李進波　戚華雄

摘要：分析了2015、2016年湖北省水稻（Oryza sativa L.）品種區(qū)域試驗33個秈稻參試品種的外觀品質，2016年參試品種的平均堊白粒率和平均堊白度比2015年的分別增加了25.5個百分點和101.72%，說明2016年水稻灌漿期間的高溫導致稻米堊白粒率和堊白度明顯增加。建議利用分子標記輔助選擇技術聚合非等位耐熱性QTL以培育耐熱品種，以及適當推遲中稻的播種期以確保水稻在適溫條件下灌漿結實。

關鍵詞：水稻（Oryza sativa L.）;高溫;堊白;分子標記輔助育種

中圖分類號：S511? ? ? ? ?文獻標識碼：A

文章編號：0439-8114（2019）22-0028-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.22.006? ? ? ? ? ?開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Effects on appearance quality of rice under high temperature during grain filling stage

LI Jin-bo，QI Hua-xiong

（Institute of Food Crops，Hubei Academy of Agricultural Sciences/Hubei Key Laboratory of Food Crop Germplasm Innovation and Genetic Improvement，Wuhan 430064，China）

Abstract： The appearance quality of 33 indica rice varieties which tested in the regional trial of rice varieties in Hubei province from 2015 to 2016 was analyzed. The average chalky rice rate and chalkiness degree of the varieties in 2016 increased by 25.5 percentage point and 101.72% compared with that in 2015，respectively， indicating that the high temperature during rice filling and seed-setting stages in 2016 resulted in a significant increase in the chalky rice rate and chalkiness degree of rice. It is suggested that non-allele heat-tolerant QTLs should be pyramided by molecular marker-assisted selection （MAS） to breed heat-tolerant varieties， and that the sowing date of middle-season rice should be delayed to ensure that the grain filling and seed-setting stages of rice are under suitable temperature conditions.

Key words： rice （Oryza sativa L.）; high temperature; chalkiness; molecular marker-assisted selection

優(yōu)質稻品種的選育是水稻育種的重要目標。隨著生活水平的提高，人們對優(yōu)質水稻的需求日益增加。稻米品質主要包括碾磨品質、外觀品質和蒸煮食味品質等，其中外觀品質是決定稻米市場價值的主要因素[1]。外觀品質中又以稻米的堊白粒率和堊白度尤為重要。

據(jù)統(tǒng)計，2018年湖北省水稻面積239.1萬 hm2、總產(chǎn)1 965.62萬 t，其中中稻面積203.4萬 hm2，總產(chǎn)1 733.86萬t[2]，稻谷的優(yōu)質化率對湖北省的水稻產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展至關重要。據(jù)湖北省糧食局對湖北省稻谷市場的抽樣調查，影響中晚秈優(yōu)質化率的主要指標是堊白粒率和堊白度[3]。堊白屬于復雜的數(shù)量性狀，受多基因控制，而且易受環(huán)境條件影響[4]。抽穗至成熟階段高溫會加快水稻灌漿速率，子粒充實度不足，米粒堊白度或堊白粒率明顯增加[5]。研究表明，在灌漿期日平均溫度高于26 ℃的情況下，隨著溫度的升高堊白度及堊白粒率相應增加[6]。2016年7月至8月湖北省先后出現(xiàn)兩段持續(xù)晴熱高溫天氣，湖北省大部分中稻都遭遇了抽穗揚花期高溫熱害，結實率下降明顯，高溫熱害對湖北省中稻產(chǎn)量有較明顯的影響[7]。

本研究以湖北省水稻品種區(qū)域試驗33個秈稻參試品種為材料，通過比較同一試驗品種在2015、2016年的外觀品質，探討高溫對水稻外觀品質的影響，據(jù)此提出提升湖北省水稻外觀品質的途徑，以期為水稻在該方面的研究提供參考。

1? 數(shù)據(jù)來源和氣溫情況

試驗數(shù)據(jù)來源于2015、2016年湖北省中稻品種區(qū)域試驗匯總報告。

根據(jù)湖北省氣候評價月報（http：//hb.cma.gov.cn/qxfw.action？newstype=59），2015年8月全省平均氣溫27.0 ℃，較常年同期偏低0.1 ℃。8月上旬，湖北省出現(xiàn)高溫天氣，≥35 ℃的高溫集中出現(xiàn)在8月1—5日，其中以8月3日高溫最明顯。2016年8月全省平均氣溫28.3 ℃，較常年同期偏高1.3 ℃。8月11—25日出現(xiàn)持續(xù)高溫天氣過程，平均和最低氣溫較歷史同期偏高3.0～5.0 ℃，各地月平均高溫日數(shù)13 d，較常年同期偏多7 d。此次高溫天氣過程覆蓋范圍廣、強度大，8月12—20日和23—25日全省半數(shù)以上的區(qū)域日最高氣溫≥35 ℃。

