萬麗欣 楊梓暄 劉志博 郭忞 韓博

（長(zhǎng)春工程學(xué)院，吉林 長(zhǎng)春 130000）

一、奶茶店現(xiàn)狀分析

（一）市場(chǎng)規(guī)模及增長(zhǎng)趨勢(shì)

飲料也是現(xiàn)在學(xué)生中受歡迎的一部分，特別夏天一到，買飲料，找個(gè)悠閑的地方坐著休息成為我們大學(xué)生青睞的休息方式。但是現(xiàn)在人們對(duì)于飲料的口味和品牌要求很高，所以飲料的品種和品牌也需要豐富，目前市面上關(guān)于奶茶的店有大大小小數(shù)百種之多，但是不同的奶茶滿足不同的消費(fèi)者，重點(diǎn)是符合大多數(shù)人的需求。此外飲料行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也是相當(dāng)大的，市面上的飲品多以水果和紅茶為主，專門做特色奶茶的飲品店較少。大學(xué)生已經(jīng)不僅僅滿足于喝碳酸飲料了，因此奶茶行業(yè)的市場(chǎng)潛力巨大。

（二）行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

市面上的奶茶店較多，競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，所處桂林路商圈顧客的選擇會(huì)非常豐富，因此我們需要找準(zhǔn)自己的定位才能讓自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)，做常規(guī)奶茶店沒有的特色奶茶。

（三）市場(chǎng)調(diào)研分析

在前期調(diào)研中我們研究了當(dāng)下流行的口味，例如抹茶、果茶等相對(duì)健康符合當(dāng)今大學(xué)生需求的口味，還在前期調(diào)查中研究了大學(xué)生喜歡的元素，例如建立有休閑區(qū)和游戲區(qū)的一體化休閑娛樂場(chǎng)所，滿足了大學(xué)生在喝飲品的同時(shí)有一個(gè)可以休息的地方的需求。并且我們?cè)诩醒芯看髮W(xué)生喜愛的“網(wǎng)紅店”的時(shí)候了解到大學(xué)生喜歡“網(wǎng)紅店”的主要原因是里面有市面上沒有的元素，所以在我們店面的開設(shè)過程中，我們也在研究如何尋找創(chuàng)新點(diǎn)，將我們的奶茶店打造成下一個(gè)“網(wǎng)紅店”。

二、目前存在的問題及風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)

（一）目前存在的問題及解決方法

1、問題

（1）目標(biāo)理想地點(diǎn)位于商業(yè)區(qū)，店鋪位置不夠理想，店面租金高。

（2）網(wǎng)紅產(chǎn)品消費(fèi)熱點(diǎn)變動(dòng)大，培養(yǎng)核心用戶難度較大。

（3）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品同類型程度較高。

（4）沒有穩(wěn)定的供貨商。

（5）產(chǎn)品形式種類較為單一，難以開拓新市場(chǎng)。

2、解決方法

（1）選擇合作商家，發(fā)展互補(bǔ)業(yè)務(wù)，共同承擔(dān)租金。

（2）運(yùn)用把握消費(fèi)熱點(diǎn)，快速培養(yǎng)核心用戶，推出多種企業(yè)文化，讓利產(chǎn)品組合。

（3）打造核心企業(yè)文化，自主研發(fā)新的產(chǎn)品。

（4）建立穩(wěn)定合作的供貨商，或自家產(chǎn)業(yè)鏈，保證產(chǎn)品質(zhì)量過關(guān)，規(guī)格統(tǒng)一。

（5）研發(fā)新型產(chǎn)品，按照季度，節(jié)日推出新品，保證新鮮度。面想不同年齡段提供不同服務(wù)，擴(kuò)大用戶群體。

（二）風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)及應(yīng)對(duì)措施

1、在該奶茶店店的創(chuàng)立階段及經(jīng)營(yíng)過程中，該店可能會(huì)存在下列的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：

（1）消費(fèi)者對(duì)該店產(chǎn)品認(rèn)知程度低，達(dá)不到該店?duì)I銷目標(biāo)所要求的知名度。

（2）學(xué)校附近步行街奶茶店數(shù)量較多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，使市場(chǎng)增長(zhǎng)率下降。

（3）據(jù)調(diào)查大多數(shù)學(xué)生喜歡去萬達(dá)歐亞購(gòu)物，在購(gòu)物的同時(shí)直接在商場(chǎng)進(jìn)行飲品消費(fèi)，可能我們的奶茶店造成客源分流。

