楊曉敏

張掖市甘州區(qū)經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站，甘肅 張掖 734000

甘州區(qū)氣候冬暖夏涼，晝夜溫差大，是食用菌生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)區(qū)域，加之玉米秸稈、玉米芯和畜禽糞便等食用菌生產(chǎn)原料資源豐富，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了雄厚基礎(chǔ)。近年來(lái)，全區(qū)以食用菌工廠化生產(chǎn)為主，抓龍頭、擴(kuò)基地，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，為促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和提高農(nóng)民收入作出了積極貢獻(xiàn)。

一、生產(chǎn)現(xiàn)狀

（一）生產(chǎn)規(guī)模

甘州區(qū)堅(jiān)持“農(nóng)業(yè)發(fā)展，生態(tài)先行”的原則，食用菌產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)的關(guān)鍵舉措，近幾年區(qū)政府一號(hào)文件連續(xù)出臺(tái)獎(jiǎng)補(bǔ)政策支持發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。全區(qū)食用菌生產(chǎn)面積2 720畝，其中企業(yè)工廠化生產(chǎn)基地2 175畝，農(nóng)戶種植545畝，日生產(chǎn)菌袋26.5萬(wàn)袋，其中工廠化生產(chǎn)24萬(wàn)袋，農(nóng)戶零星生產(chǎn)2.5萬(wàn)袋，年生產(chǎn)食用菌3萬(wàn)t，總產(chǎn)值達(dá)1.8億元。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷福建、浙江、四川、青海、新疆、內(nèi)蒙等地，食用菌已成為甘州區(qū)又一特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

（二）生產(chǎn)模式

1.工廠化生產(chǎn)。食用菌工廠化生產(chǎn)是集模擬生態(tài)環(huán)境、智能化控制、自動(dòng)化機(jī)械作業(yè)于一體的生產(chǎn)方式。生產(chǎn)效率高、節(jié)約土地與勞動(dòng)力，可實(shí)現(xiàn)周年化生產(chǎn)，質(zhì)量可控、產(chǎn)品安全可靠，可復(fù)制性強(qiáng)、有利于迅速穩(wěn)定擴(kuò)張等特點(diǎn)。目前，我區(qū)共有食用菌工廠化生產(chǎn)示范基地3處。

2.海鮮菇基地。主要從事海鮮菇生產(chǎn)、加工與銷售。一是2013年張掖貫黨珍稀菇業(yè)公司建設(shè)，地處張掖綠洲現(xiàn)代農(nóng)業(yè)試驗(yàn)示范區(qū)內(nèi)，生產(chǎn)面積160畝，擁有日產(chǎn)10萬(wàn)袋的海鮮菇智能化生產(chǎn)線，日產(chǎn)鮮菇30t，年產(chǎn)海鮮菇鮮品5 760t，年獲得純利潤(rùn)820萬(wàn)元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷西北五省區(qū)。二是巴吉灘食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園海鮮菇基地，位于張掖市甘州區(qū)巴吉灘戈壁農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，占地1 300畝，項(xiàng)目總投資10億元，2019年建設(shè)，規(guī)劃四年完成，建設(shè)內(nèi)容包括食用菌自動(dòng)化生產(chǎn)線、研發(fā)中心、精深加工中心、冷鏈物流中心，廢料循環(huán)利用中心，工業(yè)旅游觀光中心六大模塊，一期工程于2019年9月建成，占地面積300畝，已生產(chǎn)海鮮菇菌瓶130萬(wàn)個(gè)，該園區(qū)將成為西北生產(chǎn)規(guī)模最大海鮮菇基地。

3.杏鮑菇、香菇基地。由張掖市紫家寨現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技公司2014年建設(shè)，位于大滿鎮(zhèn)紫家寨村，日產(chǎn)8萬(wàn)菌包、生產(chǎn)包裝區(qū)域104 574m3，日產(chǎn)杏鮑菇菌包8萬(wàn)袋，香菇菌包1萬(wàn)袋。每天向市場(chǎng)提供鮮菇40t，日銷售額達(dá)到35萬(wàn)多元。2017年的鮮菇產(chǎn)量達(dá)到12 000t，實(shí)現(xiàn)2017年度銷售額1.2億元，利潤(rùn)1 300萬(wàn)元。公司實(shí)行“公司+基地+農(nóng)戶”的股份經(jīng)營(yíng)利益連結(jié)機(jī)制。農(nóng)民可以到公司打工或承包經(jīng)營(yíng)，公司為農(nóng)戶提供“統(tǒng)一供給菌棒、統(tǒng)一組織培訓(xùn)、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一收購(gòu)、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷售”全程服務(wù)，為農(nóng)戶的生產(chǎn)提供了可靠的保障。產(chǎn)品主要銷往北京、上海、廣州、西寧、烏魯木齊及東北等地，并與霍爾果斯口岸進(jìn)出口公司達(dá)成了銷售協(xié)議。

