邵波　吳洪林　婁強(qiáng)　黨杰

摘 要 介紹了煙葉油分的相關(guān)內(nèi)容，包括煙葉油分概述、煙葉油分檔次、影響油分的主要因素、油分對(duì)煙葉質(zhì)量影響、油分和煙葉等級(jí)聯(lián)系等內(nèi)容，分析了影響煙葉油分判定的因素，即外觀、煙葉水分和感官差異等，探究了煙葉油分判斷的方法，包括識(shí)別煙葉油分檔次、煙葉油分判定技術(shù)等。

關(guān)鍵詞 煙葉分級(jí);油分把控;油分檔次

中圖分類號(hào)：S572 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.24.090

煙葉油分含量和煙葉質(zhì)量之間為正相關(guān)關(guān)系，可通過(guò)煙葉油分來(lái)判斷煙葉等級(jí)。準(zhǔn)確把握煙葉油分相關(guān)內(nèi)涵，熟練應(yīng)用煙葉油分判定技巧，對(duì)于進(jìn)一步提升煙葉純度等級(jí)，穩(wěn)定煙葉等級(jí)質(zhì)量具有積極影響。

1 煙葉油分介紹

1.1 煙葉油分概述

煙葉油分主要是指煙葉內(nèi)部組織細(xì)胞中存在的液體物質(zhì)或半液體柔軟物質(zhì)。該種物質(zhì)能夠使煙葉外表呈現(xiàn)出枯燥或油潤(rùn)等不同的感官特點(diǎn)，在一定程度上能夠反映煙葉中液體的貧乏或充實(shí)程度。氮化物、碳水化合物以及水溶性糖各種因素之間互為消長(zhǎng)，能夠直接對(duì)煙葉油分產(chǎn)生影響。此外，煙葉油分含量還會(huì)對(duì)煙葉的吃味和香氣產(chǎn)生直接影響，煙葉油分含量高，則雜氣較少、量大、刺激小、香氣好。

1.2 煙葉油分檔次

相關(guān)分級(jí)人員在對(duì)煙葉實(shí)施分級(jí)的過(guò)程中，主要是利用手摸、眼看相結(jié)合的方法對(duì)煙葉油分含量進(jìn)行準(zhǔn)確鑒別。結(jié)合煙葉油分狀態(tài)以及相應(yīng)的感官感覺(jué)，國(guó)內(nèi)可以將煙葉油分分成4個(gè)檔次。1）少：煙葉油分含量較少，煙葉表層缺少油潤(rùn)感，沒(méi)有任何油性反應(yīng)，不耐拉扯、韌性差。2）稍有：煙葉油分含量較少，煙葉表層存在一定油潤(rùn)感，有一定彈性和韌性，煙葉表層沒(méi)有太明顯的油性反應(yīng)。3）有：存在一定油分，煙葉表層可以看出一定油潤(rùn)感，葉片耐撕裂，擁有良好的彈性和韌性，同時(shí)煙葉表面還存在油性反應(yīng)。4）多：煙葉油分含量大，表層油潤(rùn)，存在明顯油性反應(yīng)，煙葉彈性、韌性都很強(qiáng)，手握再松開(kāi)后能夠立刻恢復(fù)，擁有良好耐撕裂性。

1.3 影響油分的主要因素

生產(chǎn)過(guò)程中，色度、成熟度以及部位等因素會(huì)影響煙葉油分。1）部位：煙葉下部分油分含量相對(duì)較低，煙葉中間部分的油分相對(duì)較大。2）成熟度：如果煙葉成熟度不好，則煙葉油分也相對(duì)較少，而擁有良好成熟度的煙葉油分則相對(duì)較多。3）色度：通常在色度較差條件下，煙葉油分含量相對(duì)較少，而煙葉色度較濃的，其煙葉油分含量也相對(duì)較多[1]。

