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        貴州六盤水煙葉“三段十點(diǎn)”烘烤工藝

        2019-12-10 09:34:34黃合躍方騰汪成勇王群偉王子國彭世彪
        農(nóng)家科技中旬版 2019年11期
        關(guān)鍵詞:六盤水煙葉

        黃合躍 方騰 汪成勇 王群偉 王子國 彭世彪

        摘 要:針對貴州六盤水煙區(qū)生產(chǎn)上煙葉烘烤工藝應(yīng)用不當(dāng)而造成烘烤損失高,結(jié)合六盤水煙區(qū)的氣候特點(diǎn),提出了適合六盤水的煙葉烘烤工藝,介紹了六盤水煙葉烘烤在變黃期、定色期、干筋期的操作要點(diǎn)、注意事項(xiàng)。

        關(guān)鍵詞:六盤水; 煙葉;烘烤工藝

        煙葉烘烤是決定煙葉品質(zhì)和可用性的關(guān)鍵因素,科學(xué)制定煙葉烘烤工藝技術(shù)的目標(biāo)、任務(wù)??沙浞殖尸F(xiàn)或彰顯不同部位的品質(zhì)特征、風(fēng)格特征,提高煙葉的可用性。根據(jù)實(shí)際情況靈活變通,加強(qiáng)煙葉烘烤工藝的針對性、系統(tǒng)性和可操作性,全面掌握烘烤過程,科學(xué)調(diào)控烘烤變量,才能保證烘烤成功?,F(xiàn)簡要介紹六盤水煙葉產(chǎn)區(qū)烘烤工藝、 技術(shù)路線、技術(shù)關(guān)鍵及操作步驟,以期為同行提供參考。

        一、第一段:變黃期

        1.操作要點(diǎn)

        第1穩(wěn)溫點(diǎn):燒小火將干球溫度升到32℃、濕球溫度32℃,穩(wěn)溫3h讓煙葉預(yù)熱。

        第2穩(wěn)溫點(diǎn):以1℃/1h的速度將干球溫度升至35℃、濕球溫度34℃,穩(wěn)溫烘烤6-8h,至高溫層煙葉葉尖變黃10cm。

        第3穩(wěn)溫點(diǎn):以1℃∕2h將干球溫度升至38℃、濕度35-36℃,穩(wěn)溫16-24h,使80%左右的煙葉變黃七至八成。

        第4穩(wěn)溫點(diǎn):以1℃/2-3h的速度將干球溫度升至40℃、濕球溫度35-36℃,穩(wěn)溫烘烤6-10h,至高溫層煙葉葉片“塌架”變軟。

        第5穩(wěn)溫點(diǎn):以1℃/2-3h的速度將干球溫度升至42℃、濕球溫度36-37℃,穩(wěn)溫烘烤10-16h,至整炕煙葉達(dá)到黃片青筋微帶青,葉片“充分塌架”,主脈變軟。

        2.注意事項(xiàng)

        切忌長時間低溫變黃導(dǎo)致煙葉霉?fàn)€;切忌變黃過度致內(nèi)部干物質(zhì)大量消耗而褐變。變黃程度達(dá)到要求時,必須及時轉(zhuǎn)火;切忌升溫過快產(chǎn)生青片煙。 要求勤于觀察,準(zhǔn)確把握,及時操作。

        二、第二段:定色期

        1.操作要點(diǎn)

        第6穩(wěn)溫點(diǎn):以1℃∕3h的速度將干球溫度升至45℃、濕球溫度36-37℃,穩(wěn)溫6-12h,使整炕煙葉支脈褪青發(fā)白,高溫層葉片干燥達(dá)到小卷筒。

        第7穩(wěn)溫點(diǎn):以1℃∕2-3h的速度將干球溫度升至48℃、濕球溫度37-38℃,穩(wěn)溫10-20h,使整炕煙葉主脈褪青發(fā)白、葉片干燥達(dá)到小卷筒。

        第8穩(wěn)溫點(diǎn):以1℃∕1-2h的速度將干球溫度升至54℃、濕球溫度39℃,穩(wěn)溫10-15h,整炕煙葉葉片全干大卷筒。

        2.注意事項(xiàng)

        切忌轉(zhuǎn)火過早或升溫過快產(chǎn)生青筋煙;切忌溫度忽高忽低產(chǎn)生掛灰煙。要求勤于觀察,準(zhǔn)確把握,及時操作。

        三、第三段:干筋期

        1.操作要點(diǎn)

        第9穩(wěn)溫點(diǎn):以1℃∕1h的速度將干球溫度升至60℃、濕球溫度40℃,穩(wěn)溫10-15h,使整炕煙葉主脈干燥1/2以上,促煙筋變紫。

        第10穩(wěn)溫點(diǎn):以1℃∕1h的速度將干球溫度升至65-68℃、濕球溫度41-42℃,穩(wěn)溫直至整炕煙葉主脈全部干燥。

        2.注意事項(xiàng)

        干筋期的中心任務(wù)是烤干煙葉,下部煙葉干物質(zhì)積累較少、不耐烤,稍有過度將產(chǎn)生糖分焦化,出現(xiàn)烤紅煙;防止長時間大幅掉溫產(chǎn)生泅筋泅片;干球溫度不宜超出68℃、濕球溫度不宜超過43℃,防止烤紅。

        參考文獻(xiàn):

        [1]鐵燕,和智君,羅會龍.煙葉烘烤密集烤房應(yīng)用現(xiàn)狀及展望[J].中國農(nóng)學(xué)通報(bào)2009,25(13):260-262.

        [2]黃曉春,崔國明,王亞輝,趙高坤. 清香型煙葉烘烤工藝技術(shù) [J]. 園藝與苗種 ,2017(10):57-60,63.

        [3]徐增漢,王能如,李章海,周慧玲,王東勝. 論煙葉烘烤工藝的靈活應(yīng)用[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)2005,33(8):1446-1448.

        作者簡介:黃合躍(1982-09-)男,彝族,貴州六盤水,大學(xué)本科,助理農(nóng)藝師,現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)建設(shè)、煙葉烘烤方向。

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