何志華，夏 燕，張玉龍，楊亞云，謝龍安，任廷遠(yuǎn)，楊留勇

(1.畢節(jié)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州 畢節(jié) 551700；2.畢節(jié)市農(nóng)科所，貴州 畢節(jié) 551700)

0 引言

茶作為世界三大飲料(茶、可可、咖啡)之一，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，深受人們的喜愛[l]。有機(jī)茶符合當(dāng)今備受國(guó)內(nèi)外推崇的 “安全、衛(wèi)生、保健”的食品生產(chǎn)模式， 因此具有良好的發(fā)展?jié)摿?。其生產(chǎn)是一個(gè)長(zhǎng)期的 “生態(tài)型”農(nóng)業(yè)體系[2-5]，大力發(fā)展有機(jī)茶生產(chǎn) ，開拓茶葉國(guó)際市場(chǎng)，增加市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，是發(fā)展茶葉生產(chǎn)的理想出路。由于在有機(jī)茶生產(chǎn)中禁止使用任何人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等，因此增施有機(jī)肥成為各產(chǎn)茶國(guó)在有機(jī)茶生產(chǎn)中為保持茶葉產(chǎn)量穩(wěn)定而普遍采用的措施。 據(jù)印度和斯里蘭卡報(bào)道，長(zhǎng)期施用單一有機(jī)肥的茶園比一般常規(guī)施用化肥的茶園減產(chǎn)l0%～40%[6-7]。在有機(jī)茶生產(chǎn)過程中，茶園施肥是關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一 ，施肥是否得當(dāng) ，直接影響有機(jī)茶的產(chǎn)量和品質(zhì)。在常規(guī)茶園中的施肥研究報(bào)導(dǎo)的較多，而在有機(jī)茶園中的施肥研究報(bào)導(dǎo)的則少，特別是有關(guān)施肥與開花量的研究還未見報(bào)導(dǎo)。本研究在八年生有機(jī)茶園內(nèi)設(shè)置4 種無害化有機(jī)物料、3個(gè)不同水平的處理，在生長(zhǎng)季節(jié)對(duì)其生產(chǎn)性狀、產(chǎn)量、品質(zhì)及開花量進(jìn)行系統(tǒng)調(diào)查和分析，研究這些處理對(duì)福鼎種茶樹生產(chǎn)性狀、開花量及生化品質(zhì)的影響，目的在于探討適合于有機(jī)茶園的施肥種類及施肥水平， 實(shí)現(xiàn)有機(jī)茶園精準(zhǔn)施肥，為建立有機(jī)茶園標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)體系提供堅(jiān)實(shí)可靠的理論基礎(chǔ)和技術(shù)保證。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)茶樹品種為八年生無性系福鼎種；茶園土壤為中下等肥力的微酸性紅壤，具體理化性狀為pH6.8，有機(jī)質(zhì)l.32%，全氮0.125%，全磷0.052%，全鉀2.05%，速效氮87.9mg/kg，速效磷1.5mg/kg，速效鉀460mg/kg。

有機(jī)物料：豬糞，有機(jī)質(zhì)17.05%，全氮0.95%，全磷0.04%，全鉀1.35%，硝態(tài)氮726.8mg/kg，銨態(tài)氮216.5mg/kg，無機(jī)氮955.8mg/kg；牛糞，有機(jī)質(zhì)22.06%，全氮1.15%，全磷0.06%，全鉀1.42%，硝態(tài)氮1 253.5mg/kg，銨態(tài)氮157.8mg/kg，無機(jī)氮1 486.0mg/kg；菜籽餅，有機(jī)質(zhì)76.95%，全氮4.68%，全磷1.07%，全鉀1.49%，速效氮1 829mg/kg，速效磷2 410mg/kg，速效鉀652.8mg/kg，灰分6.05。供試蚯蚓為當(dāng)?shù)爻Ｒ姷慕】凋球尽?/p>

