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        食品檢驗(yàn)檢測(cè)準(zhǔn)確性的改進(jìn)方法研究

        2019-12-13 23:58:39劉紀(jì)湘
        商品與質(zhì)量 2019年27期
        關(guān)鍵詞:食品市場(chǎng)食品檢驗(yàn)

        劉紀(jì)湘

        濱州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 山東濱州 256606

        食品檢測(cè)的精確性,決定了一個(gè)地區(qū)的食品安全質(zhì)量,一旦疏忽大意,讓食物檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)了漏洞,輕者會(huì)危害個(gè)別的人民身體健康,重者還會(huì)引發(fā)大范圍的食品安全問題,對(duì)一片地區(qū)的人民生命安全造成傷害。所以我們必須要加強(qiáng)食品檢測(cè)技術(shù),提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性,促進(jìn)地方市場(chǎng)食品安全檢測(cè)的建設(shè)水準(zhǔn),為人民的食品安全問題保駕護(hù)航。

        1 我國食品市場(chǎng)的質(zhì)量安全問題分析

        我國的社會(huì)發(fā)展速度快,科技發(fā)展水平高,但對(duì)于食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)這一方面,雖然人們對(duì)于食品安全的要求提上來,但人們對(duì)于食品的市場(chǎng)安全檢測(cè)檢驗(yàn)意識(shí),還沒有及時(shí)的更新,還存在著諸多的食品安全檢驗(yàn)問題,往往只有食品安全方面出了重大的問題,才會(huì)引起我國食品安全檢測(cè)單位的注意,和社會(huì)對(duì)食品的市場(chǎng)安全質(zhì)量重視,從而給予安全問題的解決。我國當(dāng)前對(duì)于市場(chǎng)食品安全的檢測(cè)環(huán)境,相對(duì)于我國龐大的食品市場(chǎng)而言,依然處于市場(chǎng)檢測(cè)環(huán)境小、食品檢測(cè)意識(shí)弱、檢測(cè)技術(shù)質(zhì)量差的水平。主要是因?yàn)槲覈壳暗氖称窓z測(cè)技術(shù)涉及到的檢驗(yàn)環(huán)節(jié)比較多,過程繁瑣,在實(shí)際的檢測(cè)內(nèi)容方面依然有監(jiān)測(cè)的盲點(diǎn)存在。另外食品安全的檢測(cè)的結(jié)果很容易被外界的條件影響,而檢測(cè)技術(shù)本身和檢測(cè)所使用的設(shè)備內(nèi)容,也很容易對(duì)食品檢測(cè)的結(jié)果造成一定的影響,這也是為什么我國對(duì)于食品市場(chǎng)的安全三番五次進(jìn)行整改和嚴(yán)格審查條件,卻依然會(huì)有層出不窮的食品安全問題[1]。

        2 我國食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)現(xiàn)狀分析

        除了我國的食品市場(chǎng)大,食品檢測(cè)環(huán)節(jié)復(fù)雜外,我國市場(chǎng)中存在的食品內(nèi)容,對(duì)于我國的食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)水平也是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。相比外國單一的食品內(nèi)容,我國食品市場(chǎng)中的食品種類繁多,而對(duì)于不同種類的食品檢測(cè)技術(shù)和檢測(cè)內(nèi)容,都需要檢測(cè)人員使用不同的食品質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。特別是對(duì)于一些特殊料理的特色食物,如腐乳、霉豆腐、臭豆腐這一類通過細(xì)菌、真菌進(jìn)行制作的食物類型,就需要和其它普通類型的食物檢測(cè)技術(shù)和檢測(cè)要求區(qū)別對(duì)待。而我國在食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)的體系方面,也還存在著一些不完善之處,市場(chǎng)食品檢測(cè)沒有建立起健全的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系,導(dǎo)致市場(chǎng)的食品生產(chǎn)依然存在很多的安全生產(chǎn)漏洞可以鉆。特別是我國有很多的食品,都是從農(nóng)田里直接生產(chǎn)出來,在通過工廠進(jìn)行加工處理,在這個(gè)過程中很容易讓沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的食品混進(jìn)生產(chǎn)線。食品安全不僅僅是在生產(chǎn)過程中容易出現(xiàn),在種植、或者是養(yǎng)殖業(yè)的初步加工、運(yùn)輸、包裝等過程中,都會(huì)給食品安全帶來一定的質(zhì)量安全問題,而這些問題,是我國現(xiàn)有的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系很難控制規(guī)避到的環(huán)節(jié)[2]。

