，深度以埋至苗木根莖為宜。隨栽隨踩，排列整齊，保持畦面平整，以便于澆水。定植密度每畝6500～7000株為宜。

3.3 定植后管理

主要是肥水管理。

（1）水。栽后澆透定根水，地里相對濕度在80%為宜。椒芽采收前4～5d時，需進行葉面噴霧至不滴水為止，以使椒芽鮮嫩。

（2）肥。一般畝根施尿素25～40kg?？墒┓?～3次。

4 芽菜苗的生產(chǎn)管理技術(shù)

4.1 病蟲害防治

花椒苗屬木本植物，比起蔬菜和糧食作物有較強的抗性。1～2年生苗子一般不生病，目前發(fā)現(xiàn)的病是銹病、炭疽病、枝枯病，都是真菌感染。所以可以用殺菌劑防治。噴灑“%代森鋅、炭疽福鎂、25%可溶性唯它靈等殺真菌藥劑進行防治。

蟲害主要是蚜蟲，生產(chǎn)中如有發(fā)生，可用藥物防治。一般采用高效、低毒、低殘留的煙堿—苦參堿乳油（1.2%）1000～2000倍液、20%的滅幼脲懸浮殺蟲劑1500倍液噴殺;也可用尿洗合劑：尿素：洗衣粉：水=1：8：500;煙草水等制劑。用藥噴殺必須考慮藥物的毒性和殘效期，采摘前7天切忌用藥，藥物防治易產(chǎn)生藥物殘留，不利于綠色生產(chǎn)。在生產(chǎn)上用防蟲網(wǎng)是一個很好的辦法。蚜蟲盛發(fā)的5月前只是少量發(fā)生，盛發(fā)的6月后用防蟲網(wǎng)防治。

4.2 施肥技術(shù)

（1）追肥。生長期如發(fā)生肥力不足應(yīng)追肥，肥力不足的癥狀是椒葉發(fā)黃，生長慢、芽體瘦弱、細長、單芽重下降，此時應(yīng)及時追肥。施肥時間：土壤解凍后至9月初;施肥方式：溝施、葉面噴肥、肥水灌溉相結(jié)合;施肥種類：以氮肥為主配施磷鉀肥、農(nóng)家肥。

（2）根追。主要使用尿素，可兼顧葉面噴施磷酸二氫鉀等葉面肥。追肥量依據(jù)缺肥情況而定，一般每畝用25～40kg氮素肥料，一季根追2～3次。葉面肥按產(chǎn)品說明配好比例。以后每采收一次澆一次水，輕追一次肥。

（3）澆灌肥水。在花椒芽菜生長季節(jié)，腐熟的人畜尿，隨灌溉施入芽菜地，可以提高肥力，同時改善土壤結(jié)構(gòu)，防止土壤板結(jié)。

4.3 采摘裝運技術(shù)

（1）采收。椒芽長到10～15cm左右時，即可采收。時間從4月上旬開始一直到9月椒芽封頂前均可采收，次數(shù)為5～8次。要做到及時采摘，確保芽菜達到三嫩二無標準，即葉嫩、莖嫩、刺嫩，無雜質(zhì)、無蟲害。每次采摘要留2～3片復(fù)葉，以促進下芽萌發(fā)。最后一次需留下一部分側(cè)芽不采，以使其長成輔養(yǎng)枝，恢復(fù)樹勢。

（2）恢復(fù)樹勢。9月下旬停止采收后，注意恢復(fù)樹勢。在10月上中旬可追肥澆水一次。也可在落葉后進行一次冬灌。

（3）裝運。采收的嫩芽用薄膜包裝在箱內(nèi)封口防蔫，馬上上市，不能堆放，以防發(fā)熱變質(zhì)。也可在3～5℃時保鮮7～8d左右。

4.4 修剪技術(shù)

芽菜修剪主要方式是平茬，目的是通過平茬恢復(fù)樹勢。采芽到9月結(jié)束后，標志著當年花椒芽菜生產(chǎn)的結(jié)束，椒樹該休息了，需恢復(fù)體力。此時（秋季落葉休眠期）至第二年驚蟄前都可進行修剪，將苗木的高度剪截至10～15kg。夏季修剪，清除過密枝，細弱枝，重疊枝，交叉枝。要注意的是：采摘結(jié)束后不可馬上追肥澆水，因為這樣容易引起樹體加快活動，繼續(xù)消耗營養(yǎng)，不利休眠越冬。休眠后適當追肥澆水一次（即冬灌一次），第二年春季繼續(xù)生產(chǎn)。

參考文獻：

[1]王海燕，范學(xué)永，郭密成.日光溫室花椒種芽菜生產(chǎn)技術(shù)[J].河北農(nóng)業(yè)科技，1999（5）.

[2]彭惠蓉，陳訓(xùn).花椒幼嫩莖葉營養(yǎng)成分研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009（32）.

[3]周廣闊，曹軒峰，王永平，等.鳳縣花椒芽苗萊無公害生產(chǎn)初探[J].陜西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013（3）.

[4]潘虎林.不同生長期對花椒芽品質(zhì)的影響[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2014（6）.

[5]郭偉珍，趙京獻，吳曉玉.花椒芽生產(chǎn)技術(shù)[J].河北林業(yè)科技，2015（6）.

[6]宋建新，聶承華.花椒芽的囤植栽培[J].河北農(nóng)業(yè)，2017（2）.

[7]董芳.花椒的栽培與管理技術(shù)[J].農(nóng)民致富之友，2018（17）.

[8]齊智杰.略談積石山縣花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展[J].農(nóng)民致富之友，2018（21）.

[9]董芳.花椒的栽培與管理技術(shù)[J].農(nóng)民致富之友，2018（17）.

[10]陳江琳，孫美，彭輝.花椒品質(zhì)影響因素分析與探討[J].現(xiàn)代食品，2019（2）.

收稿日期：2019-10-15

作者簡介：謝輝（1977-），男，助理工程師，主要從事林業(yè)技術(shù)推廣。

通訊作者：王藝偉（1967-），男，碩士，教授級高級工程師，主要從事林業(yè)技術(shù)研究推廣。