苗錦山 張笑笑 棣圣哲 柴佩佩 祝海燕 張軍莉

（1 濰坊科技學(xué)院園藝科學(xué)與技術(shù)研究所，山東壽光 262700；2 山東省沃華農(nóng)業(yè)科技股份有限公司，山東安丘 262100）

安丘地區(qū)冬儲(chǔ)大蔥生產(chǎn)周期長(zhǎng)，管理難度較大，采用機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)可實(shí)現(xiàn)集約化育苗、機(jī)械開溝起壟、定植、培土、采收以及水肥一體化管理，顯著提高生產(chǎn)效率，降低人工成本。

山東安丘是我國(guó)大蔥生產(chǎn)和加工出口優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，大蔥年均收獲面積逾1.5 萬(wàn)hm2（22.5 萬(wàn)畝），總產(chǎn)量達(dá)到100 萬(wàn)t，年出口保鮮大蔥2.5 萬(wàn)t，約占山東大蔥制品出口總量的70%，為促進(jìn)當(dāng)?shù)馗咝мr(nóng)業(yè)發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。但長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)內(nèi)以安丘為代表的大蔥主產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)過程，包括育苗、定植、培土和收獲等主要生產(chǎn)環(huán)節(jié)均由人工完成，人工成本較高導(dǎo)致生產(chǎn)效益下降，因此實(shí)現(xiàn)田間機(jī)械化生產(chǎn)是當(dāng)前大蔥生產(chǎn)迫切需要解決的問題（苗錦山 等，2019）。雖然目前我國(guó)蔬菜種植各環(huán)節(jié)的機(jī)械化水平呈逐年上升趨勢(shì)，但2017 年我國(guó)蔬菜綜合機(jī)械化水平僅為23.0%，遠(yuǎn)低于日本、荷蘭等發(fā)達(dá)國(guó)家（陳永生，2019）。尤其對(duì)大蔥作物而言，其種植農(nóng)藝的復(fù)雜性以及種植的非標(biāo)準(zhǔn)化均限制了機(jī)械化的應(yīng)用水平。柴立平等（2019）研究發(fā)現(xiàn)，大蔥生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)機(jī)械化種植1 hm2（15 畝）可節(jié)省人工成本20 790 元左右，節(jié)約育苗用地0.113 hm2（1.7畝），生產(chǎn)效率明顯提高，對(duì)安丘大蔥規(guī)?；?jīng)營(yíng)發(fā)揮了重要作用。

筆者多年來(lái)一直致力于大蔥機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)研究與實(shí)踐，從配套機(jī)械裝備到各生產(chǎn)環(huán)節(jié)形成了一整套成熟技術(shù)體系，目前可年均服務(wù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶3 333.3 hm2（5 萬(wàn)畝），為當(dāng)?shù)爻隹诖笫[標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、規(guī)模化生產(chǎn)提供了技術(shù)支持。

1 栽培季節(jié)與茬口安排

大蔥適應(yīng)性較強(qiáng)，耐寒耐熱，在一定的設(shè)施條件下可以分期播種、周年供應(yīng)。因此，安丘地區(qū)大蔥常見栽培茬口有冬儲(chǔ)大蔥栽培、秋延遲栽培、越冬栽培、越夏栽培、露地小蔥靈活栽培、露地和保護(hù)地倒茬栽培等（表1）（苗錦山和沈火林，2014）。其中，冬儲(chǔ)大蔥生產(chǎn)周期涵蓋了春、夏、秋、冬3 個(gè)或4 個(gè)季節(jié)，生產(chǎn)管理難度較大，管理技術(shù)具有一定的代表性，因此本文著重介紹冬儲(chǔ)大蔥的機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)。

2 品種選擇與穴盤育苗

品種選擇和穴盤育苗是冬儲(chǔ)大蔥機(jī)械化生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。安丘地區(qū)大蔥品種主要為日本蔥類型，多用于加工出口。生產(chǎn)上可根據(jù)不同茬口，綜合考慮高產(chǎn)、抗病、耐抽薹、耐低溫、耐澇、耐高溫等特點(diǎn)選擇品種，冬儲(chǔ)大蔥生產(chǎn)常用品種有天光一本、元寶208、秀春、錦尚一本等。如生產(chǎn)鮮食大蔥則可選擇章丘大蔥、中華巨蔥等長(zhǎng)白類型品種。目前大蔥穴盤育苗的種子丸?；?、精量播種、水肥管理、切葉、植保等技術(shù)環(huán)節(jié)均可實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，大大降低了生產(chǎn)成本，提高了育苗效率和質(zhì)量（苗錦山 等，2019）。

