呂東博 陳藝萍

摘 要：中國零售企業(yè)的規(guī)模與發(fā)達國家零售企業(yè)存在一定差距，而零售行業(yè)實現(xiàn)“低成本、高利潤”運營的一個重要途徑就是實施規(guī)?；?jīng)營。世界零售百強企業(yè)都是規(guī)?；l(fā)展的典范，位居前10位的企業(yè)店鋪數(shù)都超過1000家。由于大多數(shù)零售業(yè)態(tài)都可以以連鎖經(jīng)營的形式存在，因此連鎖經(jīng)營將成為零售業(yè)新的發(fā)展趨勢。然而，迅速擴張必然收到管理水平、資金水平、供應(yīng)鏈水平的限制，在這個過程中供應(yīng)鏈水平將直接制約開店的速度，如果能夠正確、有效的應(yīng)用自動訂單進行門店、物流、供應(yīng)商三者之間進行訂貨、補貨、調(diào)撥，不僅能夠有效的解決這個棘手的問題，同時能夠合理的管控庫存提高資金利用率，進而迅速展店。

關(guān)鍵詞：自動訂單;連鎖超市;需求預(yù)測;補貨

基金項目：本文研究成果得到山西軟科學(xué)項目“山西省科技型中小企業(yè)融資模式創(chuàng)新研究”（項目編號：2018041051-1）資助。

目前不少零售企業(yè)采用的建議訂單是從國外先進的超市管理思想中借鑒來的。主要以庫存和銷售兩個方面作為參考依據(jù)。經(jīng)營中常用的算法、自動訂貨和補貨的核心內(nèi)容是零售企業(yè)在經(jīng)營中采用的基本算法，通過計算機系統(tǒng)來實現(xiàn)這些算法并不困難，但是用什么樣的邏輯值計算自動訂貨（補貨）量最合理，每種算法適用的商品種類都需要具體認真分析。以有效算法作為支撐的自動訂單將為連鎖超市迅速開店提供強有力的支持。

1 OPL（Order Proposal List）自動訂單在連鎖企業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀

1.1 庫存警戒線法

在計算機系統(tǒng)中輸入每一商品的安全庫存量，當(dāng)庫存量小于該數(shù)值后通過系統(tǒng)自動為供應(yīng)商生成一張固定數(shù)量的訂單。庫存警戒線是一種以庫存為主要指標(biāo)的計算方法，具有一定的優(yōu)越性。但是它也并不是十全十美的，這種方法最適合于庫存數(shù)量少、對庫存變化反映敏感的商品，比如大多數(shù)的生鮮商品和其他保質(zhì)期較短的商品，而對某些商品也并不是百分百地適用。

1.2 平均銷量法

計算機系統(tǒng)以銷售數(shù)據(jù)為依據(jù)計算出商品的平均銷量，再結(jié)合該商品的訂貨周期在固定的時間內(nèi)為供應(yīng)商自動生成一張等于該訂貨周期銷量的訂單。這種方法對于那些銷售波動不大的商品，比如干貨、普通的日用百貨商品等比較適用。

1.3 同期銷售對比法

計算機系統(tǒng)依照去年同期商品的銷售量自動為供應(yīng)商生成一張等于去年該周期銷售量的訂單。這種方法理解起來相對比較簡單。比如我們可以按去年夏季空調(diào)的銷售狀況來粗略估計今年夏天空調(diào)的銷售狀況。自然，這種方法比較適合于服裝、白色家電等一些季節(jié)特征明顯的商品。當(dāng)然，像時裝一類流行趨勢明顯的商品，同期銷售對比也有一定的缺陷。比如在北京的服裝零售市場上，簡單地用2019年春季的銷售情況來預(yù)測2020年春季的情況，恐怕我們無法預(yù)測出“唐裝”將會大流行。

通過對庫存警戒線法、平均銷量法和同期銷售對比法的簡單總結(jié)，我們可以發(fā)現(xiàn)：一個綜合性的零售企業(yè)不可能簡單地選擇哪一種自動訂單的計算方式;根據(jù)不同商品的特征將這些算法組合應(yīng)用才是更科學(xué)的方案。不過這同時對零售企業(yè)自身的信息管理系統(tǒng)提出了相當(dāng)高的要求，需要計算機信息系統(tǒng)有與之相適應(yīng)的功能，能夠幫助企業(yè)確認和設(shè)定出各類商品自動訂貨/補貨的最佳組合方案。

