阿君

生活中，有不少人吃芹菜時(shí)，往往把葉子扔掉，只吃芹菜莖，殊不知芹菜葉比莖更有營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉進(jìn)行過(guò)13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)成分中，有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖，其中胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素B 含量是莖的17倍，維生素C含量是莖的13倍，鈣含量超過(guò)莖的2倍。現(xiàn)介紹5種芹菜葉的吃法，讓你吃出健康，吃出美味。

1.炒雞蛋? 將芹菜葉洗凈切碎，在碗中打入2～3個(gè)雞蛋，加入切碎的芹菜葉拌一拌，然后倒入熱油鍋中翻炒，即成芹菜葉炒蛋。

2.拌豆腐? 將芹菜葉洗凈焯水，撈出后輕輕擠干水分，用刀切碎。將豆腐干切成5～6毫米的小丁，與芹菜葉一同放入盆內(nèi)，放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖，拌勻即可。此菜色澤碧綠，清爽適口。

3.湯? 將芹菜葉洗凈，鍋中倒入清水，放入海米、精鹽，燒沸。加芹菜葉，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再點(diǎn)少許香油即可。

4.餃子? 把芹菜葉洗凈剁碎，與肉餡按1∶1的比例攪拌均勻，放入少許食鹽、姜末、五香粉等調(diào)料，這樣做成的餃子味道鮮香。

5.雞蛋餅? 將芹菜葉洗凈、切末，用水焯一下。碗中打入兩個(gè)雞蛋，與芹菜葉末攪拌，再加適量面粉，調(diào)成糊狀。在平底鍋中倒入少許油，煎熟即可。蛋餅有芹菜葉的清香，軟嫩可口。