2、對(duì)策

（1）店里應(yīng)重視廣告促銷活動(dòng)，以達(dá)到在學(xué)校里大力宣傳的效果，使學(xué)校的學(xué)生迅速地了解和接受我們的奶茶店，縮短認(rèn)知周期，從而快速達(dá)到營(yíng)銷目標(biāo)。

（2）樹立自己的特色，形成奶茶店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。采取各種營(yíng)銷手段，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，樹立良好的品牌形象從而在學(xué)生市場(chǎng)中形成良好的口碑效應(yīng)。

（3）創(chuàng)新奶茶的設(shè)計(jì)和奶茶店的店面管理，把設(shè)計(jì)創(chuàng)新作為公司的生命之源，力量之源。

三、奶茶店的市場(chǎng)營(yíng)銷策略

（一）產(chǎn)品滿足消費(fèi)需求，符合消費(fèi)心理

1、產(chǎn)品突出大學(xué)生喜歡的元素

我們研究了當(dāng)下流行的口味，例如抹茶、果茶等相對(duì)健康符合當(dāng)今大學(xué)生需求的口味，還在前期調(diào)查中研究了大學(xué)生喜歡的元素，例如建立有休閑區(qū)和游戲區(qū)的一體化休閑娛樂場(chǎng)所，滿足了大學(xué)生在喝飲品的同時(shí)有一個(gè)可以休息的地方的需求。

2、注重產(chǎn)品質(zhì)量，優(yōu)化服務(wù)

在設(shè)備機(jī)器方面在經(jīng)過廣泛的市場(chǎng)調(diào)查的情況下選擇了最經(jīng)濟(jì)實(shí)用但卻能滿足我們需求的設(shè)備。在我們及休閑娛樂和滿足飲品需求的奶茶店的開設(shè)路線下，確立了自己發(fā)展的路線。讓特色服務(wù)，成為奶茶店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。采取多種營(yíng)銷手段，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，樹立良好的品牌形象從而在學(xué)生市場(chǎng)中形成良好的口碑效應(yīng)。

（二）優(yōu)化價(jià)格質(zhì)量創(chuàng)造物美價(jià)廉

1、因?yàn)槲覀兊哪滩璧赀x址選擇在桂林路附件，在商圈的環(huán)境下我們可以通過控制價(jià)格使得自己的競(jìng)爭(zhēng)力得以提高，采取“薄利多銷”的運(yùn)營(yíng)模式，增加銷售量以獲得更多的利潤(rùn)。并且東西可以不好吃（當(dāng)然，口味也很重要），但一定要看著讓人放心，好好地在衛(wèi)生上下點(diǎn)功夫，決不吃虧。比如墻壁，雖然花了不少的錢，把墻壁貼上了墻紙，但是看起來就很不錯(cuò)。奶茶的制作過程不能讓學(xué)生看見，或者不能完全看見，一定要保持一定的神秘感，否則過一段時(shí)間，學(xué)生就會(huì)失去濃厚的興趣。另外，飲水機(jī)、封口機(jī)，都不能排在顯眼處，因?yàn)橹谱鬟^程中難免會(huì)有泡沫等看起來讓人不舒服的東西。

2、我們會(huì)采用發(fā)傳單、網(wǎng)上宣傳等方式來讓附近的奶茶愛好者了解我們。我們也會(huì)采用前多少單打八折或者第二杯半價(jià)的方式或者免費(fèi)升杯的方式來吸引顧客的目光同時(shí)我們還會(huì)將今年較為流行的黑糖炭燒奶茶、波霸芝士奶茶等作為主打產(chǎn)品放在門口吸引顧客的目光。其次是店內(nèi)裝修方面，我們會(huì)選擇暖色調(diào)的壁紙讓顧客有一種家的溫暖，讓顧客可以更舒服的飲用奶茶。在店員的挑選上我們也會(huì)選擇形象較好、性格開朗溫柔的，可以更加貼合我們奶茶店的主旨。在時(shí)間安排上我們會(huì)采取早十點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)提供奶茶，晚十點(diǎn)關(guān)門在時(shí)間上給顧客一定的購(gòu)買欲望。周六周日會(huì)早九點(diǎn)上班晚十一點(diǎn)下班為顧客留出更多購(gòu)買時(shí)間。我們的目標(biāo)是薄利多銷，加大知名度和回頭客。