岳 磊 牛晉國 申李琰 李培峰

（山西省農業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，山西太原030032）

飼糧纖維是粗纖維、非淀粉多糖和木質素的總和，對畜禽的生長發(fā)育和繁殖性能有顯著的影響，具有促進雞的腸道發(fā)育和礦物質吸收，改善雞體內環(huán)境等作用，是家禽營養(yǎng)不可缺少的部分[1-3]。紫花苜蓿（Medi?cago sativa）又名苜蓿，含有較高的蛋白質和多種動物需要的氨基酸，富含維生素E、K和多種B族維生素，以及鐵、錳、銅、鋅等礦物質，是一種營養(yǎng)豐富、適口性好的優(yōu)質飼料纖維原料[4]。玉米酒糟（Distillers dried grains with solubles，DDGS）是谷物經酵母發(fā)酵提取酒精后的殘留物，是生物燃料工業(yè)及釀酒工業(yè)的副產品，可以為畜禽提供能量、蛋白、維生素和有效磷等營養(yǎng)物質，合理利用既減少了環(huán)境污染，也降低了飼料成本[5]。

本試驗在8～42日齡的白羽商品肉雞日糧中添加不同水平的苜蓿草粉和玉米酒糟的等比例混合物，對肉雞的生產性能和經濟效益進行研究，旨在探討飼糧纖維對肉雞生產的影響以及玉米酒糟在肉雞生產中的合理利用，并可以降低肉雞養(yǎng)殖成本和提供新的飼料來源。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

紫花苜蓿草粉和玉米酒糟均購自河北資源益嘉飼料科技有限公司，紫花苜蓿草粉選用初花期苜蓿，割后自然晾曬，經粉碎加工后成草粉。玉米酒糟為玉米干全酒糟(由酵母發(fā)酵的某種谷物或谷物混合物蒸餾提取酒精后剩下的殘液中分離出的粗渣，經干燥所得的產品)。二者營養(yǎng)成分見表1。

表1 苜蓿草粉和玉米酒糟的營養(yǎng)成分（%）

1.2 試驗動物和試驗設計

試驗地點在山西省呂梁地區(qū)文水縣大象農牧集團白羽肉雞某養(yǎng)殖戶，1日齡的AA白羽商品肉雞，預試期7 d，正試期從2018年6月5日～7月9日。正試期選用7 日齡、體重相近[（170±10）g]、健康狀況良好的肉雞，采用單因子完全隨機設計，分為對照組，試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組，共4 個處理，每個處理6 個重復，每個重復100只雞。對照組飼喂基礎日糧，試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組在基礎日糧中分別添加1%、2%、3%的苜蓿草粉和玉米酒糟，等比例混合，正試期35 d。

1.3 基礎日糧及飼養(yǎng)管理

從肉雞8 日齡開始試驗飼糧參照我國團標T/CFIAS 002—2018[6]中白羽肉雞營養(yǎng)標準配制，飼糧配方及營養(yǎng)水平見表2。試驗白羽肉雞采用三層籠養(yǎng)，各重復位于不同的籠位，自由飲水采食，定期消毒。雞舍長寬為96 m×16 m，采用縱向機械通風，地暖供暖，舍溫在肉雞8～14日齡控制在30～32 ℃，15日齡后每周下降2～3 ℃。濕度控制在60%～65%，光照時間23 h/d，飼養(yǎng)最大密度12只/m2，免疫按雞場正常免疫程序進行。

1.4 測定指標與方法

1.4.1 平均日采食量(Average daily feed intake ADFI)

肉雞第8日齡0：00斷料6 h，稱重后開始飼喂試驗日糧，以后每日早晨6：00稱取每個重復的剩料，ADFI=（當日喂料量-第二日早6：00的剩料量）÷當日雞數(shù)。

1.4.2 平均日增重（Average daily gain ADG）

肉雞第8日齡早晨6：00開始稱重，稱重方式采用每個重復100 只雞整體稱重，記錄為始重，以后分別在第2、3、4、5、6 周末即15、22、29、36、43 日齡早上稱重，稱重前空料6 h。ADG=（每周末重-每周始重÷當周初雞數(shù)×當周末雞數(shù)）÷7÷當周末雞數(shù)。

