黃 新

（遼寧省鐵嶺縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心白旗寨鄉(xiāng)分中心）

馬鈴薯是我國(guó)第五大糧食作物，營(yíng)養(yǎng)豐富，糧菜飼兼用，加工用途多，產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)，增產(chǎn)增收潛力大。

我國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)，耕地減少和人口增加的矛盾不可逆轉(zhuǎn)，大力發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)對(duì)確保糧食安全，促進(jìn)農(nóng)民增收，振興農(nóng)村區(qū)域經(jīng)濟(jì)具有重要的戰(zhàn)略意義。馬鈴薯作為我國(guó)傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)型和糧食型作物之一，其產(chǎn)量和品質(zhì)對(duì)我國(guó)消費(fèi)者餐桌有著十分重要的影響。因此，研究好馬鈴薯栽培技術(shù)對(duì)種植區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展來(lái)說(shuō)有著十分重要的作用和意義。

馬鈴薯具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。馬鈴薯含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。

中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯“性平味甘無(wú)毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對(duì)脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。

現(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對(duì)調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。新膳食指南建議，每人周應(yīng)食薯類5次左右，每次50～100克。每100克馬鈴薯含鉀高達(dá)300毫克，是20多種經(jīng)常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5～6個(gè)土豆，可使中風(fēng)率下降40%。

1 品種選擇原則

馬鈴薯的品種根據(jù)用途可以分為鮮食型、加工型和兼顧型品種。要根據(jù)生產(chǎn)目的，選擇不同級(jí)別的種薯。既要考慮成本，又要考慮種薯的質(zhì)量。如作種薯生產(chǎn)，就要選擇低世代脫毒種薯原種、原種一代，該級(jí)別種薯價(jià)格雖高，但生產(chǎn)出的種薯質(zhì)量好，利用年限長(zhǎng)；作商品薯生產(chǎn)為目的，則應(yīng)選擇原種二代或良種，這級(jí)別種薯價(jià)格偏低，而產(chǎn)量好，有利增產(chǎn)增收。最好采用25～50克以下的健康小整薯直接播種，能夠防止交叉感染，減輕病害發(fā)生，防止水分散失，確保苗全、苗壯、苗齊、苗勻，整薯播種比切塊播種提前出苗1.8天。

1.1 鮮食品種

鮮薯品種要求薯塊大、表皮光滑、芽眼較淺；主要種植品種主要有：克新 13、克新 23、克新 24、克新 25、東農(nóng) 309、東農(nóng) 311、東農(nóng)312、早大白、費(fèi)烏瑞它、尤金，等。

1.2 淀粉加工型品種

要選擇淀粉含量在18%以上的品種，而且淀粉含量高的品種大多是中晚熟品種。目前生產(chǎn)上種植的高淀粉品種主要有：克新27、克新 26、克新 22、東農(nóng) 310、東農(nóng) 308，等。

1.3 全粉加工型品種

對(duì)薯塊要求較高，不僅要薯肉白色、芽眼淺、還原糖含量低于0.25%，還要求干物質(zhì)含量高，比重在1.080以上。

1.4 炸片加工型品種

要求薯形圓形、芽眼淺、還原糖含量低于0.3%，直徑4.5～9.0厘米，比重在1.080以上，炸片色澤淺且色澤均勻一致。種植的馬鈴薯品種有：東農(nóng)305、大西洋、克新20、克新16、克新14，等。

1.5 炸條加工型品種

要求薯形長(zhǎng)圓形、芽眼淺、表皮光滑、還原糖含量低于0.3%，比重在1.080以上，油炸色澤淺或金黃色且色澤均勻一致，一般要求薯塊長(zhǎng)度在7厘米以上，薯?xiàng)l越長(zhǎng)售價(jià)也就越高。目前適合薯?xiàng)l加工的品種主要是克新17。

2 栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1 播種前準(zhǔn)備

盡量選用二代以內(nèi)合格脫毒種薯，在播種前15～20天出窖，種薯平鋪2～3層，溫度保持在13～15℃，逐漸照射散射光5～7天，每2～3天翻動(dòng)1次，使種薯各面充分見(jiàn)光，注意淘汰病爛薯。當(dāng)芽長(zhǎng)至0.5～1.0厘米時(shí)，可以準(zhǔn)備切塊。種薯切塊既可以節(jié)約種薯用量，降低生產(chǎn)成本，同時(shí)也有利打破休眠。用75%酒精或0.5%～1.0%高錳酸鉀溶液對(duì)切刀進(jìn)行消毒。小于50克的種薯可以直接播種不切塊；50～100克的種薯縱切2～4塊，可以充分利用頂芽?jī)?yōu)勢(shì)；大于100克的種薯要從尾部開(kāi)始按芽眼螺旋形向頂斜切，最后把芽眼集中的頂部1/2。切刀要在靠近芽眼的地方下刀，以利發(fā)根。切塊大小盡可能做到一致。

