李靜

青島市華測檢測技術(shù)有限公司 山東青島 266100

1 食品檢驗檢測的重要性

伴隨著食品安全問題的頻頻發(fā)生，上至主食下至食物調(diào)料都曾因安全問題而被曝光，而食品安全問題頻頻爆發(fā)導致人們對日常飲食安全有所恐慌，對于家庭購入食品的安全問題也是愈加重視。食品安全不僅對人們的身體健康有著強烈影響，同時也使人們對于食品安全的信任度大幅度降低。而食品安全檢驗檢測能夠為人民權(quán)益提供保障，同時提高食品質(zhì)量，經(jīng)過食品安全檢驗檢測的食品能夠使人們放心購買，伴隨人們安全意識不斷提高，食品檢驗檢測能夠使生產(chǎn)商家對自身食品產(chǎn)品安全質(zhì)量更為注重，從而促進食品加工行業(yè)向著更為健康的方向發(fā)展。食品檢驗檢測能夠為我國的穩(wěn)定發(fā)展提供保障，同時推動我國經(jīng)濟的發(fā)展，在我國有句古語：“民以食為天”。若無法為食品安全提供有力保證，對內(nèi)不僅會導致我國社會動蕩，影響我國經(jīng)濟的發(fā)展，而對外則會使我國國際名譽受到侵害，并面臨來自于國際輿論的巨大壓力，嚴重時甚至會對與他國的合作造成影響[1]。

2 食品檢測技術(shù)問題

2.1 食品檢測覆蓋的范圍不全面

我國的食品檢測方法還不能全面覆蓋，一些方法還不能發(fā)揮作用，特別是對殘留物檢測，還沒有成型的技術(shù)支持，整體技術(shù)能力還有待強化。當前，一些食品加工企業(yè)隨意使用食品添加劑，這在食品加工過程中已經(jīng)并不罕見，我國技術(shù)標準不統(tǒng)一，對食品生產(chǎn)加工中使用的物質(zhì)沒有統(tǒng)一標準，造成了食品添加劑成分定性檢測不精準。執(zhí)法不嚴、標準不夠，造成了一些不法商人的投機行為，不法分子和黑心商人就會有機可乘，利用技術(shù)檢測的漏洞獲取不法利益。

2.2 食品檢測方法不夠全面

當前我國食品檢測的方法還不夠全面，且在全國范圍內(nèi)食品檢測的方法還不夠統(tǒng)一，檢測一般都是通過定性方面進行檢查，但是對于定量和抗干擾方面的檢測還是存在很大的不足。在食品安全中，對于食品添加劑的管束也只是限定了食品添加劑的含量，但是對于食品添加劑的檢查還是缺乏一個有效的檢測方式。

2.3 食品檢測技術(shù)投入過少

我國食品安全檢測技術(shù)落后的主要原因是對食品檢測方面投入的資金較少，雖然目前我國的食品檢測技術(shù)已經(jīng)可以檢測出農(nóng)藥的殘留量，但是其靈敏度和時間達不到標準要求，不能滿足市場對合格食品的需求量。此外，目前的檢測技術(shù)仍不能精準檢測部分新型有毒物質(zhì)。所以加大資金投入和引入高素質(zhì)的食品安全行業(yè)人才，是解決我國食品安全檢測技術(shù)滯后的主要措施。

3 食品檢測技術(shù)問題的解決措施

3.1 創(chuàng)新食品檢驗技術(shù)種類

當前，一些先進的技術(shù)在食品加工生產(chǎn)中得到應(yīng)用，而檢測技術(shù)還沒有跟進，要全面優(yōu)化檢測技術(shù)能力，創(chuàng)新技術(shù)形態(tài)，全面適應(yīng)食品生產(chǎn)與流通，對技術(shù)的創(chuàng)新能夠保證食品檢驗質(zhì)量。在食品安全檢測中，對技術(shù)的需求較為緊迫，要在滿足現(xiàn)在的檢測任務(wù)基礎(chǔ)上，不斷優(yōu)化技術(shù)形式，全面滿足市場需求，保證好食品安全可靠。技術(shù)創(chuàng)新也可以是傳統(tǒng)技術(shù)的提高，通過對現(xiàn)有檢驗技術(shù)的分析，找到不足，進行完善，不斷豐富技術(shù)能力。同時，也需要引進先進的技術(shù)，光譜食品檢驗技術(shù)是當前較先進的技術(shù)，能夠更加方便、快捷拿到數(shù)據(jù)，數(shù)秒就可以完成對食品安全檢測[2]。

3.2 提高食品檢測的手段

對于檢測食品中的添加劑、違禁化學品、農(nóng)藥等，需要作為當下食品檢測部門研發(fā)食品檢測方式的主要研發(fā)對象。同時食品檢測部門為了提高自身的檢測技術(shù)水平，提高檢測的準確度，可以適當引進國外先進的檢測設(shè)備，同時學習國外先進的食品檢測方式。更新設(shè)備和食品檢測部門的檢測方式都是提高食品檢測質(zhì)量的有效方式。

3.3 建立食品信息資源平臺

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的到來，人們可通過手機、電腦等其他方式了解最新的新聞資訊，食品檢測機構(gòu)可及時在互聯(lián)網(wǎng)公布食品檢測結(jié)果，讓人們在選購食品時更放心、更科學。利用網(wǎng)絡(luò)平臺設(shè)立公眾留言區(qū)，對反映問題較多的食品和企業(yè)可以重點關(guān)注。此外，通過互聯(lián)網(wǎng)各部門可以更高效的溝通交流，明確各部門任務(wù)，提高檢測效率。這樣，構(gòu)建信息共享的平臺能夠在第一時間公布檢測結(jié)果，為人們購買食品提供參考，食品安全問題發(fā)生的頻率也會大幅度降低。

3.4 加大食品檢測技術(shù)研發(fā)力度并引進國外先進技術(shù)

食品添加劑等有害物質(zhì)對人們的身體健康威脅最大，也是人們最為關(guān)注的問題，依然使用傳統(tǒng)的技術(shù)進行檢測，則不能科學的檢測出各種添加劑成分，更不能準確及時檢測出有害物質(zhì)。在這種情況下，就需要先進的技術(shù)創(chuàng)新，來對這些物質(zhì)進行檢測，相關(guān)單位和部門要不斷加大對食品檢測技術(shù)研發(fā)力度，創(chuàng)新發(fā)展、更新技術(shù)，切實提高檢測技術(shù)能力。從我國國情出發(fā)，有效吸收借鑒國外技術(shù)長處，引進技術(shù)與設(shè)備，更好地服務(wù)檢測行業(yè)發(fā)展[3]。

4 結(jié)語

隨著我國科學技術(shù)的發(fā)展和人民物質(zhì)生活水平的極大提升，安全健康問題將是人們長期關(guān)注的熱點話題和重點問題。食品檢測技術(shù)是實現(xiàn)食品安全的有力舉措。食品檢測部門以及相關(guān)單位應(yīng)該加強資金的投入力度，購置精密的檢測儀器和設(shè)備，實現(xiàn)食品檢測技術(shù)精密性的提升。同時，開展食品檢測技術(shù)的研究，優(yōu)化食品檢測技術(shù)，針對食品安全開展檢測活動。如此一來，不僅僅可以降低食品安全問題出現(xiàn)的概率，還可以為人民群眾的食品安全提供強有力的保障。