摘要 [目的]研究益生菌發(fā)酵中藥對麻鴨蛋品質(zhì)的影響。[方法]選取300只處于產(chǎn)蛋后期的麻鴨作為試驗(yàn)對象，隨機(jī)分為2組，試驗(yàn)組飲水飼喂發(fā)酵中藥，對照組飲水飼喂未發(fā)酵中藥液，共飼喂16 d，在飼喂8和16 d后，每組分別取10只麻鴨的產(chǎn)蛋蛋檢測蛋品質(zhì)。[結(jié)果]飲水飼喂8 d后，試驗(yàn)組平均蛋重、蛋殼厚度、蛋白高度、蛋黃重均明顯高于對照組，分別提高了1.30%、6.67%、5.84%和6.71%，試驗(yàn)組蛋黃比略高于對照組;飲水飼喂16 d后，試驗(yàn)組平均蛋重、蛋白高度、蛋黃重均明顯高于對照組，分別提高了3.95%、14.77%和10.25%，試驗(yàn)組和對照組的蛋殼厚度相同，試驗(yàn)組的蛋黃比略高于對照組。[結(jié)論]飼喂發(fā)酵中藥后，鴨蛋品質(zhì)均有不同程度提高，其中蛋重、蛋黃重、蛋黃比有較明顯提高。

關(guān)鍵詞 麻鴨;發(fā)酵中藥;蛋品質(zhì)

中圖分類號 S834+.83文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A

文章編號 0517-6611（2019）19-0113-02doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.19.033

Abstract [Objective]To study the effects of fermented traditional Chinese medicine on the egg quality of spotted duck.[Method]300 spotted ducks in the late stage of laying period were selected as test subjects and randomly divided into two groups.The spotted duck in experimental group was fed with fermented traditional Chinese medicine in drinking water for 16 days，but the? spotted duck in the control group was fed with unfermented Chinese medicine for 16 days.The eggs produced by 10 ducks were taken to detect the egg quality after feeding 8 and 16 days.[Result]After 8 days of drinking water，the average egg weight，eggshell thickness，egg albumen height and egg yolk weight of the experimental group were significantly higher than those of the control group，which increased by 1.30%，6.67%，5.84% and 6.71%，respectively.The egg yolk ratio of the experimental group was slightly higher than that of the control group.After 16 days of drinking water， the average egg weight，egg albumen height and egg yolk weight of the experimental group were significantly higher than the control group，which increased by 3.95%，14.77%，and 10.25% respectively.The eggshell thickness in the the experimental group and control group was the same，and the egg yolk ratio of the experimental group was slightly higher than that of the control group.[Conclusion]The egg quality of spotted duck was improved to varying degrees after feeding the fermented? traditional Chinese medicine，and the egg weight，egg yolk weight and egg yolk ratio were significantly improved.

Key words Spotted duck;Fermented traditional Chinese medicine;Egg quality

隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，減抗禁抗已成為畜牧業(yè)綠色發(fā)展的必由途徑。我國傳統(tǒng)的中醫(yī)瑰寶——中草藥成為畜牧業(yè)飼料添加劑的優(yōu)良選擇，中草藥飼料添加劑以其能提高機(jī)體免疫力、預(yù)防動物疾病、提高畜禽產(chǎn)品產(chǎn)量、改善畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)勢而日益受到養(yǎng)殖戶的關(guān)注。益生菌是目前公認(rèn)的綠色添加劑之一，作為一種新型微生態(tài)活菌制劑，它不僅具有提高機(jī)體免疫功能、促進(jìn)機(jī)體生長的作用，而且具有抑制致病菌群生長繁殖、維持腸道微生態(tài)平衡的作用[1-2]。左風(fēng)等[3]研究發(fā)現(xiàn)，益生菌可以促進(jìn)中草藥的吸收和利用;田碧文等[4]研究表明中草藥能夠促進(jìn)益生菌的增殖。將益生菌與中草藥應(yīng)用于飼料中可以顯著改善畜禽生長性能和免疫功能，而且二者的聯(lián)合使用具有較好的協(xié)同作用。大量研究表明，添加不同種類和劑量的益生菌， 可以不同程度提高蛋雞的采食量、產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)。楊若嵐[5]研究發(fā)現(xiàn)，用中草藥配伍芽孢桿菌飼喂烏雞和快大型肉雞，可以增強(qiáng)雞的免疫功能，提高所接種疫苗的保護(hù)效果，提升烏雞和肉雞對禽流感、新城疫等病毒感染的抵抗能力。

