林帆

人們在悲傷時常通過食物尋求慰藉。最近，德國一項新研究發(fā)現(xiàn)，這樣做確有其科學(xué)道理。

此前，通過喂食小鼠實驗，研究人員曾觀察到“多巴胺釋放”的雙重獎勵模式。多巴胺是一種神經(jīng)遞質(zhì)，在細(xì)胞中傳遞興奮和愉悅，這種激素是大腦對小鼠進(jìn)食行為的獎勵。此次，德國馬克斯·普朗克新陳代謝研究所進(jìn)行的新研究，首次證實在人類身體中也存在同樣的獎勵機制。12位健康志愿者分別食用了美味的奶昔或無味的溶液。研究人員通過腦電波掃描發(fā)現(xiàn)，喝奶昔的參試者大腦中釋放多巴胺兩次：一次是食物入口時，另一次是它們到達(dá)胃部時，從而讓人產(chǎn)生兩次愉悅與滿足感。其中，參試者對奶昔的渴望程度與他們吃到奶昔時大腦特定區(qū)域的第一次多巴胺分泌量成正比;且對奶昔渴望程度越高，第二次多巴胺分泌就來得越晚。

該研究作者馬克·蒂姆蓋爾說：“我們識別出了一次美餐中多巴胺釋放的兩個峰值和與之相關(guān)的特定大腦區(qū)域。具體來說，第一次排泄產(chǎn)生在與感知相關(guān)的區(qū)域，反映我們主觀上對食物的渴望;食物進(jìn)入消化道后，這種渴望會延遲腸胃誘導(dǎo)的第二次多巴胺排泄，這次排泄產(chǎn)生在與更高級的認(rèn)知成果相關(guān)的區(qū)域。”他解釋稱，這一機制解釋了為什么當(dāng)人們吃本身最愛的食物時，容易吃撐——因為腸胃誘導(dǎo)的第二次多巴胺排泄會發(fā)出“吃飽”的信號，越是喜歡的食物，這種信號越會延遲發(fā)出，這讓人們收到信號時才發(fā)現(xiàn)已經(jīng)飲食過量了。