陳淑霞

（遼寧省阜新市彰武縣東六家子鎮(zhèn)農(nóng)科農(nóng)機(jī)站 123211）

彩椒中含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，醣類、纖維質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素，也是蔬菜中維生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果實(shí)中的營養(yǎng)成分除維生素C含量未增加外，其它營養(yǎng)成分均會(huì)增加五倍，因此有熟果甜椒的營養(yǎng)價(jià)值更高于青果甜椒之說。含有豐富維生素C和β胡蘿卜素，而且越紅越多。

彩椒作為一種特色蔬菜，隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，一些新、奇、特蔬菜品種也逐漸在北方地區(qū)安家落戶，市場需求量不斷增加。人們追求蔬菜品質(zhì)優(yōu)良、種類多樣化的同時(shí)，更重視的是蔬菜營養(yǎng)均衡化、色彩多樣化和飲食搭配中的色彩美感與佐餐享受，使得彩椒的種植和食用越來越流行開來。

1 彩椒的功效作用

1..1 預(yù)防心血管疾病

改善黑斑及雀斑，還有消暑、補(bǔ)血、消除疲勞、預(yù)防感冒和促進(jìn)血液循環(huán)等功效，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強(qiáng)健，使血液循環(huán)轉(zhuǎn)為良好，改善動(dòng)脈硬化以及各種的心血管疾病。

1.2 促進(jìn)新陳代謝

防止體內(nèi)脂肪積存，從而減肥防病。

1.3 抗老化

紅甜椒所具有的強(qiáng)大抗氧化作用，可抗白內(nèi)障、心臟病和癌癥，防止身體老化，并且使體內(nèi)的細(xì)胞活化，有非常明顯的效果。

2 品種選擇

選用無限生長型的溫室專用品種，目前有生產(chǎn)上常用的而且種植比較成熟的品種有歐盛朝邁紅色彩椒、歐盛黃永珍黃色彩椒、紫貴人紫色彩椒、白公主白色彩椒、桔西亞橙色彩椒。經(jīng)過北方溫室保護(hù)地多年種植和選擇，其溫室生產(chǎn)適應(yīng)性強(qiáng)、豐產(chǎn)潛力大、品質(zhì)和著色好。市場需求量不斷增加。目前也多使用以色列、荷蘭進(jìn)口的種子，該種子品質(zhì)好，產(chǎn)品色彩美觀，產(chǎn)量高，但成本高。有條件的單位，可以采用組織培養(yǎng)方法，進(jìn)行彩椒離體快繁技術(shù)，生產(chǎn)彩椒種苗，可降低成本。

3 彩椒的生長習(xí)性及播種育苗

彩椒壯苗標(biāo)準(zhǔn)是苗高25～30厘米；莖稈粗壯墩實(shí)；根系發(fā)達(dá)無病蟲害；單株10～15片展開葉，葉片肥厚，葉色濃綠具光澤；植株普遍進(jìn)入現(xiàn)蕾期。

3.1 苗床設(shè)置

3.1.1 選地：選擇加溫溫室或日光節(jié)能溫室作為播種育苗的場所。彩椒對土壤條件要求很高，pH為6.2～7.2。苗床土以中性或微酸性的壤土或砂壤土為主，如果用多年的菜園土做苗床土，要進(jìn)行消毒，以防止猝倒病和立枯病的發(fā)生。

3.1.2 做床：苗床土營養(yǎng)要豐富，每立方米土中需加入成品有機(jī)肥50～80千克，磷酸二銨2千克，草木灰15～20千克，配以硼、鉬等微量元素。

播種前用50%多菌靈、菌敵或用50%甲基托布津按每平方米150～200克，拌勻與苗床土一起過篩填入育苗床。根據(jù)溫室大棚面積和彩椒品種數(shù)量確定苗床作畦多少，寬為1米，將處理的營養(yǎng)土均勻撒入畦面，一個(gè)品種為一畦。

3.2 播種育苗

3.2.1 種子處理及播種：一般在2月初彩椒進(jìn)行播種育苗。彩椒種子可攜帶多種病菌，因此播種前必須對種子進(jìn)行消毒處理，將種子放在20℃溫水中搓洗，除去不飽滿的種子。將種子用55℃的水燙種，一邊倒水一邊不停攪拌，以免燙傷種子。10分鐘后，水溫降至25℃，再浸種8～10小時(shí)，浸種時(shí)也可用10%的磷酸三鈉溶液浸種10～15分鐘，有利于病毒病的防治，還可以用1%的硫酸銅溶液浸種5分鐘，殺滅病原真菌和細(xì)菌。浸種后撈出種子，瀝干水分，用紗布包好，放在30℃條件下催芽。