4.家庭式生產(chǎn)模式。甘州區(qū)新墩鎮(zhèn)、小滿鎮(zhèn)、大滿鎮(zhèn)等鎮(zhèn)村是食用菌主要生產(chǎn)地，總種植面積545畝，日產(chǎn)2.5萬(wàn)袋鮮菇，主要有平菇、姬菇、金針菇、雙孢菇等，由于是一家一戶生產(chǎn)，成本高、季節(jié)性強(qiáng)，無(wú)法實(shí)現(xiàn)周年化生產(chǎn)。但有個(gè)別農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)效益較高，如浙江菇農(nóng)肖德和在甘州區(qū)租8座日光溫室種植香菇（1座養(yǎng)菌溫室，6座出菇溫室），溫室平均單棚純收入可達(dá)6.75萬(wàn)元，戶均年食用菌純收入可達(dá)54萬(wàn)元。這在一定程度上促進(jìn)了甘州區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

二、甘州區(qū)發(fā)展食用菌優(yōu)勢(shì)

（一）符合農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要

食用菌產(chǎn)業(yè)最顯著的特點(diǎn)是易構(gòu)建生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展體系，生態(tài)循環(huán)不僅能促進(jìn)農(nóng)業(yè)廢棄物綜合循環(huán)利用，變廢為寶，減少農(nóng)業(yè)面源污染，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整、促進(jìn)農(nóng)民增收，符合甘州區(qū)農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)發(fā)展的區(qū)情實(shí)際。

（二）環(huán)境資源優(yōu)勢(shì)明顯

一是水質(zhì)優(yōu)，甘州區(qū)水質(zhì)呈弱堿性，非常適合食用菌生產(chǎn)用水；二是氣候適宜，該區(qū)是典型的溫帶大陸性氣候，干燥涼爽，日照充足溫差大，尤其春夏秋三季氣溫條件，適宜香菇、秀珍菇、姬菇生產(chǎn)；三是甘州區(qū)境內(nèi)無(wú)工礦企業(yè)，污染小，非常適合食用菌綠色有機(jī)循環(huán)發(fā)展，生產(chǎn)的食用菌品質(zhì)好、耐儲(chǔ)運(yùn)。

（三）栽培基質(zhì)資源豐富

全區(qū)農(nóng)作物播種面積95萬(wàn)畝，農(nóng)作物秸稈年總產(chǎn)量45萬(wàn)t，除畜禽養(yǎng)殖用量近30萬(wàn)t，秸稈還田約3萬(wàn)t，有近12萬(wàn)t的秸稈剩余；蔬菜種植面積37.6萬(wàn)畝（含復(fù)種），年產(chǎn)尾菜達(dá)40萬(wàn)t左右；全區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)產(chǎn)生的糠醛渣、中藥廢渣等10萬(wàn)t，經(jīng)過(guò)處理，均可用于食用菌生產(chǎn)。

三、食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

（一）工廠化發(fā)展較緩慢

甘州區(qū)只有紫家寨現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技公司開展香菇工廠化生產(chǎn)、張掖貫黨珍稀菇業(yè)公司開展海鮮菇工廠化生產(chǎn)，兩家公司經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，規(guī)模一直停滯不前，一是投資大、技術(shù)要求高，企業(yè)資金注入困難，發(fā)展速度緩慢；二是兩家公司與農(nóng)戶還沒(méi)有探索建立起一種成熟的利益聯(lián)接機(jī)制，農(nóng)戶除投入勞力外很難參與到產(chǎn)業(yè)鏈中來(lái)。

（二）技術(shù)支撐體系薄弱

甘州區(qū)的食用菌產(chǎn)業(yè)存在許多技術(shù)難題如滅菌、接種、養(yǎng)菌等需要克服，尤其工廠化生產(chǎn)，由于系統(tǒng)化管理要求高，企業(yè)既缺乏技術(shù)也缺乏技術(shù)嫻熟的產(chǎn)業(yè)工人，更談不上技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)儲(chǔ)備，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。

（三）產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)能力不強(qiáng)

一是產(chǎn)品單一，甘州區(qū)食用菌主要以杏鮑菇、海鮮菇、香菇、平菇為主，缺乏優(yōu)良珍稀品種和優(yōu)質(zhì)菌種，難以適應(yīng)市場(chǎng)多元化的需求，且產(chǎn)品均以鮮菇向外銷售，產(chǎn)業(yè)鏈條較短；二是無(wú)品牌效應(yīng)，我區(qū)食用菌龍頭企業(yè)有的沒(méi)有注冊(cè)品牌，注冊(cè)品牌的沒(méi)有形成品牌效應(yīng)，無(wú)法實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。

