趙藝

（三門峽市陜州區(qū)中等專業(yè)學(xué)校，河南 三門峽 472000）

隨著中國經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，西式糕點(diǎn)和臺(tái)灣甜食得到國民的喜愛，烘焙事業(yè)欣欣向榮。如今西點(diǎn)烘焙行業(yè)快速發(fā)展，存在很大的商機(jī)，為烘焙專業(yè)學(xué)生提供有利的就業(yè)創(chuàng)業(yè)條件。筆者留心到目前烘焙行業(yè)動(dòng)態(tài)，烘焙師創(chuàng)業(yè)就業(yè)所經(jīng)營的面包店、西點(diǎn)廳，只要口味適佳，存在一定的創(chuàng)新能力，那么生意一般不錯(cuò)。因此，將“工匠精神”融入到中職烘焙專業(yè)學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)基地建設(shè)中，培養(yǎng)學(xué)生精益求精、追求完美的精神理念，將有利學(xué)生在烘焙行業(yè)的長久發(fā)展。本文探究了“工匠精神”引領(lǐng)下中職烘焙專業(yè)就業(yè)創(chuàng)業(yè)情況，提出“三個(gè)有利培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)”，提高中職烘焙專業(yè)學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。

一、有利培養(yǎng)學(xué)生敬業(yè)度

在學(xué)生走出學(xué)校，初次步入社會(huì)時(shí)，會(huì)面臨種種的困難。特別是毫無工作經(jīng)驗(yàn)，學(xué)歷相對(duì)偏低的中職學(xué)生來說，前期的磨難將會(huì)非常艱苦，那么應(yīng)該如何培養(yǎng)學(xué)生積極克服困難的心理，在今后的人生道路上有著長久的發(fā)展呢？這就需要教師讓學(xué)生領(lǐng)悟到“工匠精神”?！?工匠精神”的重要精神體現(xiàn)是：“愛崗敬業(yè)、無私奉獻(xiàn)的孺子牛精神”。在中職烘焙學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)中滲透這樣的工匠精神，將有利培養(yǎng)學(xué)生的敬業(yè)度[1]。在就業(yè)創(chuàng)業(yè)中的敬業(yè)度是預(yù)測(cè)就業(yè)創(chuàng)業(yè)學(xué)生成敗的關(guān)鍵要素。學(xué)生在就業(yè)創(chuàng)業(yè)的過程之中，需要學(xué)生的投入和奉獻(xiàn)，提高學(xué)生的敬業(yè)程度，那么就有利學(xué)生在面對(duì)困難、挫折的時(shí)候，能堅(jiān)持并想辦法解決。在中職烘焙專業(yè)教育中，要提高學(xué)生對(duì)就業(yè)創(chuàng)業(yè)敬業(yè)度的關(guān)注，首先應(yīng)讓學(xué)生對(duì)烘焙職業(yè)有信心，可以向?qū)W生們規(guī)劃一個(gè)藍(lán)圖，未來五年內(nèi)，西點(diǎn)師就業(yè)崗位需求將達(dá)到200萬人，目前僅僅約10萬人從事這個(gè)行業(yè)，高端精湛烘焙技術(shù)的人才更少，因此，學(xué)生面對(duì)的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)并沒有那么大，甚至是走在這條道路的“先驅(qū)者”，從事實(shí)、心靈上給學(xué)生強(qiáng)烈的信心，同時(shí)，要鼓勵(lì)學(xué)生，樹立學(xué)生自身烘焙技術(shù)的信心。將這種對(duì)職業(yè)、對(duì)自身的信念雜糅在學(xué)生職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)的教育中。中職學(xué)校在建設(shè)學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)基地的時(shí)候，就要將敬業(yè)度納入課程設(shè)置中，培養(yǎng)學(xué)生精益求精的習(xí)慣，理解就業(yè)創(chuàng)業(yè)過程的艱辛，學(xué)習(xí)“工匠精神”，克服一切困難。

