梁正 萬艷琴

【人物簡介】

江輝先生，新江輝飲食設(shè)計樓總經(jīng)理、香港飲食業(yè)大聯(lián)盟名譽會長、香港政府註冊通風系統(tǒng)承辦商、香港政府註冊消防系統(tǒng)承辦商、英國皇家衛(wèi)生學(xué)會資深會員。其公司業(yè)務(wù)包括申請餐飲業(yè)牌照、裝修及設(shè)計一條龍服務(wù)、申請食肆露天座位牌照、改造工廠大廈用途、代辦食肆每年續(xù)牌手續(xù)、簽發(fā)通風年檢證書及消防年檢證書等。

香港飲食文化興盛，食肆和從業(yè)者皆數(shù)量眾多，為了對管理好這個系統(tǒng)龐大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的行業(yè)，政府制定了一系列嚴格的發(fā)牌規(guī)管措施，以各部門層層把關(guān)的形式，確保餐飲市場的健康和穩(wěn)定。因此，當一家本地食肆通過食物環(huán)境衛(wèi)生署、消防處、屋宇處等部門的檢驗後，它才能順利獲得餐飲牌照，擁有合規(guī)合法的身份。

自從1976年開始，江輝先生任職香港政府食物環(huán)境衛(wèi)生署的衛(wèi)生督察。由於香港政府沒有法例監(jiān)管“飲食牌照代理公司”，江輝先生多次看到餐飲經(jīng)營者在申請牌照時遭遇困難，幾經(jīng)波折後方獲得餐飲牌照，也看到有人因為誤信了不負責的飲食牌照代理公司，蒙受了很大的損失。於是希望成立公司，用自己的專業(yè)知識和經(jīng)驗幫助餐飲經(jīng)營者申請牌照。如今，他不僅實現(xiàn)了這個理想，成立了“新江輝飲食設(shè)計樓”，更將業(yè)務(wù)延伸至裝修方面，以全面而連續(xù)的服務(wù)，幫助眾多客戶圓了開餐飲店之夢。他的付出推動了香港餐飲文化的進步，香港“美食之都”的殊榮，因此也彰顯出不一樣的內(nèi)涵。

26年 打造可信賴的事業(yè)

擔任衛(wèi)生督察時，江輝先生按規(guī)定每兩年就要更換一次工作的地點，他聽過許多餐飲從業(yè)員的訴求，也親眼看到許多食肆從籌辦到開張的曲折過程，深深體會到申請餐飲牌照的不易。同時，他也意識到，負責的、嚴謹?shù)呐普辗?wù)工作，能夠幫助餐飲經(jīng)營者高效而便捷地申請到餐飲牌照，減少他們所走的“彎路”，因而萌生了創(chuàng)建公司並發(fā)展代理牌照業(yè)務(wù)的想法：“飲食牌照代理公司的存在是很重要的！”

1993年，江輝先生向食物環(huán)境衛(wèi)生署遞交了提前退休的申請，結(jié)束了自己17年的公務(wù)員生涯，隨即開始為自己的事業(yè)忙碌起來。誠然，公務(wù)員工作穩(wěn)定、收入可觀，但他更喜歡投身瞬息萬變的市場，盡情發(fā)揮自己的才幹，去創(chuàng)造無限的可能。尤其當時專業(yè)的牌照代理公司可謂少之又少，很多飲食店的東主為辦理餐飲牌照而白白耗費不少時間、精力，有的甚至被不專業(yè)的牌照代理公司所誤導(dǎo)，耽擱了營業(yè)，一番心血皆付諸東流，令人惋惜。這也令江輝先生感受到，幫助餐飲業(yè)主或店家辦理相應(yīng)合乎營業(yè)規(guī)定的餐飲牌照，是一件對促進餐飲界投資者及從業(yè)者良性發(fā)展的非常重要的事情。

“在香港申請餐飲牌照的過程是非常復(fù)雜的，而且有一些具體規(guī)定和要求又在不停發(fā)生著變化，若是對法律不熟悉的人，往往會忽略其中某些細節(jié)而影響到審批結(jié)果。我因為以前在政府部門工作，了解辦證的具體流程，可以幫客人查缺補漏，避開錯誤。因此時時關(guān)注，也對政策的變化比較迅速掌握，容易實時取得最新資訊，處理相關(guān)事務(wù)也駕輕就熟?！睉{借早年工作積累下的優(yōu)勢，江輝先生用真誠的服務(wù)贏得了客戶們的肯定，他的名氣很快就口碑相傳，在餐飲業(yè)圈子里迅速站穩(wěn)腳跟。

此後多年，江輝先生兢兢業(yè)業(yè)，堅持一貫的服務(wù)宗旨。為了給客戶提出中肯而貼切的建議，他無數(shù)次親臨正在裝修的店鋪里，查看消防通道是否順暢，檢測排水系統(tǒng)有無堵塞，還站在經(jīng)營者的角度，幫助分析店內(nèi)佈局的優(yōu)劣。久而久之，他在裝修方面也頗有心得，漸漸擴展了新的業(yè)務(wù)。