        3 食品安全的檢測(cè)技術(shù)改進(jìn)內(nèi)容

        3.1 我國的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)內(nèi)容

        我國的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)內(nèi)容,無非是針對(duì)食物中的重金屬、微生物(真菌和細(xì)菌)、微量元素、藥物殘留(動(dòng)物的獸藥和植物的農(nóng)藥)、食物添加劑等其他有害物質(zhì)的安全檢測(cè)技術(shù)內(nèi)容。而檢測(cè)技術(shù)手段除了傳統(tǒng)的常規(guī)分析方法,儀器分析方法中的分光光度法、原子熒光光譜法、電化學(xué)法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等,都已經(jīng)成為了我國現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)的常用手法,想要提升食品安全的檢測(cè)精準(zhǔn)性,就需要對(duì)這些食品安全檢測(cè)技術(shù)的內(nèi)容產(chǎn)生重視,并提升相關(guān)的技術(shù)內(nèi)容水平[3]。

        3.2 保證適宜的檢測(cè)環(huán)境

        在進(jìn)行食品檢測(cè)的過程中,檢測(cè)的環(huán)境會(huì)對(duì)食物安全檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果的科學(xué)性和準(zhǔn)確性帶來很大的影響。最優(yōu)的檢測(cè)環(huán)境自然是實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的檢測(cè)操作環(huán)境條件,但很多實(shí)際的檢測(cè)情況并不是在實(shí)驗(yàn)室中檢測(cè),甚至檢測(cè)的工作人員都不是實(shí)驗(yàn)檢測(cè)人員。因此,當(dāng)進(jìn)行日常的食品安全檢測(cè)之前,一定要對(duì)檢測(cè)的所處環(huán)境內(nèi)容進(jìn)行充分的了解。例如環(huán)境中存在的溫度、濕度等最基本的影響條件,盡可能在恒定的、接近實(shí)驗(yàn)室環(huán)境的條件下進(jìn)行檢測(cè),降低檢測(cè)過程中的環(huán)境因素產(chǎn)生的影響,才可以得出最為準(zhǔn)確、最接近真實(shí)情況的檢測(cè)結(jié)果。

        3.3 規(guī)范的使用儀器和設(shè)備

        在食品檢測(cè)的過程中,儀器設(shè)備是我們進(jìn)行檢測(cè)的基礎(chǔ),規(guī)范的使用我們檢測(cè)所需要的儀器和設(shè)備,也是提高檢測(cè)準(zhǔn)確性的關(guān)鍵。因此,我們需要對(duì)檢測(cè)過程中所使用的一起和設(shè)備進(jìn)行不斷的改進(jìn),提升我們使用儀器設(shè)備的技術(shù)規(guī)范內(nèi)容。例如一些玻璃量器,在使用之前需要按照規(guī)定進(jìn)行洗滌,使用過程也需要對(duì)其進(jìn)行規(guī)定的清潔。其次,我們要正確掌握各種檢測(cè)儀器的使用方法,正確的使用檢測(cè)儀器和設(shè)備,也是提高食品檢測(cè)結(jié)果精確度的方法之一。對(duì)于設(shè)備我們還需要進(jìn)行日常的維護(hù)和保養(yǎng),保持儀器設(shè)備的干凈整潔,發(fā)現(xiàn)儀器有問題,需要對(duì)其進(jìn)行及時(shí)的更換,避免后續(xù)檢測(cè)的意外發(fā)生。

        3.4 提高樣品采集的技術(shù)含量

        樣品采集是進(jìn)行食品檢測(cè)的一個(gè)重點(diǎn)工作,這就需要提高樣品采集的技術(shù)含量,讓采集的樣品具有代表性。要注重隨機(jī)抽取,保證樣品的生產(chǎn)日期、批號(hào)都要具有代表性和均勻性,檢驗(yàn)的數(shù)據(jù)也要做到一式三份,以供后續(xù)的檢驗(yàn)、復(fù)驗(yàn)、備查還有仲裁。做好樣品的采集工作,有利于食品檢測(cè)技術(shù)的開展,而精確的樣品采集技術(shù),也會(huì)讓食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)的準(zhǔn)確性得到提高[4]。

        3.5 提高食品檢測(cè)工作人員的素質(zhì)和技能

        進(jìn)行食品檢驗(yàn)的工作人員所具備的食品安全檢驗(yàn)的職業(yè)素質(zhì)和技能水平,對(duì)食品的檢測(cè)準(zhǔn)確率也有直接的關(guān)系。因此,食品安全檢驗(yàn)部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)工作人員的責(zé)任意識(shí),對(duì)工作人員的食品檢測(cè)進(jìn)行定期的培訓(xùn)和技能更新,引入先進(jìn)的檢測(cè)檢驗(yàn)知識(shí)和技能方式,才可以有效的提升食品檢測(cè)的準(zhǔn)確率。

        4 結(jié)語

        自古以來我國的民眾都是以食為天,我國只有不斷提升食品檢驗(yàn)技術(shù)水平和檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性,保證市場(chǎng)中的食品安全,消除一切的食品隱患,才能為我國人民的安居樂業(yè)提供可靠的保障,贏得人民的信任心。

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