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)于2014-2015年在金沙縣龍壩有機(jī)茶園進(jìn)行。試驗(yàn)設(shè)13個(gè)處理，3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列；小區(qū)面積為45m2，小區(qū)之間設(shè)置3m寬的保護(hù)行。試驗(yàn)設(shè)4種經(jīng)無害化處理的有機(jī)物料、3個(gè)施用水平處理：高水平用量豬糞2 500kg/667m2、牛糞2 500kg/667m2、菜籽餅300kg/667m2、牛糞+蚯蚓200kg/667m2+2 500條；中水平用量豬糞2 000kg/667m2、牛糞2 000kg/667m2、菜籽餅250kg/667m2、牛糞+蚯蚓200kg/667m2+2 000條；低水平用量豬糞1 500kg/667m2、牛糞1 500kg/667m2、菜籽餅200kg/667m2、牛糞+蚯蚓200kg/667m2+1 500條；不施肥作對(duì)照(CK)。茶園經(jīng)過除草修剪后，于2014年8月10日施用，2015年在茶期進(jìn)行生產(chǎn)性狀和開花量調(diào)查以及茶葉品質(zhì)分析。其中，生產(chǎn)性狀調(diào)查主要調(diào)查芽頭密度、一芽二葉重和茶葉產(chǎn)量3個(gè)指標(biāo)；茶葉生化分析取樣標(biāo)準(zhǔn)為1芽2葉，采用春茶樣經(jīng)加工后進(jìn)行生化品質(zhì)分析，檢測(cè)項(xiàng)目分別為氨基酸含量測(cè)定(茚三酮比色法)，咖啡堿含量測(cè)定(274 nm紫外測(cè)定法)，茶多酚含量測(cè)定(GB/T8313-2002灑石酸比色法)和水浸出物含量測(cè)定(GB/T8305-87)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同有機(jī)物料處理對(duì)茶樹芽重的影響比較

從表1可以看出：與裸露對(duì)照相比，各種有機(jī)物料處理均能顯著提高芽重，芽重增加17.06%～42.06%。比較不同水平處理對(duì)茶樹生長(zhǎng)的促進(jìn)效果，除(牛糞+蚯蚓)外，高水平處理表現(xiàn)較好，芽重增加37.39%～42.06%；中水平處理次之，芽重增加31.67%～35.17%；低水平處理稍差，芽重增加29.06%～30.56%。各種有機(jī)物料處理中，以(牛糞+蚯蚓)處理對(duì)茶樹生長(zhǎng)的促進(jìn)效果最差，芽重增加17.06%～17.78%，這與龍壩的生態(tài)環(huán)境有關(guān)。龍壩的森林覆蓋率為62.2%，各種鳥類較多，山鼠較多，多數(shù)蚯蚓被鳥、鼠捕食，蚯蚓改善土壤結(jié)構(gòu)和提高土壤肥力的能力沒有得到發(fā)揮。

從差異顯著性的結(jié)果可以看出：與裸露對(duì)照相比，各種有機(jī)物料處理對(duì)茶樹芽重差異極顯著；比較不同有機(jī)物料處理間的茶樹芽重，高水平處理中以牛糞的表現(xiàn)較好，豬糞、菜籽餅次之，以(牛糞+蚯蚓)最差；就施肥水平而言，高施用量下茶樹芽重明顯優(yōu)于低施用量。

表1 不同有機(jī)物料處理對(duì)茶樹芽重的影響比較

F0.05=0.405 0，F(xiàn)0.01=0.547 9。

2.2 不同有機(jī)物料處理對(duì)茶芽密度影響比較

由表2可以看出：與裸露對(duì)照相比，各種有機(jī)物料處理均能顯著提高茶芽密度，茶芽密度提高20.9%～36.4%。比較不同水平處理對(duì)茶芽生長(zhǎng)的促進(jìn)效果，除(牛糞+蚯蚓)外，高水平處理表現(xiàn)較好，茶芽密度提高30.9%～36.4%；中水平處理次之，茶芽密度提高27.3%～30.1%；低水平處理差，茶芽密度提高24.1%～25.4%；各種有機(jī)物料處理中，以(牛糞+蚯蚓)處理對(duì)茶樹生長(zhǎng)的促進(jìn)效果最差，茶芽密度提高20.9%～21.9%。