3 整地施肥

前茬作物收獲后及時(shí)深翻曬土，以殺滅病菌。結(jié)合整地每667 m2普施農(nóng)家肥4 000～5 000 kg或稻殼雞糞3 000 kg，每667 m2溝施三元復(fù)合肥（N-P-K 為18-18-18，下同）30～50 kg、磷酸二銨10～15 kg、硫酸鉀10～15 kg。土壤黏重地塊可用玉米秸稈、稻草（谷殼）等還田，同時(shí)配施有效活菌為8×1010CFU·mL-1的地衣芽孢桿菌水劑。

定植日本類型大蔥時(shí)，壟寬40 cm，壟高30 cm，溝底寬30 cm，定植行距70 cm，每667 m2定植蔥苗3.1 萬(wàn)～3.3 萬(wàn)株。章丘大蔥等長(zhǎng)白類型品種的蔥白較長(zhǎng)，以壟寬50 cm，壟高40～50 cm，溝底寬40 cm 為宜，定植行距90 cm，每667 m2定植蔥苗1.6 萬(wàn)～2.0 萬(wàn)株。

采用EGC-80 型開溝機(jī)進(jìn)行機(jī)械開溝，溝兩側(cè)形成高壟（圖1）。該型號(hào)機(jī)械由山東華龍機(jī)械設(shè)備有限公司生產(chǎn)，開溝寬度60～90 cm 可調(diào)，扶壟高度25～30 cm，壟面寬度可調(diào)，每小時(shí)可操作0.2～0.3 hm2（3～5 畝）。

表1 安丘地區(qū)大蔥機(jī)械化生產(chǎn)常見栽培茬口

圖1 機(jī)械開溝

圖2 機(jī)械定植

4 定植

冬儲(chǔ)大蔥定植時(shí)間一般為5 月上中旬至6 月上中旬。蔥苗定植標(biāo)準(zhǔn)：株高15 cm，假莖長(zhǎng)10 cm，假莖粗0.3 cm 左右。定植前切葉，保留殘葉2 cm 左右，根系部分3 cm。采用VP-100B 型大蔥移栽機(jī)定植（圖2）。該型號(hào)移栽機(jī)由常州亞美柯機(jī)械設(shè)備有限公司生產(chǎn)，屬于行種植型，溝間距可調(diào)，定植深度1～4 cm，設(shè)定穴盤后可進(jìn)行全自動(dòng)定植。每臺(tái)移栽機(jī)一次可放置7 個(gè)穴盤進(jìn)行作業(yè)，每穴盤育苗660 株，每667 m2定植蔥苗30 000 株，需60～90 min（分）。定植前蔥苗根系需采用殺菌（蟲）劑處理，連作障礙嚴(yán)重地塊定植前可用惡霉靈、葉枯唑、吡蟲啉等藥劑帶穴盤蘸根（將整盤苗的穴盤部分放在藥液里浸泡至基質(zhì)濕潤(rùn)），重茬不嚴(yán)重地塊可用有效活菌為8×1010CFU·mL-1的地衣芽孢桿菌水劑等蘸根，以提高植株抗性和促進(jìn)生長(zhǎng)，預(yù)防苗期病蟲害（苗錦山 等，2019）。