也有一些農(nóng)戶用另外的方法處理種子。處理種子時(shí)要選擇飽滿充實(shí)、無病蟲、色澤鮮亮的種子晾曬8～12小時(shí)后用1%高錳酸鉀（或其它浸種液）浸種20～30分鐘后，從而達(dá)到鈍化病毒的目的。清洗干凈后淋去種皮上的水分，裝入濕布袋中置于25～30℃下催芽。變溫處理。將已吸足水分的種子先置于25℃下處理15～18小時(shí)，再置于30℃下處理6～12小時(shí)，若種子已裂嘴開口，可降溫至10℃左右。

催芽過程中要經(jīng)常翻動(dòng)種子，每天用25℃溫水投洗1～2遍，使其受熱均勻，4～5天后，種子露出白尖時(shí)，即可播種。播種時(shí)，先將苗床澆透底水，待水滲下后，進(jìn)行播種。播后上覆1～1.5厘米厚土層，在土層上加蓋地膜，以利保溫、保濕。必要時(shí)，可在上方支起小拱棚，以提高溫度。

3.2.2 播后管理：播種后，白天保持28～30℃，夜間20℃，大約3～4天即可出苗。出苗后及時(shí)撤掉地膜，進(jìn)行降溫處理，防止植株徒長，培育壯苗。

溫度控制。用遮陽網(wǎng)搭陰并適當(dāng)放風(fēng)，使苗床溫度白天控制在22～25℃，夜間12～14℃。覆土苗床出現(xiàn)龜裂應(yīng)及時(shí)用濕潤細(xì)土填縫，可起到苗床保墑，防止子葉帶帽出土，有利于胚軸部位形成側(cè)根，加速生長。當(dāng)幼苗長至2～3片真葉時(shí)，用8厘米×8厘米營養(yǎng)缽分苗。分苗地點(diǎn)選擇溫室內(nèi)光照、溫度和通風(fēng)條件都比較好的場所，這樣便于管理，也有利于秧苗的生長。

采用單株分苗。分苗后開始的3～4天內(nèi)要升溫，白天25～28℃，夜間20～21℃，土溫18～20℃。定植前10～15天對秧苗進(jìn)行低溫鍛煉，使其適應(yīng)大棚內(nèi)的環(huán)境條件。通過通風(fēng)、降溫、降低土壤含水量等方法。間苗可分兩次進(jìn)行。第一次在齊苗進(jìn)行，淘汰弱苗和子葉不全及生長勢弱的幼苗。第二次在第1片真葉展開按3厘米×3厘米留苗。

真葉期管理。彩椒幼苗出現(xiàn)第一片真葉后進(jìn)入常規(guī)管理，苗床保持在白天25～30℃，夜間14～18℃，重點(diǎn)防止夜間溫床溫度過高引起徒長而不利于培育壯苗和花芽分化。當(dāng)至2～3片真葉時(shí)分苗，幼苗生長旺盛，進(jìn)入花芽分化的前期，如不及時(shí)分苗極易造成徒長，延遲花芽分化。

分苗后保持溫度和濕度，加速根系傷口愈合。因彩椒根系的再生能力差，分苗最好一次完成。煉苗期間禁止?jié)菜?，該過程逐漸進(jìn)行，以防閃苗。

4 定植

4.1 定植前準(zhǔn)備

定植前15～20天扣棚膜。也可以上一年上凍前覆膜，土壤凍層淺，春天化凍快，可提早定植。當(dāng)棚內(nèi)土壤化凍時(shí)，每667平方米施優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥5000～7500千克，過磷酸鈣50千克。彩椒根系既不耐旱，也不耐澇，對整地要求比較嚴(yán)格。深翻土壤，使土肥混合均勻。按60厘米起壟扣地膜。有滴灌設(shè)備的可以在膜下鋪設(shè)滴定管進(jìn)行暗灌，暗灌可以降低棚內(nèi)濕度，防止棚內(nèi)病害的發(fā)生。

