張研

這句順口溜提出了健康飲食的順序——先湯后飯，并指出只有在飯前喝點湯，才能夠保養(yǎng)腸胃。

在西餐中，頭盤開胃萊之后，第二道就會上湯品，不論是蔬菜湯、清湯、奶油湯還是冷湯，只有在上過湯品之后，才會開始上正餐。這樣的飲食順序是最合理的飲食順序。飯前喝湯就等于是為腸道添加了潤滑劑，使食物可以順利地進入腸胃，有利于消化吸收，具有保護腸胃的作用。

人體的消化道壁上分布著消化道黏膜，這些黏膜有保護消化道的作用，但是這些黏膜也十分容易被干硬的食物損傷。因此飯前喝點湯可以潤滑口腔、食管、胃及大小腸，避免干燥的食物刺激消化道，從而保護了消化道黏膜。另外，湯品進入腸胃之后，跟食物相混合，更有利于食物的消化和吸收。

此外，飯前喝湯可以使水分填充在胃腸道中，增加進食后的飽腹感，進而抑制神經(jīng)中樞，降低食欲，因此十分適合肥胖的人。