（四）優(yōu)勢(shì)區(qū)域發(fā)展緩慢

甘州區(qū)花寨、安陽(yáng)鄉(xiāng)、龍渠鄉(xiāng)、甘俊鎮(zhèn)等高海拔冷涼區(qū)域是發(fā)展食用菌的優(yōu)勢(shì)區(qū)域，但該區(qū)域經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)薄弱， 加之食用菌生產(chǎn)設(shè)施建設(shè)投資大、生產(chǎn)管理技術(shù)要求高，農(nóng)戶都傾向于發(fā)展管理相對(duì)簡(jiǎn)單的制種玉米而不愿發(fā)展食用菌，廣大農(nóng)戶對(duì)市場(chǎng)、技術(shù)和效益存在疑惑，思想不統(tǒng)一，認(rèn)識(shí)不到位，發(fā)展意識(shí)不強(qiáng)，開拓創(chuàng)新意識(shí)薄弱，在一定程度上制約了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

四、加快甘州區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策

（一）培育龍頭企業(yè)促發(fā)展

工廠化生產(chǎn)是食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然之路，要發(fā)展必須有企業(yè)帶動(dòng)，要通過(guò)招商引資，加大政府扶持力度，積極培育一批食用菌生產(chǎn)、銷售、加工為主的龍頭企業(yè)。同時(shí)對(duì)開展良種繁育體系建設(shè)、廢棄物轉(zhuǎn)化利用、精深加工的企業(yè)給予貸款貼息及專項(xiàng)資金支持，并幫助解決好企業(yè)建設(shè)中的土地、環(huán)保、水、電、路等問(wèn)題。

（二）創(chuàng)建示范基地?cái)U(kuò)規(guī)模

針對(duì)甘州區(qū)食用菌工廠化生產(chǎn)與農(nóng)戶生產(chǎn)相互脫節(jié)、種植規(guī)模擴(kuò)張難的問(wèn)題，選擇有意愿擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的龍頭企業(yè)，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)基礎(chǔ)條件好的村社合作，采用“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，通過(guò)試點(diǎn)，激發(fā)廣大農(nóng)戶參與發(fā)展的積極性，企業(yè)在建設(shè)基地、擴(kuò)大規(guī)模的同時(shí)，積極開展加工冷鏈建設(shè)、技術(shù)創(chuàng)新等工作，建立產(chǎn)業(yè)鏈條完整的工廠化食用菌生產(chǎn)模式。

（三）健全網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)促銷售

通過(guò)調(diào)研分析市場(chǎng)，制定生產(chǎn)及營(yíng)銷策略，借助各類營(yíng)銷組織，建立銷售窗口，構(gòu)建營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)；充分利用互聯(lián)網(wǎng)，走電子商務(wù)營(yíng)銷之路，力求食用菌產(chǎn)品能夠立足西北市場(chǎng)，開拓東南部市場(chǎng)，打入國(guó)際市場(chǎng)。要加強(qiáng)品牌建設(shè)，支持龍頭企業(yè)開展綠色食品、有機(jī)食品的認(rèn)定和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)工作，申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)，積極打造自己的品牌，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。

（四）強(qiáng)化科技創(chuàng)新增后勁

通過(guò)與科研院所、高校合作，引進(jìn)食用菌科技人才，開展關(guān)鍵技術(shù)聯(lián)合攻關(guān)，爭(zhēng)取在菌種選育、食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)高效循環(huán)模式探索、工廠化栽培技術(shù)系統(tǒng)管理等方面取得突破，積極開發(fā)高附加值系列產(chǎn)品。要依托農(nóng)技服務(wù)體系建設(shè)新型職業(yè)農(nóng)民培育工程等項(xiàng)目，加快實(shí)用型技術(shù)人才培養(yǎng)。

（五）延伸產(chǎn)業(yè)鏈條促增值

根據(jù)市場(chǎng)需求，充分利用食用菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值高的優(yōu)勢(shì)，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)積極開展食用菌精深加工及冷鏈保鮮貯運(yùn)，發(fā)展罐裝、速食、速凍、凍干等產(chǎn)品，研發(fā)食用菌飲料、藥品、調(diào)味品、功能食品等高附加值產(chǎn)品。鼓勵(lì)企業(yè)開發(fā)生產(chǎn)菌渣飼料和菌渣有機(jī)肥料等產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)原料的循環(huán)利用，形成和完善種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、菌業(yè)“三元雙向”循環(huán)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)模式。