文│邢凱（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院、北京農(nóng)學(xué)院）

田滿成（河北省張家口市宣化區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所）

張秋喜（河北省唐山市豐南區(qū)大新莊動(dòng)物防疫站）

呂軍 劉怡冰 翟麗維 王楚端（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院）

近三十年，我國(guó)的生豬產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，豬肉產(chǎn)量穩(wěn)步增多，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；B(yǎng)殖持續(xù)推進(jìn)，生產(chǎn)效率明顯提升。2014年，我國(guó)豬肉產(chǎn)量達(dá)到5671.4萬(wàn)噸，占肉類總產(chǎn)量的65.1%，生豬出欄達(dá)到500頭以上規(guī)模的豬場(chǎng)出欄豬比例達(dá)到41.8%。我國(guó)已經(jīng)成為當(dāng)前世界生產(chǎn)和消費(fèi)豬肉大國(guó)，均占全球50%。同時(shí)，生豬養(yǎng)殖的基礎(chǔ)設(shè)施明顯改善，包括自動(dòng)飼喂設(shè)備、環(huán)境控制設(shè)備等也得到廣泛應(yīng)用。雖然養(yǎng)豬業(yè)在規(guī)?；图s化水平上取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，但是我國(guó)還不是養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)。在生產(chǎn)效率、生產(chǎn)環(huán)境、土地資源、設(shè)備設(shè)施、疫病狀況和生產(chǎn)成本等方面，我國(guó)與大多數(shù)養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國(guó)家還存在較大差距。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)水平的提高，環(huán)境保護(hù)治理壓力持續(xù)增大，土地資源短缺、飼料資源短缺導(dǎo)致成本上升，非洲豬瘟防控等問(wèn)題的出現(xiàn)，又對(duì)我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)提出了新的挑戰(zhàn)。這些制約條件將進(jìn)一步提高我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的規(guī)?；潭群蜕a(chǎn)水平，提升生豬養(yǎng)殖的準(zhǔn)入門檻。

◎圖1 三種管理水平豬場(chǎng)各階段豬群及出欄豬成本比較

◎圖2 三種管理水平豬場(chǎng)仔豬成本構(gòu)成比較

母豬PSY（Piglets/Sow/Year）指每頭母豬每年所能提供的斷奶仔豬數(shù)。PSY是衡量母豬群繁殖性能和成績(jī)的最常用和最重要的指標(biāo)，也是衡量豬場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益的主要指標(biāo)。影響PSY的主要因素有母豬遺傳因素、營(yíng)養(yǎng)因素、配種管理、母豬和仔豬的飼養(yǎng)管理等，幾乎涉及了整個(gè)生豬生產(chǎn)過(guò)程。在歐洲、美國(guó)和加拿大等養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國(guó)家，部分豬場(chǎng)的PSY可達(dá)30頭。作為全球母豬養(yǎng)殖水平最高的丹麥，其母豬的平均生產(chǎn)水平可達(dá)30頭。我國(guó)作為全球最大的豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，豬場(chǎng)的PSY水平較低，大部分豬場(chǎng)低于18頭，極少數(shù)大型規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)可達(dá)到20頭以上?？梢?jiàn)我國(guó)在豬場(chǎng)的飼養(yǎng)管理水平上還有較大的提升空間。

豬場(chǎng)的生產(chǎn)成本是反映豬場(chǎng)生產(chǎn)活動(dòng)過(guò)程中的重要綜合性經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，包括了生產(chǎn)管理、疾病控制、人工和環(huán)保措施等環(huán)節(jié)產(chǎn)生的各種費(fèi)用總和。不同管理水平的豬場(chǎng)在各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中所產(chǎn)生的直接或間接的成本也不盡相同。PSY是體現(xiàn)豬場(chǎng)綜合管理水平關(guān)鍵性指標(biāo)。因此本文依據(jù)PSY將豬場(chǎng)管理水平分為3類：管理水平1（PSY低于20頭）、管理水平2（PSY大于20頭且低于24頭）、管理水平3（PSY高于24頭）。本文共調(diào)查24家（管理水平1的6家、管理水平2的11家、管理水平3的7家）規(guī)?；i場(chǎng)的生產(chǎn)成本和效率。通過(guò)大數(shù)據(jù)分析方法研究不同管理水平豬場(chǎng)的生產(chǎn)成本和生產(chǎn)效率，探究豬場(chǎng)管理水平與生產(chǎn)成本和生產(chǎn)效率的相關(guān)性，為我國(guó)生豬養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展提供有益參考。

