何志華，夏 燕，張玉龍，楊亞云，謝龍安，任廷遠，楊留勇

(1.畢節(jié)職業(yè)技術學院，貴州 畢節(jié) 551700；2.畢節(jié)市農科所，貴州 畢節(jié) 551700)

0 引言

茶作為世界三大飲料(茶、可可、咖啡)之一，具有較高的經濟價值，深受人們的喜愛[l]。有機茶符合當今備受國內外推崇的 “安全、衛(wèi)生、保健”的食品生產模式， 因此具有良好的發(fā)展?jié)摿?。其生產是一個長期的 “生態(tài)型”農業(yè)體系[2-5]，大力發(fā)展有機茶生產 ，開拓茶葉國際市場，增加市場的競爭力，是發(fā)展茶葉生產的理想出路。由于在有機茶生產中禁止使用任何人工合成的肥料、農藥、生長調節(jié)劑等，因此增施有機肥成為各產茶國在有機茶生產中為保持茶葉產量穩(wěn)定而普遍采用的措施。 據印度和斯里蘭卡報道，長期施用單一有機肥的茶園比一般常規(guī)施用化肥的茶園減產l0%～40%[6-7]。在有機茶生產過程中，茶園施肥是關鍵環(huán)節(jié)之一 ，施肥是否得當 ，直接影響有機茶的產量和品質。在常規(guī)茶園中的施肥研究報導的較多，而在有機茶園中的施肥研究報導的則少，特別是有關施肥與開花量的研究還未見報導。本研究在八年生有機茶園內設置4 種無害化有機物料、3個不同水平的處理，在生長季節(jié)對其生產性狀、產量、品質及開花量進行系統(tǒng)調查和分析，研究這些處理對福鼎種茶樹生產性狀、開花量及生化品質的影響，目的在于探討適合于有機茶園的施肥種類及施肥水平， 實現有機茶園精準施肥，為建立有機茶園標準化栽培技術體系提供堅實可靠的理論基礎和技術保證。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗茶樹品種為八年生無性系福鼎種；茶園土壤為中下等肥力的微酸性紅壤，具體理化性狀為pH6.8，有機質l.32%，全氮0.125%，全磷0.052%，全鉀2.05%，速效氮87.9mg/kg，速效磷1.5mg/kg，速效鉀460mg/kg。

有機物料：豬糞，有機質17.05%，全氮0.95%，全磷0.04%，全鉀1.35%，硝態(tài)氮726.8mg/kg，銨態(tài)氮216.5mg/kg，無機氮955.8mg/kg；牛糞，有機質22.06%，全氮1.15%，全磷0.06%，全鉀1.42%，硝態(tài)氮1 253.5mg/kg，銨態(tài)氮157.8mg/kg，無機氮1 486.0mg/kg；菜籽餅，有機質76.95%，全氮4.68%，全磷1.07%，全鉀1.49%，速效氮1 829mg/kg，速效磷2 410mg/kg，速效鉀652.8mg/kg，灰分6.05。供試蚯蚓為當地常見的健康蚯蚓。

1.2 試驗方法

試驗于2014-2015年在金沙縣龍壩有機茶園進行。試驗設13個處理，3次重復，隨機區(qū)組排列；小區(qū)面積為45m2，小區(qū)之間設置3m寬的保護行。試驗設4種經無害化處理的有機物料、3個施用水平處理：高水平用量豬糞2 500kg/667m2、牛糞2 500kg/667m2、菜籽餅300kg/667m2、牛糞+蚯蚓200kg/667m2+2 500條；中水平用量豬糞2 000kg/667m2、牛糞2 000kg/667m2、菜籽餅250kg/667m2、牛糞+蚯蚓200kg/667m2+2 000條；低水平用量豬糞1 500kg/667m2、牛糞1 500kg/667m2、菜籽餅200kg/667m2、牛糞+蚯蚓200kg/667m2+1 500條；不施肥作對照(CK)。茶園經過除草修剪后，于2014年8月10日施用，2015年在茶期進行生產性狀和開花量調查以及茶葉品質分析。其中，生產性狀調查主要調查芽頭密度、一芽二葉重和茶葉產量3個指標；茶葉生化分析取樣標準為1芽2葉，采用春茶樣經加工后進行生化品質分析，檢測項目分別為氨基酸含量測定(茚三酮比色法)，咖啡堿含量測定(274 nm紫外測定法)，茶多酚含量測定(GB/T8313-2002灑石酸比色法)和水浸出物含量測定(GB/T8305-87)。