1.4.3 料重比

料肉比是指肉雞每增加1 kg 重量所消耗的飼料量，是評價肉雞生產性能的重要指標之一。F/G=試驗期耗料量（kg）/試驗期肉雞增重量（kg）。

表2 基礎日糧組成及營養(yǎng)水平（風干基礎）

1.4.4 屠宰性能

在正試期結束后，即肉雞43日齡稱重后，在每個處理組選擇體重接近的肉雞6 只，進行屠宰性能測試。屠體重為肉雞放血和去羽毛后的重量。

屠宰率(%)=（屠體重/宰前活重）×100

全凈膛率(%)=（全凈膛重/屠體重）×100

半凈膛率(%)=（半凈膛重/屠體重）×100

腹脂率(%)=（腹脂重/屠體重）×100

1.4.5 肉品質在肉雞屠宰2 h內，采樣胸肌和腿肌冷藏保存，送北京畜牧獸醫(yī)研究所進行肉品質測定。

1.4.6 經濟效益分析

單只雞飼料成本（RMB/只）=總采食量×飼料單價/數(shù)量

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

用Excel 2007對原始數(shù)據(jù)進行整理，數(shù)據(jù)分析采用SPSS 20.0軟件的ANOVA模型，結果以“平均值±標準差”表示，并用Duncan's 法對各組數(shù)據(jù)進行多重比較，以P＜0.05為差異顯著。

2 結果

2.1 苜蓿草粉和玉米酒糟對肉雞生長性能的影響

表3 苜蓿草粉和玉米酒糟不同處理對肉雞生長性能的影響

由表3 可知，在肉雞的末重、ADFI、ADG 方面，與對照組相比，Ⅰ組有升高的趨勢，差異不顯著（P＞0.05），Ⅱ組和Ⅲ組差異顯著（P＜0.05）；試驗組間相比，Ⅱ組和Ⅲ組都顯著高于Ⅰ組（P＜0.05），Ⅱ組與Ⅲ組相比，有升高的趨勢，但差異不顯著（P＞0.05）。肉雞料重比方面，對照組和試驗組及試驗組間，差異都不顯著（P＞0.05），說明飼料轉化率差異不顯著。在35 d 的試驗過程中，試驗Ⅱ組肉雞的生長性能最優(yōu)。

2.2 苜蓿草粉和玉米酒糟對肉雞屠宰性能影響

表4 添加苜蓿草粉和玉米酒糟對肉雞屠宰性能的影響

由表4可知，宰前重和屠體重Ⅲ組與其它組相比差異顯著（P＜0.05），其它組間差異不顯著（P＞0.05），Ⅲ組的宰前重和屠體重最高；屠宰率隨著混合物添加量的增多呈升高的趨勢，Ⅲ組與其它組相比差異顯著（P＜0.05），Ⅲ組屠宰率最高；全凈膛率和半凈膛率組間差異不顯著，但與對照組相比，處理組呈升高的趨勢。

2.3 苜蓿草粉和玉米酒糟對肉雞肉品質的影響

由表5 可知，與對照組相比，pH 值、失水率、剪切力三方面處理組與對照組相比腿肌、胸肌差異均不顯著（P＞0.05）。

表5 添加苜蓿草粉和玉米酒糟對肉雞肉品質的影響

2.4 苜蓿草粉和玉米酒糟對肉雞經濟效益的影響

由表6 可知，與對照組相比，使用飼料纖維混合物的試驗組飼料單價都有不同程度的降低，降幅在5%左右，但是飼料總成本卻增加了，因為肉雞的平均日采食量增加了；試驗組肉雞的平均日增重增加了，毛雞收益增加了，經濟效益分別增加了21.5%、37.1%、15.8%。各試驗組之間相比，隨著飼料纖維占飼料比例的提高，飼料單價有升高的趨勢，總的飼料成本也呈升高趨勢，經濟效益先高后低，毛雞收益Ⅱ組最高，經濟效益也是Ⅱ組最佳。

表6 飼糧中添加苜蓿草粉和玉米酒糟對肉雞養(yǎng)殖經濟效益分析

3 討論

3.1 苜蓿草粉和玉米酒糟對肉雞生長性能的影響

苜宿含有多種必需氨基酸、營養(yǎng)物及未知因子，組成比例平衡，有促進家禽生長，增強免疫力，提高飼料轉化率等功能[7-9]。蔣永清等[10]在肉雞日糧中分別添加了3%、5%、7%苜蓿草粉和7%苜蓿草粉+纖維素酶，研究表明試驗組的ADFI、ADG 等于或優(yōu)于對照組，試驗組降低了料重比，推薦添加量為3%～7%。徐珊珊[11]在肉雞日糧中添加了2%、4%、6%的苜蓿草粉，提高了肉雞的ADG，降低了料肉比，最適添加量為4%。玉米酒糟含有較高的粗纖維、賴氨酸、有效磷和未知生長因子等營養(yǎng)物質，在反芻動物上應用較多，近年來正逐漸用于家禽。李華磊等[12]在肉雞飼料中添加15%的玉米酒糟，與不添加的相比ADFI、ADG、料重比無顯著差異。Youss等[13]報道玉米酒糟在肉雞飼糧中的適宜添加量為10%～15%。