2 山西連鎖超市OPL自動訂單現(xiàn)狀的使用情況

2.1 山姆士連鎖超市OPL自動訂單現(xiàn)狀

山姆士連鎖超市作為山西太原超市的一支重要力量，其市場份額具有一定的比重，目前在太原具有6家大型連鎖超市，商品種類達到2萬多種，目前的供應(yīng)鏈管理主要以供應(yīng)商直送為主，沒有自己的物流，因在山西太原超市數(shù)量相對較少，訂單管理主要實行的是總部采購手工管理的辦法，依照其公司的規(guī)定，所有門店訂單由總部采購統(tǒng)一手工錄入，但由于受到人員工作強度的限制，沒有足夠的精力和時間進行手工訂單的錄入，于是便形成一種不好的惡性怪圈，由供應(yīng)商業(yè)務(wù)員自己前往總部，根據(jù)自己門店促銷員的反饋數(shù)據(jù)再結(jié)合電腦系統(tǒng)顯示的門店庫存、日均銷售等數(shù)據(jù)進行自己錄入下達訂單，傳回供應(yīng)商后進行送貨。

以上事實顯示山姆士目前沒用應(yīng)用自動訂單，仍舊使用的是傳統(tǒng)的手工訂單，僅僅將pc數(shù)據(jù)作為參考，該辦法的弊端已經(jīng)顯現(xiàn)，耗費大量的人力成本使得總部的采購人員已經(jīng)無暇顧及該工作，只能依靠供應(yīng)商自己來進行自我管理，這必然給庫存管理造成一定的弊病，若想繼續(xù)發(fā)展，再進行開店勢必形成巨大的障礙，同時對門店的品相控制無法保證。在信息化發(fā)展如此迅速的今日，自動訂單一片空白是該連鎖超市的一個弱勢。

2.2 唐久、金虎連鎖超市OPL自動訂單現(xiàn)狀

兩者都屬于便利店性質(zhì)的連鎖超市，其商品品項相對較少并且都屬于生活必需品，其購買人群相對穩(wěn)定，因此該種性質(zhì)的便利店主要應(yīng)用平均銷量法，通過設(shè)置適當(dāng)?shù)陌踩珟齑媪繉崿F(xiàn)自動補貨，與先前美特好使用的自動訂單基本相似。由于便利店數(shù)量非常多，庫存管理非常重要，所以在其物流建設(shè)的初始即把考核物流存貨周轉(zhuǎn)速度和門店存貨周轉(zhuǎn)速度作為一個必須考核項。由于其品相相對少，單店銷售量也不大，物流的配送已經(jīng)可以完全支持門店的補貨，因此所有的供應(yīng)商只需要根據(jù)物流中心的訂單將貨物送達物流中心即可。理論上該種類型的超市自動訂單運用平均銷量法的簡單算術(shù)模型完全可以實現(xiàn)管理存貨周轉(zhuǎn)的目的，但實際上是管理層并沒有意識的自動訂單的優(yōu)勢，雖然系統(tǒng)可以完全支持自動訂單的運行，但卻將其棄之不用，依舊依靠傳統(tǒng)的手工訂單來代替自動訂單，門店根據(jù)經(jīng)驗給物流叫貨，物流采購人員根據(jù)經(jīng)驗可庫存、平均日出貨量等信息參數(shù)給供應(yīng)商下手工訂單。當(dāng)然，手工訂單比較靈活方便，不受訂貨周期的限制，隨時可以下訂單要求供應(yīng)商送貨，而該辦法無形之中也增加了供應(yīng)商的送貨成本。

