趙波

大同市質量技術監(jiān)督檢驗測試所 山西大同 037008

現(xiàn)如今，人們的生活水平逐漸提高，對食品品質的需求也有所提升。當前的食品監(jiān)管過程仍存在制度、方式、技術等方面的弊端，導致食品質量存在不安全問題。食品安全關乎人們的健康，因此應對食品安全監(jiān)管機構以及生產企業(yè)的管理提出更高要求。相關部門應強化對食品質量與安全的監(jiān)管，保障此項工作的順利進行。

1 食品安全管理現(xiàn)狀

1.1 監(jiān)管方式存在漏洞

食品質量監(jiān)管過程中存在管理方式不當?shù)膯栴}，導致食品安全難以得到保障。具體來看：①安全管理標準還不完善。部分企業(yè)在食品生產環(huán)節(jié)存在僥幸心理，未制定出嚴格的安全管理標準，導致不合格的產品流向市場，對人們的安全造成巨大威脅。②食品質量監(jiān)管機構在食品生產過程中監(jiān)督力度不夠。例如，在食品抽樣檢驗環(huán)節(jié)存在漏洞，從而弱化生產企業(yè)的質量意識，在生產加工中難以使用規(guī)范的監(jiān)管方式對食品質量展開監(jiān)督，使生產加工出現(xiàn)不規(guī)范現(xiàn)象，加劇食品安全風險[1]。

1.2 監(jiān)管法律法規(guī)處罰制度待完善

目前，食品安全監(jiān)管相關的法律規(guī)定還不夠完善，導致對現(xiàn)代日益復雜的食品安全市場中層出不窮的違法行為難以確定處罰方式。相關法律法規(guī)條例對食品安全生產違規(guī)企業(yè)的處罰也顯得欠缺力度，食品安全監(jiān)管條例又遲遲未出修訂版，導致處罰措施大多停留在商品下架、停止銷售和罰款等方面，筆者認為應結合實際，加大處罰力度，提高震懾性，以免生產商因違法經(jīng)營所得利益遠大于處罰虧損而繼續(xù)肆無忌憚地違規(guī)生產。

1.3 食品源頭污染嚴重

近年來我國加快了工業(yè)化發(fā)展的步伐，這也導致環(huán)境污染問題日益嚴峻。環(huán)境污染是導致食品安全問題產生的重要因素，當前發(fā)生的一些食品安全問題多與環(huán)境污染息息相關。環(huán)境污染和化學品濫用成為食品安全最主要的源頭隱患，特別是工業(yè)“三廢”的產生，導致水、土、氣的污染問題十分嚴重，這也導致農業(yè)和水產品業(yè)受到較大的污染，再加之不合理用藥導致食品中農藥殘留嚴重。這些問題的存在使食品源頭受到嚴重污染[2]。

1.4 缺乏統(tǒng)一標準

目前食品安全監(jiān)管工作發(fā)展的時間較短，相關的食品安全標準技術規(guī)范還不完善，實驗室分析手段和監(jiān)測網(wǎng)絡缺失，各標準間缺少聯(lián)系性，這就導致食品安全標準欠缺統(tǒng)一性，無法為食品生產和加工過程提供技術指導。雖然當前食品安全檢測機構較多，但彼此之間的協(xié)調合作較少，檢測標準和檢測設備存在差異，這也導致食品檢測結果差異性較大。

2 加強食品安全管理的措施

2.1 采用先進的檢測設備

隨著科學技術的不斷發(fā)展和信息時代的全面到來，計算機技術在食品安全檢測以及安全管理過程中的應用越來越廣泛，極大地提升了食品安全的檢測效率，縮短了檢測時間，降低了檢測成本。相關部門必須要加強對食品安全檢查管理工作的重視，增加檢測部門的資金投入，對原有的舊的檢測設備進行更新?lián)Q代，提高設備的運行速度以及運行效率。相關食品企業(yè)在食品加工和食品生產過程中遇到技術難題時，企業(yè)管理層需要邀請專業(yè)的教授和專家進行技術指導，既提升了企業(yè)自身的生產水平，也為檢測工作的順利開展提供有效的技術支持。

2.2 完善相關法律制度

為解決我國食品安全在管理制度方面的缺失，應從法律的層面對食品安全管理加以落實。例如，在管理過程中將《食品安全法》《質量安全法》《食品質量安全管理條例》等充分運用其中，為執(zhí)法部門對食品質量安全的監(jiān)管提供法律依據(jù)。我國已經(jīng)出臺許多與食品質量安全相關的各項法律，在具體的應用過程中需要根據(jù)食品質量管理不同部門加以細化。為展現(xiàn)出法律應用的有效性，需要將相關法律法規(guī)進一步完善。細化法律制度的過程中，應根據(jù)不同部門實際情況，制定出有效的法規(guī)，促使食品質量的安全管理更加符合新時代的要求，保障群眾利益。在法律中強化對食品安全的保障制度，明確對生產企業(yè)的要求，促使其按照法律規(guī)定開展食品質量和安全等管理工作，一旦發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在違規(guī)生產現(xiàn)象，應給予嚴厲的懲處[3]。

2.3 強化監(jiān)管方式

針對我國食品行業(yè)在管理標準方面存在的漏洞，相應食品企業(yè)應在安全管理環(huán)節(jié)制定出明確的管理標準，同時強化食品生產過程的質量管理方式，將食品的安全問題從源頭解決。例如，在食品生產過程，應提升生產者的質量意識，使用有效的檢測方式，對食品質量進行控制。制定出完善的管理標準、生產方案，保障對食品質量展開系統(tǒng)化管理，使各道生產工序符合食品的品質要求。具體監(jiān)管過程中，可使用“產品質量卡”方法，將生產環(huán)節(jié)的食品質量信息標記到卡片上，這樣不但可以提升食品的質量，而且還可在產生安全問題時達到追溯目的，快速解決問題。除此之外，還應強化食品質量監(jiān)督機構對質量安全問題的監(jiān)管。在食品質量的抽樣檢測環(huán)節(jié)，使用規(guī)范化流程，加強監(jiān)督，保障高效檢測出存在問題的食品，及時做出處理。通過對應食品的質量檢驗機構，在食品加工原材料、加工工序、流向市場等環(huán)節(jié)加強質量安全的監(jiān)督，有效避免“三無”產品流向市場，威脅人們健康。

2.4 加強對食品生產企業(yè)的監(jiān)管

在食品質量安全管理工作中，食品生產企業(yè)作為極為關鍵的一項要素，為了保證食品的安全，食品生產企業(yè)需要重視自身質量管理意識的提升，積極構建食品安全質量管理體系，強化自我監(jiān)管，基于國家法律法規(guī)要求下進行生產，確保食品生產各個環(huán)節(jié)都與標準規(guī)范要求相符。監(jiān)管部門需要加大監(jiān)管力度，針對食品生產企業(yè)實施科學的監(jiān)管。

3 結語

在人們對食品質量要求逐漸提升的背景下，食品監(jiān)管機構應充分發(fā)揮職能作用，合理規(guī)劃食品質量與安全的管理工作。使用先進的管理方式以及新型生產技術等，制定出食品安全預警機制提升食品質量的安全性，為我國國民身體健康提供有力保障。