二、有利強(qiáng)化就業(yè)創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)能力

在中職學(xué)生步入社會(huì)時(shí)，還將學(xué)習(xí)許多知識(shí)，在今后職業(yè)道路中，也需要不斷學(xué)習(xí)提升自身能力，才能在職業(yè)道路中越來越遠(yuǎn)、越來越好，這需要學(xué)生有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力。特別是烘焙專業(yè)的學(xué)生，因其職業(yè)的特殊性，需要學(xué)生不斷學(xué)習(xí)新型的制作手法、口味調(diào)制甚至是先進(jìn)科技的應(yīng)用，這些都需要烘焙學(xué)生有很強(qiáng)的職業(yè)學(xué)習(xí)能力。而工匠精神就有：“持之以恒，善于學(xué)習(xí)，勤于攻關(guān)的金剛鉆精神”。這是學(xué)生想要在今后職業(yè)道路中走得長遠(yuǎn)的必備職業(yè)素質(zhì)。因此，在中職烘焙專業(yè)教育中，要滲入這樣的“工匠精神”，通過初始學(xué)習(xí)、經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)、模仿學(xué)習(xí)、搜尋與頓悟?qū)W習(xí)、嫁接學(xué)習(xí)等五種形式，強(qiáng)化學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)能力，使學(xué)生獲得基本就業(yè)創(chuàng)業(yè)知識(shí)，職業(yè)學(xué)校可以通過對(duì)創(chuàng)業(yè)環(huán)境的模擬實(shí)訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)大賽、創(chuàng)業(yè)社團(tuán)等活動(dòng)，讓學(xué)生通過實(shí)際的項(xiàng)目來鞏固和深入了解這個(gè)行業(yè)的技能以及行情。在學(xué)生掌握基本的行業(yè)規(guī)則之后，讓學(xué)生根據(jù)實(shí)際的就業(yè)創(chuàng)業(yè)環(huán)境帶來的困境，不斷學(xué)習(xí)，尋找解決辦法，只有通過不斷的試錯(cuò)，不斷的學(xué)習(xí)，不斷的創(chuàng)新，鍛煉其“金剛鉆”般的工匠精神，才能保證學(xué)生在今后的職業(yè)生涯中，不會(huì)因落后手藝被時(shí)代淘汰。

三、有利拓展學(xué)生創(chuàng)新能力

任何一個(gè)就業(yè)創(chuàng)業(yè)者，都應(yīng)該具備專業(yè)的職業(yè)技能，不屈不撓的職業(yè)精神?！肮そ尘瘛本褪恰皩Ｐ膶Ｗⅰ⒕媲缶聂敯嗑?，是努力把品質(zhì)從99%提升到99.99%的精神”。而烘焙行業(yè)正是對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量以及制作工藝有著較高的要求，不僅需要產(chǎn)品的美觀性、美味性，也需要給人們提供舒適的服務(wù)環(huán)境。這就需要烘焙從業(yè)者精益求精、持續(xù)探索的改進(jìn)產(chǎn)品與服務(wù)，做到敬意制造、精細(xì)服務(wù)。在中職烘焙專業(yè)教育之中，將工匠精神嵌入創(chuàng)新能力，引導(dǎo)學(xué)生理解和掌握精細(xì)的手法、精致的服務(wù)、專注的投入，以對(duì)烘焙行業(yè)的喜愛，奉獻(xiàn)自身全部精力，努力在烘焙行業(yè)中越走越好。在學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)基地建設(shè)中，不僅需要在課程教學(xué)生給學(xué)生講解創(chuàng)新思路的重要性，在創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)的訓(xùn)練中，也要鼓勵(lì)學(xué)生去創(chuàng)新作品，將這種創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)業(yè)技能通過工匠精神相串聯(lián)，幫助學(xué)生在創(chuàng)業(yè)之初就養(yǎng)成專心專注、精益求精的態(tài)度，努力學(xué)習(xí)優(yōu)秀的烘焙手法，制造新型作品，從根本上擴(kuò)展學(xué)生的創(chuàng)新能力，推動(dòng)中職烘焙專業(yè)學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)的差異化和精細(xì)化，提高中職烘焙專業(yè)學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)[2]。

結(jié)語

當(dāng)前社會(huì)追尋“短、平、快”帶來的即時(shí)受益，忽略了產(chǎn)品長久發(fā)展的品質(zhì)靈魂，因此在中職烘焙專業(yè)教育中，就應(yīng)該融入工匠精神，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和創(chuàng)作激情，培養(yǎng)學(xué)生的是將技能，這樣才能在長期的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功[3]。在培養(yǎng)烘焙專業(yè)學(xué)生“工匠精神”的過程之中，學(xué)校要將敬業(yè)度、學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力置于首要位置，將職業(yè)道德教育與未來的職業(yè)帶的要求和標(biāo)準(zhǔn)向銜接。在學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)的過程之中，以學(xué)習(xí)先進(jìn)的烘焙技術(shù)、革新烘焙手法為主，提高產(chǎn)品的美觀性和美味性以及健康性，不可以違背職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)，為了獲取短期利益而放棄今后烘焙職業(yè)生涯。同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真刻苦、拼搏向上、愛崗敬業(yè)的敬業(yè)度，學(xué)習(xí)“工匠精神”的精髓，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感。相信，在“工匠精神”的引領(lǐng)下，中職烘焙專業(yè)的學(xué)生在烘焙就業(yè)創(chuàng)業(yè)的道路上將越走越遠(yuǎn)、越來越好。