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        吃生魚片安全嗎?

        2019-12-20 02:23:10
        戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2019年11期
        關(guān)鍵詞:規(guī)范

        我是生魚片的狂熱愛好者,總是放不下他們的美味。聽說海魚中幾乎沒有寄生蟲,就算有也無法在人體環(huán)境中寄生,所以海魚可以生吃是真的嗎?

        并不是。海魚中檢出寄生蟲的比例并不低,如最常作為刺身食用的三文魚,它就有可能攜帶異尖線蟲——一種常見于海魚的寄生蟲,而這種寄生蟲是可以寄生于人體的。

        日本人大都愛吃鮮活、未經(jīng)充分處理的魚生,所以每年都會(huì)有不少異尖線蟲感染的病例出現(xiàn)。海魚已經(jīng)如此,淡水魚生往往更加危險(xiǎn)。

        那生魚片還能吃嗎?應(yīng)該如何安全地吃生魚片?

        通常來說,還是建議少吃或是不吃生魚片這類生食。當(dāng)然,如果要吃,一定要選擇正規(guī)的餐廳,或是通過正規(guī)、有保障的渠道購買。

        特定水域規(guī)范養(yǎng)殖的海魚感染寄生蟲的概率會(huì)小很多,而國內(nèi)正規(guī)的生魚片都會(huì)經(jīng)過零下40攝氏度左右的冷凍運(yùn)輸,這種超低溫冷凍可以有效殺死可能存在的寄生蟲并破壞蟲卵,也是符合我國與歐盟相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的生魚處理方式。

        如果生魚片新鮮且來源正規(guī),經(jīng)過規(guī)范的冷凍處理,并且未在解凍過程中受到污染或發(fā)生變質(zhì),那基本可以放心食用。

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