◎圖3 三種管理水平豬場(chǎng)保育豬成本構(gòu)成比較

◎圖4 三種管理水平豬場(chǎng)生長(zhǎng)育肥豬成本構(gòu)成比較

一、材料與方法

本文以國(guó)內(nèi)某大型養(yǎng)殖企業(yè)的24家規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)為調(diào)查對(duì)象，依據(jù)2017年財(cái)務(wù)、生產(chǎn)數(shù)據(jù)、成本及效率進(jìn)行分析。所調(diào)查養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)母豬均為丹系長(zhǎng)大二元母豬，公豬為丹系杜洛克公豬。所調(diào)查企業(yè)環(huán)保費(fèi)用為各豬場(chǎng)共同承擔(dān)，計(jì)入管理費(fèi)用；公豬單獨(dú)飼養(yǎng)，配種費(fèi)用和精液費(fèi)用未在成本中體現(xiàn)。故此次調(diào)查僅分析各豬只庫(kù)存成本，不包含以上費(fèi)用。

本文調(diào)查內(nèi)容分為生產(chǎn)成本和生產(chǎn)效率兩個(gè)方面，生產(chǎn)成本方面主要調(diào)查仔豬、保育豬、育肥豬各項(xiàng)區(qū)間成本和出欄商品豬成本中的飼料、獸藥疫苗、固定資產(chǎn)折舊、人工費(fèi)用及其他費(fèi)用（主要包括水費(fèi)、電費(fèi)、燃料費(fèi)、土地租金和日常費(fèi)用）等各項(xiàng)費(fèi)用，本文中出欄豬成本是以100千克出欄作為出欄體重進(jìn)行計(jì)算；生產(chǎn)效率方面主要調(diào)查養(yǎng)豬生產(chǎn)過(guò)程中斷奶仔豬成活率、保育豬成活率、育肥豬成活率、出欄率、全程飼料轉(zhuǎn)化率等各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)。

◎圖5 三種管理水平豬場(chǎng)出欄豬成本構(gòu)成比較

二、結(jié)果與分析

在各階段成本中，管理水平3均低于管理水平2，管理水平2均低于管理水平1。隨著管理水平的提高，各階段成本均呈現(xiàn)明顯負(fù)相關(guān)，管理水平2在各階段成本均最低（圖1）。

各階段豬群成本細(xì)化分析發(fā)現(xiàn)，在飼料、獸醫(yī)疫苗等常規(guī)支出中，高管理水平的豬場(chǎng)并未體現(xiàn)出優(yōu)勢(shì)，基本與其他兩種水平持平或略高。而在固定資產(chǎn)折舊費(fèi)、人工費(fèi)、種豬折舊費(fèi)和其他費(fèi)用中，高管理水平顯著低于其他兩種管理水平的豬場(chǎng)?？傮w核算下來(lái)，隨著管理水平的升高，出欄商品豬的成本降低（圖2～5）。

通過(guò)比較發(fā)現(xiàn)，隨著管理水平的提高，斷奶豬成活率、保育豬成活率、PSY、MSY（Market pigs / Sow /Year，指每年每頭母豬出欄肥豬頭數(shù)）和出欄率都顯著的升高。而在窩產(chǎn)活仔數(shù)和全程飼料轉(zhuǎn)化效率等方面，三者之間的趨勢(shì)并不明顯。這表明，較高的管理水平可以降低飼養(yǎng)過(guò)程中的豬只死亡率和淘汰率，提高成活率，進(jìn)而提升相應(yīng)的統(tǒng)計(jì)指標(biāo)（圖6～7）。

