崔慧瑩

這是一個(gè)灰色地帶，還是新的時(shí)尚？

31瓶意大利、法國(guó)進(jìn)口紅酒，折后才1000元出頭。一位女士不斷叮囑店員，把酒裝箱搬上自己的奔馳車，“我要帶去五星級(jí)酒店宴客的，口感要好些?！?/p>

這家位于北京市區(qū)的進(jìn)口食品特賣店內(nèi)，花花綠綠的零食、酒水堆得像小山。因?yàn)榕R近保質(zhì)期，這些遠(yuǎn)渡重洋的“高級(jí)貨”被賣出了“白菜價(jià)”：網(wǎng)上售價(jià)8元一盒的泰國(guó)泡面10元3盒、7元一袋的40g菲律賓果蔬干賣2.5元……

長(zhǎng)期以來(lái)，這些“尾貨”在流通環(huán)節(jié)處于監(jiān)管灰色地帶——過(guò)期了就得作為動(dòng)物飼料或垃圾銷毀，但總有人想辦法讓它回流到餐桌。2019年7月，上海市場(chǎng)監(jiān)管部門就查處一家修改食品保質(zhì)期再銷售的進(jìn)口商，涉案金額達(dá)百萬(wàn)。

實(shí)際上，銷售或食用臨期食品并無(wú)問(wèn)題，廠商清倉(cāng)降損，減少食物浪費(fèi)，消費(fèi)者也收到實(shí)惠。

互聯(lián)網(wǎng)巨頭也在靠近這條賽道。2018年7月，以“日期越近越便宜”為賣點(diǎn)的電商平臺(tái)“好食期”的母公司獲得阿里巴巴獨(dú)家1.1億元C輪融資;臨期食品電商平臺(tái)“甩甩賣”也于2019年3月獲得3500萬(wàn)元戰(zhàn)略投資;還有將校園作為首要落地場(chǎng)景的微信小程序“善食者聯(lián)盟”也在開(kāi)拓臨期食品市場(chǎng)。

“做臨期食品特賣的平臺(tái)很多，大多數(shù)都死掉了。我覺(jué)得他們并沒(méi)有用心在做降低食品損耗這件事。”好食期創(chuàng)始人雷勇說(shuō)。

“沒(méi)有賣不出的產(chǎn)品，只有賣不動(dòng)的價(jià)格”

泰國(guó)海苔、德國(guó)啤酒、意大利曲奇、保加利亞果汁……百余種商品連綴成一張世界地圖，每款商品臨近保質(zhì)期的情況都不同，短則10天半個(gè)月，長(zhǎng)則尚有八九個(gè)月才到期，以市場(chǎng)價(jià)一至五折出售，多數(shù)在三折左右。

2019年以來(lái)，進(jìn)口臨期食品線下店鋪開(kāi)始在北京、上海、河北等地不斷涌現(xiàn)，加盟開(kāi)店模式最受推崇，甚至給出加盟費(fèi)2萬(wàn)元、保證金2萬(wàn)，2019年7月-8月間簽合同，贈(zèng)送1萬(wàn)元貨物的優(yōu)惠條件?？拷用駞^(qū)、學(xué)校、商圈，是臨期進(jìn)口食品折扣店選址的特征，?？陀袑W(xué)生和年輕白領(lǐng)，也有精打細(xì)算的大爺大媽。

這是一線城市消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)里的下沉市場(chǎng)。隨著跨境電商的火爆、各種網(wǎng)紅零食“安利帖”的推動(dòng)，進(jìn)口食品越發(fā)從禮品性消費(fèi)走向個(gè)人品質(zhì)性消費(fèi)，市場(chǎng)規(guī)模和認(rèn)知度不斷擴(kuò)大。

“我最愛(ài)的一款意大利榛子巧克力威化，進(jìn)口超市里250g賣40多，天貓直營(yíng)店也要28元，在折扣店，15元能買2袋，保質(zhì)期還剩一個(gè)月?！痹谀尘€下門店的微信群，一位顧客每隔幾天就要問(wèn)是否有貨，等了近一個(gè)月?！安⒉皇鞘袌?chǎng)上沒(méi)有貨，而是太緊俏沒(méi)有折扣品?！钡曛魅缡钦f(shuō)。

一份材料顯示，北京一家進(jìn)口（含國(guó)產(chǎn)）食品特賣店正在全國(guó)拓展加盟店，其宣稱單店月流水有20萬(wàn)，可獲30%至50%的綜合毛利?！皼](méi)有賣不出的產(chǎn)品，只有賣不動(dòng)的價(jià)格?！币晃坏曛鞅硎尽?h3>從諱莫如深到更透明

在淘寶網(wǎng)上搜索“臨期食品”，可以找到相關(guān)店鋪2891家，銷量最高的三金冠店鋪：裸價(jià)臨期特賣進(jìn)口食品折扣超市創(chuàng)辦于2016年1月，目前已有70萬(wàn)粉絲。

但臨期食品生意仍屬小眾，整個(gè)食品行業(yè)對(duì)“臨期”二字諱莫如深，線上平臺(tái)、線下門店都更愿意用折扣、促銷、尾單、清倉(cāng)來(lái)替換“臨期”。

處理尾單讓很多經(jīng)營(yíng)者頭疼，這源于一旦被發(fā)現(xiàn)銷售過(guò)期食品，經(jīng)營(yíng)者要付出的代價(jià)極高。按食品安全法規(guī)定，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可要求價(jià)款10倍的賠償金，經(jīng)營(yíng)者按貨值大小罰款，情況嚴(yán)重的可被責(zé)令停業(yè)甚至吊銷許可證。