2 結果與分析

2.1 不同有機物料處理對茶樹芽重的影響比較

從表1可以看出：與裸露對照相比，各種有機物料處理均能顯著提高芽重，芽重增加17.06%～42.06%。比較不同水平處理對茶樹生長的促進效果，除(牛糞+蚯蚓)外，高水平處理表現較好，芽重增加37.39%～42.06%；中水平處理次之，芽重增加31.67%～35.17%；低水平處理稍差，芽重增加29.06%～30.56%。各種有機物料處理中，以(牛糞+蚯蚓)處理對茶樹生長的促進效果最差，芽重增加17.06%～17.78%，這與龍壩的生態(tài)環(huán)境有關。龍壩的森林覆蓋率為62.2%，各種鳥類較多，山鼠較多，多數蚯蚓被鳥、鼠捕食，蚯蚓改善土壤結構和提高土壤肥力的能力沒有得到發(fā)揮。

從差異顯著性的結果可以看出：與裸露對照相比，各種有機物料處理對茶樹芽重差異極顯著；比較不同有機物料處理間的茶樹芽重，高水平處理中以牛糞的表現較好，豬糞、菜籽餅次之，以(牛糞+蚯蚓)最差；就施肥水平而言，高施用量下茶樹芽重明顯優(yōu)于低施用量。

表1 不同有機物料處理對茶樹芽重的影響比較

F0.05=0.405 0，F0.01=0.547 9。

2.2 不同有機物料處理對茶芽密度影響比較

由表2可以看出：與裸露對照相比，各種有機物料處理均能顯著提高茶芽密度，茶芽密度提高20.9%～36.4%。比較不同水平處理對茶芽生長的促進效果，除(牛糞+蚯蚓)外，高水平處理表現較好，茶芽密度提高30.9%～36.4%；中水平處理次之，茶芽密度提高27.3%～30.1%；低水平處理差，茶芽密度提高24.1%～25.4%；各種有機物料處理中，以(牛糞+蚯蚓)處理對茶樹生長的促進效果最差，茶芽密度提高20.9%～21.9%。

從差異顯著性的結果可以看出：與裸露對照相比，各種有機物料處理對茶芽密度差異極顯著；比較不同有機物料處理間的茶芽密度，高水平處理中以牛糞的表現較好，豬糞、菜籽餅次之，以(牛糞+蚯蚓)最差，就不同水平處理而言，高水平的茶芽密度明顯高于低施水平。

表2 不同有機物料處理對茶芽密度的影響比較

芽頭密度為1m2范圍內的調查個數，F0.05=38.41 6，F0.01=51.963 7。

2.3 不同有機物料處理對茶葉產量影響比較

由表3可以看出：與裸露對照相比，各種有機物料處理均能顯著提高茶青的產量，每平方米產量提高41. 26%～93.49%。比較不同水平處理對茶青產量的促進效果，除(牛糞+蚯蚓)外，高水平處理每平方米茶青產量提高79.6%～93.49%，中水平處理每平方米產量增加67.32%～75.74%，低水平處理每平方米產量提高59.96%～63.29%。各種有機物料處理中，以(牛糞+蚯蚓)處理對茶青產量的促進效果最差，茶青產量提高41.26%～43.38%。

從差異顯著性的結果可以看出：與裸露對照相比，各種有機物料處理對茶青產量差異極顯著；比較不同有機物料處理間的茶青產量，高水平牛糞對高水平豬糞、菜籽餅達極顯著，中水平牛糞對菜籽餅達極顯著，低水平牛糞、豬糞、菜籽餅不顯著；各種水平的牛糞、豬糞、菜籽餅對各種水平的(牛糞+蚯蚓)差異極顯著；就不同水平處理而言，高水平的茶青產量明顯高于低施水平。