1.4 油分對(duì)煙葉質(zhì)量的影響

1）對(duì)煙葉外觀的影響。煙葉油分含量較少，在相應(yīng)的水分條件下，觸摸煙葉會(huì)有硬脆之感，不柔軟，煙葉存在過(guò)厚或過(guò)薄問(wèn)題;而煙葉油分含量較大，其具有良好的韌性和彈性，在相應(yīng)水分條件下，通過(guò)細(xì)致觀察可以發(fā)現(xiàn)煙葉的色度和油潤(rùn)度較強(qiáng)，觸摸有豐滿、柔軟以及滑膩之感。2）對(duì)煙葉理化性質(zhì)的影響。煙葉油分關(guān)系到煙葉內(nèi)部的碳水化合物含量，特別是水溶性糖。相關(guān)研究證明，煙葉油分含量較大，其內(nèi)部糖分含量也相對(duì)較高，而不溶性氮、總氮以及鹽堿等元素的含量相對(duì)較低，煙葉存在較大的施木克值，煙質(zhì)量越高。此外，煙葉油分高還能提升煙葉的吸濕性。3）對(duì)煙氣和煙葉質(zhì)量的影響。煙葉油分還會(huì)對(duì)煙葉的香味產(chǎn)生一定影響。相關(guān)評(píng)價(jià)結(jié)果證明，煙葉油分含量較低，煙氣具有刺激性，雜氣多，香氣少，煙葉質(zhì)量較差。煙葉油分多，則煙氣勁頭相對(duì)較足，雜氣少，刺激性相對(duì)較小，香氣大，煙葉質(zhì)感好。

1.5 油分和煙葉等級(jí)聯(lián)系

油分含量高的煙葉擁有良好的吸濕性、韌性和彈性。實(shí)際工業(yè)應(yīng)用狀況證明，油分多的煙葉香氣量多，質(zhì)感好，同時(shí)還擁有較強(qiáng)的耐加工性，加工過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生過(guò)多碎屑;而油分少的煙葉則香氣含量不足，質(zhì)感差，煙葉缺少良好的耐加工性，實(shí)際加工過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)大量碎屑。

煙葉油分和煙葉等級(jí)之間為正相關(guān)關(guān)系，等級(jí)高的煙葉油分主要為“有”和“多”檔次，而低等級(jí)的煙葉油分則是“少”檔次。其中油分為“多”等級(jí)的煙葉，相關(guān)煙葉等級(jí)是C1F、B1F、C1L、B1L。而油分為“有”等級(jí)的煙葉，相關(guān)煙葉等級(jí)是C2F、B2F、C2L、B2L、C3F、B3F、C3L、GY1、B1K、B2V、X1L、B1R、S1、CX1K、C3V、X1F、B2R。油分為“稍有”等級(jí)的煙葉，相關(guān)煙葉等級(jí)是C4F、C4L、B3L、B4F、C4L、GY2、B2K、B3V、X2L、B3R、X3F。油分為“少”等級(jí)的煙葉，相關(guān)煙葉等級(jí)是X4F、S2、B3K、X4L及CX2K。

2 煙葉油分判定的影響因素

2.1 外觀因素

煙葉油分含量與其品質(zhì)、部位等內(nèi)容相關(guān)，進(jìn)一步提高了煙葉油分判斷的難度。從煙葉外觀層面進(jìn)行分析，煙葉中上部位存在較多油分，特別是上二棚和腰葉等區(qū)域，煙葉油分外部表現(xiàn)最為突出，而煙葉下部分的油分則相對(duì)較少，煙葉腳葉區(qū)域油分外觀表現(xiàn)相對(duì)較差，煙葉油分含量少。成熟度上，結(jié)合相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，煙葉從欠成熟到成熟階段，其隨著煙葉成熟度的不斷提升，煙葉油分含量也相繼增加，但假熟和過(guò)熟的煙葉油分含量則相繼減少，徹底成熟煙葉的油分含量相對(duì)較少，但其香氣良好。色度上，煙葉油分在一定程度上和煙葉的色度之間為正相關(guān)的關(guān)系，當(dāng)煙葉色度達(dá)到濃、強(qiáng)的狀態(tài)時(shí)，其煙葉油分也相對(duì)較大，隨著煙葉色度的降低，煙葉油分含量呈現(xiàn)逐漸遞減的變化趨勢(shì)。

2.2 煙葉水分

在煙葉水分含量相對(duì)較小的情況下，相關(guān)等級(jí)判別人員可以結(jié)合煙葉的色度進(jìn)行判斷，如果煙葉的色度較強(qiáng)，證明煙葉油分含量較大;煙葉色度較弱，證明煙葉油分含量少。如果煙葉內(nèi)水分含量大，則可以通過(guò)觀察煙葉表層亮度分析煙葉油分含量，隨著煙葉亮度的增強(qiáng)，其油分含量相繼增加;而隨著亮度的減弱，煙葉油分含量減少。