由于近幾年，春播前后災(zāi)害性天氣多，種薯塊要盡量大于40克。切好的薯塊采用滑石粉、甲基托布津、甲霜靈錳鋅拌種。用500～600倍液的高錳酸鉀浸種10～15分鐘，可達(dá)到防止細(xì)菌病害發(fā)生和爛種并且增產(chǎn)的目的。用草木灰、多菌靈拌種消毒還可以為馬鈴薯生長(zhǎng)提供鉀肥。同時(shí)鉀肥是以碳酸鉀形式存在的，呈堿性，有一定的消毒、抑制病菌孢子萌發(fā)的作用，不僅能減輕或推遲病害的發(fā)生，也能促使刀口愈傷組織形成，增強(qiáng)抗病菌能力。

2.2 播種

一般在當(dāng)?shù)赝硭谇?0～30天，當(dāng)?shù)貧鉁胤€(wěn)定地通過(guò)7～10℃時(shí)為適宜的播種期。

播種密度早熟品種宜密、晚熟品種宜稀、肥沃地塊宜密、瘠薄地塊宜稀、種薯生產(chǎn)宜密、商品薯生產(chǎn)宜稀。種植密度因品種而異，一般保苗45000～75000株/公頃為宜。以大壟種植為主。壟距80厘米，壟高25厘米，壟頂寬30厘米，視土壤墑情播種深度12～15厘米，每壟1行，株距18～30厘米。

加工用高淀粉品種應(yīng)適當(dāng)密植，不僅可以提高馬鈴薯群體產(chǎn)量，同時(shí)有利于形成中等薯塊，中等薯塊淀粉含量較大薯和小薯相對(duì)要高。建議株距20～22厘米。

全粉加工型品種對(duì)品質(zhì)和品相要求很高，因此，栽培過(guò)程中要進(jìn)行高培土，防止青頭、裂口和畸形薯的發(fā)生。

薯片加工型馬鈴薯要求薯塊不能有畸形、青頭等瑕疵，栽培過(guò)程中要做到深耕細(xì)耙精細(xì)管理。

炸片型品種適當(dāng)調(diào)節(jié)種植密度可以控制薯塊大小在加工要求范圍內(nèi)，建議株距15～18厘米。

薯?xiàng)l加工型品種建議株距18～20厘米，要進(jìn)行壟作栽培，建議行距90厘米，壟高30～35厘米。

2.3 水肥管理

馬鈴薯栽培中主要采用水肥一體化技術(shù)，是將灌溉與施肥相結(jié)合，不僅能夠減少灌溉量、均勻施肥、節(jié)約水資源和成本、減少后期田間管理工作，還能減少爛薯率、防治病蟲(chóng)害、維持生態(tài)平衡。另外，通過(guò)水肥一體化技術(shù)的實(shí)施，能夠精準(zhǔn)的把握馬鈴薯各個(gè)生長(zhǎng)周期所需要的水分，及時(shí)進(jìn)行供給，最大限度地保障馬鈴薯生長(zhǎng)，提高馬鈴薯的產(chǎn)量。要求根據(jù)土壤地理環(huán)境的差異，及所要達(dá)到的有效濕潤(rùn)區(qū)的面積和土層深度、滴頭間距、毛管大小和最大鋪設(shè)長(zhǎng)度等設(shè)置不同的管道系統(tǒng)。通常用滴頭間距20～30厘米的薄壁滴灌帶，流量控制在1.0～1.5升/小時(shí)，置于土面。

全粉加工型馬鈴薯栽培要適當(dāng)增加鉀肥施用量，根據(jù)當(dāng)?shù)赝寥鲤B(yǎng)分情況合理調(diào)整氮磷鉀肥的比例。適當(dāng)增施有機(jī)肥不僅能改善品質(zhì)，還能提高淀粉含量。

2.4 病蟲(chóng)草害防治

2.4.1 病害防治

馬鈴薯晚疫病和瘡痂病是馬鈴薯栽培中的主要病害。應(yīng)結(jié)合測(cè)報(bào)，于始花期前選用適合的藥劑防治馬鈴薯晚疫病，如代森錳鋅（既防病又補(bǔ)鋅、錳，還不會(huì)產(chǎn)生抗藥性）、氟啶胺（價(jià)格稍貴，但效果好）、霜脲氰（克露的有效成分之一）、甲霜靈（要與其它藥劑輪換使用，長(zhǎng)期使用會(huì)產(chǎn)生抗藥性）、霜霉威（目前市場(chǎng)上常用的銀法利是由最新研制的治療性殺菌劑氟吡菌胺和強(qiáng)內(nèi)吸傳導(dǎo)性殺菌劑霜霉威鹽酸鹽復(fù)配而成的新型混劑）、百菌清（保護(hù)性殺菌劑，不易產(chǎn)生抗藥性）、烯酰嗎啉（價(jià)格便宜）、嘧菌酯（廣譜、抗逆、延緩衰老、持效期長(zhǎng)）或雙炔酰菌胺（商品名瑞凡，新型殺菌劑），以上均為通用名，由于商品名眾多，選擇藥劑時(shí)要認(rèn)真查看包裝上的名稱，分辨藥劑有效成分及含量，嚴(yán)格按照藥品說(shuō)明交替使用。馬鈴薯瘡痂病發(fā)病初期，用65%的代森錳鋅可濕性粉劑1000倍液或72%農(nóng)用鏈霉素2000倍液進(jìn)行2～3次噴霧防治，間隔期7～10天。