水稻品種的品質分析樣品涉及襄陽、孝感等10個取樣點，選取有代表性的襄陽、孝感和荊州3個試驗點的8月氣溫數(shù)據(jù)進行分析，2016年的高溫天氣明顯多于2015年。依據(jù)日極端最高氣溫≥35 ℃的天氣稱為高溫天氣、連續(xù)3 d以上的高溫天氣稱為高溫熱浪的標準，2016年8月中旬3個試驗點都是持續(xù)高溫熱浪（表1），而這段時間多數(shù)參試品種正處于灌漿初期。依據(jù)湖北省中稻品種區(qū)域試驗匯總報告提供的資料，2015年7月下旬至8月上中旬為中稻孕穗抽穗階段，8月中下旬到9月上旬為中稻灌漿充實期。2016年7月下旬至8月中下旬，全省出現(xiàn)間歇持續(xù)高溫，對中稻抽穗揚花造成不同程度的負面影響。

2? 結果與分析

2.1? 灌漿期高溫對稻米堊白粒率的影響

比較2015、2016年33個供試水稻樣品的堊白粒率。結果（表2）表明，2015年29個水稻品種的堊白粒率≤30%，都達到了國標3級或以上標準，其他4個品種的堊白粒率在30%至35%;2016年在灌漿期遇到高溫的情況下，只有荃優(yōu)金1號和粵農(nóng)絲苗的堊白粒率達到了國標3級的標準。對比2015、2016年的資料，可以發(fā)現(xiàn)2016年有24個品種的堊白粒率增加了1倍及以上，其中7個品種增加了2倍以上，荃優(yōu)金1號和粵農(nóng)絲苗2016年的堊白粒率也比2015年分別增加了1.0、6.5個百分點。33個水稻品種的平均堊白粒率年季間增加了25.5個百分點，說明2016年水稻灌漿期間的高溫會明顯增加稻米的堊白粒率。

2.2? 灌漿期高溫對稻米堊白度的影響

比較2015、2016年33個供試水稻樣品的堊白度，結果（表3）表明，2015年14個水稻品種的堊白度≤5，達到了國標3級或以上標準，堊白度≥10的僅有2個品種;2016年只有荃優(yōu)金1號和粵農(nóng)絲苗的堊白度達到了國標3級的標準，堊白度≥10的有22個品種。對比2015、2016年的資料，18個的品種的堊白度增加了100%以上，其中4個品種增加了200%以上，僅荃優(yōu)金1號和粵農(nóng)絲苗的堊白度2年均達到了國標3級的標準，與2015年比，粵農(nóng)絲苗在2016年的堊白度增加了30.30%，而荃優(yōu)金1號在2016年的堊白度減少了43.33%。33個品種的平均堊白度年季間增加了101.72%，說明2016年水稻灌漿期間的高溫導致稻米堊白度明顯增加。

3? 討論

灌漿結實期的溫度對稻米品質影響很大，其中堊白性狀對溫度最為敏感，高溫會縮短有效灌漿時間，導致淀粉及其他有機物質積累減少，透明度變差，米粒堊白增加。因此，如何避免或克服高溫對水稻外觀品質的影響一直是水稻生產(chǎn)的熱點問題之一。為提高湖北省中稻的外觀品質，從水稻育種和栽培兩方面提出以下建議：

1）培育耐熱品種。不同水稻品種對高溫的響應有很大差別，參試品種荃優(yōu)金1號和粵農(nóng)絲苗在灌漿結實期遇到高溫的情況下，其堊白性狀相對穩(wěn)定，因此培育對溫度反應鈍感的水稻品種是提升水稻品質的重要目標。水稻耐熱性是一個非常復雜的性狀，特定的耐熱性種質其耐熱性可能僅限于水稻發(fā)育的某個階段，因此發(fā)掘和鑒定具有不同特性的耐熱種質是降低熱脅迫效應的關鍵。隨著水稻分子生物學研究的快速發(fā)展，水稻的耐熱性研究也取得了一些進展，已定位或克隆多個水稻耐熱性基因[6，8]，在水稻所有染色體上均有涉及，水稻耐熱性是典型的多基因控制的數(shù)量性狀，利用傳統(tǒng)育種技術選育耐熱品種難度極大，因此利用分子標記輔助育種技術聚合非等位耐熱性QTL是提高水稻耐熱能力的有效途徑[9]。

2）通過調整播種期規(guī)避高溫。湖北省年極端最高氣溫一般出現(xiàn)在7月下旬至8月中旬，而這一時段湖北省中稻正處于孕穗或開花灌漿期，因此通過栽培措施規(guī)避高溫對中稻產(chǎn)量和品質的影響也是重要措施之一。相對于中稻來講，湖北省的晚稻或一季晚稻的優(yōu)質率較高，這得益于其開花灌漿期較適宜的溫光條件。適當推遲中稻的播種期，使其在8月下旬抽穗揚花和9月灌漿成熟將有利于提升稻米的產(chǎn)量和品質[10]。需要注意的是，推遲中稻的播種期也會導致孕穗期遇到高溫熱害及開花期遇到低溫冷害等新的問題。

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