杜仲含有大量藥用成分，富含綠原酸。綠原酸是一種重要的生物活性物質(zhì)和化學(xué)試劑，在我國170 種具有抗菌消炎作用的中成藥中均含有綠原酸的成分，其具有保肝利膽、抗菌[6]、抗病毒[7]、提高白血球含量等多種藥理作用[8]。桑葉別名鐵扇子、家桑、黃桑葉等，現(xiàn)代藥理研究表明桑葉具有抗炎、抗肥胖、降糖、抗氧化及抗腫瘤作用[9-11]，富含蘆丁、綠原酸、阿魏酸、兒茶素、異槲皮苷、多糖等生物活性物質(zhì)[12-13]。林標(biāo)聲等[14]采用銀杏葉-桑葉中藥發(fā)酵制劑防治仔豬病毒性胃腸炎，取得較好的效果。絞股藍(lán)為葫蘆科絞股藍(lán)屬多年生草質(zhì)藤本植物，具有清熱解毒等多種功效[15]。研究發(fā)現(xiàn)，其有效成分為皂苷，還含有黃酮和多糖等多種生物活性物質(zhì)，具有降血脂、抗腫瘤和調(diào)節(jié)免疫等功效;此外，絞股藍(lán)還含有多種氨基酸和維生素等[16]。李禹濤等[17]

對絞股藍(lán)的研究表明，其經(jīng)微生物發(fā)酵后，總皂甙含量會有一定程度的提高。寧豫昌等[18]研究發(fā)現(xiàn)益生菌和絞股藍(lán)聯(lián)合使用對于提高肉仔雞生產(chǎn)性能、增強(qiáng)機(jī)體免疫力和改善腸道微生態(tài)平衡等方面均具有較好的協(xié)同作用。筆者采用杜仲、桑葉和絞股藍(lán)，與益生菌聯(lián)合發(fā)酵，用發(fā)酵產(chǎn)物飼喂產(chǎn)蛋期麻鴨一段時間后，檢測麻鴨蛋的蛋品質(zhì)指標(biāo)，旨在為麻鴨蛋品質(zhì)的提高提供借鑒。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

地衣芽孢桿菌（ DYYB1） 、枯草芽孢桿菌（KCYB1），購自國家菌種保藏中心;納豆芽孢桿菌（NYB1），實(shí)驗(yàn)室分離培養(yǎng)得到;絞股藍(lán)、杜仲、桑葉，購自濰坊百姓福大藥房; LB 培養(yǎng)基，購自北京陸橋技術(shù)有限責(zé)任公司。

1.2 發(fā)酵用中藥的配制

分別將10 g的絞股藍(lán)、杜仲、桑葉各煎煮2次，水煎液濃縮至100 mL，過濾分裝后置于錐形瓶中，121 ℃下滅菌20 min，冷藏備用。

1.3 發(fā)酵試驗(yàn)

將DYYB1、KCYB1、NYB1的混合菌液接種至1號錐形瓶中，1號錐形瓶中裝絞股藍(lán)、杜仲和桑葉混合煎煮液;0號錐形瓶中裝絞股藍(lán)、杜仲和桑葉混合煎煮液，0號錐形瓶中不接種混合菌液。0、1號錐形瓶置于振蕩培養(yǎng)箱中37 ℃振蕩培養(yǎng)42 h，培養(yǎng)結(jié)束后發(fā)酵液冷藏保存?zhèn)溆谩?/p>

1.4 飼喂試驗(yàn)

