■ 朱東梅

2019年，廚房的新品中，集成灶和垃圾處理器是增幅最高的亮點產(chǎn)品。而這兩個新興品類在市場發(fā)展的過程中，必定有市場的推手。除了產(chǎn)品的功能符合消費需求以外，標準以及政策等大環(huán)境正在成為阻礙增長的巨大障礙。

集成灶在經(jīng)過了初期的市場教育，趕上家電產(chǎn)品從客廳經(jīng)濟轉(zhuǎn)向廚房經(jīng)濟的消費升級，集成灶成為市場中具有吸引力的品類之一。原因主要有兩點：一是集成灶節(jié)省了廚房的使用空間。這對于本就面積不大的中國廚房來講，非常有價值。二就是集成灶拉升了客單價。拉升客單價，也就是提高了規(guī)模和毛利。拉伸客單價也只是表象，其核心作用是通過產(chǎn)品和功能的集成模糊單一功能的價值定位。

2019年以來，各個集成灶頭部品牌都將蒸這一組合功能從附加功能轉(zhuǎn)化為核心價值，讓原有“煙灶消”的概念，逐步轉(zhuǎn)為“煙灶蒸”。從奧維云網(wǎng)線上的監(jiān)測數(shù)據(jù)看，2019年Q1煙灶蒸三功能復合的集成灶占比高達28.6%，2019年Q1煙灶蒸烤類產(chǎn)品漲勢非常快，占比達到7.3%。

目前，洗碗機也很熱，為什么煙灶結合蒸烤的功能遠高于煙灶洗呢？主要是因為產(chǎn)品在安裝中，洗碗機對安裝環(huán)境要求更高，安裝程序更復雜。因為洗碗機需要單獨設計上下水管路，如果與煙灶集成為一個模塊，其與管道的距離就不能太遠。從這個安裝環(huán)境看，與煙灶相比，洗碗機與水槽結合起來更加便捷。

眾所周知，集成灶的排煙設計大多是下排煙。因此，在安裝過程中，普通住宅的煙道設計與集成灶是不匹配的。目前幾乎所有住宅的煙道口設計都是按照傳統(tǒng)煙灶上排煙的方式設計的。因此，下排煙的集成灶在上排煙設計的廚房中安裝，一是難度大，二是損失了排煙的效果。而所有住宅設計標準中，均沒有考慮到集成灶的安裝。很多消費者在購買了集成灶之后，也會因為煙道的位置無法安裝，不得不退貨。因此，集成灶企業(yè)應該與建設部等主管部門做溝通，從建筑標準等入手，從設計階段就考慮到廚房煙灶產(chǎn)品的安裝問題。尤其是住宅項目被強制精裝修之后，更可以從住宅設計初期就考慮將廚房的煙道設計為上下排煙，有利于集成灶就能夠順利進入招標目錄。

因為浙江是集成灶產(chǎn)品的發(fā)源地，因此，浙江省在住宅設計中就推出了相關的標準，以適應后期集成灶的安裝。

垃圾處理器能否倒逼建筑標準和市政配套

隨著各地垃圾分類的持續(xù)推出，垃圾處理器成為風口產(chǎn)品，但是大多數(shù)人對于垃圾處理器的性能知之甚少。

大多數(shù)家庭對于垃圾處理器是陌生的。很多人擔心垃圾處理器安裝不太方便，噪音大，增加廢水的排放，安裝垃圾處理器會造成管道堵塞等。其實，早在2008年，國家就出臺了垃圾食物處理器的相關標準。主要的指標包括研磨率、研磨速度、細度百分百、噪音和震動性能。2019年，垃圾處理器市場突然火爆，接下來，相關部門還會對垃圾處理器的耗電、耗水和除菌以及智能化等提出新的要求。

然而，家用電器研究院副院長馬德軍則認為，推動建筑部門重新制定整個下水道的設計標準。也就是說，這個新品類的推廣需要先從建筑部門發(fā)力，讓整個中國建筑體系出臺相應試應匹配垃圾處理器的建筑標準。第一，產(chǎn)品本身要針對中國國情來發(fā)展，符合我國家庭廚房的實際情況和需求；第二，預留足夠的管徑，以配合食物垃圾處理器的安裝與使用；第三，要考慮到食物垃圾經(jīng)處理并隨污水排出后，污水處理廠是否有能力對這類污水進行處理。垃圾處理器推廣難的最重要因素是建筑部門。目前，垃圾處理器沒有被大規(guī)模的向市場鋪開，一個最主要的原因就是說，相關部門很難評估污水處理廠是否有足夠的能力去處理這種由于垃圾處理器導致的這種污水排放量的增長。

推廣垃圾處理器產(chǎn)品的品牌都在講一個共同的理念，即實現(xiàn)垃圾分流，有利于城市垃圾的一個減量化，這也是我們國家為什么去推行這種垃圾分類制度的一個核心的原因，就是讓城市垃圾減量化。

另外一個就是減少焚燒廠和填埋場的費用。第三就是減少滲濾液的排放，減少污水的處理難度。第四個的話就是使生活垃圾的含水量降低，熱值提升明顯?？紤]到垃圾的含水量高，那焚燒的效果就不是很好。

目前國家大部分地區(qū)主流的這種污水排放體系，都是雨污合流的開放體系，即雨水和污水合在一起排放的。因此，當你裝了這個垃圾處理器之后，極端天氣的情況下，比如大暴雨，會造成污水中的垃圾與雨水是混合排放的，污水濃度可能會升高的。難以避免對環(huán)境的危害。超出污水處理廠的負荷極限，增加污水廠處理成本。而且中國的城市差異很大。北上廣深等大城市的污水處理系統(tǒng)比較完善，污水處理能力高，但三四線城市，可能污水處理的體系不完善，只能承載比較低的污水處理負荷。

很多人拿美國的數(shù)據(jù)來對比中國市場，但是美國推廣垃圾處理器已經(jīng)近百年的歷史，60年代之后，美國將近有70個區(qū)域都強勢推行，每一個家庭必須至少安裝一臺食物垃圾處理器。因此，美國已經(jīng)配合垃圾處理器的安裝制定了整套的體系，從末端垃圾處理和污水處理一起統(tǒng)籌的，整個體系都是支撐整個產(chǎn)品。

在中國，短期內(nèi)垃圾處理器增長的量可能還不足以對污水處理體系造成威脅。但是80年代的老舊小區(qū)，因為這些住宅的水管都是已經(jīng)生銹的鐵管，口徑，廠家不建議安裝垃圾處理器。長期看，如果垃圾處理器在一二線城市持續(xù)快速增長，滲透率達到一定的比例，除了建筑標準要比較完整。還需要垃圾和污水處理兩套市政體系的建設跟上。

中國的家電產(chǎn)業(yè)正在被客廳經(jīng)濟、廚房經(jīng)濟、懶人經(jīng)濟和健康經(jīng)濟這四大概念推動。然而，不是所有的產(chǎn)品進入市場就能依靠產(chǎn)品的功能成為風口產(chǎn)品。還要依靠各種標準和大環(huán)境的配合。如果標準滯后，很可能成為新品類發(fā)展的障礙。