2.3 美特好連鎖超市OPL自動訂單現(xiàn)狀

2009年7月美特好統(tǒng)一將社區(qū)店的續(xù)訂權(quán)收回總部成立規(guī)采中心統(tǒng)一進行補貨開始運行自動訂單，在此期間在原有的信息管理系統(tǒng)基礎(chǔ)上開發(fā)自動訂單模塊進行自動補貨，該系統(tǒng)理論模型主要依照簡單的算術(shù)算法，通過設(shè)置最小安全庫存量、補貨周期 、最小補貨量、補貨增量等參數(shù)，依照系統(tǒng)內(nèi)部計算出的一周內(nèi)日平均銷量于每日晚上結(jié)算完畢后計算出下一日的補貨量，該方法簡單易用，但只能機械的計算某種商品的大致補貨量，對庫存的預(yù)測和把握并不十分準(zhǔn)確。2009年底，美特好提出迅速展店的戰(zhàn)略目標(biāo)后，為了降低庫存占用資金，合理利用庫房空間，同時也為了節(jié)約人力成本，決定對自動訂單系統(tǒng)進行升級，引用當(dāng)下國際上比較先進的需求預(yù)測與補貨系統(tǒng)，該系統(tǒng)依照統(tǒng)計學(xué)模型而設(shè)立，能夠準(zhǔn)確記錄每一個單品兩年多來在每一個門店的歷史銷售，同時將該數(shù)據(jù)匯總到地區(qū)級別和連鎖級別，經(jīng)過內(nèi)部分析計算后，在依照相應(yīng)的比例將其分散到以后的預(yù)測計劃中，該模型根據(jù)系統(tǒng)維護的需求參數(shù)，結(jié)合去年同期的歷史銷售以及歷史銷售的平均值計算出未來一百周的預(yù)測計劃，并每天根據(jù)實際銷售和補貨的情況對其預(yù)測計劃進行修正，再將其周計劃按照一定的比例分解到每一日，最終根據(jù)補貨日歷將其傳導(dǎo)到補貨模塊，通過人工審核，傳達給供應(yīng)商或物流配送中心。

3 美特好自動訂單預(yù)測準(zhǔn)確的基礎(chǔ)

3.1 創(chuàng)立科學(xué)需求預(yù)測單元

美特好應(yīng)用的需求預(yù)測與補貨系統(tǒng)在需求預(yù)測階段以單品（SKU）創(chuàng)建需求預(yù)測單元（Demand Forecasting Unit = DFU），一個DFU可以用來衡量某個產(chǎn)品在某個市場的銷售情況，在美特好，需求預(yù)測單元 DFU主要代表各個門店里銷售的單品。通過綜合考慮每一個SKU的歷史銷售，并將該銷售細分為7個商品層級：子單品、單品、小分類、大分類、子部門、部門、處、ALL;5個地點層級：門店、城市、小區(qū)、大區(qū)、ALL（連鎖）;系統(tǒng)運行時將歷史數(shù)據(jù)從一個DFU層級匯總到上一個DFU層級，在不同的DFU層級上創(chuàng)建統(tǒng)計預(yù)測，調(diào)整不同DFU層級上的統(tǒng)計預(yù)測，將總預(yù)測從一個層級分攤到另一個層級，目的是通過DFU映射，確保每個層級上某個DFU的預(yù)測等于下一層級各DFU預(yù)測的總和，從而可以雙向工作：從第一個“源DFU”開始，一直向上“匯總”到最高級別。從最后一個“目標(biāo)DFU”開始，一直向下“分攤”到最低級別（圖1）。

3.2 調(diào)整歷史數(shù)據(jù)疑點

該自動訂單系統(tǒng)的設(shè)計全面考慮了歷史數(shù)據(jù)疑點，并相應(yīng)制定了具體的解決方案。對沒有歷史銷售數(shù)據(jù)或者80%歷史銷售數(shù)據(jù)為0，可以標(biāo)示為新產(chǎn)品進行手工設(shè)置預(yù)期銷售預(yù)測或者復(fù)制其他同類商品的歷史銷售和預(yù)測并設(shè)置相應(yīng)的比例;對新年、節(jié)日、促銷等內(nèi)外部特殊事件按照單品創(chuàng)建DFU例外，利用圖表或者手工修改數(shù)據(jù)的方式進行消除;對未來的預(yù)測可以人工增加特殊事件，保證需求量能夠按照預(yù)期的效果進行自動增加。

以上兩點方案的設(shè)計和應(yīng)用與傳統(tǒng)自動訂單相比較更加科學(xué)合理，依照歷史會重演的假設(shè)條件，并且剔除掉歷史數(shù)據(jù)疑點，使得自動訂單在管理存貨周轉(zhuǎn)和存貨收益方面更加智能。隨著門店數(shù)量的急劇增加，在節(jié)約開店存貨資本方面起到了至關(guān)重要的作用。