嚴(yán)苛的過(guò)期食品監(jiān)管給消費(fèi)者造成一種誤區(qū)：臨近保質(zhì)期意味著食物即將壞掉不能吃，連那些買臨期打折食品的行為也被視作“寒酸”。想讓臨期食品成為一門更透明的生意，對(duì)消費(fèi)者的教育仍需時(shí)間。

“我是支持臨期食品流通的。只要儲(chǔ)存方式得當(dāng)，食用臨期食品完全沒(méi)問(wèn)題?！笨菩攀称放c營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱說(shuō)。

多位食品及營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域?qū)＜抑赋觯瑢?duì)餅干、飲料等預(yù)包裝食品，即便過(guò)期一兩個(gè)月食用，也基本沒(méi)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)，但口感或許不如新鮮產(chǎn)品，比如不夠酥脆、果汁沉淀等。

在進(jìn)口臨期食品店里，來(lái)“撿漏”的市民沾了光，但店主卻顯得甚為憂慮。“我們批發(fā)的食品，通關(guān)手續(xù)齊全，沒(méi)有過(guò)期的，但國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)臨期食品印象不好，不想樹(shù)大招風(fēng)?！?h3>“尾單”的秘密事實(shí)上，近兩年進(jìn)口食品增多，客觀增加了臨期“尾單”。

2018年，中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)上發(fā)布的《中國(guó)進(jìn)口食品行業(yè)報(bào)告》顯示，2017年中國(guó)進(jìn)口食品來(lái)源國(guó)（地區(qū)）上升到170個(gè)國(guó)家和地區(qū)，進(jìn)口食品達(dá)616億美元新高，已成為最大的進(jìn)口食品消費(fèi)國(guó)。

預(yù)包裝食品界的“尾單”產(chǎn)品來(lái)路復(fù)雜：有些是大型商超將部分臨期食品退給供應(yīng)商調(diào)換新貨;有些是經(jīng)銷商不再代理某款食品，需要清倉(cāng)回籠資金;還有一些國(guó)內(nèi)知名度不高的食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩，產(chǎn)品滯銷。

針對(duì)臨期食品的貨源和銷售路徑有食品業(yè)內(nèi)人士透露，臨期食品回收是一門低調(diào)卻賺錢的“灰色”生意——返廠翻新、拆掉預(yù)包裝改售散貨、賣去餐廳食堂等需求大、消耗快的渠道，都不是新鮮事。

“一般按零售價(jià)的一至兩折回收，要看保質(zhì)期定價(jià)，如果時(shí)間很近，那肯定連一折都不到?！币患以谏虾Ｗ雠R期食品回收生意的商販透露，自己主要做進(jìn)口食品回收，有合作的特價(jià)商品店，需要看到貨物照片和種類數(shù)量，再談回收價(jià)。

這些進(jìn)口食品回收商均在東部地區(qū)，北京、上海、天津、河北、廣州等地較多，他們?cè)凇芭R期進(jìn)口食品”“臨期食品”等貼吧、QQ群等平臺(tái)上聚集交流，尋找貨源和銷路。

減少食物浪費(fèi)正成為一種時(shí)尚

“在國(guó)內(nèi)，每年大概有價(jià)值超過(guò)1000億的食品要被銷毀，很讓人痛心。我們希望用創(chuàng)新的、數(shù)字化的模式，提高流通效率，每天為這個(gè)行業(yè)減少一個(gè)億的損失，一年就是365億。讓顧客買得明白，食品廠商、經(jīng)銷商和供應(yīng)商賣得坦蕩，不再遮遮掩掩?！崩子抡f(shuō)。

事實(shí)上，在世界范圍內(nèi)，吃臨期食品、減少食物浪費(fèi)正在成為一種時(shí)尚。有名為“食物銀行”的公益項(xiàng)目風(fēng)靡全球，接受食品經(jīng)營(yíng)單位捐贈(zèng)，為低收入者免費(fèi)提供食物，目前在上海、廈門等地均有出現(xiàn)。

不僅是臨期，過(guò)期食品也開(kāi)始尋找商業(yè)路徑。中國(guó)游客最愛(ài)去掃貨的日本連鎖便利商店之一——唐吉訶德，超出“賞味期”的食物也會(huì)有獨(dú)立貨柜銷售。2016年在丹麥?zhǔn)锥几绫竟_(kāi)設(shè)的全球首間剩食超市We Food，2017年在德國(guó)開(kāi)業(yè)的超市“好食物”（The Good Food），都專門打折出售各種超過(guò)保存期限的食品。

就國(guó)內(nèi)來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)規(guī)范和消費(fèi)觀念仍需進(jìn)化。食品安全法規(guī)定超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑不可經(jīng)營(yíng)，也不得用于其他食品的生產(chǎn)。即便只是“臨期”的食品也讓很多消費(fèi)者忌憚?！百I臨期食品時(shí)，會(huì)覺(jué)得自己有點(diǎn)兒慘。但仔細(xì)想想，打折的性價(jià)比更劃算?！币酪佬χf(shuō)，一份怕“寒酸”帶來(lái)的羞恥感仍籠在她心頭，“自己買來(lái)吃就好，還是不想被別人知道。”

（程程薦自《南方周末》）