“現(xiàn)在我的公司分兩個部門，一個是負責牌照的辦理，包含了設(shè)計師及文員，他們都是經(jīng)驗豐富的專業(yè)人士；另一個是裝修部，有水電、木材、不銹鋼、抽風系統(tǒng)等各個項目的專業(yè)工人，他們各有擅長的技能，也愿意與我合作?！睙o論對於哪個部門，江輝先生都會向同事們強調(diào)認真、負責的工作態(tài)度，尤其在裝修方面，嚴謹?shù)墓ぷ饕泊碇^硬的質(zhì)量，是不能敷衍對待的。“我希望能打造專業(yè)且出眾的裝修設(shè)計團隊，因此廣招人才，既在深圳成立總部，招聘內(nèi)地的人才，同時也在佛山開設(shè)工廠，專門生產(chǎn)不銹鋼廚具。只有這樣，才能更好地把控服務(wù)及成品的質(zhì)量，讓客戶滿意、放心。特別在餐飲方面，由於物料消耗較快，裝修也很容易受影響，如果不用優(yōu)質(zhì)的材料，就容易給經(jīng)營者帶來一些隱患?！币环l(fā)自肺腑的話語，把江輝先生替客戶著想的態(tài)度展現(xiàn)得淋漓盡致。

從業(yè)26年來，江輝先生幫助很多食肆獲得了牌照，包括許留山、吉野家、粗菜館、霸皇山莊、蘭桂坊酒吧、佳寶食品超級市場等，並且以一條龍式的到位服務(wù)打入了設(shè)計及裝修領(lǐng)域。種種成就，令人欽佩，但江輝先生沒有自滿，他依舊如執(zhí)業(yè)之初那樣，耐心而認真地服務(wù)好每個客戶，並時刻對自己保持高度的要求。這一切，若能換回客戶一句“江老闆是很靠譜的人！”這樣一句評價，就能讓他感到幸福。而這份成熟而穩(wěn)定的事業(yè)，也因那點點滴滴的帶有感激的讚揚，日趨壯大，更具生命力。

一份執(zhí)著傳承兩代人的心血

“經(jīng)營自己的事業(yè)，我有兩個愿望，一是幫助餐飲經(jīng)營者獲得牌照，另外就是希望把這份工作傳承下去?！比缃瘢x先生的愿望已經(jīng)實現(xiàn)，他的一子一女，已開始參與公司業(yè)務(wù)，像父親那般專註地投身到同樣的工作?！拔业膬鹤訉υO(shè)計和裝修比較感興趣，所以我安排他到公司幫忙，現(xiàn)在他已經(jīng)擁有了獨當一面的能力?！?/p>

基業(yè)的傳承，對江輝先生而言，也能鞏固客人對公司信心的持續(xù)，更是香港餐飲業(yè)生命力的體現(xiàn)。在香港這座融匯中西方文化的國際都市里，美食作為一張獨特的名片，沉淀著本地的文化，也是構(gòu)成整體經(jīng)濟重要的一部分。若出現(xiàn)了問題，不僅會影響市民大眾的生活，還會如同雪崩一般，波及周遭行業(yè)。因此江輝先生不僅希望自己可以把這份事業(yè)做得有聲有色，也希望後代能恪守從業(yè)的初心，在未來見證香港餐飲業(yè)的發(fā)展和變化。

“餐飲市場在香港佔有很重要的位置，它關(guān)繫民生，也能反映出經(jīng)濟的好壞，因為它有清楚的現(xiàn)金流，也有網(wǎng)購所無法取代的實體店體驗優(yōu)勢，所以這個行業(yè)會長久地存在著，而我們的服務(wù)也將持續(xù)地反映餐飲行業(yè)的狀況?！苯x先生對自己的繼承者寄予厚望，他希望子女們能把公司打造得更好，讓自己服務(wù)餐飲業(yè)的心意，糅合客人們長期的信賴，一同傳向未來。

由於深圳公司有諸多事務(wù)要處理，江輝先生常常往來於內(nèi)地和香港，也親身見證了祖國日新月異的變化。剛到深圳時，他看到除羅湖區(qū)之外，其他區(qū)域都像小城鎮(zhèn)的景象，市里最高的建筑，是矗立在深南大道邊上的地王大廈。後來，他眼見深圳市繁華的區(qū)域不斷擴大，各處也陸續(xù)蓋起了高樓，京基100、平安大廈等更高的建筑不斷拔地而起，已然一片欣欣向榮的現(xiàn)代都市景象。江輝先生因此感到欣喜，更為祖國的發(fā)展而自豪。

“看到內(nèi)地發(fā)展得越來越好，我真的很感動，國家強大了，走出去明顯外國人對待咱們中國人的態(tài)度都友善了許多。所以今天大家應(yīng)該珍惜這個來之不易的成果，了解祖國，融入祖國，一同實現(xiàn)共贏?！?/p>

縱然現(xiàn)實充滿變數(shù)，但江輝先生懷著淡定的心態(tài)，依舊耕耘在自己擅長的領(lǐng)域，這種堅持，也是他的信念，伴他度過一路奮斗的歲月，直達充滿希望的前方，就如今日的香港，歷經(jīng)風雨，能煥然一新，明日天晴，將彩虹高掛。