楊琴　張國棟　李鶴

摘 要 食品安全問題已經(jīng)成為人們關(guān)注的主要問題，尤其是農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量也引起了社會的廣泛關(guān)注。但是，隨著化工業(yè)的發(fā)展，農(nóng)藥成了主要殺蟲藥劑，造成了農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥的殘留問題日益嚴重，這就對農(nóng)產(chǎn)品檢測有了更高的要求。如果農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標，不僅會對環(huán)境造成污染，還會對人們的身體健康產(chǎn)生危害，嚴重時可能導(dǎo)致食物中毒?；诖?，對農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留檢測問題和對策進行研究。

關(guān)鍵詞 農(nóng)產(chǎn)品;農(nóng)藥殘留;檢測

中圖分類號：TS207 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.24.056

農(nóng)藥可以提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量、減少病蟲害，但是過量使用農(nóng)藥會造成農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留問題，因此對農(nóng)產(chǎn)品進行安全監(jiān)測至關(guān)重要。各種監(jiān)測站的建立也對農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)有了更高的要求。蔬菜、水果和谷物等是日常生活中重要的農(nóng)產(chǎn)品檢測對象。農(nóng)藥中含有較多的化工藥品，如果過量使用會造成嚴重的環(huán)境污染;一般農(nóng)產(chǎn)品上的農(nóng)藥殘留不容易清洗干凈，如果誤食沒有洗凈的農(nóng)產(chǎn)品可能會造成食物中毒。因此，加強農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測非常重要，但目前相關(guān)檢測技術(shù)水平較低，檢測人員的專業(yè)水平不高，并且在檢測流程等方面也存在一些問題，基于此，對這些問題進行分析并提出應(yīng)對策略。

1 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中存在的問題

1.1 農(nóng)藥檢測技術(shù)水平低

農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留檢測是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵因素，也是影響農(nóng)產(chǎn)品銷量的關(guān)鍵因素。目前，我國的農(nóng)藥檢測技術(shù)水平低，檢測技術(shù)不專業(yè)，主要表現(xiàn)在：1）檢測技術(shù)的硬件設(shè)施不齊全、不完備;2）農(nóng)藥檢測技術(shù)缺少專業(yè)的指導(dǎo)，極大地影響檢測水平;3）一些專業(yè)的生化劑的研究也是農(nóng)藥檢測部門的弱勢。基于此，迫切需要引進先進的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)并加強專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)。

1.2 缺少高水平的專業(yè)檢測人員

目前，農(nóng)藥檢測方面缺少高水平的專業(yè)檢測人員，主要表現(xiàn)在：1）高校開設(shè)農(nóng)產(chǎn)品檢測相關(guān)專業(yè)較少，從源頭上造成檢測人員缺失;2）缺少專業(yè)檢測人員的培訓(xùn)指導(dǎo)，很多工作人員對現(xiàn)代技術(shù)的運用較生疏，增加了工作難度，很多傳統(tǒng)的工作人員不會操作大型的現(xiàn)代儀器影響工作。目前，很多地區(qū)還沒有建立專業(yè)的檢測部門和機構(gòu)，也沒有專業(yè)的工作人員進行負責(zé)，這些都阻礙了農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥檢測工作進度。

1.3 檢測試劑的保存不規(guī)范

檢測試劑是檢測工作中的重要組成部分，因此需要對檢測試劑進行嚴格保存。由于目前檢測工作中缺少專業(yè)的檢測人員，在對檢測試劑的保存也存在了一些問題。很多檢測試劑由于其化學(xué)性質(zhì)容易氧化或者不能見光，在保存時應(yīng)該格外注意。在實際檢測過程中，如果檢測試劑失效，則不能及時作出檢測分析，這樣不僅會增加檢測的額外成本，同時也會阻礙檢測工作的順利進行[1]。