三、討論

養(yǎng)豬生產(chǎn)的成本是豬場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理中各個(gè)方面的水平直接或者間接的體現(xiàn)。豬場(chǎng)種豬質(zhì)量、產(chǎn)仔數(shù)、成活率、生產(chǎn)效率、飼料消耗、固定資產(chǎn)利用及供產(chǎn)銷各個(gè)環(huán)節(jié)的工作銜接都能影響豬場(chǎng)的生產(chǎn)成本。一個(gè)豬場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理水平?jīng)Q定了其生產(chǎn)成本的高低。目前，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)面臨國(guó)內(nèi)資源環(huán)境的制約、國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)壓力增大的情況下，降低生產(chǎn)成本就尤其重要。分析細(xì)化養(yǎng)豬生產(chǎn)成本，以便生產(chǎn)者更好地了解其豬場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的經(jīng)濟(jì)效益，有利于制定相應(yīng)的措施，改善其管理工作，降低生產(chǎn)水平，提高生產(chǎn)效益。本文以國(guó)內(nèi)某大型企業(yè)的24家規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)為調(diào)查對(duì)象，在生產(chǎn)成本核算和生產(chǎn)效率都在同一標(biāo)準(zhǔn)下進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，這使得不同管理水平豬場(chǎng)之間的比較具有較強(qiáng)的可信度。

◎圖7 三種管理水平豬場(chǎng)綜合生產(chǎn)性能指標(biāo)比較

母豬年產(chǎn)斷奶仔豬數(shù)達(dá)到最大化是提升豬場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵。每頭母豬提供的仔豬數(shù)增多，攤銷的固定成本就減少，豬場(chǎng)的利潤(rùn)率就會(huì)大幅度地提高。本文以豬場(chǎng)的PSY多少為基準(zhǔn)，將豬場(chǎng)分為管理水平低、中、高三類，進(jìn)行生產(chǎn)成本的分析。飼料成本方面，較高的管理水平能加快仔豬開(kāi)食速度，減少開(kāi)口料的浪費(fèi)，減少保育豬自由采食飼料浪費(fèi)量，降低育肥階段的料肉比，縮短出欄天數(shù)，從而整體降低飼料成本。合理的獸藥疫苗制度能避免仔豬腹瀉與下痢等疾病，降低保育階段的二次用藥，提高育肥階段豬群健康水平。管理水平越高，相應(yīng)的豬場(chǎng)設(shè)施設(shè)備維護(hù)措施越完善，固定資產(chǎn)折舊費(fèi)分?jǐn)傇降汀?duì)于人工而言，管理水平越高，可以管理的群體越大，折算后的人工費(fèi)成本越低。綜上所述，隨著管理水平的升高，出欄商品豬的成本下降。

較高的管理水平可以提高豬場(chǎng)的生產(chǎn)效率。良好的管理水平可通過(guò)降低仔豬死亡率以及弱豬率，提高斷奶成活率。保育階段讓豬群適應(yīng)“三點(diǎn)定位”模式，結(jié)合良好的通風(fēng)與保溫隔熱，合理的溫濕度，提高保育豬群的成活率。育肥階段，提高豬群的均勻度，降低死亡及淘汰率，可提前出欄，降低成本，提高成活率。結(jié)合以上分析，PSY、MSY和出欄率相應(yīng)提高。

四、結(jié)論

通過(guò)比較分析了不同飼養(yǎng)管理水平豬場(chǎng)的生產(chǎn)成本和效率后發(fā)現(xiàn)，豬場(chǎng)管理水平越高，飼養(yǎng)成本越低，飼養(yǎng)效率越高。在飼料、獸醫(yī)疫苗等常規(guī)支出中，高管理水平的豬場(chǎng)其他兩種水平持平或略高。但比較固定資產(chǎn)折舊費(fèi)、人工費(fèi)、種豬折舊費(fèi)和其他費(fèi)用時(shí)，高管理水平豬場(chǎng)顯著低于其他兩種管理水平的豬場(chǎng)。同時(shí)，發(fā)現(xiàn)較高的管理水平可以提高豬場(chǎng)的生產(chǎn)效率。這表明豬場(chǎng)可以通過(guò)提高自身的管理水平而提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，達(dá)到豬場(chǎng)效益最大化。