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        熬出臘月里的甜

        2019-12-23 06:18:22徐立新
        農(nóng)民文摘 2019年12期
        關(guān)鍵詞:糖稀炒米網(wǎng)兜

        臘月的一個(gè)冬日,天剛麻麻亮,我們兄妹三人就已經(jīng)在冰冷的水里洗紅薯了。一筐又一筺的紅薯,要凍手凍腳地洗上三四天,洗得我們苦不堪言,但卻不敢走開。把紅薯洗凈,再幫父母數(shù)出一鍋鍋紅薯糖稀來,這是那幾天我們共同的任務(wù),父親說,誰也不許袖手旁觀。

        洗浄的紅薯,被母親分批次地碼進(jìn)好幾口大鐵鍋中,開烀!等紅薯被烀熟了,又要用鍋鏟將它們一一搗碎,碾壓成泥狀,這個(gè)過程同樣漫長而辛苦,每個(gè)人都得去干。

        接下來的淘篩薯漿則更繁重。淘篩薯漿,就是通過一個(gè)懸掛在樹下的紗布網(wǎng)兜,將紅薯泥中含有糖分的漿淘篩出來。先將一瓢紅薯泥舀入紗布中,再幾瓢水,一邊淘洗,一邊用力上下左右晃動(dòng)紗布網(wǎng)兜,讓紅薯泥在紗布里翻來覆去,薯漿便從紗布的細(xì)孔里,一點(diǎn)點(diǎn)地滲漏到下面的缸中。淘篩一瓢,再接著加上一瓢,如此反復(fù)。這個(gè)活苦累且乏味,持續(xù)的時(shí)間也很長,常讓人腰酸背痛,疲憊得直打瞌睡。

        等淘篩結(jié)束,熬糖稀才算真正開始,將缸里的薯漿倒入幾口鐵鍋中,架上柴火,開始熬煮,我們幾個(gè)則負(fù)責(zé)在鍋洞旁添柴加火。

        等到薯漿在鍋里沸騰了,就改用文火,好將鍋里的水分慢慢蒸發(fā)掉。水分熬去了三分之一,便有了甜味,我們盼望已久的時(shí)刻也到了——可以用碗舀甜糖水喝了!

        看著我們一臉的饞相,母親會(huì)給每人盛上一碗。此時(shí),水還只是微微的甜,還帶著一股紅薯的土泥味。

        隨著時(shí)間的推移,鍋里的水也越來越少,差不多每隔一段時(shí)間,我們都要偷舀一碗糖水喝,發(fā)現(xiàn)越喝越甜。父親發(fā)現(xiàn)后,會(huì)說,不要再舀了,你們左一碗右一碗喝,還拿什么來熬糖稀?

        “讓娃們喝吧,一年到頭都是苦日子,只有今天最甜,讓他們喝個(gè)夠!”母親慈祥地勸導(dǎo)道。

        大約到晚上九十點(diǎn),熬煮的工序才能結(jié)束。換作平時(shí),我們?cè)缇蜕洗菜X了,可是那晚卻是不肯輕易去睡,還想等著吃糖果子呢!父親責(zé)令我們?nèi)ニ?,明天早上再來吃。我們有些怕他,但又不甘心就此離開并向母親投去求救的眼神。“就讓他們吃了糖果再去睡吧!”母親打了圓場。

        接著,她用勺子反復(fù)在鍋里攪動(dòng),再一勺勺舀過頭頂,再倒下,等看到糖水連成條條稠稠的絲,說明熬成了。在經(jīng)歷了十多個(gè)小時(shí)漫長的熬制后,紅里透白、細(xì)膩柔綿的濃稠糖稀,終于可以出鍋了,此時(shí)的它是最甜、最甜的。

        母親小心翼翼地把熬好的糖稀,一勺勺地舀進(jìn)一個(gè)個(gè)瓦罐中,陰藏幾天后,再將它們拿去鎮(zhèn)上賣,換取我們?nèi)置玫牟糠謱W(xué)費(fèi)。因?yàn)樗镜奶窍〕?、價(jià)格公道,所以特別好賣。

        粘在鍋底的糖稀,是很難舀凈的,母親就用它們來做又脆又香的糖果子:將事先炒好的炒米倒入鍋中、攪拌,糖稀有很強(qiáng)的黏性,靠著這股黏性,再用手將炒米揉成一個(gè)個(gè)鵝蛋大小的圓球,就是我們最喜歡吃的糖果了,吃下幾個(gè),上床后,夢(mèng)里都是甜的。

        等到糖果吃完了,也到了臘月二十七八。母親會(huì)將專門留下來陰放在床底的糖稀取出來,用它來做更多、品類更豐富的糖果子,有花生的、芝麻的、南瓜籽的,它們是春節(jié)待客的必備品,也是我們過年時(shí)最不可缺少的甜美零食,甜進(jìn)我們的心里。

        洗紅薯,淘篩薯漿,熬糖稀,這是每年年關(guān),我兒時(shí)最渴望到來的幾天,我也在那幾天的勞動(dòng)中明白了一些人生的哲理:首先是,一家人要齊心協(xié)力,都得忙活起來,絕不允許有人干活,有人卻懶惰地坐享其成,“千斤重?fù)?dān)眾人挑,千頭萬緒人人捋”這是父親常說的一句話。

        其次是,要學(xué)會(huì)等待,熬糖稀晨苦午微甜,至夜自醇甘,只有耐心等到夜里,才能吃到最甜的它和糖果子。

        最后是,這個(gè)世上絕對(duì)沒有不勞而獲的甜,所有的甜,都要付出艱辛的勞動(dòng),熬過很多很久的苦和累,才能獲得最甘最醇的甜。

        現(xiàn)在,很少有人會(huì)熬糖稀了,自己做糖果子則更少,超市里各種糖果應(yīng)有盡有??晌沂冀K覺得,買來的糖果少了一份特殊的意義和價(jià)值,那是父親和母親在潛移默化中熏陶給我的,永生不能忘。

        熬糖稀的那幾天雖很苦,活很多,可我卻很高興。因?yàn)閲?yán)格的父親在,慈祥的母親在,互幫互助的兄弟姐妹們也在,日子雖艱難,但父母帶領(lǐng)我們一起,把過年前的冬日忙活得溫暖如火,給我留下了一生最甜的記憶!

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