2.4.2 蟲(chóng)害防治

地下害蟲(chóng)是危害薯塊的重要害蟲(chóng)，主要是金針蟲(chóng)、蠐螬等，在播前可施用辛硫磷顆粒60～70千克/公頃。蚜蟲(chóng)可用10%吡蟲(chóng)啉0.3千克/公頃或3%啶蟲(chóng)咪0.225千克/公頃噴霧。瓢蟲(chóng)用50%敵敵畏乳油稀釋1000倍液噴霧。

2.4.3 草害防除

雜草不僅會(huì)和馬鈴薯爭(zhēng)肥爭(zhēng)水，而且有的雜草根系還會(huì)穿透薯塊影響馬鈴薯生長(zhǎng)。故應(yīng)結(jié)合中耕進(jìn)行除草，必要的情況下可以進(jìn)行化學(xué)除草。苗前化學(xué)除草可以采用72%異丙草胺，用量1500～3000毫升/公頃+70%賽克 300～600克/公頃；90%禾耐斯用量 990～1995毫升/公頃+70%賽克 300～600克/公頃；96%金都爾 900～1650毫升/公頃+70%賽克300～600克/公頃進(jìn)行封閉滅草。苗后，草齡在3～5葉期，化學(xué)除草采用10%禾草克乳油，用量750～975毫升/公頃；15%穩(wěn)殺得乳油用量975～1500毫升/公頃；12.5%拿撲凈乳油用量1500～2025毫升/公頃，對(duì)水后均勻噴霧于雜草莖、葉上。

2.5 收獲與貯運(yùn)

當(dāng)植株葉片從下到上開(kāi)始發(fā)黃，用手捏主莖開(kāi)始發(fā)空即達(dá)到生理成熟時(shí)便可收獲，早熟品種一般在8月下旬，中晚熟品種一般在9月上中旬收獲。在收獲前7～10天要進(jìn)行化學(xué)滅秧，促進(jìn)薯皮老化，從而減少收獲時(shí)的機(jī)械損傷，起收為防止丟薯和劃破薯皮應(yīng)注意挖掘深度。黑龍江省馬鈴薯收獲季節(jié)降溫頻繁，如果收獲晚溫度過(guò)低，薯塊的還原糖含量會(huì)上升，從而會(huì)影響加工質(zhì)量。裝運(yùn)過(guò)程中要輕拿輕放，運(yùn)輸和貯藏時(shí)要防止日曬、雨淋和凍害。

3 發(fā)展前景

馬鈴薯是糧、菜、飼、加工兼用型作物，適應(yīng)性廣、豐產(chǎn)性好、營(yíng)養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)效益高，已成為世界上繼水稻、小麥和玉米之后的第四大糧食作物。馬鈴薯在我國(guó)各個(gè)生態(tài)區(qū)域都有廣泛種植，尤其是已經(jīng)發(fā)展成為西部貧困地區(qū)和邊遠(yuǎn)地區(qū)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

從國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)形勢(shì)看，糧食等農(nóng)產(chǎn)品的供求關(guān)系日趨緊張，糧食庫(kù)存急劇下降，從而導(dǎo)致近年來(lái)糧價(jià)持續(xù)攀升。各國(guó)都在圍繞有限的糧食資源開(kāi)展激烈的爭(zhēng)奪，特別是隨著原油等資源類產(chǎn)品價(jià)格的高漲，有的發(fā)達(dá)國(guó)家為應(yīng)對(duì)能源短缺，大力發(fā)展以玉米等作物為原料的生物質(zhì)能源產(chǎn)業(yè)，國(guó)際能源市場(chǎng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的供求格局沖擊明顯加大，整個(gè)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格將長(zhǎng)期高位運(yùn)行。

我國(guó)作為世界糧食消費(fèi)大國(guó)，利用國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)劑余缺的空間越來(lái)越小，風(fēng)險(xiǎn)越來(lái)越大。

馬鈴薯作為我國(guó)促進(jìn)糧食生產(chǎn)發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢(shì)作物，可以充分利用其耐旱、耐寒和耐貧瘠等特點(diǎn)，在穩(wěn)定擴(kuò)大種植面積、提高單產(chǎn)水平和挖掘增產(chǎn)潛力上做文章。馬鈴薯產(chǎn)業(yè)各界人士必須增強(qiáng)責(zé)任感和使命感，抓住這個(gè)難得的發(fā)展機(jī)遇，積極應(yīng)對(duì)各種環(huán)境變化影響，把提高馬鈴薯產(chǎn)量，確保糧食有效供給作為當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要任務(wù)，為實(shí)現(xiàn)中央宏觀調(diào)控“兩個(gè)防止”的目標(biāo)作出貢獻(xiàn)。