本試驗在肉雞日糧中添加了1%、2%、3%苜蓿草粉和玉米酒糟等比例混合物，ADFI、ADG都有顯著變化；隨著飼料纖維的增加，肉雞的ADFI、ADG 先增加后減少，說明最適添加量為2%。料重比方面，4 個處理組間差異不顯著，說明苜蓿草粉和玉米酒糟替代物沒有明顯改變料重比。本研究表明苜蓿草粉和玉米酒糟替代物促進了肉雞的采食，提高了日增重；以肉雞達到目標體重2.5 kg為一個飼養(yǎng)周期的話，可以縮短肉雞的飼養(yǎng)周期。

3.2 苜蓿草粉和玉米酒糟對肉雞屠宰性能及肉品質的影響

彭涵等[14]報道，在大恒肉雞中分別飼喂添加2.5%、5%、7%、9%的苜蓿草粉，配制4種除粗纖維外其它營養(yǎng)水平一致的飼糧，結果表明飼糧粗纖維水平不影響屠宰率、半凈膛率、左側腿肌率和腹脂率（P＞0.05），全凈膛率隨著纖維水平的增加顯著降低；對雞肉pH值無顯著影響（P＞0.05），隨著粗纖維的增加會影響肉色。楊耀翔等[15]在每千克飼糧中添加1 000 mg 和2 000 mg苜蓿多糖飼喂愛撥益加肉雞，與不添加的對照組相比屠宰率、胸肌率、腹脂率無顯著影響（P＞0.05），顯著提高了胸肌率（P＜0.05）；肉雞的胸肌、腿肌的pH45min和pH24h呈現(xiàn)升高的趨勢，滴水損失率、蒸煮損失率及剪切力呈下降趨勢。屠宰率和全凈膛率是衡量雞只產肉性能的主要指標，屠宰率在80%以上，全凈膛率在60%以上，認為是產肉性能良好的標志[16-18]。

本研究表明，添加了1%、2%、3%苜蓿草粉和玉米酒糟等比例混合物可以提高肉雞的屠宰性能，隨著添加的增加上升越明顯，添加比例大于3%的影響需要進一步的研究。在肉品質方面，混合物的添加不會產生顯著影響，當添加比例上升時，肉品質略有上升，這與苜蓿草粉對家禽屠宰性能及肉品質的影響是一致的，而單純添加玉米酒糟的影響還尚未見報道[19-22]。關于添加苜蓿草粉和玉米酒糟對肉雞胸肌和腿肌肉品質如：肉色、脂肪酸、蛋白等的影響還需要繼續(xù)分析。

3.3 苜蓿草粉和玉米酒糟對肉雞經濟效益分析

蔣永清等[10]研究表明添加苜蓿草粉降低了飼料成本，隨著苜蓿草粉添加量的增加飼料成本呈先下降后略升高的趨勢，最適添加量為3%。Corzo 等[23]和Schilling 等[24]研究表明DDGS 在肉雞日糧中添加量不宜超過8%～12%，否則容易引起雞肉品質下降。孫丹鳳等[25]研究表明，日糧中添加不超過10%的酒糟對肉雞生長有利。本研究中如果單純使用苜蓿草粉，增加了飼料纖維，但也增加了飼料成本；而單純使用玉米酒糟，可以降低飼料價格，但達不到研究提高飼料纖維的目的；經過飼料纖維與價格的優(yōu)選，選擇了二者的1∶1 混合物來添加。本研究表明，添加苜蓿草粉與玉米酒糟的等比例混合物，可以提高肉雞養(yǎng)殖的經濟效益，當添加量為2%時，經濟效益最佳。

4 結論

白羽商品肉雞飼糧中添加苜蓿草粉和玉米酒糟的等比例混合物，可以降低飼料成本，提高肉雞的生長性能和屠宰性能，對肉雞胸肌和腿肌品質不會產生明顯影響，可以提高肉雞養(yǎng)殖經濟效益，最適宜添加量為2%。玉米酒糟可以成為白羽肉雞養(yǎng)殖的一種新的飼料原料，與苜蓿草粉混合飼喂效果更佳。