隨機(jī)挑選生長環(huán)境相同、生長狀況相近的300只處于產(chǎn)蛋后期的麻鴨，分為2組，每組150只，對照組飲水飼喂0號中藥混合液，試驗(yàn)組飲水飼喂1號中藥發(fā)酵液，飲水前空腹2 h以上，按照1%的比例飼喂。飼養(yǎng)期為16 d，飼養(yǎng)期間每隔8 d，每組中隨機(jī)挑選10只麻鴨的產(chǎn)蛋，檢測其平均蛋重、蛋殼厚度、蛋白高度、蛋黃重、蛋黃比等蛋品質(zhì)指標(biāo)。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析? 采用Excel軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼喂8 d的蛋品質(zhì)分析 飲水飼喂8 d后，發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)組的平均蛋重、蛋殼厚度、蛋白高度、蛋黃重均明顯高于對照組，分別提高了1.30%、6.67%、5.84%和6.71%，試驗(yàn)組的蛋黃比略高于對照組（表1）。試驗(yàn)組鴨蛋大小較為均勻，對照組鴨蛋的均勻度稍差。試驗(yàn)組鴨蛋濃蛋白質(zhì)量較高，未出現(xiàn)蛋清稀散現(xiàn)象;對照組中某些鴨蛋的濃蛋白質(zhì)量不佳。

2.2 飼喂16 d的蛋品質(zhì)分析

飲水飼喂16 d后，試驗(yàn)組的平均蛋重、蛋白高度、蛋黃重均明顯高于對照組，分別提高了3.95%、14.77%和10.25%，試驗(yàn)組和對照組的蛋殼厚度相同，試驗(yàn)組的蛋黃比略高于對照組（表2）。試驗(yàn)組鴨蛋的蛋重均勻度較好。飲水飼喂16 d后，試驗(yàn)組的平均蛋白高度與對照組相比明顯提高。

2.3 整個飼喂過程的蛋品質(zhì)分析

通過對試驗(yàn)組飼喂16 d的蛋品質(zhì)檢測結(jié)果與僅飼喂8 d蛋品質(zhì)檢測結(jié)果的對比分析發(fā)現(xiàn)，平均蛋重提高了2.57%，蛋黃重提高了2.60%，蛋殼厚度和蛋白高度有所降低，蛋黃比基本一致（表3）。

3 討論

蛋品質(zhì)是衡量家禽生產(chǎn)性能的重要指標(biāo)，直接影響蛋的食用價值和商品價值。產(chǎn)蛋期麻鴨的蛋品質(zhì)受諸多因素的影響，如品種、飼養(yǎng)營養(yǎng)、飼養(yǎng)環(huán)境等[19]。該研究嘗試通過添加發(fā)酵中藥類飼料添加劑的方式來改善麻鴨產(chǎn)蛋后期的蛋品質(zhì)。傳統(tǒng)中草藥進(jìn)入機(jī)體血液后并不是直接發(fā)揮藥效，而是作為中間物質(zhì)通過動物腸胃系統(tǒng)的益生菌進(jìn)行再消化和分解，才能轉(zhuǎn)化為最終成分進(jìn)入血液，發(fā)揮藥物的治療作用。該研究利用益生菌直接對杜仲、桑葉、絞股藍(lán)進(jìn)行體外發(fā)酵，3種中藥的有效成分轉(zhuǎn)化得更加完全，進(jìn)入動物體后能更好地發(fā)揮藥效。段明房等[20]研究發(fā)現(xiàn)在生長肥育豬日糧中添加發(fā)酵杜仲葉粉可以顯著提高豬的生長性能和屠宰率，提升豬肉的品質(zhì)和風(fēng)味。張金龍等[21]研究表明添加2%的發(fā)酵桑葉粉能夠顯著提升肉雞的體增重和采食量，改善腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)腸道發(fā)育。該試驗(yàn)結(jié)果表明，飼喂發(fā)酵中藥后有不同程度增強(qiáng)蛋品質(zhì)的作用，蛋重、蛋黃重、蛋黃比等均明顯提高，飼喂時間越長，蛋品質(zhì)的改善作用越明顯。該試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，飼喂16 d的蛋殼厚度和蛋白高度均不及飼喂8 d的蛋殼厚度和蛋白高度，這可能與飼料中蛋白質(zhì)和氨基酸不足有關(guān)，還需要進(jìn)一步研究。

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