4 合理的補貨計劃為迅速開店提供支持

4.1 精準(zhǔn)管理庫存

在美特好的補貨計劃系統(tǒng)里，SKU是指商品與地點的組合，它是補貨計劃的最小計算單位。商品有時也指子單品，而不僅是單品。每個商品都包含以下信息：商品編碼、商品描述、商品品牌、單位：件、箱、個等，狀態(tài)：活動、新品、試銷期等，該設(shè)計保證了補貨的精細化。同時還定義了DFU到SKU映射，因為DFU是需求預(yù)測的最小單位，而SKU是補貨計劃的最小單位，當(dāng)兩者處于不同層面時，就需要定義DFU到SKU映射表，以便把需求預(yù)測結(jié)果準(zhǔn)確地傳遞給補貨計劃，DFU到SKU映射可以是一對一、一對多或者多對一（圖2），可以利用該映射表實現(xiàn)單品到子單品的分配及度量單位的轉(zhuǎn)換。通過該設(shè)計保證了精準(zhǔn)的需求預(yù)測數(shù)據(jù)能夠精準(zhǔn)的傳導(dǎo)給補貨系統(tǒng)，同時考慮門店的實際庫存、在途量、是否可以拆零、最小補貨量、最小補貨增量等數(shù)據(jù)后計算出實際的補貨計劃，保證補貨計劃的精準(zhǔn)。

4.2 綜合考慮多種供應(yīng)鏈，能夠支持迅速展店

美特好目前共有四種業(yè)態(tài)：購物中心、百貨超市、生鮮超市、便利店，各種業(yè)態(tài)因受到店鋪面積、商品結(jié)構(gòu)、商品數(shù)量等因素的限制，必須要求有不同的供應(yīng)鏈支持其補貨，這也是與其他單一業(yè)態(tài)超市最大的不同。購物中心、百貨超市要求主要商品是供應(yīng)商直送，這樣即可以節(jié)省費用也便于管理;生鮮超市和便利店則要求配送周期短，配送頻率高，因此高效的物流配送則是最佳選擇;部分商品還涉及到越庫，因此直送、越庫、配送這三種供應(yīng)鏈模式就成了美特好超市都必須有的供應(yīng)鏈類型，這給自動訂單系統(tǒng)的設(shè)計和開發(fā)也造成了很大的難度。目前的這套系統(tǒng)恰恰能夠最佳程度上滿足該要求，因為該系統(tǒng)把需求預(yù)測和補貨分成兩個相對獨立的部分，在需求預(yù)測階段完全不需要考慮補貨，考慮的是如何最佳的計算數(shù)量，當(dāng)數(shù)量計算精準(zhǔn)后只需要根據(jù)實際需要在補貨時選擇符合該門店的配送方式就可以了，所以該系統(tǒng)可以在供應(yīng)鏈的選擇上將幾種不同的供應(yīng)鏈類型綜合考慮進來，輕易實現(xiàn)多種供應(yīng)鏈類型補貨支持不同業(yè)態(tài)的門店。

4.3 節(jié)省大量的基層人員成本

人力成本持續(xù)增長已經(jīng)成為零售業(yè)發(fā)展的一個致命障礙，任何一家超市都需要有適當(dāng)?shù)膯T工、促銷員、基層管理人員等，目前美特好200多家門店包括總部一共有員工1萬多人，每個月的人員工資在5000萬左右，給公司造成極大的人力成本，并且隨著門店數(shù)量的增加這個數(shù)字還會不斷的增加。依照傳統(tǒng)的續(xù)訂方式美特好主要依靠門店各柜組副主管來下訂單，每新開一家大超市就需要增加副主管崗位10個左右，每開一家生鮮超市就需要增加副主管崗位6個左右，在人力成本不斷增長的今天，如何有效利用信息系統(tǒng)代替人員工作，把人從繁重的重復(fù)勞動中解放出來，就顯得尤為重要了。

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作者簡介

呂東博（1985-），男，漢族，山西太原，碩士研究生，山西青年職業(yè)學(xué)院，，教育管理，經(jīng)濟管理。

陳藝萍（1971-），女，漢族，山西翼城，博士，副教授，山西大學(xué)，資本結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新投資。