王通江

蒜苗作為調(diào)味品蔬菜，隨著生活水平的提高，人們對于食品安全、食品品質(zhì)提出了更高要求，蒜苗也不例外。本文通過對通渭縣露地蒜苗的種植的分析和探討，總結(jié)出蒜苗無公害栽培技術(shù)規(guī)程，希望可以為提高蒜苗綠色栽培技術(shù)水平提供一些幫助。

蒜苗是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的產(chǎn)物，又稱青苗或青蒜。蒜苗含有蒜的香辣味道，可食用部分的葉片又鮮嫩翠綠，口感上佳，營養(yǎng)豐富，能夠有效預防流感、腸炎、心腦血管疾病、肝病，是我國人民餐桌上重要蔬菜。蒜苗在全國各地都能夠進行種植，且產(chǎn)量普遍較高，規(guī)模種植經(jīng)濟效益可觀，通渭縣就是甘肅省主要的蒜苗栽培基地之一。

通渭縣內(nèi)所種植的蒜苗主要有兩個品種，可根據(jù)上市的時間分為早、晚蒜苗。通渭縣的蒜苗主要采用露地茬口栽培方式，一次連根收獲，產(chǎn)量可觀。

一、栽培技術(shù)

1、茬口選擇

蒜苗前茬以小麥、油菜、豌豆等為主，切忘連作。

2、品種選擇

蒜苗栽培宜選用休息期短、發(fā)芽快、假莖葉片寬大、病害抗性高的品種，從而有效提高蒜苗栽培時的成活率，提高蒜苗的產(chǎn)出率，提高蒜苗生產(chǎn)的經(jīng)濟效益。適合在甘肅省通渭縣范圍內(nèi)進行春播的蒜苗品種包括：白皮狗牙蒜、格爾木白皮蒜等。完成蒜苗品種的選擇后，種植戶還要在播種前對蒜種進行篩選，將帶有病害痕跡、干憋、腐爛、傷痕的蒜種剔除，保留飽滿的、無傷痕的蒜種進行播種。在蒜種播種前，種植戶要先將蒜種涼曬2—3d，充分殺菌、除水分后再剝下蒜瓣備種。種植戶可以根據(jù)蒜瓣的大小對蒜種分級，去除莖踵后進行播種。正式播種前，種植戶可以用過磷酸鈣拌種，充分滿足蒜種發(fā)芽時對磷的需求。

3、整地、施肥

蒜苗的生長期短，根系發(fā)布淺，對土壤肥力、疏松程度的要求較高，種植戶在種植前要做好疏松土壤、施加基肥的工作，為蒜苗播種奠定基礎。用于蒜苗種植的土地中每公頃需要施加腐熟農(nóng)家肥75000kg;蒜種的發(fā)芽需要營養(yǎng)元素磷的輔助，種植戶可以用過磷酸鈣處理土地，每公頃用過磷酸鈣450kg;由于蒜苗的采食主要為假莖和葉片，因此對鉀肥的需求較高，種植戶可以在土壤中每公頃施加硫酸鉀150kg，促進蒜苗的產(chǎn)量。由于蒜苗的根系分布比較淺，不適合采用高畦栽培，種植戶可以將田地整成寬1.5～2m的平畦進行種植。

4、蒜種處理

泡蒜在播種前24—28小時進行， 把蒜頭浸入室溫 的水中，泡至蒜頭的底盤易剝離為適度， 然后將蒜頭撈 出，用特制的與改錐相似的工具， 把蒜頭的底盤和蒜薹 剔除，以備播種。蒜頭浸泡的時間過長過短都不好， 時 間太長，蒜頭易散瓣，并且蒜頭內(nèi)的養(yǎng)分外滲， 不易獲 得壯苗和高產(chǎn);時間太短，挖蒜薹和底盤困難， 并因蒜 頭吸水不充分，出苗和收割時間推遲，使生產(chǎn)成本加大。播種將蒜頭一頭緊挨一頭地擺在栽培床地面上， 蒜間的小空隙用散瓣填滿， 然后在擺好的蒜頭上面用木 板拍壓，使蒜頭充分接觸床面， 同時上部又高矮一致， 這樣便于收割;接著打透水;最后覆蓋白河沙3—4 厘米 厚。播種量每平方米干蒜頭16公斤。

5、播種時間

通渭縣的蒜苗一般在4月中下旬～5月上旬下地播種，3個月后即可收獲、上市交易。

6、種植密度

蒜苗屬于根系分布范圍比較小的植物，因此，蒜苗的種植密度可以適當加大，每公頃種植180萬～225萬株，每公頃用蒜種2250～3000kg，并保留一部分蒜種用于補種。

7、播種方法

蒜苗的播種通常采用開溝條播的方法，以10—12cm行距開溝，按株距3—5cm擺放蒜瓣。種植戶播種時要注意蒜種的擺放，為了保證蒜種的發(fā)芽，蒜瓣應保持直立，上齊下不齊，覆土時的厚度要保證一致，以埋沒蒜瓣的頂尖為宜，為后續(xù)的田間管理奠定基礎。不同大小級別的蒜種需要不同的播種方式，當蒜種過小時，種植戶可采取撒播的方法進行播種。

8、田間管理

（1）出苗階段管理

出苗階段管理的重點在于保墑。土壤墑情的質(zhì)量直接關(guān)系到蒜苗的出苗速度、出苗質(zhì)量，必須引起種植戶的重視。蒜苗下播后，種植戶要及時進行灌溉，在土壤干旱時可以小水量澆2～3次，供給蒜種出苗所需，提高出苗率。在這一時期，種植戶要注意對水分的控制，避免大水漫灌，以免引起爛種。

（2）出苗后的管理

出苗后逐漸轉(zhuǎn)控為促，及時追肥，增大灌水，并注意防治地蛆，促進蒜苗健壯生長。在齊苗后，土壤墑情好時應及時淺鋤保墑。土壤干旱缺墑時，及時澆提苗水，并結(jié)合澆水追施尿素150—225kg∕h㎡或0.8%糖水液噴灑莖葉，以后再追施1—2次，灌水以保持土壤濕潤為原則。

二、病蟲害防治

常見的蒜苗病害有葉斑病、斑枯病等，蟲害有地蛆等。種植戶要重視對病蟲害的防治，將預防工作做到前面，降低病蟲害對蒜苗的傷害。葉斑病、斑枯病的預防多用75%百菌清可濕性粉劑或64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液。地蛆的預防多用50%辛硫磷乳油，主要用藥位置時蒜苗根部，灌根后澆水即可。

三、適時收獲

蒜苗播種后3月左右即是收獲期，種植戶想要獲取更大的經(jīng)濟效益，可以根據(jù)市場需求高峰低谷期自行調(diào)節(jié)。收獲時，蒜苗需要連根挖起、一并收獲，簡單處理泥土和黃葉后即可扎成小捆上市。

（作者單位：743300甘肅省通渭縣農(nóng)技中心）