4.2 定植及定植后的管理

4月下旬定植，有保暖設(shè)施的大棚可以提前10～15天定植。選擇晴天進(jìn)行定植。

定植時(shí)，不同品種定植密度不一樣。彩椒植株比較高大，定植密度應(yīng)該小一些；彩椒長勢相對弱一些，定植密度可適當(dāng)增加。在地膜上按35～40厘米距離打10厘米×10厘米孔，將苗放入孔中，澆二遍水。待第一遍水滲下后再澆第二遍水。水滲后，立即封埯。

4.2.1 溫度管理：定植后，立即閉棚，進(jìn)行緩苗。緩苗期間，棚內(nèi)溫度白天30～35℃，夜間20～25℃。如果遇到天氣變化，氣溫下降，可在大棚內(nèi)搭小拱棚，以提高溫度，應(yīng)注意的是白天應(yīng)撒掉小拱棚膜，以防徒長。

緩苗后，白天適宜溫度24～28℃，夜間適宜溫度15～20℃。溫度控制通過通風(fēng)來進(jìn)行，剛開始時(shí)可進(jìn)行一側(cè)通風(fēng)，白天打開封口，晚上關(guān)閉。隨著外界氣溫升高，可進(jìn)行兩側(cè)通風(fēng)。當(dāng)外界最低溫度大于15℃時(shí)，可進(jìn)行晝夜通風(fēng)。彩椒對溫度的反應(yīng)比較敏感。超過30℃或低于15℃，不利于花芽的分化，易造成大量落花。

4.2.2 水肥管理：定植后5～7天澆水一次，此時(shí)地溫較低、彩椒植株小、葉片蒸騰量也小，澆水量不宜過多。緩苗后適當(dāng)控水，進(jìn)行淺中耕培土，以防止植株徒長。

當(dāng)門椒、對椒坐住后，果實(shí)達(dá)2～3厘米大小時(shí)，是追肥的關(guān)鍵時(shí)期。每667平方米施腐熟人糞尿500～1000千克；硫酸銨15～20千克或施氮、磷、鉀復(fù)合肥15～20千克，施肥后及時(shí)中耕。

門椒采收后，對椒達(dá)到2～3厘米大小時(shí)，以及第三層果膨大期間，均要進(jìn)行追肥澆水。有條件的大棚，可以從初花期開始連續(xù)15天施用二氧化碳肥，晴天750毫克/升，陰天550毫克/升。二氧化碳肥的施用可以增強(qiáng)分枝能力，提高坐果率，提高品質(zhì)。

4.2.3 疏花疏果：門椒要及時(shí)采收，防止墜秧。門椒以下的側(cè)芽一律摘除，內(nèi)側(cè)生長細(xì)弱的側(cè)枝也應(yīng)及時(shí)疏剪；采收中后期要及時(shí)摘除枯黃葉，并用聚丙烯繩牽引固定植株，以防倒伏。每株結(jié)果4～6個(gè)，使養(yǎng)分集中積累，提高果實(shí)品質(zhì)。

5 采收

當(dāng)彩椒停止膨大、轉(zhuǎn)色后及時(shí)采收。采收時(shí)注意輕拿輕放，避免果實(shí)受損，從而影響商品價(jià)值。此時(shí)彩椒市場價(jià)格比較高，可達(dá)到2.5～3.0 元/千克。

6 病蟲害及防治

彩椒病害以疫病、炭疽病和病毒病為主。蟲害主要以蚜蟲、紅蜘蛛和菜青蟲為主。防治應(yīng)遵循預(yù)防為主，綜合防治的原則。

6.1 病害：①疫病：可用64%殺毒礬M8可濕性粉劑500倍液或75%百菌清可濕性粉劑800倍液。大棚內(nèi)有時(shí)為降低棚內(nèi)濕度，多采用粉劑防治方法，可用5%百菌清粉塵劑每畝每次1千克；②炭疽病：50%的甲基托布津可濕性粉劑1000倍液或80%代森鋅可濕性粉劑800倍液。7～10天噴一次，連噴2～3次；③病毒?。?0%病毒A 500倍液或增抗劑NS-83 100倍液。間隔10天1次，連噴2～3次。

6.2 蟲害：蚜蟲和菜青蟲可用50%抗蚜威可濕性粉劑1500～3000倍液（注意：該藥的安全間隔期11天）或20%速滅殺丁乳劑2000～3000倍液。