表3 不同有機物料處理對茶葉產量影響的比較

續(xù)表3

用芽重和芽頭密度換算成產量，F0.05=38.41 6，F0.01=51.963 7。

2.4 不同有機物料處理對茶樹開花量影響的比較

由表4可以看出：與裸露對照相比，各種有機物料處理均能顯著降低開花量，開花量降低21.67%～46.8%。比較不同水平處理對開花量的降低作用，除(牛糞+蚯蚓)外，高水平處理開花量降低44.17%～46.8%，中水平處理開花量降低36.8%～38.45%，低水平處理開花量降低31.0%～33.83%，以(牛糞+蚯蚓)處理對開花量的降低作用最差，開花量降低21.67%～22.97%。從差異顯著性結果可以看出：與裸露對照相比，各種有機物料處理對開花量降低差異極顯著。

表4 不同有機物料處理對茶樹開花量影響的比較

開花量為1m2范圍內的調查個數，F0.05=9.847 7，F0.01=13.320 6。

2.5 不同有機物料處理對茶葉生化成分影響的比較

水浸出物含量是茶葉品質高低的綜合表現，與茶葉的色、香味、品質呈正相關，水浸出物含量較高的茶葉，其品質成分含量高，香氣濃度、持久度、滋味濃厚度、耐泡性和茶湯色度均較好。由表5可以看出：有機物料處理能提高茶葉中水浸出物的含量，不同機物料處理間的水浸出物含量差異不顯著，表明對茶園土壤進行有機培肥，由于養(yǎng)分持效性、改善土壤物理、生物性狀等方面的優(yōu)勢，對茶葉內含物質的總量積累有促進作用。

表5 不同有機物料處理對茶葉生化成分影響的比較 %

茶多酚含量高低決定茶湯濃度和收斂性；氨基酸具有鮮味，略帶甜味，是茶葉中重要的滋味物質；咖啡堿本身味苦，但是與茶多酚及氧化產物形成絡合物后 ，便形成一種具有鮮爽滋味的物質，它們共同決定茶葉的品質。由表5可以看出：有機物料處理均能不同程度提高茶葉的茶多酚含量，不同有機物料處理茶多酚含量均高于對照，不同有機物料處理間的茶多酚含量差異不顯著；有機物料處理均能不同程度提高茶葉的氨基酸含量，不同有機物料處理氨基酸含量均高于對照，不同有機物料處理間的氨基酸含量差異不顯著；有機物料處理均能不同程度地提高茶葉的咖啡堿含量，不同有機物料處理咖啡堿含量均高于對照，不同有機物料處理間的咖啡堿含量差異不顯著。

2.6 不同有機物料處理經濟效益分析

由表6可以看出：有機物料處理3種水平的成本普遍高于裸露對照，高水平處理成本最高，中水平處理成本次之，低水平處理成本最低。但是，從產生的經濟效益來看，有機物料處理較對照增加產值1 757～3 223元，扣除人工成本后的增加值，經濟效益仍十分顯著。比較不同有機物料處理的經濟效益，以牛糞處理的增加值最多，達到2 283～3 223元；其次菜籽餅，增加值2 239～2 765元，第三為豬糞，增加值2 249～2 733元，最低的是(牛糞+蚯蚓)處理增加值1 757～1 855元，綜合其他因素，有機茶園施肥以施用牛糞、菜籽餅、豬糞較為可行。

表6 不同有機物料處理處理經濟效益分析(667m2)

茶葉產量以小區(qū)1年鮮葉產量換算而成，產值以100元/500g計算。

3 結論

1) 與裸露對照相比，各種有機物料處理均能顯著改善茶樹生產性狀，茶葉產量增加，增產幅度在41. 26%～93.49%不等。各種有機物料處理產量對裸露對照均達極顯著水平。在實際生產中，可結合本地實際、茶園狀況、氣候和勞動力等因素來確定有機肥的搭配及施用量。

2)與裸露對照相比，各種有機物料處理均能顯著降低開花量，開花量降低21.67%～46.80%，說明施用有機肥后增加了土壤有機質的含量，提高了土壤肥力，減少了花芽的分化及花果對水分養(yǎng)分的消耗，從而提高茶樹對水肥的利用率，提高茶葉的產量。

3)與裸露對照相比，各種有機物料處理對茶葉內含物質的總量積累有促進作用，茶葉中的水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡堿等品質成分含量比對照有明顯增加。

4 )結合茶葉產量及施肥成本進行效益分析，顯示各種施肥處理的經濟效益顯著，平均每667m2增產值1 757～3 223元。其中，以牛糞的經濟效益較好。因此，在有機肥源充足時，應通過增加茶園有機肥的施用量來提高茶葉的產量和品質，提高經濟效益。