從差異顯著性的結(jié)果可以看出：與裸露對(duì)照相比，各種有機(jī)物料處理對(duì)茶芽密度差異極顯著；比較不同有機(jī)物料處理間的茶芽密度，高水平處理中以牛糞的表現(xiàn)較好，豬糞、菜籽餅次之，以(牛糞+蚯蚓)最差，就不同水平處理而言，高水平的茶芽密度明顯高于低施水平。

表2 不同有機(jī)物料處理對(duì)茶芽密度的影響比較

芽頭密度為1m2范圍內(nèi)的調(diào)查個(gè)數(shù)，F(xiàn)0.05=38.41 6，F(xiàn)0.01=51.963 7。

2.3 不同有機(jī)物料處理對(duì)茶葉產(chǎn)量影響比較

由表3可以看出：與裸露對(duì)照相比，各種有機(jī)物料處理均能顯著提高茶青的產(chǎn)量，每平方米產(chǎn)量提高41. 26%～93.49%。比較不同水平處理對(duì)茶青產(chǎn)量的促進(jìn)效果，除(牛糞+蚯蚓)外，高水平處理每平方米茶青產(chǎn)量提高79.6%～93.49%，中水平處理每平方米產(chǎn)量增加67.32%～75.74%，低水平處理每平方米產(chǎn)量提高59.96%～63.29%。各種有機(jī)物料處理中，以(牛糞+蚯蚓)處理對(duì)茶青產(chǎn)量的促進(jìn)效果最差，茶青產(chǎn)量提高41.26%～43.38%。

從差異顯著性的結(jié)果可以看出：與裸露對(duì)照相比，各種有機(jī)物料處理對(duì)茶青產(chǎn)量差異極顯著；比較不同有機(jī)物料處理間的茶青產(chǎn)量，高水平牛糞對(duì)高水平豬糞、菜籽餅達(dá)極顯著，中水平牛糞對(duì)菜籽餅達(dá)極顯著，低水平牛糞、豬糞、菜籽餅不顯著；各種水平的牛糞、豬糞、菜籽餅對(duì)各種水平的(牛糞+蚯蚓)差異極顯著；就不同水平處理而言，高水平的茶青產(chǎn)量明顯高于低施水平。

表3 不同有機(jī)物料處理對(duì)茶葉產(chǎn)量影響的比較

續(xù)表3

用芽重和芽頭密度換算成產(chǎn)量，F(xiàn)0.05=38.41 6，F(xiàn)0.01=51.963 7。

2.4 不同有機(jī)物料處理對(duì)茶樹開花量影響的比較

由表4可以看出：與裸露對(duì)照相比，各種有機(jī)物料處理均能顯著降低開花量，開花量降低21.67%～46.8%。比較不同水平處理對(duì)開花量的降低作用，除(牛糞+蚯蚓)外，高水平處理開花量降低44.17%～46.8%，中水平處理開花量降低36.8%～38.45%，低水平處理開花量降低31.0%～33.83%，以(牛糞+蚯蚓)處理對(duì)開花量的降低作用最差，開花量降低21.67%～22.97%。從差異顯著性結(jié)果可以看出：與裸露對(duì)照相比，各種有機(jī)物料處理對(duì)開花量降低差異極顯著。

表4 不同有機(jī)物料處理對(duì)茶樹開花量影響的比較

開花量為1m2范圍內(nèi)的調(diào)查個(gè)數(shù)，F(xiàn)0.05=9.847 7，F(xiàn)0.01=13.320 6。

2.5 不同有機(jī)物料處理對(duì)茶葉生化成分影響的比較

水浸出物含量是茶葉品質(zhì)高低的綜合表現(xiàn)，與茶葉的色、香味、品質(zhì)呈正相關(guān)，水浸出物含量較高的茶葉，其品質(zhì)成分含量高，香氣濃度、持久度、滋味濃厚度、耐泡性和茶湯色度均較好。由表5可以看出：有機(jī)物料處理能提高茶葉中水浸出物的含量，不同機(jī)物料處理間的水浸出物含量差異不顯著，表明對(duì)茶園土壤進(jìn)行有機(jī)培肥，由于養(yǎng)分持效性、改善土壤物理、生物性狀等方面的優(yōu)勢(shì)，對(duì)茶葉內(nèi)含物質(zhì)的總量積累有促進(jìn)作用。