5 田間管理

5.1 水肥管理 采用水肥一體化滴灌技術(shù)。定植后5～7 d（天），根據(jù)實(shí)際墑情澆1 次緩苗水，之后中耕蹲苗。冬儲(chǔ)大蔥緩苗期土壤不過于干旱一般不澆水，雨后需及時(shí)排水、疏松土壤。有條件的地區(qū)可滴灌液體生物菌肥和沼液肥各1 次，并于壟間覆蓋稻草秸稈或谷殼。北方地區(qū)大蔥發(fā)葉期一般在8 月初至8 月下旬（立秋至白露），此期可分別于8月上旬和下旬各追施1 次肥水，每667 m2施三元復(fù)合肥20 kg、尿素10～15 kg、硫酸鉀10～15 kg為宜。大蔥生長(zhǎng)盛期為9 月初至10 月中下旬（白露至霜降），此期為水肥管理的關(guān)鍵期，應(yīng)分別于9 月上旬和下旬各追施1 次肥水，每667 m2施三元復(fù)合肥30～50 kg、尿素10～15 kg、磷酸二銨15～20 kg、硫酸鉀10～15 kg，并根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)葉面噴施1～2 次鈣、鎂、鋅等中微量元素。10 月水肥管理的重點(diǎn)是澆水，應(yīng)保持土壤見濕不見干，一般不再追肥。霜降之后進(jìn)入蔥白充實(shí)期，此期應(yīng)根據(jù)實(shí)際墑情小水勤澆，不可缺水。

5.2 培土 培土可以軟化蔥白，促進(jìn)葉片營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)向假莖運(yùn)輸，增加緊實(shí)度，防止倒伏等，是冬儲(chǔ)大蔥軟化栽培的重要技術(shù)措施。在冬儲(chǔ)大蔥整個(gè)生育期內(nèi)一般需要進(jìn)行4～5 次培土，每隔15 d（天）左右培土1 次。每次培土深度3～4 cm，取土深度不宜超過溝深的1/2，寬度不宜超過行距的1/3，以免傷根。

生產(chǎn)中可采用3TG-6.5Q 型田園管理機(jī)進(jìn)行機(jī)械培土，該機(jī)械由濰坊海林機(jī)械有限公司生產(chǎn)，主要特點(diǎn)是輪距和開溝刀具均可調(diào)，開溝深度15～25 cm，寬度范圍12～120 cm，培土高度15～30 cm，操作手把靈活，可調(diào)節(jié)高度，并可360°旋轉(zhuǎn)，每小時(shí)可完成0.07～0.10 hm2（1.0～1.5 畝）培土作業(yè)。

6 病蟲害防治

大蔥生長(zhǎng)前期主要病害有猝倒病、疫病，中后期主要有霜霉病、紫斑病、灰霉病、軟腐病等。蟲害主要有蔥蠅、薊馬、蚜蟲、斑潛葉蠅、甜菜葉蛾等。生產(chǎn)上應(yīng)積極采取農(nóng)藝措施、物理防治、化學(xué)防治和生物防治相結(jié)合的防治技術(shù)，預(yù)防為主，綠色生產(chǎn)。

圖3 3WPZ-700 型自走式噴桿噴霧機(jī)

目前安丘大蔥病蟲害化學(xué)防治主要采用人工噴藥方式，連片面積較大的種植戶也可采用無(wú)人機(jī)飛防或機(jī)械化植保機(jī)。比如，濰坊巨沃世昌農(nóng)業(yè)裝備有限公司生產(chǎn)的3WPZ-700 型自走式噴桿噴霧機(jī)（圖3）裝配24 個(gè)錐形噴嘴，有效噴幅1 500 mm，噴嘴高度500～1 600 mm，作業(yè)速度0～14 km·h-1，作業(yè)效率遠(yuǎn)高于人工。但因?yàn)榇笫[栽培早期階段露地面積較大，無(wú)人機(jī)或機(jī)械噴藥存在大量藥液浪費(fèi)，易造成面源污染，且施藥不能集中于病斑（害蟲）等缺陷，所以實(shí)際生產(chǎn)中飛防或機(jī)防推廣應(yīng)用面積較少，相關(guān)技術(shù)仍需改進(jìn)提升。