2.3 感官差異

在當(dāng)下的技術(shù)條件下，煙葉等級(jí)判定人員只能通過(guò)親手觸摸以及視覺(jué)感受結(jié)果作為判斷的依據(jù)，因此在對(duì)煙葉進(jìn)行分級(jí)過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)誤判情況。比如少、稍有以及有和多之間并沒(méi)有太大差異，單靠手觸摸或眼睛觀察無(wú)法有效區(qū)分兩種差異，需要結(jié)合煙葉色度、成熟度以及部位等因素進(jìn)行綜合判斷。

3 煙葉油分判斷方法

3.1 識(shí)別煙油不同檔次

1）煙葉油分等級(jí)為“多”，證明煙葉發(fā)育較為充分，成熟度較好。此類煙葉用手觸摸煙葉表層可以感受到顆粒感，煙葉的表面擁有良好光澤感，當(dāng)握緊煙葉并松開(kāi)后，其能夠快速恢復(fù)。2）油分等級(jí)為“有”，煙葉葉面存在一定亮度，但光澤感一般，葉片彈性好，油潤(rùn)感強(qiáng)。3）在“稍有”等級(jí)下，煙葉生長(zhǎng)發(fā)育不足，葉面的油性反應(yīng)不突出，存在一定枯燥感，彈性稍差，有一定的空松和棘手感覺(jué)。4）“少”的等級(jí)下，煙葉發(fā)育狀況不好，用手觸摸葉片可以發(fā)現(xiàn)其存在一定干澀感，彈性差且油潤(rùn)感不足[2]。

3.2 煙油判定技術(shù)

1）充分考慮煙葉的色度、成熟度以及部位等影響因素。一般煙葉的中上部存在較多油分，下部油分相對(duì)較少。如果煙葉色度較濃，證明其中煙葉油分含量較大，如果煙葉的色度較差，則證明煙葉油分含量相對(duì)較少。如果煙葉擁有良好的成熟度，則證明其中油分含量也相對(duì)較大，如果煙葉的成熟度較差，證明煙葉的內(nèi)部油分含量相對(duì)較少。如果煙葉成熟度較好，便會(huì)散發(fā)出一種質(zhì)感好、分量充足的香氣，但煙葉油分如果不是最佳的狀態(tài)，則完熟狀態(tài)下的煙葉油分檔次是稍有。2）只有在相應(yīng)的水分條件下，才能準(zhǔn)確表現(xiàn)出煙葉油分。適合的水分含量對(duì)于判斷煙葉油分具有重要影響，在對(duì)煙葉油分進(jìn)行合理識(shí)別過(guò)程中，應(yīng)該準(zhǔn)確區(qū)分水分和煙葉油分。比如煙葉在水分含量少而油分含量多的條件下，用手觸摸葉片，盡管能夠感覺(jué)到柔軟的觸感，但葉片表面的油光呈現(xiàn)發(fā)亮現(xiàn)象。如果煙葉水分含量較多，而油分含量相對(duì)較少，手觸摸葉片會(huì)發(fā)現(xiàn)觸感較柔軟，但葉片表面的光亮度相對(duì)較差。因此，需要重點(diǎn)關(guān)注葉片內(nèi)部水分和油分之間的差異，如果煙葉油分較多，則煙葉光亮度較好，觸摸存在滑膩感和潤(rùn)感;如果煙葉水分含量較大，在用手觸摸葉片的過(guò)程中，不會(huì)產(chǎn)生潤(rùn)感。

3）準(zhǔn)確判定相鄰檔次，即油分有和多、少和稍有的判定。油分多的情況下，煙葉主要是在上二棚以及腰葉部位，發(fā)育充分、成熟度好，光澤量，斑點(diǎn)少[3]。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，煙葉油分能夠幫助相關(guān)等級(jí)判斷人員準(zhǔn)確判斷煙葉等級(jí)，在實(shí)施分級(jí)操作時(shí)，應(yīng)該深入了解煙葉油分的重要作用及煙葉油分相關(guān)內(nèi)容，熟練掌握煙葉油分判斷技巧，綜合各種元素準(zhǔn)確判定煙葉油分，實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確判定煙葉等級(jí)的目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 賓俊.廣義灰色體系和無(wú)損分析技術(shù)在煙葉生產(chǎn)加工過(guò)程中的應(yīng)用[D].長(zhǎng)沙：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)，2017.

[3] 馬建元.基于圖像處理的烤煙煙葉質(zhì)量分級(jí)的關(guān)鍵技術(shù)研究[D].南京：南京航空航天大學(xué)，2011.

（責(zé)任編輯：趙中正）