1.4 農(nóng)作物種植戶的安全意識不足

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥具有其特殊性，所以在農(nóng)產(chǎn)品種植過程中會被大規(guī)模使用，而如果不能合理地對其進行規(guī)范使用，將會造成農(nóng)作物農(nóng)藥殘留嚴重超標。尤其是很多種植戶盲目追求個人利益而忽略道德準則，農(nóng)藥使用安全意識不足，大量使用多種農(nóng)藥，不僅對人們的身體健康產(chǎn)生了威脅，同時也給農(nóng)藥殘留檢測帶來了阻礙。

2 解決農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測問題的措施

2.1 對檢測人員進行專業(yè)化培訓(xùn)

針對目前檢測人員的現(xiàn)狀，檢測機構(gòu)應(yīng)對檢測人員進行專業(yè)化培訓(xùn)：1）要從基礎(chǔ)的農(nóng)藥檢測知識開始，讓他們對工作內(nèi)容進行詳細的了解;2）對現(xiàn)代化檢測設(shè)備的操作進行培訓(xùn)，要讓檢測人員熟練操作儀器，從而保證工作的質(zhì)量;3）與高校進行合作，邀請高校教授開展講座，也可以與高校進行聯(lián)合培養(yǎng)，為檢測工作培養(yǎng)更多專業(yè)的高水平人員;4）對檢測人員進行嚴格的管理，讓工作人員對自己負責(zé)的工作流程負責(zé)。只有對檢測人員進行專業(yè)化培訓(xùn)，才能保證工作人員的工作水平，促進農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留工作的開展。

2.2 對檢測操作過程進行科學(xué)化規(guī)范

農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測是一個比較復(fù)雜的過程，因此對工作流程進行科學(xué)化規(guī)范很有必要。在農(nóng)藥殘留檢測時，注意檢測試劑的科學(xué)運用，試劑的用量以及儀器的使用要符合科學(xué)實驗的標準[2]，要求檢測人員在檢測過程中格外小心。此外，檢測人員在進行檢測時一定要按照嚴格的檢測步驟進行，要符合國家相關(guān)行業(yè)規(guī)范。檢測人員之間應(yīng)該相互監(jiān)督、相互學(xué)習(xí)。

2.3 規(guī)范保存和使用檢測試劑

檢測試劑的規(guī)范保存和使用是農(nóng)藥檢測的重要環(huán)節(jié)。1）試劑可能面臨氧化和分解的問題，因此一定要正確保存試劑，對一些見光分解的試劑選擇棕色試劑瓶進行保存;2）試劑瓶要貼上相應(yīng)的名稱和標簽，防止檢測時用錯試劑。3）注意試劑的使用日期，不能使用過期的檢測試劑。對檢測試劑進行規(guī)范保存和使用，有利于農(nóng)藥殘留檢測工作的有序進行。

2.4 提高農(nóng)產(chǎn)品種植戶的安全意識

隨著農(nóng)產(chǎn)品的大規(guī)模種植，農(nóng)產(chǎn)品的病蟲害越來越嚴重。由于種植戶缺乏食品安全意識，選擇最傳統(tǒng)的化學(xué)農(nóng)藥來抑制病蟲害，忽略了農(nóng)藥的用量，造成嚴重的農(nóng)藥殘留。因此，提高種植戶的安全意識，會減少農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量，也會減少農(nóng)藥殘留檢測工作的工作量[3]。

3 結(jié)語

農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測工作仍然存在檢測技術(shù)、檢測人員及檢測試劑等方面的問題，這些都不利于食品安全，需要相關(guān)研究人員對這些方面進行研究;農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測工作對食品安全至關(guān)重要，因此，也是未來重要的工作領(lǐng)域。

參考文獻：

[1] 馬振.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的應(yīng)用[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù).2016，36（20）：28.

[2] 伊文慧.農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中存在的問題和對策[J].食品界，2018（10）：98.

[3] 時靜，劉穎沙，鄧紅.農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中存在的問題和對策[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2018（15）：80-82.

（責(zé)任編輯：劉昀）