6.1 病害防治 猝倒病發(fā)病前可葉面噴施72.2%霜霉威鹽酸鹽水劑800 倍液預(yù)防；疫病可用57%烯?！け\水分散粒劑2 000～3 000 倍液，或72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑600～800 倍液，或72.2%霜霉威鹽酸鹽水劑800～1 000 倍液+75%百菌清可濕性粉劑600～800 倍液，或69%錳鋅·烯酰可濕性粉劑1 000～1 500 倍液等防治；霜霉病可用72.2%霜霉威鹽酸鹽水劑800 倍液或58%甲霜靈·錳鋅可濕性粉劑500～700 倍液等防治；紫斑病可用60%琥銅·鋅·乙鋁可濕性粉劑600～800倍液+75%百菌清可濕性粉劑600～800 倍液，或50%異菌脲懸浮劑1 000～2 000 倍液，或50%腐霉利可濕性粉劑1 000～1 500 倍液+70%代森聯(lián)干懸浮劑600 倍液等防治；灰霉病可用50%腐霉利可濕性粉劑1 000～1 500 倍液，或40%嘧霉胺懸浮劑1 000～1 500 倍液等防治。上述藥劑兌水噴霧，視病情每隔5～7 d（天）噴施1 次，連噴2～3 次。軟腐病以預(yù)防為主，發(fā)病前和發(fā)病初期可分別采用86.2%氧化亞銅水分散顆粒劑1 000～1 500 倍液，或46.1%氫氧化銅水分散顆粒劑500 倍液，或88%中生菌素可濕性粉劑1 000～1 200 倍液等灌根或噴施基部。

6.2 蟲害防治 蔥蠅可用0.5%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽微乳劑2 000～3 000 倍液，或21%氰·馬乳油5 000～6 000 倍液，或1.8%阿維菌素乳油2 000～4 000 倍液，或50%辛硫磷乳油500～800倍液灌根防治；蚜蟲、薊馬可用25%吡蟲·仲丁威乳油2 000～3 000 倍液，或70%吡蟲啉水分散粒劑6 000～8 000 倍液，或25%噻蟲嗪水分散粒劑6 000～8 000 倍液等噴霧防治；甜菜葉蛾、斑潛葉蠅可用0.5%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽乳油2 000～3 000 倍液，或1.8%阿維菌素乳油2 000～3 000 倍液，或2.5%三氟氯氰菊酯乳油4 000～5 000 倍液等噴霧防治。以上蟲害視發(fā)生情況每隔5～7 d（天）防治1 次，連續(xù)防治2～3 次。

7 采收和初加工

7.1 機(jī)械采收 冬儲(chǔ)大蔥采收時(shí)間一般為10 月中下旬至11 月上中旬，待葉片見霜變薄下垂，養(yǎng)分基本回流后采收。但由于集中上市常引發(fā)產(chǎn)品階段性產(chǎn)能過剩，造成滯銷或價(jià)格波動(dòng)，因此生產(chǎn)上可根據(jù)市場(chǎng)情況選擇上市時(shí)間，一般大蔥假莖長(zhǎng)30 cm 以上時(shí)即可采收鮮蔥供應(yīng)市場(chǎng)，采收鮮蔥一般在8～10 月進(jìn)行。

最初大蔥收獲機(jī)是從日本引進(jìn)，1 臺(tái)機(jī)械一天可采收大蔥0.33～0.40 hm2（5～6 畝），采收效率尚需提升。近年來(lái)，國(guó)產(chǎn)大蔥采收機(jī)械研發(fā)速度較快，如國(guó)產(chǎn)4DC 系列“蔥王”新型大蔥收獲機(jī)（圖4）就有較好的作業(yè)效果。該型號(hào)大蔥收獲機(jī)由山東華源萊動(dòng)內(nèi)燃機(jī)有限公司生產(chǎn)，其軌距和軌寬分別為845 mm 和255 mm，工作行數(shù)為1 行，最大作業(yè)高度950 mm，挖掘深度0～150 mm，純作業(yè)速度2 km·h-1，1 臺(tái)機(jī)械一天可采收大蔥1 hm2（15 畝）左右。

圖4 國(guó)產(chǎn)4DC 系列“蔥王”新型大蔥收獲機(jī)

7.2 初加工 大蔥采收后的初加工主要包括切根、修整、擦洗、切割。切根：用鋒利刀片快速切去根毛，但根盤不能全部切去。修整：去除多余葉片，用氣壓剝皮槍從大蔥葉片與葉鞘相接部位將皮剝開，剩內(nèi)3 葉（圖5）。擦洗和切割：用干凈紗布擦去大蔥上的泥土，然后進(jìn)行機(jī)械切割（圖6），切割規(guī)格可根據(jù)客戶的要求確定。

圖5 大蔥切根和修整

圖6 大蔥切割