表5 不同有機(jī)物料處理對(duì)茶葉生化成分影響的比較 %

茶多酚含量高低決定茶湯濃度和收斂性；氨基酸具有鮮味，略帶甜味，是茶葉中重要的滋味物質(zhì)；咖啡堿本身味苦，但是與茶多酚及氧化產(chǎn)物形成絡(luò)合物后 ，便形成一種具有鮮爽滋味的物質(zhì)，它們共同決定茶葉的品質(zhì)。由表5可以看出：有機(jī)物料處理均能不同程度提高茶葉的茶多酚含量，不同有機(jī)物料處理茶多酚含量均高于對(duì)照，不同有機(jī)物料處理間的茶多酚含量差異不顯著；有機(jī)物料處理均能不同程度提高茶葉的氨基酸含量，不同有機(jī)物料處理氨基酸含量均高于對(duì)照，不同有機(jī)物料處理間的氨基酸含量差異不顯著；有機(jī)物料處理均能不同程度地提高茶葉的咖啡堿含量，不同有機(jī)物料處理咖啡堿含量均高于對(duì)照，不同有機(jī)物料處理間的咖啡堿含量差異不顯著。

2.6 不同有機(jī)物料處理經(jīng)濟(jì)效益分析

由表6可以看出：有機(jī)物料處理3種水平的成本普遍高于裸露對(duì)照，高水平處理成本最高，中水平處理成本次之，低水平處理成本最低。但是，從產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益來看，有機(jī)物料處理較對(duì)照增加產(chǎn)值1 757～3 223元，扣除人工成本后的增加值，經(jīng)濟(jì)效益仍十分顯著。比較不同有機(jī)物料處理的經(jīng)濟(jì)效益，以牛糞處理的增加值最多，達(dá)到2 283～3 223元；其次菜籽餅，增加值2 239～2 765元，第三為豬糞，增加值2 249～2 733元，最低的是(牛糞+蚯蚓)處理增加值1 757～1 855元，綜合其他因素，有機(jī)茶園施肥以施用牛糞、菜籽餅、豬糞較為可行。

表6 不同有機(jī)物料處理處理經(jīng)濟(jì)效益分析(667m2)

茶葉產(chǎn)量以小區(qū)1年鮮葉產(chǎn)量換算而成，產(chǎn)值以100元/500g計(jì)算。

3 結(jié)論

1) 與裸露對(duì)照相比，各種有機(jī)物料處理均能顯著改善茶樹生產(chǎn)性狀，茶葉產(chǎn)量增加，增產(chǎn)幅度在41. 26%～93.49%不等。各種有機(jī)物料處理產(chǎn)量對(duì)裸露對(duì)照均達(dá)極顯著水平。在實(shí)際生產(chǎn)中，可結(jié)合本地實(shí)際、茶園狀況、氣候和勞動(dòng)力等因素來確定有機(jī)肥的搭配及施用量。

2)與裸露對(duì)照相比，各種有機(jī)物料處理均能顯著降低開花量，開花量降低21.67%～46.80%，說明施用有機(jī)肥后增加了土壤有機(jī)質(zhì)的含量，提高了土壤肥力，減少了花芽的分化及花果對(duì)水分養(yǎng)分的消耗，從而提高茶樹對(duì)水肥的利用率，提高茶葉的產(chǎn)量。

3)與裸露對(duì)照相比，各種有機(jī)物料處理對(duì)茶葉內(nèi)含物質(zhì)的總量積累有促進(jìn)作用，茶葉中的水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡堿等品質(zhì)成分含量比對(duì)照有明顯增加。

4 )結(jié)合茶葉產(chǎn)量及施肥成本進(jìn)行效益分析，顯示各種施肥處理的經(jīng)濟(jì)效益顯著，平均每667m2增產(chǎn)值1 757～3 223元。其中，以牛糞的經(jīng)濟(jì)效益較好。因此，在有機(jī)肥源充足時(shí)，應(yīng)通過增加茶園有機(jī)肥的施用量來提高茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)，提高經(jīng)濟(jì)效益。